Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Mäso je zdrojom aminokyselín, ktoré sú veľmi dôležité pre ľudské telo. Mäsové výrobky často obsahujú veľa tuku, ktorého veľké množstvo nie je vôbec užitočné. Ak používate chudé mäso, potom počas varenia sa ľahko presušuje, pretože dlhodobé tepelné spracovanie prispieva k strate vlhkosti a šťavnatosti. Vynikajúcou voľbou by bolo mäso z mladého kravského teliatka, ktoré je vzhľadom na jemnú chuť veľmi žiadané. Pečený v rúre, tento druh mäsa môže byť vaše obľúbené jedlo.
Teľacie recepty v peci
V predvečer sviatkov, mnoho hostesiek sú pri hľadaní chutné a výdatné zaobchádza. Teľacie mäso bude pre nich vynikajúcim základom. Dnes existuje mnoho receptov na jeho prípravu, napríklad so zemiakmi, cuketou, smotanou, paprikou atď. Môžete si urobiť omáčku (horúca, kyslá), ktorá dá korenené jedlo. Použite všetky druhy korenia a bylín, ktoré urobia mladé mäso voňavejším. Prípadne môžete urobiť teľacie mäso v marináde v rúre. Varte pomocou fólie, varného puzdra, hrnca atď.
Teľacie pečené v rúre vo fólii
- Čas: 2 hodiny
- Dávky: 8 - 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 115 kcal / 100 g
- Účel: obed, večera, slávnostný stôl.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak neviete, ako zaobchádzať so svojou domácnosťou alebo s hosťami, ktorých ste pozvali na večeru, potom bude teľacie mäso vo fólii vynikajúcou voľbou. Mladé mäso si môžete kúpiť v takmer každom supermarkete. Cibuľa a cesnak dodajú svoje chute v procese praženia. Podávajte studené a nakrájajte na tenké plátky. Ozdobte si podľa sezóny.
zloženie:
- rezanie - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 5 klinčekov;
- zelenina a maslo - 1 lyžička;
- zmes aromatických bylín - 0, 5 lžičky;
- soľ - 0, 5–1 tsp;
- čierne mleté korenie - 0, 5 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Teľacie mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Cibuľu a cesnak ošúpeme.
- Panvu zohrievajte, namažte rastlinným olejom a teľacie mäso zo všetkých strán smažte, až kým nebude zlatohnedá - 1 minútu na každej strane.
- Vyberte fóliu a prikryte ju nádobou na pečenie. Lúpaný cesnak a cibuľu dáme na plátky.
- Vložte mäso, soľ morskej soli a potom korenie. Potom posypeme voňavými bylinkami, predtierame ich prstami.
- Na vrch položte kúsok masla. Potom fóliu zabalte tak, aby z nej pri pečení nevytekala šťava.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov. Pečený pokrm vložte na 1, 5 hodiny do režimu horného a dolného ohrevu. Pridajte ďalších 10 minút, aby sa vytvorila kôra otvorením fólie na vrchu.
V rukáve s korenistými bylinkami
- Čas: 2 hodiny
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 106, 6 kcal / 100 g
- Účel: obed, večera, oslava.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Ak chcete pripraviť túto možnosť, budete potrebovať špeciálny rukáv a sadu byliniek podľa chuti. Hotový pokrm môže byť podávaný nielen v chlade, ale aj horúci. V prvom prípade mäso chladíme, potom nakrájame na tenké plátky a v druhom budete potrebovať vhodnú prílohu (zeleninu, cereálie). Teľacie mäso bude musieť byť narezané na kúsky hrúbky 1 - 1, 5 cm. Majonézu je najlepšie urobiť sami, napríklad krok za krokom.
zloženie:
- teľacie mäso - 1, 5 - 1, 6 kg;
- kyslá smotana alebo majonéza - 0, 2 l;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- bobkový list - 4 ks;
- soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Ak chcete začať, pripravte kúsok teľacieho mäsa na pečenie po umytí a usušení.
- Potom cesnak rozdrvíme a pridáme do kyslej smotany alebo majonézy. Potom pridajte soľ s korením.
- Výsledná zmes je nevyhnutná na dôkladné nanesenie mäsa a umiestnenie obrobku do puzdra. Bobkový list v tomto prípade je lepšie rozbiť a pridať do kyslej smotany.
- Pred odoslaním do rúry musí byť manžeta zviazaná na oboch stranách, potom bude vo filme vytvorená malá diera s páskou, cez ktorú bude unikať para.
- Rúra sa musí zohriať na 150 stupňov. Nasaďte rukáv spolu s mäsom na formulár, ktorý sa potom pošle do rúry.
- Pečte jedlo by malo byť jeden a pol hodiny. Skontrolujte, či pripravenosť s nožom: ak ichor nenasleduje, potom je vaša liečba pripravená. Slúžiť môžete s ozdobou alebo bez nej.
Pečené so zemiakmi
- Čas: 4–5 hodín.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 180 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak sa chystáte piecť teľacie mäso v rúre, dávajte pozor na recept so zemiakmi. 2-3 hodiny po začatí prípravy potrebných surovín, budete mať chutné jedlo, ktoré môžete kŕmiť celú rodinu. Podávajte ho horúco so zemiakmi, ktoré môžu byť doplnené inou zeleninou. Takýto pokrm je ideálny pre obyčajnú večeru v kruhu domácností a pre hostí.
zloženie:
- teľacie mäso (chrbát, noha) - 2 kg;
- zemiaky - 0, 8-1, 2 kg;
- biela cibuľa - veľká hlava;
- hovädzí vývar - 0, 6 l;
- čierne korenie (mleté) - 2 - 3 g;
- maslo - 50 g;
- soľ - 5 g;
- rozmarín - 1 vetvička;
- cesnak - 2 klinčeky.
Metóda prípravy:
- Teľacie mäso dôkladne umyte, osušte a nasekajte cesnak a nakrájajte jednotlivé šišky na niekoľko kusov.
- Zmiešajte korenie, tymián, soľ. Celú zmes rozotrite s výslednou zmesou, prikryjeme fóliou, necháme vsakovať 1, 5 - 2 hodiny.
- Paralelne uvoľnite zemiaky z šupky, potom nakrájajte na okrúhle plátky. Cibulové krúžky rozdrvte.
- Rozpečte pekáč s roztopeným maslom, položte na neho zemiaky a cibuľu na vrchole.
- Nasaďte si na zeleninu nakládaný kúsok mäsa, na vrchu ktorého sa nachádza vetvička rozmarínu. Pošlite všetok polotovar do rúry, vyhrievaný na 200 stupňov, pokrytý fóliou.
- Pečieme teľacie mäso so zemiakmi počas 2, 5 hodiny (fóliu po dvoch hodinách odstráňte). Pravidelne vodu vývar, ktorý je dosť dusiť zeleninu, ale zároveň by nemal pokrývať kus mäsa, inak to nebude vyzerať chutné kôry.
So sušeným ovocím
- Čas: 4–5 hodín.
- Dávky: 5–6 osôb.
- Kalorické jedlá: 170 kcal / 100 g
- Účel: obed, večera;
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Toto jedlo je ideálne pre domáce aj dovolenkové stoly. Vyzerá to veľkolepé. Zloženie nie je príliš veľa - budete musieť piecť kus mäsa v rúre so sušeným ovocím (použitie sušených sliviek, sušených marhúľ), korenia a majonézy. Všimnite si, že sušené ovocie bude potrebné vopred namočiť v teplej prevarenej vode, aby zmäkli. Ozdobte varenými zemiakmi alebo podávajte hotové pochúťky na stole spolu s čerstvou zeleninou.
zloženie:
- teľacie mäso - 1500 g (slabiny);
- sušené ovocie - 25 kusov;
- korenie, majonéza - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Na samom začiatku opatrne porazte mäso, potom posypte vhodnými koreninami a marinujte niekoľko hodín v chladničke.
- Nasaďte na nakladané mäso tenkú vrstvu majonézy, na vrchu ktorej budete musieť distribuovať sušené ovocie.
- Mäso nakrájajte na rolku, potom zaistite závitom, zabaľte fóliou.
- Je potrebné piecť rožok na hárku v peci počas 1 hodiny pri teplote 200 ° C. Po uplynutí tejto doby odstráňte fóliu, odstráňte fóliu a niť. Pred podávaním nakrájajte na časti.
S cuketou
- Čas: 2 hodiny
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 140 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera, na dovolenkovom stole;
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Potom, čo sa rozhodol urobiť teľacie mäso v rúre, pridajte k nej cukinu. Miska sa bude zdať jednoduchá, ale je to skvelé na slávnostné jedlo. Môžete servírovať pochúťky so šalátom zo zelených fazúľ - nakoniec sa všetko ukáže nielen ako uspokojivé a chutné, ale aj originálne. Mnohé prísady na prípravu teľacieho mäsa s cuketou nebudú potrebné, navyše takmer všetky výrobky sú pomerne lacné.
zloženie:
- teľacie mäso - 600 g;
- cuketa - 1 - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3 klinčeky:
- chilli paprička - 5 g;
- bazalka, korenie (tymiánové korenie), soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Cukety (mladé nepotrebujete) ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky, napríklad tyčinky. Potom pokrájajte luk na tenké polkruhu.
- Mäso by malo byť rozdelené na stredne veľké kúsky, ktoré by mali byť vyprážané až do polovice varené v rastlinnom oleji. Cesnak rozdrvte.
- Forma (plech na pečenie s vysokými stranami) na pečenie je dobre namazaná rastlinným olejom. Dajte tam kúsky cukety a posypte ich korením, soľou. Potom vložte cibulové krúžky a kúsky pečeného mäsa.
- Posypeme korením, pridáme trochu červenej papriky (nasekanej). Prísady premiešajte, posypte rastlinným olejom. Budúcnosť poslať do rúry na 40 minút (mala by sa ohriať na 180 stupňov).
V hrnci so zeleninou
- Čas: 2 hodiny
- Dávky: 8 - 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 165 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera;
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: vysoká.
Počas varenia bude mäso mäkké a nasiaknuté cibuľovou šťavou. Na varenie nie je nutné zvoliť najjemnejšiu a najjemnejšiu mäsovú sviečkovicu, guláš. V tomto zeleninovom recepte sa používajú zemiaky s cibuľou, ale ak je to potrebné, môžete pridať ďalšie, napríklad mrkvu, baklažány, paradajky atď. Tukový krém sa niekedy používa namiesto kyslej smotany a rôzne druhy syrov pridajú svoju vlastnú chuť.
zloženie:
- teľacie mäso - 1600 g;
- zemiaky - 1200 g;
- kyslá smotana - 300 ml;
- cibuľa - 400 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- horčica - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
- pšeničná múka - 1 lyžička;
- soľ - 2 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Mladé mäso by malo byť nakrájané na malé kúsky - o orechu.
- Naplňte liatinový alebo keramický hrniec s objemom 2 - 2, 5 litra 30 - 40 g rastlinného oleja. Dajte teľacie mäso na vrch.
- Ošúpajte a nakrájajte na polkruhy alebo veľkú nakrájanú cibuľu. Potom ho položte na vrch kusov mäsa a prikryte hrniec vekom.
- Pošlite hrniec s obsahom do rúry ohriaty na 180 - 190 stupňov. Dusíme až do verejnej súťaže.
- Po uplynutí stanoveného času vyberte nádobu z rúry. Ak by cibuľa bola šťavnatá, potom sa obsah nádoby skutočne vznáša v mäsovo-cibuľovej šťave. Hlavnou vecou je, že mäso a cibuľa nie sú spálené, inak bude jedlo získať horkosť.
- Oddelene si vezmeme kyslú smotanu (krém), pridáme do nej múku, soľ, horčicu a potom celú hmotu premiešame.
- Pridajte výslednú smotanovú omáčku na mäso. V prípade potreby môžete obe zložky jednoducho zamiešať, zakryť vekom a vložiť do rúry na pol hodiny.
- Zemiaky po čistení, nakrájame na veľké kúsky. Opečte ho na panvici v predhriatom rastlinnom oleji. Vložte oheň. Zemiaky sa odporúčajú smažiť v malých porciách až do zlatohnedej a nie celkom varené.
- Vyprážané kúsky zemiakov dajte do hrnca, zamiešajte a posypte nastrúhaným syrom. Pridajte k ochuteniu akékoľvek korenie, paradajky alebo huby, čerstvé zelené.
- Zakryte nádobu vekom a odošlite do rúry na teplotu 200 ° C po dobu 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 150 - 160 stupňov a varte ďalších 30 - 50 minút.
- Liatinové a keramické riady dobre udržiavajú teplo, takže po určitom čase v rúre na chvíľu opusťte hrniec. Vďaka tomu obsah zhubne, takže pokrm bude ešte mäkší a mäkší.
- Podávajte teľacie mäso so zeleninou by malo byť horúce. Pre ňu dokonale zapadajú uhorky a paradajky alebo šalát z čerstvej zeleniny.
Vo fólii s horčicou
- Čas: 8 - 8, 5 hodín
- Dávky: 6-8 osôb.
- Kalorické jedlá: 130 kcal / 100 g
- Účel: obed, večera, na dovolenkovom stole.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak ste vy a vaša rodina milovníkmi korenených jedál, potom vás bude zaujímať teľacie mäso v rúre s horčicou. Kusy mäsového mäsa z chladeného teľacieho mäsa si môžete dať na kúsok chleba, čo má za následok vynikajúce sendviče, a kúsok sa dá priamo z pece na slávnostný stôl. Ďalšou možnosťou je znížiť niekoľko kúskov v priebehu niekoľkých dní a jesť s prílohou zeleniny na obed a večeru. Teľacie mäso pečené vo fólii je možné skladovať v chladničke po dobu 2–3 dní.
zloženie:
- teľacia panenka - 1, 5 - 1, 7 kg;
- semená horčice - 100 g;
- mletý koriander, sušený tymián, 2 - 3 g;
- čierne korenie (mleté) - 5 g;
- kyslá smotana - 50 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Ak chcete začať, jemne nasekáme cesnak.
- Zmiešajte kyslú smotanu s korením, soľou, koriandrom, tymiánom a nasekaným cesnakom v miske. Naplňte omáčku zrnkami horčice, všetko premiešajte: máte v rúre marinádu na teľacie mäso.
- Po umytí sviečkovice ho osušte papierovou utierkou a na všetkých stranách zakryte marinádu.
- Vložte sviečkovice do misky, prikryte vrchnou fóliou a uložte na chladnom mieste po dobu 2-6 hodín.
- Položte niekoľko vrstiev fólie v tepelne odolnej forme tak, aby boli jej konce zavesené. Umiestnite mäso do stredu, potom zdvihnite okraje fólie a zaistite ich.
- Odošlite formulár s obsahom do rúry na 1 - 1, 5 hodiny. Potom fóliu rozložte a teľacie mäso pečieme ďalších 20 minút.
Tajomstvo varenia
Na pečenie teľacieho mäsa v rúre sa ukázalo, že je chutné a šťavnaté, je potrebné vziať do úvahy niekoľko vlastností. Pamätajte, že toto mäso začína strácať výhody, ak nie je správne vybrané a pripravené, a tiež sušené počas pečenia. Aby nedošlo k pokazeniu misky je ďaleko od najlacnejšie produkt, zvážte niekoľko dôležitých jemností: \ t
- Pri nákupe mäsa sa snažte získať dobrý kus a nekupujte obyčajné bravčové alebo hovädzie mäso pod rúškom teľacieho mäsa. Zvážte, že teľacie mäso je o niečo tmavšie ako bravčové mäso, ale zároveň ľahšie ako hovädzie mäso.
- Ak mäso nebolo zmrazené, potom sa pod ním neobjaví červený bazén, po jeho stlačení prstom výrobok rýchlo obnoví svoj pôvodný tvar a po stlačení sa neuvoľní žiadna krv. Hnedá a hrubá šupka, ktorá zakrýva kus, hovorí, že dlho ležal na pultu - odmietol ho kúpiť.
- Keďže mäso z teľacieho mäsa má málo tuku, mali by sa uprednostniť tie kúsky, ktoré ešte neboli zmrazené. Perfektnou voľbou je čerstvé mäso. Mrazená počas pečenia bude suchšia, najmä ak ju rozmrazíte správne.
- Pred varením musí byť kus mäsa očistený od žíl, filmu.
- Aby bolo mäso šťavnatejšie, odporúča sa prevariť sviečkovicu.
- Je tiež potrebné chrániť teľaciu sviečkovicu pred stratou vlhkosti počas pečenia, najmä ak ju plánujete variť s relatívne veľkým kusom, ktorý sa musí uchovávať v rúre na dlhú dobu. Problém možno vyriešiť pomocou fólie alebo rukávov.