- Výhody a škody tekvicového pyré
- Ako urobiť tekvicové pyré
- Recept na tekvicové pyré
- Tekvicové pyré na zimu
- Recept na tekvicové pyré pre bábätko
- Tekvicové a jablkové pyré na zimu
- Recept na tekvicovo-zemiakové pyré
- Tekvicové pyré so smotanou
- Pýre z tekvice a mrkvy
- Tekvicová polievka od Julie Vysotskej
- Tekvicové pyré so syrom
- Tajomstvo výroby tekvicového pyré
- Video: Tekvicové pyré
Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)2. marec 2017
Koľko jedál sa dá pripraviť z jasnej, oranžovej tekvice! Najjednoduchšou možnosťou je uvariť kašu alebo pripraviť zemiakovú kašu, ktorá by sa mala na zimu stočiť do pohárov, aby ste si aj v mraze mohli vychutnať chuť zeleniny. Ako zachrániť všetky prednosti kráľovnej jesene a uvariť z nej dobrotu pre celú rodinu?
Výhody a škody tekvicového pyré
Na začiatok stojí za to pochopiť, aké sú výhody a poškodenia tekvicového pyré.Základom jedla je zelenina bohatá na karotén a vitamín A, ktoré priaznivo ovplyvňujú zrak a zlepšujú stav pokožky. Vitamíny skupiny B pomáhajú udržiavať činnosť nervového systému, bojujú proti nespavosti a zmierňujú únavu. Okrem toho tekvica obsahuje veľa kyseliny askorbovej, ktorá chráni telo pred infekciami. Horčík a draslík sú dôležité pre srdce a cievy a železo pre proces krvotvorby.
Tekvicová dužina je bohatá na vlákninu a vlákninu, ktorá je potrebná na prečistenie čriev a normalizáciu tráviaceho traktu. Nízky obsah kalórií v zelenine priťahuje tých, ktorí sú na diéte, a kyselina listová je užitočná najmä pre tehotné ženy. Antioxidanty a ovocné kyseliny obsiahnuté v tekvici pomáhajú normalizovať činnosť obličiek, odstraňujú toxíny z tela.
Okrem výhod má tekvica určité škody a kontraindikácie na použitie. Patria sem individuálna intolerancia, alergie. Nenechajte sa uniesť zeleninovými vredmi a pacientmi s gastritídou, pretože to môže zhoršiť ochorenie.Diabetici by mali byť opatrní aj pri konzumácii tekvicovej dužiny, pretože obsahuje veľa cukru a môže spôsobiť zvýšenie hladiny glukózy.
Ako urobiť tekvicové pyré
Na prípravu tekvicového pyré si musíte vziať zrelé ovocie s hustou šupkou, na ktorej nie sú žiadne chyby a pokazené miesta (najlepšie je vybrať si domáce odrody na pyré - Butternut alebo Kroshka). Zelenina sa ošúpe, semená, voľné miesta a dužina sa nakrája na kocky alebo plátky. Potom ich treba uvariť v pomalom hrnci obvyklým spôsobom alebo ich upiecť v rúre.
Tekvicové pyré si môžete pripraviť vidličkou, roztlačením kúskov do hladka alebo rozdrvením cez sito, ale pohodlnejšie je použiť mixér, mixér alebo kuchynský robot. Premena mäkkých kúskov na krémovú hmotu trvá len pár minút. Hotový výrobok je možné zriediť vývarom a pripraviť krémovú polievku pridaním cestovín alebo akejkoľvek varenej obilniny (ryža, proso). Na prípravu na zimu by sa horúca zemiaková kaša mala vložiť do pohárov, zazátkovať a vyčistiť na chladnom mieste.
Ako dlho variť tekvicu na detské pyré? Proces trvá od pol hodiny do hodiny, v závislosti od zvoleného spôsobu varenia. V pomalom hrnci varenie trvá 40-50 minút, v hrnci - až hodinu, v tlakovom hrnci - 20-30 minút, v rúre, pečenie trvá asi hodinu. Chutné, zdravé jedlo pre dieťa dochuťte zeleninou alebo maslom. Do detského pyré sa často dáva tvaroh, smotana, kyslá smotana.
Tekvicové pyré v pomalom hrnci
Na spestrenie jedálnička si skúste pripraviť tekvicové pyré v pomalom hrnci. Z ovocia sa získava voňavý dezert alebo lahodné prvé doplnkové jedlo pre dojčatá. Ošúpaná buničina je nakrájaná na kúsky, dusená v miske multivarky. Malo by chradnúť 15 minút, kým nezmäkne. Potom je potrebné kúsky mierne ochladiť a rozdrviť do stavu pyré. Ak sa chystáte variť slané jedlo alebo prílohu, môžete pridať syr, korenie, soľ, čierne korenie.
Recept na tekvicové pyré
Skôr ako krok za krokom uvaríte tekvicové pyré, mali by ste sa postarať o výber správneho receptu. Existuje veľa možností pre chutné pochúťky: na detskú výživu a na zber do budúcnosti, slané a sladké dobroty, na dezert, pečivo a ako základ polievok. Na nete nájdete veľa fotiek a receptov na tekvicové pyré - každá hosteska si bude môcť vybrať tú najlepšiu možnosť.
Tekvicové pyré na zimu
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 48 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Tekvicové pyré na zimu môžeme pripraviť dvoma spôsobmi - z varenej alebo v rúre upečenej dužiny. Na konzervovanie budete potrebovať kyselinu citrónovú alebo kyslú šťavu (granátové jablko, brusnice, pomaranč).Pikantná ovocná kyslosť úspešne podčiarkuje sladkosť zeleniny, dodáva pochúťke príjemnú, jedinečnú dochuť. Z nižšie uvedených množstiev sa dajú získať asi štyri litre pyré.
Zloženie:
- tekvica - 3 kg;
- cukor - 1 kg;
- šťava z granátového jablka - sklo.
Metóda varenia:
- Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky, dáme na plech, pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.
- Nasekajte mixérom, vložte do väčšej nádoby, zalejte šťavou, posypte cukrom.
- Varíme 10 minút.
- Horúce pyré dáme do sterilizovaných pohárov.
- Zapečať, cool. Až potom môžete poháre uložiť do chladničky alebo ich poslať do domácej pivnice.
Recept na tekvicové pyré pre bábätko
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Kalorický obsah misky: 10 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Recept na tekvicové pyré pre dojčatá bude užitočný pre mladé matky, ktoré plánujú zaviesť nové jedlo do jedálnička dieťaťa. Pre lepšie vstrebávanie karoténu a vitamínu A sa do hotového tekvicového pyré pre bábätká pridáva kvapka rastlinného oleja. Predpokladom je dôkladné rozomletie výrobku, v ktorom sa pri varení môžu vytvárať hrudky.
Zloženie:
- tekvica - 100 g;
- voda - pol pohára;
- rastlinný olej - kvapka.
Metóda varenia:
- Ošúpte zeleninu. Nakrájajte na malé plátky, označte v naberačke alebo hrnci, zalejte vodou.
- Dať na oheň, zavrieť veko, dusiť 20 minút, kým nebude hotové.
- Vypustite tekutinu, pretrite cez sitko.
- Zmiešame s olejom. Hotový výrobok sa nedá dlho skladovať, treba ho hneď zjesť.
Tekvicové a jablkové pyré na zimu
- Čas varenia: 2,5 hodiny.
- Počet porcií: 5 osôb
- Kalorický obsah misky: 50 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Tekvicovo-jablkové pyré na zimu má príjemnú sladkokyslú chuť. Je veľmi užitočná v zime a na jar, keď nám vitamíny tak chýbajú.Ak chcete pripraviť tekvicové pyré na zimu doma, budete musieť pripraviť zeleninu, uvariť ju s pridaním jabĺk, nakrájať na kašu. Potom sa horúca hmota naleje do pohárov a starostlivo uzatvorí.
Zloženie:
- tekvica - 1 kg;
- jablká - pol kila;
- cukor - 80 g;
- kyselina citrónová - 10g
Metóda varenia:
- Z ovocia odstráňte šupku, vyškrabte dužinu.
- Jablká umyte, zbavte jadrovníkov, obe zložky nakrájajte na kúsky.
- Prejdite cez mlynček na mäso alebo pomelte mixérom, výslednú jablkovú kašu zalejte cukrom.
- Dve hodiny varte v hrnci na miernom ohni, pridajte kyselinu citrónovú.
- Pýre nalejte do sterilizovaných pohárov, korku, skladujte.
Recept na tekvicovo-zemiakové pyré
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 16 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Recept na tekvicové a zemiakové pyré krok za krokom pomôže gazdinkám pripraviť chutné diétne jedlo, ktoré telo dobre vstrebáva. Táto pochúťka je vhodná aj pre deti, pre veľké množstvo vitamínov a minerálov. Pridaním zemiakov je jedlo uspokojivejšie, nasýtené. Ak chcete dodať hotovej pochúťke špeciálnu chuť, môžete pridať trochu nerafinovaného aromatického masla alebo smotany.
Zloženie:
- zemiaky - 7 ks;
- tekvica - pol kila;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ - štipka;
- olivový olej - 50 ml;
- petržlenová vňať - 25 g.
Metóda varenia:
- Zeleninu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, podlejeme vodou.
- Varte 25 minút, osoľte. Tekutinu scedíme, pridáme nasekaný cesnak, olej.
- Namiesto olivového oleja môžete dať maslo alebo smotanu s obsahom tuku 10%.
- Ďalším krokom je maškrtenie.
- Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tekvicové pyré so smotanou
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Kalórie v jedle: 41 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Tekvicové pyré so smotanou je skôr polievka, ktorá príjemne zahreje a zasýti. Miska má pikantnú chuť vďaka pridaniu voňavých korenín - cesnaku, muškátového orieška. Pochúťka bude vyzerať obzvlášť elegantne, ak ju posypeme tekvicovými alebo sezamovými semienkami alebo podávame s krutónmi a strúhaným syrom. Hrúbku polievky je možné upraviť pridaním vývaru.
Zloženie:
- tekvica - 0,4 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- kurací vývar - 400 ml;
- smotana - pol šálky;
- cesnak - klinček;
- muškátový oriešok - 2 g;
- olivový olej - 40 ml;
- sezam - 20 g.
Metóda varenia:
- Cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak roztlačíme nožom. Orestujte na oleji do priehľadnosti, odstráňte cesnak.
- Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, pošlime na cibuľu.
- Zalejeme vývarom, prikryté varíme 20 minút.
- Hmotu rozdrvíme mixérom, dochutíme korením, prilejeme smotanu.
- Uvarte, odstráňte z ohňa.
- Posypeme sezamovými semienkami, podávame s krutónmi.
Pýre z tekvice a mrkvy
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Kalórie v jedle: 9 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Tekvicovo-mrkvové pyré je veľmi sladké a svetlé, má krásnu oranžovú farbu. Jedlo je bohaté na vitamín A a karotén, skvelé pre detskú výživu. Najlepšie je podávať pochúťku s hustou smotanou alebo kúskom masla, ochutenú hrozienkami, sušeným ovocím alebo orechmi.Pre sladkosť môžete pridať lyžicu medu alebo javorového sirupu, posypať práškovým cukrom.
Zloženie:
- tekvica - 150 g;
- mrkva - 1 kus;
- voda - 600 ml;
- olivový olej - 10 ml.
Metóda varenia:
- Umyte a ošúpte mrkvu. Odstráňte šupku z tekvice, dužinu nakrájajte na kosoštvorce a mrkvu na kolieska.
- Zeleninu nalejte do pohára vody, povarte šesť minút (mala by zostať mierne tuhá).
- Pridáme zvyšnú vodu, olej, zohrievame ďalších 10-12 minút, vyšľaháme mixérom do hladka.
- Podávajte s vašimi obľúbenými ingredienciami.
Tekvicová polievka od Julie Vysotskej
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalórie v jedle: 62 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Tekvicová polievka od Julie Vysotskej osloví všetkých členov rodiny. Bohatá, hustá konzistencia misky pomáha rýchlo získať dostatok a udržať teplo v chladnom období. Cesnak a feferónky dodajú polievke pikantnosť a pomarančová šťava dáva pikantnú sladkosť. Podávajte s jemne nasekanou zeleninou, plátkami cesnaku (podľa chuti) a sušienkami.
Zloženie:
- tekvica - pol kila;
- zemiaky - 2 ks.;
- mrkva - 1 kus;
- jablko - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- štipľavá paprika - 1/3 struku;
- maslo - 20 g;
- olivový olej - 20 ml;
- voda - 60 ml;
- smotana - pol šálky;
- pomarančový džús - 40 ml;
- muškátový oriešok - 5 g;
- zázvor mletý - 10 g.
Metóda varenia:
- Tekvicovú dužinu nakrájame na veľké kocky, zemiaky s mrkvou na malé plátky.
- Cubuľa, cesnak, paprika musia byť najprv ošúpané, potom nakrájané.
- Maslo rozpustíme, zmiešame s olivovým olejom a orestujeme v tejto zmesi cibuľu a cesnak do priehľadnosti.
- Posypeme korením, dve minúty opekáme, pridáme mrkvu. Varíme minútu na silnom ohni, zalejeme vodou, prevaríme. Znížte teplotu, prikryte, dusíme 10 minút.
- Vložíme tekvicu, zemiaky, papriku, opekáme tri minúty.
- Vložíme plátky jabĺk, povaríme dve minúty, zalejeme vriacou vodou po úroveň zeleniny. Varte pol hodiny.
- Vyšľahajte mixérom na pyré, pridajte smotanu, šťavu, korenie. Priveďte do varu, ale neprevarte.
- Posypeme strúhaným syrom, semienkami, cesnakovými krutónmi.
Tekvicové pyré so syrom
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 32 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Tekvicové pyré so syrom je skôr polievka - táto dobrota sa podáva ako prvý chod. Na varenie môžete použiť akýkoľvek syr - klasický tvrdý alebo tavený, ale obzvlášť chutná bude polievka s parmezánom. Hotové jedlo má výraznú krémovú chuť, bohatú textúru a príjemnú vôňu korenia.Polievku s pyré podávajte s pšeničnými krutónmi.
Zloženie:
- tekvica - pol kila;
- zemiaky - 4 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- tavený syr - 100 g;
- maslo - 50 g;
- bobkový list - 1 kus;
- sladká mletá paprika - 5g;
- korenie - štipka;
- voda - 1,5 l;
- chlieb - 4 krajce.
Metóda varenia:
- Tekvicová dužina so zemiakmi nakrájanými na kúsky, posypte korením. Kocky nasypeme do hrnca, podlejeme vodou, ochutíme bobkovým listom, podusíme 10 minút.
- Po uvarení pridáme zemiaky, varíme 10 minút.
- Maslo rozpustíme, orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Akonáhle sú zemiaky uvarené, pridajte opečenú zeleninu. Odstráňte bobkový list.
- Odobrať z tepla, vychladnúť, rozmixovať mixérom na pyré, okoreniť.
- Znížte teplotu, vložte syr a za stáleho miešania varte, kým sa úplne nerozpustí.
Tajomstvo výroby tekvicového pyré
Profesionáli odhaľujú tajomstvá výroby tekvicového pyré:
- na kocky nakrájanú dužinu možno vložiť do mrazničky a potom rozmraziť a v prípade potreby nasekať;
- najzdravšia tekvicová pochúťka pochádza z pečenej zeleniny alebo varenej v pomalom hrnci;
- najlepšie je upiecť zeleninu v alobale alebo pergamene;
- nevarte krémovú polievku, inak sa môžu mliečne výrobky zraziť;
- varte zemiakovú kašu na miernom ohni a presne načas, aby ste maximalizovali užitočné látky zdravej zeleniny.