Cukrárenské časy ZSSR nemohli ponúknuť veľký sortiment koláčov a koláčov, ako to robia moderné. Avšak všetky dezerty, ktoré boli v nich prítomné, získali najpozitívnejšie recenzie zo všetkých strán. Jednoduchý koláč s kúzelným menom "The Enchantress" bol tiež rýchlo milovaný ľuďmi a vstúpil do rodinných kucháriek v domácnosti.
Ako variť tortu Enchantress doma
Podstatou tohto lahodného dezert - dva svieže vysoké piškótové koláče, medzi ktorými je umiestnený jemný puding. Jednoduchý dizajn je pokrytý čokoládovou polevou, bez ďalších dekorácií, takže pre niektoré ženy v domácnosti nie je tento koláč určený na príchod hostí, ale na domáce večerné čaje. Odborníci sú presvedčení, že varenie samotného Enchantressu je silou všetkých, pretože jediná ťažkosť, ktorá sa môže vyskytnúť, je práca so smotanou a cesto na sušienky sa považuje za jedno z najjednoduchších.
Enchantress Cream - recept
Zloženie vnútornej impregnácie vyzerá veľmi jednoducho: mlieko s maslom pre základňu, pšeničná múka na zahusťovanie, cukor a vanilín pre sladkosť a chuť. Spojivom sú vajcia. Krok za krokom krém na recept pre Čarodejnicu vám pomôže vyrovnať sa s procesom jeho prípravy bez toho, aby došlo k výrazným chybám: čo je najdôležitejšie, dodržiavajte všetky nižšie uvedené odporúčania. Objem každej zložky sa odoberie pre štandardný koláč s priemerom 22 cm.
zloženie:
- maslo - 100 g;
- 2, 5% mlieko - 255 ml;
- vajcia 1 mačka. - 2 ks;
- cukor - 120 g;
- múka - 34 g;
- vanilkový lusk.
Metóda prípravy:
- Na sporák položte malú panvicu s hrubým dnom. Nalejte tam polovicu mlieka, pridajte maslo, cukor, hodte vanilku.
- Priveďte do varu, vyberte pod. Zlikvidujte semená z neho, vráťte len ich sirup z mliečneho oleja.
- Samostatne poraziť vajcia, pridajte múku a nalejte zostávajúce mlieko. Miešajte špachtľou.
- Horký mliečno-olejový sirup jemne pridávajte k hmotnosti vaječného mlieka a súčasne ho porážajte (môžete použiť mixér). Čím je tento krok opatrnejší, tým viac bude hotový krém rovnomernejší.
- Dajte zmes na sporák, oheň je slabý. Varte, jemne premiešajte, až kým nebude mať rovnakú hrúbku s kyslou smotanou. Potom je možné kachle vypnúť.
Cake Enchantress - krok za krokom recept s fotografiami
Sovietsky kuchári nezabezpečili pre tento dezert špeciálnu odrodu, takže aj teraz je tu len jeden recept na tortu Enchantress doma. Jediná vec, ktorá sa zmenila v priebehu niekoľkých desaťročí, sú metódy pečenia: objavili sa multicookers, takže ženy v domácnosti sa im začali prispôsobovať svoje obľúbené jedlá a snažili sa opustiť pece. Nižšie sú 2 varianty Čarodejnice, takmer identické v prírode, a väčšinou sa líšia len v tom, ako pripraviť sušienky.
Cake Enchantress - recept GOST
- Čas prípravy: 10 hodín 30 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 4692 kcal.
- Účel: na čaj.
- Kuchyňa: Sovietsky.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tento recept koláč Enchantress podľa GOST je zameraný na štandardné rozdelenie formulár s priemerom 22 cm, takže počet komponentov pre veľkosti odlišné od toho je potrebné prepočítať. Krém je tu prevzatý z vyššie uvedeného receptu - ideálne sa hodí do objemu, takže ani zloženie, ani schéma, ako je pripravovaná, sa neopakuje tak, aby nedošlo k duplicite.
zloženie:
- múka - 160 g;
- cukor - 200 g;
- vajcia - 275 g;
- soľ - štipka;
- prášok do pečiva - 5 g;
- kakao - 1 polievková lyžica. l.
- tmavá (od 70%) čokoláda - 100 g;
- maslo - 75 g;
- puding.
Metóda prípravy:
- Nechajte vajcia a olej ležať pri izbovej teplote.
- Beat vajcia, pridajte cukor. Ak chcete triasť klasickú trysku mixéra, aby sa zvýšila hustota a zvýšila objem. Manuálne bude dlhšie a ťažšie.
- Múku opatrne preosejte dvakrát, premiešajte s práškom do pečiva, pretrepte.
- Pridajte hmotu na vajíčka, premiešajte pohybom dna nahor s drevenou alebo silikónovou stierkou. Mixér sa v tomto štádiu nepoužíva!
- Zakrytie spodnej časti formy silikónovým pergamenom (nakrájame kruh), nalejeme cesto na suchý okraj a uistite sa, že ste ho otočili. Po upečení tak dosiahnete rovný povrch.
- Varte pri teplote 190 ° C s ohrevom "horným dnom", bez konvekcie, asi pol hodiny.
- Nechajte vychladnúť sušienku, vyberte z formy, zabaľte pár uterákov. Nechajte pôsobiť 6 hodín.
- Nakrájajte na 2 časti, sendvičový krém, vložte do chladničky a urobte námrazu.
- Urobiť klasický vodný kúpeľ, rozpustiť jemne rozbité čokolády s maslom. Pridajte kakao.
- Koláč zakryte touto zmesou silne silikónovou stierkou. Ochlaďte ďalšie 2 - 3 hodiny.
Cake Enchantress v pomalom hrnci
- Doba varenia: 4 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 4533 kcal.
- Účel: na čaj.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Takýto rýchly koláč Enchantress v multicooker sa líši od sovietskeho receptu len určitými zmenami v proporciách a produktoch pre glazúru a pridaním citrónovej šťavy do cesta. Krém zostáva klasický, takže pozornosť sa na neho nevenuje. Majte na pamäti, že okuliare, ktoré sa berú ako hmotnosť, majú objem 250 ml. Forma na pečenie, t.j. Miska Multivarki - 20 cm.
zloženie:
- múka - sklo;
- cukor - pohár;
- vajcia - 4 ks;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- kakao - 100 g;
- mlieko - 100 ml;
- práškový cukor - 100 g;
- maslo - 40 g;
- hotový krém
Metóda prípravy:
- Dajte misku, kde boli položené vajcia, do vodného kúpeľa. Nalejte cukor. Počas zahrievania, bič až do bielej.
- Vyberte z tepla, nalejte citrónovú šťavu. Pokračujte v šľahaní: mali by ste urobiť jemný krém.
- Zaviesť múku, miešaním smerom nahor špachtľou. Pridajte prášok do pečiva.
- Na dne misy položte kruh pergamenu, nalejte cesto. Pečieme v rovnakom režime hodín.
- Odstráňte, nechajte vychladnúť. Sendvičový krém.
- Zahrievajte mlieko s maslom. Miešanie, polievanie cukor s kakaom.
- Keď námraza mierne vychladne, zakryte ju koláčom. Ochladiť pár hodín.
Recept na Čarodejnicu doma - varenie
Hlavné pravidlo, ktoré sa odporúča dodržiavať profesionálov - nesnažte sa variť tento koláč pred príchodom hostí. Vezmite 8-10 hodín v rezerve: budú potrebné na ochladenie sušienky, ktorá je horúca, je príliš prchavá - je z nej nepohodlné vytvoriť z nej koláč. V recepte Čarodejnice je doma niekoľko ďalších nuans:
- Ak chcete rovnomernú vrstvu glazúry, rozotrite povrch koláča lyžičkou rovnakého krému.
- Pokúste sa zaviesť porcie múky a rozdeliť ich na 5-6 častí.
- Určenie, či je krém na tortu Očarovanie je jednoduché: prstom alebo akýmkoľvek príborom, ktorý drží povrch. Ak existuje výklenok, ktorý nie je okamžite vyrovnaný, môžete začať montáž koláče.
- Obzvlášť ťažké pre ženy v domácnosti hlavne spôsobuje oddelenie sušienkových koláčov pre Čarodejnice. Budú hladké, ak najprv urobíte „značenie“ 1 cm hlboko nožom a potom použijete hrubú bavlnenú niť. Zavádza sa do tohto vybrania a potom sa krížovo napína (pravý koniec v ľavej ruke, vľavo - vpravo).
- Ak je námraza príliš slabá aj v štádiu šľahania, pridajte kakao.
- Tradične, Enchantress je tvorený z dvoch hrubých vrstiev torty, zatiaľ čo Boston krém tortu vyzerá veľmi podobne - z 3 tenšie.