- Čo je celozrnný chlieb
- Ako si vyrobiť celozrnný chlieb
- Recepty na celozrnný chlieb
- Celozrnný chlieb v pekárni
- Celozrnný celozrnný chlieb bez kvasiniek
- Metóda prípravy:
- Kváskový celozrnný chlieb
- Celozrnný chlieb v pomalom hrnci
- Video: Celozrnný recept na chlieb v rúre
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Fanúšikovia múky na pečenie najvyššej kvality by mali premýšľať o tom, že neposkytujú telu výhody, ale obsahujú prázdne sacharidy a veľa kalórií, ktoré sa potom prejavujú ako nadváha. Je potrebné jesť chlieb alebo bochníky otrubovej múky, zachovať hodnotu zrna klíčok a hrubé škrupiny.
Čo je celozrnný chlieb
Ako si vybrať vhodný produkt v obchode? Možno by ste mali venovať pozornosť menám: "Zdravie", "obilie", "Diéta", "Obilniny"? Neexistuje žiadna záruka, že výhody celozrnného chleba sú poskytované krásnymi slovami. Záruka môže byť daná len tým, že výrobok vyrobený z nerafinovanej múky je pečený, obsahuje aktívne biologické zložky, vlákninu, ktorá pomáha telu pracovať. On šetrí pankreasu, neumožňuje jej produkovať ďalšie dávky inzulínu, mal by sa konzumovať pri diabete a obezite.
Celozrnný chlieb - kalórie
Hrubý chlieb má nízky obsah kalórií, pretože obsahuje veľa vlákniny a obyčajnej vody. Ak je pečený z pšenice, potom sto libier kus môže obsahovať až 250 kcal. Najmä s nízkym obsahom raže napríklad "Borodinsky" má najmenej kalórií -190. Ale niekedy v dôsledku tukov a doplnkov sa kalorický obsah celozrnného chleba zvyšuje na 290 kcal . Môže sa znížiť (200 kcal na 100 g), ak do cesta vložíte kúsky nakrájanej zeleniny. Takéto pečenie je ešte užitočnejšie a krajšie - to je dobrá foto show.
Celozrnný chlieb - zloženie
Chlieb z chlebovej múky sa dá predávať všade. Stojí za to preskúmať zoznam komponentov vzhľadom na to, že na prvom mieste sú tí, ktorých obsah je maximálny. Celozrnné chleby niekedy zahŕňajú olej na varenie, hydrogenované rastlinné oleje a margarín. Zvyšujú nutričnú hodnotu. Ak recept na celozrnný chlieb obsahuje veľa sladkostí, ktoré prispievajú k priberaniu na váhe: cukor, cukrový sirup, melasa, karamel, výrobok by sa mal zlikvidovať. Soľ sa vždy pridáva do chleba, ale nemalo by to byť veľa.
Pomer bielkovín, tukov a sacharidov (BJU) je nasledovný: ak 100 g výrobku obsahuje približne 290 kcal, potom sacharidy - 52 g, bielkoviny - 8 g a tuky sú len 4 g. Proteíny sú stavebným materiálom pre telo, zdrojom sú sacharidy a tuky energie, minerály poskytujú metabolizmus. Celulóza absorbuje škodlivé látky a normalizuje trávenie. Vitamíny B1, B2, PP a E normalizujú metabolizmus.
Ako si vyrobiť celozrnný chlieb
Celozrnný chlieb je vyrobený z prírodných produktov domáceho kysnutého chleba. Ale ak hosteska nechce variť sama, potom prášok do pečiva, sóda alebo droždie môže byť použitý, aj keď ich užitočnosť je pochybná: oni sa potulujú v ľudskom tele, je to nepríjemné a škodlivé. Hlavná vec v recepte je hrubozrnná múka, pretože výrobok z nej je nielen chutný, ale aj bohatý na zdravé látky.
Recepty na celozrnný chlieb
Existuje mnoho receptov na celozrnný chlieb. Hlavnými produktmi na jeho prípravu sú otrubová múka, suché alebo čerstvé kvasnice, teplá voda, soľ a cukor. Ak chcete, môžete pridať olej, tuky, bylinky, zrná, semená, med. Dobrý chlieb, varený na kefír. Môžete ho piecť v elektrickej alebo plynovej rúre, v pomalom sporáku alebo v pekárni, prísne podľa všetkých pokynov. Ukazuje sa to jednoducho, rýchlo, neúnavne. Pečenie na kvásku bude trvať dlhšie, ale stojí za to aj zvládnuť. Recept z fotografie je uvedený nižšie.
Celozrnný chlieb v pekárni
- Doba varenia: 240 minút.
- Dávky na kontajner: 6.
- Kalorické jedlá: 240 kcal na 100 g.
- Účel: raňajky, obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako variť pečivo bez veľkého úsilia? Pečenie celozrnného chleba v pekárni s použitím droždia je skvelá voľba. Musíte pripraviť ingrediencie, stiahnuť ich a vybrať potrebný program. Tí, ktorí už zvládli klasický recept, by mali piecť pracnejší, ale veľmi chutný celozrnný štartovací chlieb. Musíme si však uvedomiť, že hlavnou podmienkou úspechu je dodržiavanie pokynov pre pekárenský stroj.
Ingrediencie pre špongiu:
- múka - 105 g
- voda -110 g
- droždie - 10 g
Ingrediencie pre cesto:
- celozrnná múka - 375 g;
- voda - 240 g;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- maslo - 0, 5 tsp;
- soľ - 0, 75 tsp;
- cukor - 0, 5 lyžičky.
Metóda prípravy:
- 10 g štartéra sa zmieša so 110 g vody (destilovanej), pridá sa 105 g preosiatej múky.
- Uzatvorte veko, nechajte prejsť cez noc. Teplota je vhodnejšia ako teplota miestnosti.
- Nalejte 240 g vody do varu, zalejeme múkou, premiešame, prikryjeme, necháme jednu štvrtinu hodiny.
- Pridajte zmes olej, soľ, cukor, premiešajte. Cesto dajte do vrecka a nechajte ho vychladnúť 8-10 hodín.
- Rozdeľte ho do nádoby na chlieb, zapnite režim cesta. Hmota sa mieša a stúpa dvakrát.
- Potom ho nechajte hodinu a pol pred spustením programu Pečenie.
Celozrnný celozrnný chlieb bez kvasiniek
Ako variť celozrnný nekvasený chlieb v domácej kuchyni? Je to rýchle. Čerstvé cesto hnetené na kefír. Okrem pšeničnej múky sa odporúča pridať ovsené vločky (ovsené vločky), ražnú múku. Je to zdravé jedlo, ale veľmi chutné. Takýto celozrnný chlieb sa môže piecť s použitím bežnej rúry, ale ak existuje pomalý varič alebo pekáreň, proces sa občas uľahčí.
- Doba varenia: 1 hodina 20 minút.
- Služby: pre 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 260 kcal na 100 g.
- Účel: na raňajky, obed, večeru, na prípravu sendvičov, sendvičov.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
zloženie:
- celozrnná múka - jeden a pol pohára;
- ražná múka - 0, 5 šálky:
- ovsené vločky - 0, 5 šálky;
- rastlinný olej - 2, 5 polievkovej lyžice. l.
- kefír 2, 5% - 250 ml;
- jedlá sóda - 0, 5 tsp;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- soľ - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Miešaná múka, ovsené vločky, sóda, cukor, soľ,
- Zmiešajte rastlinný olej s kefirom, zmiešajte s múkou.
- Namažte misku Redmond alebo Panasonic olejom, posypte chlebom, dajte cesto.
- Spustite program "Pečenie" na 30 minút.
- Otočte chlieb a znova nastavte rovnaký režim.
- Po pol hodine vyberte chlieb, na pol až dve hodiny prikryte uterákom.
Kváskový celozrnný chlieb
Bolo by pekné naučiť sa variť celozrnný kváskový chlieb! Bude to určite dopadne chutné, bude vyzerať krásne, láka s ostrým kôry, husté voňavé omrvinky. Stojí za to mať čas ísť sourdough úspešný. Aby to bolo možné, bude potrebné, aby bol čas „kŕmený“, potom prirodzené droždie zvýši chlebové cesto.
- Doba varenia: 3-4 hodiny.
- Kalorický obsah: 250 kcal.
- Dávky: 4 kg.
- Účel: na raňajky, obed, večeru, na občerstvenie, na diétu.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
zloženie:
- ražná múka - 100 g;
- celozrnná múka - 2-2, 1 kg;
- voda - 2-2, 1 litra;
- med - 3 polievkové lyžice. l.
- soľ - 9 tsp;
- slnečnicové semená - 150 g
- rastlinného oleja.
Spôsob výroby kvásku:
- Zmiešajte 100 g ražnej múky z veľkých zŕn a 100 ml vody. Zakryte vlhkou handričkou a vložte do tepla.
- Po dvoch dňoch odoberte polovicu hmoty a pridajte 50 g múky a vody. Urobte to potrebné 14 dní. Budúci štartér bude viac, začne bublina (viď foto).
- Nalejte do nádoby s vekom, ktoré má otvory.
- Uchovávajte v chlade, podávajte včas, aby bol štartér vždy po ruke.
Metóda prípravy:
- Nalejte do hlbokej misy „štartér“ pri izbovej teplote, pridajte všetku vodu, kilogram celozrnnej ražnej múky a lyžicu medu. Mieša sa, nechá sa 5-6 hodín. Sourdough miluje srdečne!
- Odložíme 500 g kyslej kaše na nabudúce. Všetko, čo zostane, pôjde na pečenie chleba.
- Pridajte soľ a med, miešajte, kým sa nerozpustia.
- Nalejte zvyšok múky, semená vašich obľúbených plodín (slnečnica, sezam, tekvica), dôkladne premiešajte
- Namazané formy naplňte cesto až do polovice, posypte semenami. Cesto nechajte 1-2 hodiny - nechajte ho oddeliť a mierne stúpať. Priamo na plechu môžete vytvoriť okrúhle bochníky.
- Odošlite formy do pece predhriatej na 200 stupňov 15-20 minút, potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečieme aspoň hodinu.
- Chlieb vyberte z rúry na uterák, prikryte a počkajte, kým vychladne. Čerstvé hrubé zrno je dobré s maslom.
Celozrnný chlieb v pomalom hrnci
- Doba varenia: 2, 5 - 3 hodiny
- Porcie: pre 7-8 osôb.
- Kalorický obsah: 240 kcal / 100 g.
- Účel: pre sendviče.
- Typ kuchyne: rusky.
- Obtiažnosť: ľahká
Na prípravu chleba z celozrnnej múky doma pomôže moderné domáce spotrebiče. Dobré pečenie robí Redmond. Celozrnný chlieb v hrnci na kvasniciach sa dobre premení, ak budete dodržiavať pravidlá uvedené v pokynoch pripojených k zariadeniu. Nezanedbávajte korenie, bylinky, semená - dodajú chlieb chuť a pikantnosť.
zloženie:
- múka - 500 g
- voda - 300 ml
- suché droždie - 1, 5 lyžičky
- cukor - 1, 5 polievkovej lyžice.
- soľ - 1 lyžička.
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte jednu lyžicu múky, droždia, soli, cukru.
- Nalejte ohrievanú vodu, všetko premiešajte. Ukazuje sa, že opara, je najlepšie dať do tepla na pol hodiny.
- Kombinujte preosiate múky s varom, zalejeme maslom a miesime cesto. Pri hnetení by nemal zostať na ruke.
- Cesto prikryjeme obrúskom a necháme 40 minút, potom ho znova premiešame.
- Namažte misku multivarki olejom, posunte cesto, zatvorte veko, spustite „Preheat“ na 15 minút.
- Dokončite proces v režime "Pečenie" - 40 minút.
- Potom chlieb otočte. Pečieme 25 minút v špeciálnom koši až do zlatohnedej farby.
- Po 10 minútach vyberte pripravenú ochutenú pochúťku na miske, nechajte vychladnúť pod uterákom.