Každé diétne, zdravé menu obsahuje ryby. Tento potravinársky výrobok je nasýtený veľkým množstvom výživných, prospešných prvkov. Jedným z najviac cenovo dostupné a chutné možnosti je makrely, ktorá má veľmi chutné filé, a to marinuje dobre. Existuje mnoho možností pre recepty, a tie najzaujímavejšie budú diskutované nižšie.
Ako marinovať makrela
Ak chcete potešiť seba alebo hostí, potom toto jedlo bude chutné a rýchlo varené. Makrela v marináde je vhodná mrazená alebo čerstvá, ale najprv by mali byť pripravené ryby. Opatrne drhnúť uprostred, odstrániť nevyhnutne tmavý film, pretože preto, že nakladané ryby dopadnú horké. Potom môžete rezať iba filet alebo narezať na celé porcie. Proces vytvárania misky netrvá veľa času, ale spotreba rýb bude pripravená až po 5-12 hodinách (v závislosti od marinády).
marináda
Krása tohto pokrmu je možnosť experimentovania s touto zložkou. Časom, keď máte osobné skúsenosti, môžete si vytvoriť perfektnú marinádu doma. V prvej fáze môžete použiť klasickú verziu, pre ktorú budete potrebovať:
- cibule;
- cesnak;
- voda;
- soľ;
- ocot;
- cukor.
recept
Prvou a hlavnou fázou je správna príprava rýb. Ak ste ho zmrazili, potom pri rozmrazovaní zabaliť makrela pergamenom, vložte ju do hlbokej platne, umiestnite na spodnú úroveň chladničky na 8-11 hodín. Ďalší spôsob, ako pripraviť zložku - rezať ryby na kúsky, črevá, potom proces rozmrazovania pôjde rýchlejšie. Potom môžete bezpečne používať akýkoľvek recept.
V slanom náleve
Doba varenia: 3-4 dni.
Dávky: 3-4.
Kalorické jedlá: 155 kcal / 100 g.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: ľahká.
Toto je jednoduché a chutné občerstvenie pre každú dovolenku tabuľky. Makrela nakladaná doma v slanom náleve je veľmi jemná, voňavá a slaná. Nasledujúce ingrediencie sú napísané s očakávaním jedného kusu, ale je lepšie ihneď naliať 4-5 kusov. Na tento účel jednoducho vynásobte počet komponentov 5.
zloženie:
- voda - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- čierne korenie - 5 hrachu;
- bobkový list - 3 ks;
- hrubá soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- nové korenie - 3 hrachy;
- koriander - 10 g;
- Karafiát - 3 ks;
- makrela - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Najprv odmrazte hlavnú zložku, vyčistite vnútornosti, odrežte rebrá, hlavu.
- Dajte všetky korenia do vody, dajte na oheň, varte 2 minúty.
- Potom sa soľanka musí ochladiť. Soľ by sa mala dať bez sklzu, ak nechcete mať príliš slané jedlo.
- Pripravte si veľkú kapacitu. Je lepšie položiť niekoľko rýb naraz.
- Ochladená soľanka sa naleje tak, aby makrela úplne pokrývala. Zatvorte veko a dajte chladničku na 3-4 dni.
- Podávajte jedlo spolu s čerstvou zeleninou, môžete ozdobiť zelenými.
"Prsty lízať"
Doba varenia: 1 deň.
Dávky na kontajner: 7-8.
Kalorické jedlá: 150 kcal / 100 g.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: ľahká.
Každá hosteska bude mať svoju vlastnú verziu, ako variť túto rybu, ale nikto odmieta tento recept. Keď marinujeme prsty makrely, lízate, užitočné a chutné jedlo dopadne. Príprava zložiek Vám bude trvať asi 30-40 minút, ale budete musieť počkať, až bude úplne marinovaná (asi jeden deň). Nižšie je uvedený postup, ako urobiť „prsty, ktoré si robíte yum“, krok za krokom s fotografiou.
zloženie:
- veľké varené mrkvy;
- rastlinný olej - 100 g;
- Čerstvé mrazené makrely - 3 ks.
- cibuľa - 3 ks;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- konzervovaný zelený hrášok - 1 banka;
- ocot 9% - 100 g;
- Tatar kečup - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Rozmrazte ryby, pripravte (odrežte hlavu, plutvu, vyčistite vnútro), rozdeľte na filety, nakrájajte na malé kúsky.
- Nakrájajte mrkva náhodne (zelenina by mala byť mierne podvarená, daná na ryby, pridajte hrášok, cibulové krúžky).
- Nalejte prísady marinádou: soľ, rastlinný olej, čierne korenie, cukor, ocot, kečup.
- Nechajte 30 minút, aby ste jedli, potom dajte do chladného dňa.
- Je lepšie robiť vo večerných hodinách, takže ranné pochúťky budú pripravené.
Cibuľa
Doba varenia: 2 hodiny.
Dávky: 10
Kalorické jedlá: 135-145 kcal / 100 g.
Účel: predjedlo na obed / večeru / sviatočný stôl
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: ľahká.
Cibuľa dáva špeciálnu chuť, je ideálny pre občerstvenie pod silnými nápojmi. Budete mať čas dokončiť všetky prípravné akcie za 2 hodiny, z ktorých je veľmi málo na fajčenie. Hotová verzia v obchode sa nedá porovnať s varenými doma.
zloženie:
- voda - 1 l;
- bobkový list - 2 ks;
- cibuľová kôra - 2 hrsti;
- soľ - 3 polievkové lyžice. l.
- koriandr - ½ lyžičky;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- makrela - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Rozmrazte, umyte ryby, vložte všetky prísady.
- Na marinovanie budete musieť dať vodu na oheň, vložiť do nej soľ, bobkový list, koriander, cukor a cibuľovú šupku. Počkajte, až sa voda varí a udržujte v ohni ďalších 7 minút.
- V tejto dobe oddeľte hlavu, plutvy, odstráňte vnútrajšok. Dôkladne opláchnite na 3 časti.
- Hotovú marinádu vyberte z ohňa, chvíľu ju nechajte vychladnúť a kúsky ošetrujte 2 hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času vyberte obrobok a vložte ho do chladničky.
S lukom
Čas prípravy: 1 deň 3-4 hodiny.
Dávky na kontajner: 6-7.
Kalorické jedlá: 150 kcal / 100 g.
Účel: predjedlo na večeru / obed / sviatočný stôl.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: ľahká.
Skvelá možnosť pre slávnostný stôl alebo večeru. Táto odroda rýb je veľmi užitočná, obsahuje vitamíny a živiny, je relatívne lacná a je vždy na policiach. Proces prípravy prebieha rýchlo (1-1, 5 hodiny), ale samotný nálev trvá takmer deň. Makrela marinovaná s cibuľou sa pripravuje nasledujúcim spôsobom.
zloženie:
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- nové korenie - 4 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- bobkový list;
- cesnakové klinčeky;
- Stolový ocot - 3 polievkové lyžice. l.
- mleté čierne korenie;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- cukor - 1 lyžička;
- mrazené makrely - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Ak chcete začať tento recept nemusíte rozmrazovať, a okamžite s rezanie rýb. Takýto prístup pomôže udržať atraktívny vzhľad, chuť jedla. Výrobok je dokonale narezaný bežným nožom a v zmrazenom stave, ak je nástroj uzemnený.
- Odrežte plutvy, vydrhnite vnútro, dobre opláchnite rybie filé, mierne osušte a nakrájajte na priečne kusy s hrúbkou 2 cm. Dajte všetko do veľkej misy.
- Cibuľa nakrájame na tenké polkruhy, cesnakové taniere (tiež tenšie). Obidve zložky dajte do misky, nalejte soľ, cukor, lavrushku a oba druhy korenia.
- Potom nalejte rastlinný olej, ocot, dôkladne premiešajte.
- Ďalej je vhodné dať rybu s lukom do sklenenej nádoby, uzavrieť ju pevne vekom a dať do chladničky na jeden deň.
- Podávajte s cibuľkou, ktorá sa dobre hodí na pochúťky.
S octom
Doba varenia: 1-1, 5 hodiny (a deň morenia).
Dávky na kontajner: 5-6.
Kalorické jedlá: 130-150 kcal / 100 g.
Účel: občerstvenie na alkohol, večera / obed.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: ľahká
Nakladaná makrela s jablčným octom je vynikajúcim občerstvením, ktoré sa hodí k akémukoľvek druhu zemiakovej misky. Ukazuje sa, že je veľmi chutná, jednoduchá liečba ako pri obvyklej večeri a slávnostný stôl pod alkoholickými nápojmi. Makrela má nízkokalorickú energiu, takže môže byť súčasťou stravy. Ako si vyrobiť lieky s jablkovými omáčkami bude opísané nižšie.
zloženie:
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- makrela - 2 ks;
- cukor - 1 lyžička;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- cesnak - 3 klinčeky;
- nové korenie;
- ocot - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Ak je ryba zmrazená, položte ju na spodnú poličku v chladničke, počkajte, až sa zmäkne, aby ste ju mohli ľahko rezať nožom. Oddeľte ju: odrežte plutvy, hlavu, odstráňte vnútro, mierne opláchnite studenou vodou.
- Tenké plátky cesnaku.
- Cibuľa musí byť narezaná na tenké polkruhy, kocky. Čím menšie kúsky, tým viac chuti ryby absorbujú.
- Makrela, cesnak, cibuľu dajte do vhodnej nádoby, pridajte soľ a korenie.
- Jemne pridajte ocot, dobre premiešajte prísady a nechajte ho marinovať. Je to vhodné robiť v bankách.
- Za deň bude nakladaná krupica pripravená, proces bude rýchlejší, ak sa varí v malých porciách.
Doma v banke
Doba varenia: 1-1, 5 hodiny (a deň morenia).
Dávky na kontajner: 4-5.
Kalorické jedlá: 130-150 kcal / 100 g.
Účel: občerstvenie na alkohol, večera / obed.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: ľahká
Najvhodnejšie je pripraviť marinovanú makrela v poháriku, ktorá je dobre absorbovaná vôňou všetkých zložiek. S týmto receptom sa dozviete, ako urobiť chutnú pochúťku s korenistou marinádou, a to ako korenisté a jemné. Odporúča sa vziať stredne veľké ryby, aby ste mohli urobiť malé kúsky. Čím menšie sú, tým rýchlejšie budú namočené a môžu sa jesť.
zloženie:
- Karafiát - 3 ks;
- makrela - 2 ks;
- voda - 500 ml;
- nové korenie;
- korenie - 5 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 4 lyžičky;
- soľ - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
- bobkový list - 2 ks;
- cukor - 1 lyžička;
- jablkový ocot - 5 lyžičiek;
- Koriander - 5 ks.
Metóda prípravy:
- V samostatnej miske musíte variť vodu, pridať cukor, soľ, korenie (všetko). Držať na ohni 6-7 minút.
- Vypnite varnú platňu a počkajte, kým sa kvapalina ochladí na teplotu miestnosti, potom pridajte ocot.
- Rozmrazte, odrežte rybiu zložku (odrežte hlavu, plutvy, odstráňte vnútro). Dobre opláchnite studenou vodou a mierne osušte.
- Rybu nakrájajte na kúsky hrubé 5 cm.
- Prstene / pol krúžky nakrájame cibuľu.
- Pripravte si čistú nádobu, zložte do nej ryby a striedajte vrstvy cibule. Potom nalejte korenistú marinádu, zatvorte veko (akékoľvek) a nechajte jeden deň v chladničke.
Ako marinovať čerstvé mrazené makrely
Doba varenia: 1-2 hodiny (3 dni na morenie).
Dávky: 4-5
Kalorické jedlá: 140 kcal / 100 g.
Účel: večera / obed, občerstvenie na alkohol.
Kuchyňa: Ruská
Obtiažnosť: ľahká
Ak si želáte, toto jedlo si môžete kúpiť v supermarkete hotové, ale vždy je príjemnejšie variť vlastnými rukami a dostanete viac do svojho vkusu. Každý, kto miluje solené ryby vie, ako nakladať čerstvé mrazené makrely, pretože je to veľká možnosť občerstvenia pre denný alebo slávnostný stôl. Existuje mnoho spôsobov, ako variť, ale nižšie sa bude považovať za možnosť, ako urobiť celé solené ryby.
zloženie:
- voda - 6 st.
- cukor - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
- čerstvé mrazené makrely - 3 ks;
- soľ - 3 polievkové lyžice. l.
- Cibuľa šupky - 3 hrsti.
- Čaj (čierny) - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Mrazené ryby vložte do misky a počkajte, kým sa neroztopia. Na použitie kachle alebo vodného kúpeľa sa na tento účel neodporúča, inak zmiznú užitočné vlastnosti produktu.
- V tomto čase môžete variť soľanku. Vezmeme cibuľovú šupku, vložíme do cedníka, dobre opláchneme. Vložte hrniec, pridajte cukor, varte čaj, soľ a naplňte vodou. Nádobu položte na oheň, počkajte na var, vyberte zo sporáka a niečo zakryte.
- Umyte ryby, črevá, dajte ich do smaltovanej misy.
- Nalejte do prefiltrovanej soľanky, zakryte a chladte 3 dni.
- 1 krát za deň, otočte na druhú stranu tak, aby ryby boli dobre, rovnomerne solené.
V čaji
Doba varenia: 40-60 minút (+ čas na marinovanie)
Dávky: 4-6.
Kalorické jedlá: 1500 kcal / 100 g.
Účel: občerstvenie, obed / večera.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: ľahká
Existujú varianty tohto pokrmu s horčicou alebo majonézou, ale najzaujímavejšie bude cesta k čaju. Nakoniec sa získa chuť, podobne ako údená. Všetky recepty s čajom sú rôzne korenia, ktoré si môžete vybrať sami. Pre rovnomerné ochabnutie to bude trvať najmenej 4 dni, takže by ste mali začať variť vopred. Čaj obsahuje triesloviny, ktoré pomáhajú udržiavať hustotu makrel.
zloženie:
- čierny čaj - 4 polievkové lyžice. l.
- soľ - 4 polievkové lyžice. l.
- ryby - 2 ks;
- vriaca voda - 1 l;
- nové korenie.
Metóda prípravy:
- Pod studenou vodou rozmrazte makrela, suché s obrúskami.
- Make zo 4 lyžice čaju silné varenie. Ak používate tašky, budete potrebovať asi 12-14 ks.
- Pridajte cukor a soľ do čaju, kvapalinu premiešajte a ochlaďte na laboratórnu teplotu.
- Pripravené ryby vložte do riadu tak, aby hotový pokrm necítil horko, je potrebné odstrániť ich.
- Do misky dajte korenie, prikryte soľankou, prikryte lepiacou fóliou a vložte do chladničky na 4 dni.
- Každý deň, liečiť 1-2 krát.
- Po 4 dňoch misku odstráňte, utrite obrúskom a na drez zaveste 10 hodín.
- Hotové občerstvenie uchovávajte v pergamene v chladničke.
Marinované makrely plátky
Doba varenia: 60-80 minút (+ čas na morenie).
Dávky: 2-3.
Kalorické jedlá: 140 kcal / 100 g.
Účel: večera / obed, občerstvenie na stole.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: ľahká
Hlavná úloha počas varenia - výrobok by mal byť solený rovnomerne. V tejto forme, v plátkoch, to môže byť ľahko a rýchlo urobiť. Ryby sú nasiaknuté všetkými ingredienciami, môžu sa šíriť priamo na sendviče a podávané so zemiakmi.
zloženie:
- cesnak - 4 strúčiky;
- Makrela (mrazená) - 1 ks;
- rastlinný olej - 4 lyžičky;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ - 3 polievkové lyžice. l.
- ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.
- korenie, mleté korenie.
Metóda prípravy:
- Rybu dajte na pol hodiny pod studenú vodu. Keď sa stáva mäkšie, rezané plutvy, hlavu, odstráňte vnútorné. Filet dobre opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.
- Pripravte si smaltovanú misku na morenie, vložte do nej prázdne miesto, posypte korením a soľou.
- Lúpaná cibuľa nakrájame na plátky.
- Ošúpte a cesnak rozsekajte.
- Vložte cibuľu, cesnak do zvyšku zložiek, zalejeme octom, rastlinným olejom.
- Obsah dôkladne premiešajte, prikryte (alebo zabaľte lepiacou fóliou).
- V chladničke by mala byť liečba najmenej 12 hodín. Počas tejto doby niekoľkokrát pretrepte obsah.
V oleji
Doba varenia: 20-30 minút (+ čas marinovania asi jeden deň).
Dávky: 3-5.
Kalorické jedlá: 150-160 kcal / 100 g.
Účel: predjedlo na stole, obed / večera.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: ľahká
V prípade potreby môžete ako marinádu použiť slnečnicový olej, ktorý vám poskytne chuť s bohatšou chuťou. Soľ by sa nemala ľutovať, pretože táto odroda je veľmi tuková, takže prebytok sa neabsorbuje a chuť bude optimálna. Samotný proces prípravy Vám zaberie iba 15-20 minút, ale v priebehu dňa by sa jedlo malo natiahnuť do chladničky. Niektoré recepty odporúčajú varenie s citrónom alebo mrkvou / cibuľou, ale nižšie je najjednoduchšia možnosť s minimálnym počtom zložiek.
zloženie:
- ryby - 500 g;
- rafinovaný olej - 100 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Črevá ryby, dobre opláchnite, takže nie je čierny film, ktorý sa potom horký.
- Rez pozdĺž chrbta na polovicu, odstrániť malé kosti a hrebeň, by mala zostať len filé.
- Nakrájajte na kúsky široké 1 - 2 cm.
- Dajte zložku na panvicu s brúsnym papierom, posypte soľou dobre.
- Naplňte slnečnicovým olejom.
- Druhá vrstva dala zvyšky zložiek. Opäť nasolte, prikryte olejom, prikryte riadom.
- Dajte na deň chlad a uhorka.
Ako marinovať lahodné makrely - tipy
Vyššie uvedené je veľa jednoduchých receptov. Existujú však určité tipy, ktoré pomôžu dosiahnuť lepší výsledok. Dodržujte nasledujúce odporúčania a vaše úsilie nenechá nikoho ľahostajného:
- Na trhu alebo skladovať makrela stredná alebo veľká veľkosť. Ak si vezmete malú, bude to kostnatá, nízkotučná, optimálna bude hmotnosť 300 g. Čerstvé alebo čerstvé mrazené ryby budú lepšie marinované, ale mrazené ryby budú tiež fungovať.
- Dbajte na farbu, čerstvý výrobok bude mať svetlošedú farbu bez žltosti, mal by byť mierne vlhký na dotyk, elastický.
- Na varenie potrebujete pokrmy, ktoré neoxidujú: smaltované, sklenené, plastové.
- Jodizovaná soľ nie je vhodná pre uvedené ciele, musíte si vziať obvyklé a veľké.
- Najlepším miestom na uloženie nakladaných jedál je chladnička. Hotové občerstvenie sa neodporúča uchovávať dlhšie ako 5 dní.
Prečítajte si viac receptov na solenie makrely chutné a rýchle.