- Funkcia domáce knedle knedle
- Postupné recepty na chutné cesto na knedle
- Video: ako urobiť domáce cesto na knedle
Na knedle, varené doma, sa ukázalo, chutné, krásne, musíte poznať kulinárske tajomstvo varenie nielen mleté mäso, ale aj cesto. Všetko začne správnym receptom, ktorého je veľa. Cesto na domáce ravioli je možné variť rôznymi spôsobmi. Každá z nich je originálna, má vlastné zloženie potrebných produktov. Objavte nové recepty na výrobu domáceho raviolového cesta, vyskúšajte si ich každý sám. Uistite sa, že budete môcť variť dobrý knedlík základne - nie je ťažké, ale zaujímavé.
Funkcia domáce knedle knedle
Ako urobiť cesto na ravioli, aby spĺňalo základné požiadavky? Jediný všeobecný stav: mal by byť jemný, mäkký, elastický, dobre udržiavaný, bez toho, aby sa odhalili okraje. Najlepšie cesto na ravioli, ktoré sa ľahko valí, sa nelepí na ruky ani na stôl. Čím tenší list, ktorý sa neroztrhne, tým vyššia je trieda pána. Musíte cítiť, kedy zastaviť hnetenie a začať modelovanie. Keď sme sa rozhodli experimentovať, nahradiť tradičnú pšeničnú múku ryžovou múkou na plnku mletými rybami. Akýkoľvek navrhovaný recept vás nenechá ľahostajným.
Postupné recepty na chutné cesto na knedle
Existujú recepty na základňu knedlíka, ktorá vás nikdy nesklame, odovzdané milenkami z generácie na generáciu. Takýto obal sa nebude držať na panvici a nebude „strácať“ náplň. Modernosť vykonáva vlastné úpravy, mení zloženie potrebných produktov a spôsob miešania. Oboznámte sa s rôznymi možnosťami ako miesiť cesto na knedle tak, aby bolo tenké a elastické. Recepty ponúkali rôzne stupne obtiažnosti.
Klasický recept bez vajíčok a mlieka na vode
Tento recept je vhodný, keď nemáte k dispozícii všetky potrebné produkty.
zloženie:
- pšeničná múka - 2 poháre;
- voda - 100 ml;
- soľ - pol lyžičky.
Príprava nekvaseného cesta s pridaním vody, bez mlieka a vajec: \ t
- Nalejte múku zmiešanú so soľou do hlbokej nádoby alebo inej vhodnej nádoby. V strede, aby sa dutina vo forme dier.
- Do studne vylejte veľmi studenú vodu.
- Musíte začať hnetenie zo stredu s lyžičkou. Pohybujte hladko k okrajom.
- Po rovnomernom premiešaní múky a vody ju položte na stôl, ktorý je vopred posypaný malým množstvom múky.
- Ďalej musíte v prípade potreby hniesť ruky, pridávať trochu múky, aby nedošlo k prilepeniu, stať sa elastickým.
- Keď sa hmota stane homogénnou, dajte do chladničky asi pol hodiny.
- Potom sa čerstvá báza úplne pripraví tak, aby sa zvinula a z rozdelených kruhov sa vyrezala na knedle.
- Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou alebo maslom.
Ako to urobiť na kefír, aby nedošlo k varu mäkké
zloženie:
- kefír 1% tuk - sklo (250 ml);
- pšeničná múka - 350-450 g
Príprava cesta knedle na kefír:
- Nalejte všetok jogurt a polovicu múky do hlbokej, vhodnej nádoby.
- Miešajte lyžičkou až do hladka.
- Pridajte zvyšok múky, keď začne hnetenie.
- Ak chcete, aby výsledné cesto mäkké, ale nie roztrhané, dať na hodinu na chladnom mieste. Až po dátume expirácie prejde na modelovanie.
- Aby ste to urobili, valte hmotu na stole čo najtenšie. Nezabudnite na prášok na stôl s múkou. S pomocou sklenených rezaných kruhov, uprostred ktorých ležala pripravená plnka.
- Jemne zatvorte okraje a pevne ich pritlačte prstami.
- Zastrihnite opäť do tenkej vrstvy.
Choux pečivo s vajcom na mlieku
Tento recept vyžaduje špeciálnu zručnosť a trochu viac času ako všetci ostatní.
zloženie:
- voda - 250 ml;
- mlieko so stredným obsahom tuku - 250 ml;
- múka TM "Makfa" najvyššej kvality - 750-800 g;
- vajce - 2 ks;
- soľ - lyžička bez vrcholu.
Cesto na puding na varenie:
- Mlieko sa zahreje do teplého stavu. V miske zmiešajte s polovičnou rýchlosťou múky.
- Pridajte vajcia, soľ. Výsledná hmota by mala byť tekutá, ako palacinky.
- Výslednú hmotu zohrejte na miernom ohni a neustále miešajte.
- Proces pokračuje, kým sa hmota nestane podobnou pudingu. Uistite sa, že počas zahrievania nehorí.
- Odstráňte zahrievanú, nalejte zvyšnú múku a lyžicu (horúcu hmotu), aby sa premiešali, až kým všetky kúsky nezmiznú.
- Po vychladnutí hnette rukami.
- Nechajte odpočinok - prikryte uterákom a nechajte na stole pol hodiny.
- Ďalej je bujné cesto pripravené na výrobu knedlíkov.
Ako hnetať na minerálnej vode v pekárni
zloženie:
- kuracie vajce - 1 ks;
- hladina minerálnej vody bez plynu - 1 neúplné sklo (190 ml);
- soľ - pol lyžičky;
- pšeničná múka - 470-480 g.
Varenie cesta pomocou pekárne:
- Voda, soľ, vajce sa spoja, dobre rozšľaháme do hladka. Nalejte pekáč do nádoby.
- Z vyššie uvedenej kvapaliny vylejte múku a zapnite režim, ktorý bude zodpovedať úlohe "hnetenie". Pre každý model sa názov funkcie môže líšiť.
- Pri použití pekárne na chlieb sa hmota dobre premiesi, vloží sa na stôl, navinie na tenký plát, z ktorého sa vytvoria polotovary pre ravioli.
- Tento recept je vhodný na prípravu veľkého množstva polotovarov, ktoré môžu byť zamrazené pre budúce použitie.
Ako začať na vriacej vode s rastlinným olejom
zloženie:
- vajce - 3 ks;
- voda - pol litra;
- rafinovaný olej - 100 ml;
- preosiata múka - 8 pohárov;
- soľ - lyžička.
Varenie cesta na vriacej vode s rastlinným olejom:
- Nalejte trochu viac ako dve poháre múky do hlbokej nádoby.
- Prineste vodu do objemu asi sklo do varu, zalejeme tenkým prúdom do múky, uistite sa, že sa mieša s lyžičkou.
- S homogénnou hmotou, ktorá je mierne ochladená, pridajte zvyšné zložky.
- Všetko dobre premiešajte, výsledné cesto dajte na výborné domáce ravioly do plastového vrecka alebo zabalte do plastového obalu. Nechá sa hodinu pri priemernej teplote miestnosti. Tento prípravok môže byť uložený v chladničke až niekoľko dní, čo je veľmi praktické pre zaneprázdnených gazdiniek.
- Cesto v tomto recepte je veľmi plastické, môžete ho vytvoriť vo forme klobás a nakrájať na porcie. Dlaň položte na dlane, naplňte a zatvorte.
- Varené knedle podávané s čerstvou kyslou smotanou
Naučte sa variť knedle doma.
Video: ako urobiť domáce cesto na knedle
Dobrým príkladom toho, ako urobiť cesto na ravioli na vode, nájdete v navrhovaných video tutoriáloch. Podrobné pokyny s prísadami, spôsobmi kombinovania produktov, metódami miesenia, veľmi užitočnými začínajúcimi kuchármi alebo tými, ktorí nie sú ohrození variť domáce knedle v súvislosti so strachom, že sa škrupina môže počas varenia rozpadať. Majstrovské kurzy od slávneho šéfkuchára a ženy v domácnosti obsahujú tipy, odporúčania na prípravu lahodného horúceho, veľmi obľúbeného jedla.