- Ako urobiť cesto na khachapuri doma
- Ako variť khachapuri na panvici
- Video recepty: ako variť khachapuri na panvici
Varenie tradičného gruzínskeho jedla je proces, ktorý je známy mnohým ženám v domácnosti, ktoré milujú zaobchádzať so svojimi príbuznými s lahodnými jedlami. Existuje niekoľko možností, ako variť khachapuri: môžete ich vyprážať alebo piecť v rúre. Nižšie je recept na khachapuri syr na panvici s fotografiou.
Ako urobiť cesto na khachapuri doma
Vzhľadom k tomu, že divadlo začína závesom, tak je dobré pripravovať chochapuri s cesto. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť chutné chačapury, musíte pochopiť recept zložiek: cesto a náplň. Existuje niekoľko spôsobov varenia s použitím rôznych produktov. Napríklad, jeden z najbežnejších receptov navrhuje varenie cesta na khachapuri na kefír. K preosiatej múke je potrebné pridať vajce, cukor, sódu, soľ, kefír. Úhľadne nalejte rastlinný olej, dôkladne premiešajte. Cesto je pripravené.
Klasický zoznam zložiek na varenie bude vyzerať takto:
- kefír - dve poháre;
- vajce - dva kusy;
- múka - 5 pohárov;
- soľ, cukor - podľa chuti;
- sóda - 1/2 lyžičky;
- rastlinný olej - lyžica.
Kefír môžete nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou. Môžete tiež použiť iný recept na výrobu tohto cesta. Po prvé, rozpustiť maslo do tekutého stavu, pridať matsoni, cukor, sóda, soľ - všetko podľa chuti. Miešajte, kým sa nevytvorí pena, potom pomaly nalejte múku a potom miešajte, až kým nebude hustota hustá. Hmotnosť v tomto prípade bude mäkká, čo je dôležitejšie - vzduch. Pred varením khachapuri na kefír so syrom na panvici, musíte zavrieť veko hrnca, potom nechať vylúhovať asi pol hodiny.
Pre "lenivý" khachapuri hodí veľkú verziu testu, hnetený vo vode. Zložky zostávajú rovnaké ako v predchádzajúcich verziách, iba kefír alebo matsoni sú nahradené vodou. V prípade prípravy kvasinkovej hmoty môžete ako hlavnú zložku použiť mlieko (v množstve dvoch pohárov). Na zlepšenie chuti chačapúr, varených na panvici, sa musí uvariť hmotnosť (podľa toho, ktorá možnosť varenia sa zvolí), inak bude výsledok surový, nekvalitný.
Na výrobu khachapuri podľa akéhokoľvek receptu existuje niekoľko kľúčových aspektov počas prípravy cesta. Múka zohráva veľmi dôležitú úlohu. Ak je príliš malá, hmota bude tekutá, takže sa pokrm rozšíri. Ak ho preháňate múkou, potom tvrdé cesto pokazí konzistenciu hotového pokrmu. Počas hnetenia by mala byť hmota našuchorená a jemná, potom výsledok nikoho nesklame.
Druhým kľúčovým aspektom je doba fermentácie cesta. Ak nedáte prísady, aby ste trvali na tom, že nebudú schopní vstať, nezískajú svoje základné chuťové vlastnosti. Ak preháňate cesto, získa kyslú chuť, ktorá ukáže neskúsenosť hostesky. Rôzni skúsení šéfkuchári radia rôznymi spôsobmi, ako dlho by sa mali zložky uchovávať. Beh od pol hodiny do dvoch dní. Ideálnu možnosť možno považovať za hodinu a pol. Počas tejto doby, cesto získa všetky potrebné vlastnosti, nebude mať čas pokaziť.
Ako variť khachapuri na panvici
Obľúbené jedlo v mnohých rodinách prešlo mnohými zmenami od staroveku. Existujú tisíce možností varenia khachapuri. Jediná vec zostáva nezmenená - nutričná hodnota, nepopísateľná chuť občerstvenia, ktorá končí pri prvej oslave. Ako náplň môžete použiť rôzne druhy syra, rôzne druhy cesta. Niekedy sa do vnútra pridávajú zemiaky, zelené, dokonca aj mäso - nespočetné variácie. Môžete experimentovať po celú dobu, neobmedzujte svoju fantáziu.
Lazy khachapuri so syrom v panvici pita
Tento spôsob varenia je ideálny pre tých, ktorí necítia veľa nadšenia počas varenia a ktorí sa cítia nepríjemne v kuchyni. Lazy khachapuri sa nazývajú preto, lebo je ľahké ich rýchlo vyrobiť. Na riad bude potrebovať:
- tenký pita chlieb - 1 ks;
- kyslá smotana - 50 g;
- rastlinný olej;
- solený syr - 100 g;
- tvrdý syr - 100 g
Poďme:
- Rozdeľte pita chlieb na obdĺžniky rovnakej veľkosti. K tomu môžete použiť kuchynské nožnice alebo ostrý nôž.
- Vezmite prvý kúsok, rozotrite kyslou smotanou. To nedovolí, aby bol snack suchý.
- Použite veľký strúhadlo, strúhajte oba druhy syra.
- Najprv položte tvrdý syr na vrch kyslej smotany, prikryte druhou časťou pita.
- Opakujte druhý krok.
- Nalejte syr na kyslej smotane.
- Zvinúť všetky vrstvy do rolky, zatlačte ju rukami tak, aby sa nevrátila späť.
- Nádobu nakrájajte na kúsky široké 3 až 5 cm.
- Smažte na panvici tak, aby sa syr roztopil v pite.
- Kým pokrm je horúci, musíte ho podávať, vychutnať si bohatú chuť a vôňu.
Tvarohový koláč recept
Existuje mnoho receptov na gruzínske národné jedlo - tortilly so syrom. Niektorí pridajú zemiaky alebo mäso do náplne. Korenie a paprika sa vždy pridávajú podľa chuti. Ale syr je nezmenenou zložkou chačapúr. Rôzne druhy mliečnych výrobkov prenášajú rôzne bankovky. Pre chačapuru so syrom budete potrebovať:
- cesto na kefír;
- biely syr - 150 g;
- maslo - 30 g;
- tvrdý syr - 300 g;
- kyslá smotana - 20 g.
varenie:
- Syr syrte, rozmixujte v hlbokej miske s maslom a kyslou smotanou. V prípade potreby pridajte korenie a soľ.
- Rozdeľte cesto a náplň na rovnaký počet dielov.
- Vezmite si kúsok z prvej, vyvaľajte plochý koláč.
- V strede sa nachádza zmes syrov.
- Urob si vrece cesta. Je dôležité zbierať tortu z okrajov tak, aby vzduch nezostal vo vnútri.
- Ruky obracajú vrece do koláča s hrúbkou 1-2 cm, cesto by sa nemalo roztrhať, aby syr neskončil na panvici.
- Panvu predhrejte bez pridania masla. Smažte tortilly pod vekom zatvorené.
- Opatrne sledujte proces varenia a otočte chačapúrmi, len čo sa jedna strana vypráža.
- Ready-made khachapuri môžu byť naolejované, môžete jesť. Bon appetit!
S syrom Adygei a tvarohom
Zmena náplne, receptu a spôsob varenia sa veľa nemení. Čo ešte možno vložiť do khachapuri:
- cesto na chačapury;
- tvaroh - 500 g;
- vajcia - 1 ks;
- Syr Adyghe - 250 g;
- olej - 30 g
Prípravu na výživné a šťavnaté občerstvenie:
- Syr a tvaroh sa musia miesiť vidličkou.
- Mleté vajcia, pridajte zmäkčené maslo do syra-tvaroh zmes. Dôkladne premiešajte náplň.
- Rovnako ako v predchádzajúcom recepte je potrebné cesto rozdeliť, naplniť na rovnaké časti.
- Cesto vyvaľkáme do koláčov, dáme zmes do stredu.
- Zdvihnutie hrán, misku pozbierajte do malého vrecka.
- Výslednú misku vylejte do koláča.
- Smažte tortilu v horúcej panvici, kým nie je chrumkavá. Počas varenia musí byť veko na panvici zatvorené.
- Podávajte hotové kačice s maslom alebo kyslou smotanou. Jedzte Súbor!
Ako urobiť khachapuri v Tbilisi za 5 minút
Rýchly spôsob, ako urobiť chutné občerstvenie. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:
- cesto na khachapuri (ako to urobiť, popísané vyššie);
- vajcia - 1 ks;
- tvrdý syr (napríklad suluguni) - 500 g
Ako variť:
- Take veľký strúhadlo, zase syr na čipy.
- Pridajte vajce do syra, premiešajte.
- Cesto uvalíme na klobásu, rozdelenú na rovnaké časti.
- Každú z nich navíjame do čistého, okrúhleho koláča.
- Uprostred testu položte plnku. Množstvo náplne by malo byť v pomere jedna ku jednej.
- Cesto zbierať, aby "koláč", ktorý bude musieť byť zvinutý do plochého koláča.
- Bez pridania oleja zohrejte panvicu, dajte na ňu hotové tortilly so syrom.
- Zatvorte veko tak, aby nebolo vlhké miesto.
- Cook až do zlatého červenania. Podávame s maslom.
Ako to urobiť v gruzínčine
Gruzínska verzia khachapuri sa nelíši od predchádzajúcich. Pri varení tiež tvoria „vrecúška“, ktoré sa potom zvinú v rovnomernej vrstve, vyprážajú na panvici. Podávajte ploché koláče, bohato namazané maslom, vždy používajte syr suluguni. Vďaka tejto odrode sa dosahuje najintenzívnejšia a najjemnejšia chuť. Veľká pozornosť sa venuje najjemnejšiemu cesta, ktoré nepridáva veľa múky. Ak to preháňate múkou, dostanete tuhé cesto a celé jedlo bude pokazené.
Pozrite sa aj na recepty na výrobu lahodných tvarohových koláčov.
Video recepty: ako variť khachapuri na panvici
Video pokyny vám pomôžu pochopiť všetky jemnosti varenia kačice Tbilisi na panvici. Skúsení kuchári odhalia svoje tajomstvá, ukážu, ako sú schopní vyprážať jedlo v kuchyni. Odborníci vám povie, ktoré syry je najlepšie používať pri používaní feta. Varenie metódy - to je situácia, keď je lepšie vidieť raz, potom opakovať všetko v najlepšom možnom spôsobom.