Pomocou potiahnutia na báze droždia môžete variť veľa chutných jedál. Pizza, sladké šľahačky, šľahačky s mäsom, koláče prinesú pestrosť do kuchyne každej hostesky. S úsilím môžete všetko variť doma, čo dodá pečeniu špeciálnu chuť a vytvorí atmosféru pohodlia okolo rodinného stola.
Technológia výroby lístkového cesta
Mať možnosť kúpiť hotové mrazené cesto, je zaujímavé skúsiť hnetenie sami. Kľúčom k úspechu v technológii varenia je správne usporiadanie zložiek a tiež vedieť, ako robiť správnu dávku, aká by mala byť teplota, čas pre každú fázu. Tak ako urobiť droždie puff pečivo doma?
Ako urobiť z listového cesta doma
Pred tým, ako budete hniesť kysnuté cesto, musíte sa naučiť, ako urobiť špongiu zo suchých kvasiniek:
- V teplom mlieku pridajte cukor, suché droždie a 0, 5 šálky múky, premiešajte.
- Obal s uterákom, dajte na teplé miesto po dobu 30 minút na aktiváciu kvasiniek.
- Pridajte maslo.
- Vylejeme múku a hnetíme, po čom sme si odpočinúť asi 20 minút.
- Váhu môžete položiť na vodný kúpeľ. Za týmto účelom musí byť nádoba s ňou (pokrytá vlhkým uterákom) vložená do horúcej vody.
Ako roll listového cesta
- Je dôležité zvinúť valček v smere od seba.
- Tam je tajomstvo v tom, ako vyhodiť z listového cesta správne: čím viac je zložený a valček prechádza, tým viac vrstiev bude.
- Po každom rolovaní musí byť celá hmota ochladená, vložená do chladničky na hodinu. Postup sa opakuje 4-5 krát.
Ako upiecť cesto
Pred varením maslové sušienky, musíte venovať pozornosť tomu, ako piecť lístkové cesto cesta v rúre podľa pravidiel. Vložením tvarovaných výrobkov je potrebné rozrezať vrch vidlice tak, aby pri pečení vychádzala para a povrch bol rovnomerný. Je dôležité, aby sa rúra predohriala a pečenie prebiehalo pri teplote nie nižšej ako 220-230 ° C.
Koľko cesto z listového kvasu sa vyrobí
Rozdiel v otázke, koľko pečeného pečiva z listového cesta sa môže pečiť, môže byť v akom druhu pece:
- Ak je elektrický, nastaví sa požadovaná teplota, režim konvekcie, ktorý pomáha pri rovnomernom pečení buchty.
- V plynové kúrenie je len dno a sladké cesto na dne môže byť spálený, ale vo vnútri nepečia, takže je dôležité predhriať rúru, a potom nastaviť teplotu. Oddychy a iné produkty sa rýchlo pečú 20-25 minút.
Puff kvasnice cesto recept
Rozdiel medzi kvasinkovou a kvasinkovou srvátkou je ten, že tieto sú mäkšie a svieže v porovnaní s prvou. Klasický recept na cesto z listového droždia doma nie je zložitý, prípravok sa líši v závislosti od toho, aký druh plnky si vyberiete. Krok za krokom recept na varenie pomôže začínajúcim hosteskám prejsť týmto jednoduchým spôsobom.
Puff kvasnice cesto doma
- Doba varenia: 6-7 hodín.
- Porcie: 1 koláč alebo 12 šlukov.
- Kalorické jedlá: 362 kcal na 100 g.
- Účel: na pečenie koláčov alebo koláčov, croissantov.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Aby sa pečivo z listového droždia nafúkla podľa pravidiel, pripraví sa algoritmus varenia. Je tiež dôležité, aby ste sa o seba postarali tak, aby bolo varenie pre hostesku pohodlné: teplota a vlhkosť vzduchu v kuchyni, vhodne umiestnené potraviny zvýšia inšpiráciu pri zvládaní tejto nie jednoduchej, ale prekvapujúcej vedy o výrobe lístkového cesta. Recept s fotografiou vám pomôže predstaviť si, ako sa valiť a ako správne variť.
zloženie:
- múka - 4 polievkové lyžice;
- maslo - 250 g;
- mlieko - 250 ml;
- cukor - 80 g;
- suché droždie - 7 g;
- 1 lyžička. citrónová kôra alebo štipka vanilky;
- soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- V 100 ml teplého mlieka nalejte cukor, premiešajte a rozdrvte droždie. Sift 1 polievková lyžica. múka. Zmiešajte a nechajte variť na teplom mieste 30 minút.
- Nalejte túto zmes do misky a pridajte teplé mlieko, soľ, premiešajte. Zadajte zvyšok múky, citrónovej kôry alebo vanilky, premiešajte. Pridajte 50 g oleja. Celú hmotu ešte raz zahrejte aspoň na 15 minút, prikryte ju fóliou a vložte do chladničky na 3 hodiny.
- Zvyšok oleja posúvame na list pergamenu. Vrch pokrývame druhým listom pergamenu. Ďalej musíte navinúť vrstvu do obdĺžnikového tvaru. Vložte chladničku.
- O hodinu neskôr dostaneme celú hmotu do obdĺžnika. Kladieme na ňu olejovú vrstvu a zakryjeme ju zvyškom 1/3. Potom sme na tomto druhom zabalili druhý okraj, po ktorom sa vytvoria tri vrstvy.
- Valcovaný kolík začne valiť hotovú hmotu tak, aby bol olej rovnomerne rozložený. Opäť sme zložili obdĺžnikovú vrstvu ako po prvýkrát a znova ju vyvalili, potom ju ochladili.
- O hodinu neskôr dostávame, opakujeme proces valcovania a skladania. Ochlaďte znova.
Instantné kvasinky Puff pečivo
- Doba prípravy: 30 minút + 2 hodiny na chladenie.
- Porcie: 2 koláče.
- Kalorické jedlá: 350 kcal na 100 g.
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Je možné pripraviť rýchle lístkové cesto, kvalita pokrmu netrpí, iba vrstvy budú menšie. Takáto základňa na pečenie je odlišná v tom, že môže byť zmrazená, vložená do mrazničky a použitá po niekoľkých mesiacoch. Je vhodný pre všetky polevy, od slanej až po sladkú - podľa chuti a myšlienky hostesky, ukáže sa, že je mäkká a chrumkavá.
zloženie:
- múka - 750 g;
- suché droždie - 7 g;
- teplé mlieko - 135 ml;
- teplá voda - 85 ml;
- vajcia - 1 ks;
- maslo alebo margarín - 200 g;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 3 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Rozpustiť droždie vo vode s 1 lyžičky. cukor. Nechajte pôsobiť 15 minút na teplom mieste.
- Na stole preosejte múku, premiešajte s cukrom a soľou. Tam sme tiež trieť margarín. Nakrájame nožom na tvorbu malých triesok.
- V priblíženej zmesi s kvasinkami musíte naliať zvyšok mlieka vajcom a premiešať.
- Z múkovej zmesi vytvoríme kopec a v strede vytvoríme priehlbinu, do ktorej nalejeme tekuté prísady.
- Celá hmota sa miesi 15 minút, zabalí sa do fólie a 2 hodiny sa ochladí.
- Potom sa môžu vytvoriť produkty.