Indoout nie je najobľúbenejším vtákom v gastronómii, čo nie je úplne odôvodnené. Jej mäso, na rozdiel od zvyčajnej kačice, je diétne, je jemné a voňavé. Správne upečené jatočné telo bude podpisovým pokrmom na akomkoľvek sviatočnom stole. V tomto článku, povieme vám, ako variť indoutry v rúre, a aké tajomstvo nám umožňuje, aby bolo mimoriadne jemné a šťavnaté.
Ako si vybrať indo vyvrhel
Pri výbere jatočného tela Indoorca sa zvyčajne riadi dvoma kritériami - je to čerstvosť a vek vtáka. Okrem toho, že jatočné telo by malo byť čerstvé, je veľmi žiaduce, aby bol vták na pulte v mladom veku.
Tu je niekoľko pravidiel, ako vybrať kvalitný produkt:
- Zápach. Jatočné telo by malo dobre cítiť. Zhnitá vôňa charakteristická pre zatuchnuté vtáky.
- Vzhľadu. Koža čerstvého vtáka má svetlo béžovú farbu bez škvŕn. Na jeho povrchu nie sú žiadne poškodenia ani neprirodzené výčnelky. Perie - úplne odstránené.
- Textúru. Po stlačení by sa koža mala rýchlo vrátiť do pôvodnej polohy. Mäso musí byť husté a ťažko oddeliteľné od kosti.
- Farbu. Hydinové mäso by malo mať farbu od svetloružovej po svetločervenú.
- Na dotyk by mäso malo byť mierne vlhké, ale nie lepkavé.
- Vek vtáka je určený koncom kýlovej kosti, mladí predstavitelia týchto vtákov budú mať iba bielu chrupavkovitú útvar.
Ako variť Indootki v rúre s jablkami: Podrobný sprievodca
Správna príprava indioty zahŕňa nasledujúce kroky:
- Indoot Predbežné spracovanie
Dobre sa umyte. Skontrolujte, či nie je perie, ak je to potrebné - odstráňte ich bežnými pinzetami alebo dechtom týchto „našuchorených“ plôch a potom znova opláchnite. Gut vták, ak nie je vykonané pred vami v obchode. Črevá cez zadný otvor. Droby alebo „drobky“ - zanechávajú pečeň, srdce a žalúdok, aby sa vytvoril vývar alebo omáčka.
- Náplne na varenie jedál
Väčšina z týchto vtákov sa pečie celé, plnené rôznymi náplňami. Medzi nimi najobľúbenejšie sú ryža, pohánka, huby, zemiaky alebo ovocné zmesi jabĺk, sliviek, citróna a hrozienok. Výplň je skvelou príležitosťou pre akúkoľvek hostesku ukázať let kulinárskej fantázie. Hlavnou vecou je, že v čase vypchávania sa obilniny už nachádzali v stave al-dente, ktorý je napoly pripravený.
- Príprava jatočných tiel na pečenie
U hydiny umytej a vysušenej papierovým uterákom odrežte prebytočný tuk. Ak chcete, aby sa jatočné telá kôry dostali na dno a chrumkavé na vrchole, nalejte ho do vriacej vody. Lepšie je, ak je táto vriaca voda samotnou marinádou. Po tom, visí vajcia na nohách po dobu 2-3 hodín, a po tejto dobe bude jatočné telo pripravené na morenie. Marinovať, tiež, asi 2-3 hodiny, v rôznych marinád, recepty, pre ktoré uvádzame nižšie.
- Varenie Indoori
Keď je jatočné telo dobre marinované, postupujte podľa zamýšľaného receptu. V prípade potreby ho rozotrite cesnakom, korením a soľou. Naplníme ho pripraveným mäsom. Nedávajte príliš veľa plnky, inak sa na niektorých miestach môže koža roztrhnúť a na šťavu bude potrebné aj trochu miesta.
Otvor, cez ktorý ste vták vtiahli, šiť so závitom, ak nie sú žiadne závity - upevnite šev zubným špáradlom. Plnené morčacie telo pripravené na pečenie. Na varenie použite kačicu, rukáv alebo fóliu.
Najlepšie recepty na varenie indouin
Indeodiment v rúre s ryžou
zloženie:
Jatočná truhla 2, 5-3 kg, ryža - 1 šálka, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, 2 sladké červené veľké jablká, med - 1 polievková lyžica, horčica - 1 polievková lyžica, sójová omáčka - 2 lyžice, cukor 1 lyžička, 3 citróny, soľ, korenie, rozmarín, klinčeky, múka.
- Varenie marináda. Vytlačte šťavu z 3 citrónov, dajte ju do malého ohňa vo vodnom kúpeli, pridajte rozmarín a klinčeky, podržte ho vo vodnom kúpeli po dobu 3 minút, aby sa vôňa korenia dobre otvorila.
- Pripravenú jatočnú hmotu preložte do keramickej nádoby bez hrdla a nalejte marinádu. Nechajte 3 hodiny v chladničke.
- Varenie. Jablká nakrájame na kruhy.
- Varíme vývar z krku vtáka, cibule a mrkvy. Osolíme ju. Vezmeme polovicu vývaru a varenú ryžu v nej uvaríme do stavu al-dente.
- Prefiltrujte ryžu a nechajte ju vychladnúť.
- Marinovaný vták vtieral dovnútra a von so zmesou soli a korenia.
- Plnka. Vezmite jatočné telo, dajte ho s otvorom na krk. Aplikujte v kruhoch s jablkami na vytvorenie valca na jablká. Pripravenú ryžu vložte do dutiny. Šitie jatočného tela. Ak ihla a niť nie sú k dispozícii - priskrutkujte dieru špáradlom.
- Zmiešajte med s horčicou a jemne ho rozotrite na kožu vtáka.
- Stupeň tepelného spracovania. Fóliu namažte olivovým olejom a tam vložte kostru. Fóliu pevne uzavrite a misku dajte do rúry na 2 hodiny pri teplote 180 ° C. Po 2 hodinách otvorte fóliu a nechajte vtáka v rúre na ďalších 20 minút, aby sa vytvorila červenkastá kôra.
- Kým hra je chladenie, pripravte omáčku. Zvyšný vývar sa zahrieva, ale nenechajte ho variť, pridajte 2 polievkové lyžice. sójová omáčka, 1 lyžička cukru, aby bola trochu hrubšia s múkou.
Miska je pripravená!
Pozrite sa na recepty a varíme kačicu s jablkami v rúre.
Indeodout v rúre so zemiakmi
zloženie:
Jatočná truhla 2, 5-3 kg, zemiaky - 4 veľké kúsky, pór - 1 ks, 2 stredné baklažány, ocot - 0, 5 lyžice, zázvorový koreň, sójová omáčka - 0, 5 lyžice, cesnak - 1 hlava, soľ, korenie.
- Varenie marináda. Polovica pohára octu zmiešaného s 0, 5 polievkovej lyžice. voda. Vyčistite zázvor a rozotrite ho na jemnom strúhadle. Do roztoku octu pridajte zázvor, marinádu zohrejte na teplotu 40 ° C.
- Naplňte pripravenú jatočnú toru marinádou a nechajte ju marinovať 2-3 hodiny.
- Varenie. Zemiaky sa dobre umyjú a narežú v podlhovastých lalokoch. Pór sme brúsili prstene. Baklažán - krúžky strednej hrúbky. Preložte všetku zeleninu do keramickej misky, soli, korenia, pridajte 2-3 nakrájané cesnakové klinčeky, nalejte všetku sójovú omáčku a nechajte ju marinovať 1-2 hodiny.
- Nakladané marinované vnútri a vonku so zmesou soli, korenia a cesnaku.
- Na pečenie potrebujete pekáč. Dno a hrany jeho maziva s olivovým olejom. Ostrihajte zvyšnú polovicu póru a baklažánu. Vyrovnávame dno husi.
- Začneme jatočné telo s hmotnosťou pripravenou skôr (bod 3).
- Šijeme alebo nakrájame jatočné telo špáradlom a položíme ho na vankúš zo zeleniny.
- Pečeme pri 180-200 ° C po dobu dvoch hodín s uzavretým vekom a ďalších 20 minút s otvoreným vekom.
- Nechajte hru vychladnúť a jedlo je hotovo!
Indeodout v rúre s pohánkou
zloženie:
Jatočná tielka 2, 5-3 kg, sadlo - 200 g, pohánka - 1 šálka, cherry paradajky - 6-8 kusov, zelená cibuľa, bazalka, majonéza, soľ, korenie, šafran.
- Marinované pripravené jatočné telo v majonéze - 2-3 hodiny v chladničke.
- Bravčové sadlo bez kože, narezané na malé štvorčeky a smažiť tak, aby sa smažilo.
- Varenie. Varíme pohánku až do polovice varíme a premiešame s pečenou, nasekanou zelenou cibuľkou a bazalkou, pridáme soľ, korenie, štipku šafranu podľa chuti. Umyte cherry paradajky a pridajte ich do pohánky.
- S marinovaným jatočným telom odstráňte prebytočnú majonézu. Rozotrite ju soľou a korením.
- Nakrájame hydinu, zašívame, zabalíme do fólie a na 2 hodiny ju pošleme do rúry na 180 ° C. Otvorte fóliu a v tejto forme nechajte misku po dobu ďalších 15-20 minút, aby sa na nej objavila červenkastá kôra a potom dajte misku na chvíľu vychladnúť a podajte ju na stôl!
Naučte sa piecť sadlo v rúre a ďalšie recepty.
Ako urobiť a slúžiť jedlo na stôl
Pečené plnené indo jedlá sa podávajú ako samostatné jedlo. Ak to chcete urobiť, odstráňte ozdobu z hydiny a položte ju na tanier na listy šalátu, položte kúsok samotnej hry a nalejte ju na omáčku. Nezabudnite - pri zdobení misky používajte iba tie ingrediencie, ktoré boli použité v procese varenia.
Naučte sa variť vo fólii pečenej v rúre.
Tipy od skúsených kuchárov
Takže, aby sa pečené indoutry boli šťavnaté a jemné, postupujte podľa týchto tipov:
- Kúpiť len čerstvé, nie rozmrazené vták.
- Pred varením zalejeme jatočným telom vriacou vodou, prednostne vývarom.
- Marinovať vtáka len 2-3 hodiny.
- Doba pečenia indouínu závisí od jeho veľkosti - 1 kg jatočného tela = 1 hodina pečenia.
- Aby sa vták rovnomerne rozhadzoval a zostal šťavnatý - pri pečení vo fólii pridajte do plechu trochu studenej vody.
Hodnotiť tiež recepty, ako variť kačica v rúre úplne, hľadá krok za krokom fotografie a video tutoriály.
Bude to pre vás jednoduchšie zvládnuť proces varenia, ak sa pozriete na to, ako uvariť varenie v rúre s ovocím, na videu.