Toto všestranné korenie sa stalo populárnym u ázijskej kuchyne. Slaná, so silnou charakteristickou vôňou, omáčka ide dobre s takmer akýmkoľvek pokrmom. Aká je jedinečnosť a výhody tankovania sóje a kto je jej zneužitím? Ako aplikovať omáčku, na ktorú sa hodí, je obzvlášť vhodná?
Čo je sójová omáčka
On je vlastne povýšený na kult vo východnej kuchyni. Kto by si myslel, že tmavohnedý tekutý produkt s ostnatým zápachom bude schopný získať popularitu takmer na celej planéte? Dôkazom toho je prirodzený, originálny produkt fermentácie sójových bôbov slávnej značky kikkoman (Kikkoman), o ktorej vie každý znalec zdravej výživy.
Zmes fazule a drveného zrna, húb rodu Aspergillus (v niektorých prameňoch nazývaných „koji huby“) sa stala skutočnou revolúciou vo varení. Vzhľadom na prospešné vlastnosti a nízky obsah kalórií, odborníci na výživu odporúčajú sójový výrobok počas diéty, aby normalizovali trávenie, posilnili kardiovaskulárny systém. Ale je omáčka užitočná pre všetkých? Aké sú kontraindikácie pre použitie?
Sójová omáčka - výhody a škody
Fanúšikovia voňavého obväzu nie vždy myslia, či je sójová omáčka dobrá. Táto otázka je nejednoznačná. Rovnako ako pri použití akéhokoľvek výrobku, aj tu je toto opatrenie dôležité. Je známe, že sójová omáčka je jedným z lídrov v obsahu aminokyselín a antioxidantov a môže dokonca konkurovať citrusovým plodom. Okrem toho má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a celý organizmus. Ale ľudia s diabetom a gastritídou musia byť opatrní s týmto produktom.
Pri chudnutí
Tento produkt je tiež užitočný pre diétnych prívržencov - je to nízkokalorická (bju - hodnota potravín je 50 kcal) a neobsahuje cholesterol. Sójová omáčka sa často používa ako korenie: sú nahradené soľou, škodlivými koreniami (majonéza, kečup), ale postoj výživárov k nej nie je vždy jednoznačný. Sójová omáčka s diétou, ako je ryža, pomáha veľa: napĺňajú ryžu tak, že jedlo nie je tak nevýrazné, a strava je ľahšie pokračovať. Je však stále veľmi dôležité získať originálny, vysokokvalitný produkt, ktorý neobsahuje karcinogény.
Je možné otehotnieť
S mierou, sójová omáčka môže byť spotrebovaná počas tehotenstva. Obsahuje tryptofán - aminokyselinu, ktorá pomáha produkovať serotonín. Pomáha normalizovať spánok, znižuje podráždenosť. Tehotné ženy by si mali pamätať: nahrádzať ich majonézou, kečupom, dávajte prednosť obväzu s nízkym obsahom soli, inak sa objaví opuch.
zranenia
Hlavné nebezpečenstvo, ktoré môže spotrebiteľ čakať pri nákupe výrobku, je falošné. Poškodenie sójovej omáčky priamo súvisí s kvalitou korenia. V snahe o zisk, bezohľadní výrobcovia vyrábajú náhradné nebezpečné pre zdravie nie zo sójového proteínu hydrolyzovaného s kyselinami, ale s pomocou škodlivých chemikálií. Súčasťou výrobku by nemali byť látky zvýrazňujúce chuť, príchute.
štruktúra
Veľa ľudí sa zaujíma o: čo je sójová omáčka z? Produkcia: fermentácia sójových bôbov po lisovaní. Výsledkom je číra kvapalina bez sedimentu, s obsahom proteínov 6-8%, môže byť ľahká alebo tmavá, s alebo bez pšenice, vysoko fyziologického roztoku alebo s nízkym obsahom. Po varení je potrebná korenená pasterizácia. Otvorenú fľašu možno skladovať asi mesiac, v chladničke - asi 3.
Ako urobiť sójovú omáčku doma
Zjednodušený recept na sójovú omáčku doma bez chemických prísad obsahuje dve fázy: namáčanie a var. Na 150 gramov vopred nasiaknutých sójových bôbov na noc vezmite 2 polievkové lyžice masla, 1 lyžicu pšenice a soľ podľa chuti. Varte sóju jednu a pol hodiny (môžete pridať kurací alebo zeleninový vývar do vody na nasýtenie). Potom musíte vypustiť vývar a rozdrviť fazuľu (libra rozdrviť), pridať zvyšné zložky, variť trochu viac a korenie je pripravený.
Recepty na sójovú omáčku
Rozsah metód aplikácie univerzálneho korenia je obrovský. Jedlá so sójovou omáčkou sa stali skutočným kulinárskym nálezom pre mnohé ženy v domácnosti. Omáčka pridá klasické recepty na varenie, pridá nové farby, zvýhodní a spríjemní chuť vašich obľúbených jedál. Používa sa ako korenie pre ľahké šaláty, základ pre marinovanie rýb, mäsa, hydiny alebo zeleniny. Pozrite sa na krok za krokom domáce recepty s fotografiami.
Vyprážané krevety
- Doba varenia: 15-20 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 191 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ázijská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Recept na vyprážané krevety v sójovej omáčke je užitočný pre každú hostesku. Nechajte toto jedlo ľahko pripraviť, ale jeho chuť sa nestane menej rafinovanou. Pred podávaním, môže byť liečená posypané bylinkami, zalejeme citrónovou šťavou, pridajte orechy (arašidy, pistácie). Ryža je ideálna na ozdobu. Ako variť krok za krokom? Venujte pozornosť nasledujúcemu receptu s fotografiou.
zloženie:
- ošúpané, vopred rozmrazené krevety - 500 g;
- cibuľa - 2 stredné hlavy;
- cesnak - 4 strúčiky;
- sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. l.
- med - 2 polievkové lyžice. l.
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Česnek odlúpnite, prejdite lisom (cesnakový box).
- Odstráňte šupku banky, jemne nakrájajte na kocky.
- Cibuľu smažíme s cesnakom na masle 2-3 minúty.
- Zrieďte med 2 lyžicami teplej vody, zalejeme morskými plodmi.
- Pridajte krevetky s medom na cibuľu s cesnakom, smažte ďalších 5 minút.
- Pridajte omáčku, potite na miernom ohni ďalších 5 minút.
- Podávajte ako občerstvenie, pridajte plátky citróna a zelených. Podávajte omáčku samostatne v panvici.
Marinované mäso
- Doba varenia: 120 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 175 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Čínska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Mäso marinované v sójovej omáčke v rúre je skvelý spôsob, ako urobiť váš domov šťastným s lahodnou, neporušenou nádobou. Dávajte pozor - je veľmi dôležité, aby sa hlavná zložka neprehriala, aby sa mäso nestávalo tvrdým. Na to je potrebné robiť všetko presne podľa technológie prípravy. Cibuľa je nepostrádateľnou zložkou pokrmu - dodáva mäso šťavnatosť a pikantnú chuť. Nakoniec získate šťavnatú, chutnú pochúťku s príjemnou, korenistou chuťou.
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- sójová omáčka - 150 ml;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- paprika - 1 lyžička;
- čerstvý zázvor, podľa chuti - 20 g;
- čierne korenie - 10 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- sezam - 20 g
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájame na stredne veľké kocky. Rozotrite korenie.
- Čistíme cibuľu, cesnak, zázvor, korenie. Jemne nasekané.
- Vo vyhrievanej panvici na smaženie smažte mierne sezam. Potom pridajte rastlinný olej, cibuľu passurize až do zlatohnedé asi minútu. Dal sme mu bulharské korenie, čerstvý zázvor a smažíme ďalšie dve minúty.
- Pridajte mäso, dajte ho do svetlohnedej na všetkých stranách, vyprážajte.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov.
- Obsah panvice posúvame do vymasteného pekáča. Naplňte sojovou omáčkou, dôkladne premiešajte.
- Ošetrenie by malo byť dusené asi hodinu v rúre.
Malé krídla
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 193 kcal
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Indická.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Indický recept na krídla v sójovej omáčke môže súťažiť s krídlami Buffalo. Ak chcete vytvoriť sladkú a kyslú chuť, môžete do obväzu pridať trochu medu (alebo cukru). Kuracie krídla pre tento recept s fotografiou sú chutné, pikantné, šťavnaté, je dobré kombinovať ich s kyslou smotanou alebo kyslou mliečnou omáčkou so zelenými a korením. Poskytujeme nadštandardné hodnotenie hostí.
zloženie:
- kuracie krídla - 1 kg;
- sójová omáčka - 100 ml;
- citrón - polovica;
- paradajkový pretlak - 4 polievkové lyžice. l.
- cesnak - 4 strúčiky;
- maslo - 100 g;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
- suché korenie podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Rozpustite maslo v panvici na hlboké vyprážanie (v panvici alebo panvici wok), opečieme trochu nasekaného cesnaku. Potom musí byť odstránený tak, aby pokrm necítil horkú chuť.
- Opláchnite krídla, vysušte papierovou obrúskou. Rozdeľte celú porciu na tri časti. Musíte sa smažiť v niekoľkých prístupoch.
- Zákon o princípe: najprv nalejte olej, potom dajte časť krídel a dôkladne upečte zo všetkých strán.
- Keď je celé množstvo vyprážané, zmiešajte krídla a sójovú omáčku vo veľkej miske, posypte citrónovou šťavou, sezamujte paradajkovým pretlakom.
- Kuracie mäso znovu umiestnite na panvicu alebo liatinovú panvicu, kde sa pripraví (20-30 minút).
šalát
- Doba varenia: 10-15 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 104 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Japonská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Recepty na šaláty so sójovou omáčkou sú rozmanité a početné. Sú skvelé pre milovníkov čerstvej zeleniny a tých, ktorí nasledujú obrázok. Na zníženie množstva kalórií sa do omáčky pridáva grécky jogurt (môžete ho nahradiť bežným). Miesto vyprážané kuracie alebo varené filé, zelenina, tvrdé varené vajcia na plochom, krásnom tanieri, ozdobíme čerstvými petržlenovými lístkami - chutný, vitamínový zážitok je pripravený slúžiť na stole.
zloženie:
- čerstvé uhorky - 2 ks;
- Reďkovka Daikon - 1 ks;
- červené sladké jablko - 1 ks;
- Grécky jogurt (alebo kefír) - 50 g;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
- sezam - 10 g;
- listy petržlenu na servírovanie - 5 listov.
Metóda prípravy:
- Ošúpeme reďkovku. Umyte a olúpajte jablko a uhorku.
- Uhorky treba narezať na tenké plátky, reďkovku na hrubom strúhadle a jablko nakrájame na malé kocky.
- Zmiešajte sójovú omáčku s jogurtom do hladka.
- Nalejte im pripravenú zeleninu, posypte sezamovými semienkami a ozdobte petržlenovou vňaťou.
Ryby v rúre
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 128 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Španielska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Pečené ryby v sójovej omáčke - skvelé jedlo na obed alebo večeru. Na varenie sa odporúča kúpiť si ryby s malým množstvom kostí alebo rybieho filé. Môžete variť jedlo niekoľkými spôsobmi: najprv marinovať v sójovej omáčke, a potom piecť s bylinkami alebo variť v rúre, zalievanie slávneho korenia. Doplňte ryby zemiakmi alebo inou zeleninou podľa vlastného výberu.
zloženie:
- polievkový filet, rozmrazený - 600 g;
- biele víno (alebo vínny ocot) - 150 ml;
- slaná sójová omáčka - 100 ml;
- pór - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- citrónové korenie - štipka;
- koriander - štipka;
- bazalka, čerstvé listy na servírovanie - 20 g.
Metóda prípravy:
- Predhrejte rúru na 180 stupňov.
- Najprv uvarte marinádu: zmiešajte sójovú omáčku s vínom.
- Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, cesnak preskočte cez cesnak.
- Rozdeľte rybie filé na porcie, rozotrite korením.
- Posielajte v marináde ryby, cibuľu, cesnak po dobu 30 minút. Mal by úplne pokrývať filety.
- Formu na pečenie zakryte fóliou. Dajte do nej ryby a nalejte omáčku. Pečieme dovtedy, kým nie sú pripravené na 20-30 minút.
zelenina
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 104 kcal.
- Účel: ozdoba.
- Kuchyňa: Vietnamská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ďalším skvelým spôsobom, ako diverzifikovať vegetariánsku stravu, je variť zeleninu v sójovej omáčke. Tento recept s fotografiou je možné použiť na prípravu príloh alebo hlavného jedla. Ak chcete experimentovať, môžete pridať zeleninu do tekvicových semien alebo pražených orechov - to je dokonalá kombinácia zložiek!
zloženie:
- mrkva - 1 ks;
- Paradajka - 1 ks;
- cuketa - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- greeny - 1 zväzok;
- sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. l.
- rastlinný olej na pečenie - 4 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Umyte, osušte zelené, ošúpajte zeleninu.
- Jemne nakrájané paradajky, cibuľa, cuketa.
- Strúhanú mrkvu nastrúhame s veľkými bunkami.
- Zelenina smažte 3 minúty na panvici za stáleho miešania.
- Znížte teplo, pridajte sójovú omáčku, zelenú. Miešajte a varte ďalšiu minútu.