Moderné ženy v domácnosti pečú kapusty z akéhokoľvek dôvodu - len preto, aby sa hýčkala rodina, alebo príchod hostí. Existuje mnoho druhov tohto pečenia - vyprážané, pečené, s čerstvou kapustou alebo kyslou. Môžete pridať vajcia, huby a syr na to - chuť bude mať prospech.
Ako variť koláče s kapustou
Prvou úlohou hostesky, ktorá sa rozhodla variť karbonátky s kapustou, bude príprava všetkých potrebných produktov zo zoznamu. Na cesto potrebujete múku, vajcia, kefír alebo mlieko, cukor, soľ a nejaké maslo. Vývar môžete vytvoriť z čerstvého alebo kysnutého kapusty, zmiešať s hubami, paradajkovým pretlakom, mrkvou alebo obilninami. Ak chcete ušetriť čas, nemôžete miesiť cesto, a kúpiť ready-made.
Varenie koláče začína pri príprave cesta - je možné piecť z listového cesta, s alebo bez kvasiniek. Každý typ má svoje vlastné výrobné charakteristiky, ale kuchári zdieľajú spoločné tajomstvá:
- získať drobivú konzistenciu, pridajte štipku kyseliny citrónovej a jedlej sódy do cesta;
- múka sa musí brať do bielej farby najvyššej alebo prvej triedy, ktorá sa pri kontakte s vodou nemení;
- Kvasinky musia byť čerstvé, cukor sa musí prísne pridávať podľa receptu, inak nadbytok sladkosti povedie k horeniu a zníženiu nadýchania v dôsledku spomalenia procesu kvasenia.
plniaci
Zárukou chutných výrobkov je plnka na kapusta. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi: biela alebo pekinská kapusta sa odoberá, dusí alebo vypráža na panvici, až kým nie je mäkká. V prípade potreby sa môže miešať so sušenými slivkami, šampiňónmi alebo varenými vajcami. Ak chcete viac vyhovujúcu možnosť, použite mäso, klobásy alebo klobásy ako prísady.
Ako vyprážať kapustu na koláče, je užitočné naučiť sa všetkým hosteskám. K tomu musíte nakrájať hlavu kapusty na tenké prúžky, zalejeme vriacou vodou a varíme 10 minút. Po čase opražte nasekanou cibuľkou, premiešajte s vajcami alebo kôprom. V prípade potreby môžete vyprážanú plnku urobiť mäkšie - pridajte paradajkovú šťavu, bobkový list, mrkvu a cibuľu. Ak sa používa kyslá kapusta, zmieša sa s plátkami šampiňónov, mrkvy a cibule, vypráža sa päť minút a mletá.
cesto
Potom, čo ste pripravili náplň, musíte si vybrať cesto na karbonátky. Môžete si to urobiť sami, alebo kúpiť ready-made: nafúknuť, droždie, tvaroh alebo bez kvasiniek. Tu je niekoľko spôsobov varenia:
- Lazy na vyprážanie sa vyrába z rozšľahaného vajca s múkou, pripomína omáčku z tvarohu.
- Puding na kefír - pre to je potrebné ohriať mlieko, zriediť suché droždie soľou, cukrom, rastlinným olejom a malým množstvom múky. Potom pridajte pohár vriacej vody a mieste cesto s pružnou konzistenciou. Po hodine varenia môžete robiť koláče
- Kvasinky bez infúzie sú vyrobené z mlieka alebo teplej vody zmiešanej s kvasinkami, soľou, cukrom, maslom a múkou.
Ako dusiť kapusta na karbonátky
Lahodná náplň je dusená kapusta na koláče, čo je žiaduce, aby čerstvé a jemne nasekané. Pre chuť mrkvu, cibuľu, korenie, bobkový list sú pridané k nemu. Ak chcete jasnejšiu farbu, vezmite paradajkový pretlak, čerstvé alebo konzervované paradajky. Ako variť kapusta na karbonátky: nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu, tri minúty dusíme, pridáme kapustovú slamku a dusíme, kým sa nezníži objem. Za 20-25 minút bude pripravená dusená nádivka.
Recept na kapustové koláče
Nájdenie vhodného receptu na kapustové karbonátky nie je také jednoduché, pretože je ich tak veľa. Rúra môže byť zemiakové koláče s kyslou kapustou, s mäsom a kapustou, naklonené pridaním ryže alebo šampiňónov. Na pečenie výborných výrobkov z masla je vhodná dusená kapusta s mletým mäsom, údeným mäsom alebo jednoduchým vareným mäsom. Kapusta slamky s varenými vajcami, kôprom alebo zelenou cibuľou sa považujú za rýchle plnenie.
V rúre
- Čas: 2 hodiny.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 245 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Recept na koláče s kapustou v rúre naznačuje, že iba náplň kapusty so smaženou cibuľou bude fungovať ako náplň. Chlieb koláče sú vyrobené z kysnutého cesta v mlieku alebo vo vode, a je lepšie vziať čerstvé kvasnice pre neho, nie suché droždie. Výsledné pečivo sa líši upečenou kôrkou, aromatickými náplňami a príjemnou šťavnatou chuťou. Podávajte to najlepšie s mliekom.
zloženie:
- mlieko - 220 ml;
- múka - 0, 6 kg;
- vajcia - 1 ks;
- čerstvé kvasinky - 25 g;
- rastlinný olej - 1/4 šálky;
- soľ - 10 g;
- cukor - 20 g;
- hlava kapusty - polovica;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte cukor, droždie, trochu múky, nalejte kúsok teplého mlieka. Po 15 minútach preosejte všetku múku, soľ a pridajte zvyšné mlieko, maslo. Uhladiť cesto čistý, odložil na hodinu v horúčave.
- Cob kotleta, dať von, kombinovať s vyprážané cibule, trochu viac uhasiť, soľ.
- Rozdeľte cesto na kúsky, rolujte každý do plochého koláča. Preneste do plechu na pečenie, povlečte s rozšľahaným vajcom, trvajte pol hodiny.
- Pečieme 15 minút pri 180 stupňoch.
Vyprážané na panvici
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 263 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako urobiť vyprážané karbonátky s kapustou, naučte sa nasledujúce pokyny. Vďaka nej dostanete lahodné koláče s chrumkavou pečenou kôrou. Recept na vyprážané koláče naznačuje, že kapusta v náplni sa zmieša so vyprážanými hubami, cibuľou - to je spôsob, akým sa výrobky vyznačujú vyváženou chuťou a sýtosťou. Ak chcete chuť, môžete pridať paradajkový pretlak.
zloženie:
- voda - 250 ml;
- múka - 0, 7 kg;
- cukor - 40 g;
- soľ - 10 g;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 80 g;
- suché kvasinky - 6 g;
- rastlinný olej - pol šálky;
- kapusta - 0, 3 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- huby - 400 g;
- paradajkový pretlak - 15 ml.
Metóda prípravy:
- Preosejte múku, premiešajte s droždím zriedeným vodou, rozpusteným maslom. Cesto upečte a nechajte ho na pol hodiny v teple.
- Opláchnite kyslú kapustu vodou, zmáčknite, dajte na panvicu so smaženou cibuľou a hríbovými platňami. Nalejte paradajkový pretlak.
- Vytvorte testovacie guľôčky, navinúť ich na ploché koláče, dajte plnku, zovrite hrany.
- Vyprážajte na oboch stranách.
Cesto
- Čas: 2, 5 hodiny.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 247 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Koláče s kapustou na kyslom cesta sú najlepšou voľbou na pečenie, pretože sa líšia v nadýchanej textúre s vzdušnou textúrou. Ako mleté mäso sa používajú čerstvé kapustové hlavy zmiešané s varenou ryžou a slepačími vajcami. V prípade potreby môžete túto zmes diverzifikovať na plnku petržlenovou vňaťou, tiež vhodný na sušený alebo čerstvý kôpor.
zloženie:
- múka - 1000 g;
- mlieko - 1, 5 šálky;
- vajcia - 2 ks;
- margarín - 100 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- suché droždie - 10 g;
- hlava kapusty - polovica;
- ryža - pol šálky;
- vajcia - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zelená cibuľa - parta.
Metóda prípravy:
- Zahrejte mlieko, pridajte droždie, pridajte cukor. Po pol hodine trvajúcej v teplom teplom preosejte múku, pridajte jedno vajce, maslo, mieste. Nalejte rozpustený margarín, hněte až do hladka. Odloženú na hodinu v horúčave.
- Nakrájame hlavu kapusty, nakrájame cibuľu a opečieme, ryžu varíme až do varenia, nakrájame zelené, varíme jedno vajce a nasekáme. Pripojte všetky komponenty.
- Vytvorte guľôčky cesta, zvinujte ich do plochých koláčov, naplňte zmesou ryže, kapusty, vajec, zelených. Uchopte šev, umiestnite švy na naolejovaný plech. Možno použiť papier na pečenie.
- Po 15 minútach infúzie namažte povrch porazeným vajcom, pečte 25 minút pri 180 stupňoch.
Na kefír
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 245 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako variť koláče na kefír s kapustou krok za krokom, učiť nasledujúci recept. To robí rýchle cesto. Plnka je kyslá kapusta, zmiešaná so zemiakovou kašou a korením. Domáce koláče sú vyprážané v horúcom oleji v panvici na vyprážanie, aby sa vynikajúca chrumkavá kôrka, ktorá spôsobuje chuť k jedlu.
zloženie:
- múka - pol kilogramu;
- kefír - pohár;
- olivový olej - 10 ml;
- cukor - 20 g;
- soľ - 10 g;
- sóda - 10 g;
- rastlinný olej - pol šálky;
- kyslá kapusta - 0, 2 kg;
- zemiaky - 6 hľúz;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Sift múka, kombinovať so sódou, soľ, cukor. Samostatne premiešajte kefír s olejom, kombinujte obidve hmoty, aby ste získali nelepivú konzistenciu. Nechá sa pol hodiny pri teplote miestnosti.
- Zemiaky uvarte v osolenej vode, premiešajte na zemiakovú kašu. Zmiešajte so smaženou cibuľkou, ku ktorej sa na konci pridala kapusta a potom pár minút.
- Vykrajte cesto, vytvorte koláče, dajte plnku, zabalte koláče.
- Na oboch stranách vyprážajte päť minút.
S vajcom
- Čas: 3, 5 hodiny.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 232 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Koláče s kapustou a vajcom v rúre sú považované za klasiku ruských jedál, ale môžu byť vyrobené nielen z čerstvej zeleniny. Plnená kyslá kapusta prichádza voňavejšou a bohatšou, dodáva atraktívnu chuť. Na mletie sa neobjavilo veľmi kyslé, hlavný produkt by mal byť niekoľkokrát umytý s tečúcou vodou, stlačiť a pridať vyprážané cibule s nakrájanými varenými vajcami.
zloženie:
- múka - 0, 4 kg;
- maslo - 100 g;
- mlieko - pol šálky;
- voda - pol šálky;
- vajcia - 8 ks;
- čerstvé kvasinky - 7 g;
- kapusta - 0, 4 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 20 ml.
Metóda prípravy:
- Do kvasníc nalejte teplú vodu, pridajte polovicu preosiatej múky, jednu hodinu vložte do ohňa. Porazte tri žĺtky, soľ. Pridajte teplé mlieko, mäkké maslo, mieste na požadovanú konzistenciu. Nechajte pôsobiť 1, 5 hodiny.
- Štyri vajcia varíme varené, nakrájané, nasekané cibule a smažíme na masle 10 minút. Soľ, pridajte vajcia, premiešajte s vylisovanou kapustou.
- Vyvaľkajte cesto, vystrihnite kruhy, rozotrite plnku. Pritlačte okraje, pošpinite rozbitým vajcom.
- Koláče umiestnite do maslového plechu na pečenie, ponechajte ich 15 minút. Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.
Puff pečivo
- Čas: pol hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 238 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako upiecť buchty karbonátky s kapustou, bude informovať krok-za-krokom recept s fotografiou. Poskytuje hotové lístkové pečivo, takže čas varenia sa výrazne ušetrí. Zostáva len, aby sa plnenie - v tomto recepte je zmes kapustových lupienkov, konzervovaných rýb, vajec, cibule a rasce na chuť. Potom môžete hotové koláče vyprážať alebo piecť.
zloženie:
- lístkové pečivo - 0, 8 kg;
- kapusta - 0, 35 kg;
- Konzervované ryby v oleji;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- kmín - 10 g
Metóda prípravy:
- Nakrájajte kapustu na pásy, pridajte opečenú cibuľu, soľ a korenie. Nalejte trochu vody, dusíme, až kým nie je mäkké, nasypeme rascou. Hnette v zmesi konzerv, chladné.
- Vyvaľkajte cesto, vyrežte hrnčeky, položte plnku. Uchopte šev, položte na naolejovaný plech.
- Koláče sa pečú 15 minút pri 180 stupňoch.
Žiadne droždie
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 221 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Koláče s kapustou v rúre bez droždia nie sú tak svieži, ale variť ich nemusíte pokaziť s varením a čakať niekoľko hodín, kým cesto vstane. Nekvasené koláče sú pripravené na kefír, ale môžete si vziať akékoľvek iné mliečne výrobky - jogurt, jogurt alebo srvátka bude robiť. Dávajú testu hladkosť a elasticitu.
zloženie:
- kefír - 0, 25 l;
- múka - pol kilogramu;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 25 ml;
- sóda - 10 g;
- cukor - 15 g;
- soľ - štipka;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- hlávka kapusta - 300 g
Metóda prípravy:
- Zmes vajec a cukru, mletá, soľ, zalejeme olejom, pridáme sódu. Poraziť do hladkej, zadajte múku. Odložte, kým sa zmes nenaplní.
- Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame a dusíme do zlatka. Hlava na sekanie, smažiť, poslať na poter. Soľ, korenie, zalejeme kockami paradajok, zalejeme pár lyžičiek vody. Vyložte 15 minút.
- Vykrajte cesto, vyrezajte hrnčeky, položte plnku, vyladite. Povrch koláčov namažte maslom, položte na plech. Pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.
rýchly
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 246 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Pečieme karbonátky s kapustou rýchlo a ľahko pod silou každého kuchára, pretože existuje recept, ktorý zahŕňa miešanie cesta s náplňou priamo v panvici a tvarovanie výrobkov lyžičkou. Takéto lenivé koláče ako hosteska v neprítomnosti času na pečenie, pretože môžete jednoducho vyprážať na masle a servírovať. Nezabudnite ich vysušiť papierom, aby ste odstránili prebytočný tuk.
zloženie:
- múka - 0, 4 kg;
- kvasnice - pol balenia;
- voda - 1000 ml;
- cukor - 10 g;
- soľ - štipka;
- hláv kapusty - pol kilogramu;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- greeny - parta.
Metóda prípravy:
- V teplej vode položiť droždie, soľ a sladiť, zadajte preosiate múky. Mieste do hladka, odložte na 40 minút do tepla.
- Rub mrkva, cibuľa nakrájame na kocky, hlavy, soľ. Všetko smažte pridaním nasekaných zelení.
- Cesto zmiešame s náplňou, vytvoríme karbonátky lyžičkou, smažíme.
S čerstvou kapustou
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 236 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako variť čerstvé kapusta kapusta bude známa z nasledujúceho receptu. Prakticky sa nelíši od predchádzajúcich, pretože v prípade potreby poskytuje kyslé cesto a mleté hovädzie mäso z kapustovej slamy, cibule a vajec. Výsledné výrobky sú pečené alebo pečené v rúre, môžete si vybrať akúkoľvek metódu varenia, ktorá uprednostňuje členov rodiny.
zloženie:
- voda - pol litra;
- cukor - 20 g;
- soľ - 10 g;
- margarín - 40 g;
- vysokorýchlostné vrecúško na droždie;
- múka - 1, 1 kg;
- vajcia - 4 ks;
- čerstvá kapusta - 900 g;
- cibuľa - 1 ks;
- tuk - 30 g
Metóda prípravy:
- Nalejte droždie teplou vodou, osladte, pridajte trochu múky. Odloženú na pol hodiny v teple, nalejte zvyšnú múku, soľ, zadajte margarín, dve vajcia. Nechajte hodinu.
- Rez hlavu kapusta na tenké prúžky, smažiť na časti tuku, pridajte nakrájanú cibuľu, poslať dve surové vajcia na konci, zamiešajte.
- Vyvaľkané cesto, tvarované koláče, smažiť.
S mletým mäsom
- Čas: 3, 5 hodiny.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 261 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Koláče s kapustou a mletým mäsom sa pripravujú dlhšie v rúre, ale môžete si nechať rozmaznávať svoju rodinu cez víkendy alebo sviatky podávaním pohára mlieka alebo horúceho čaju. Bohaté raňajky dodajú dieťaťu a dospelému silu po celý deň, bude ráno energický. Pre šťavnatosť pridajte vyprážanú kapustovú slamu, opekanú cibuľu a kúsok masla.
zloženie:
- voda - 400 ml;
- suché kvasinky - 15 g;
- cukor - pol šálky;
- vajcia - 1 ks;
- margarín - 50 g;
- múka - 1, 4 kg;
- soľ - 20 g;
- mleté hovädzie mäso - pol kilogramu;
- cibuľa - 1 ks;
- hlávka kapusta - 1, 2 kg;
- maslo - 50 g
Metóda prípravy:
- V kvasniciach zalejeme teplou vodou, osladíme, vložíme roztopený margarín, vajce, polovicu múky, soľ. Po hnetení pošlite zvyšok múky, prikryte fóliou, vložte do chladničky na dve hodiny.
- Mince kaša, smažiť, zadať rozdrvené kapusta, nakrájanú cibuľu, dusíme pol hodiny.
- Z testovacej hmoty, aby sa koláče, napchať karbonátky, odložil na hodinu na dôkaz.
- Pečieme 25 minút pri 180 stupňoch.