Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Lahodné ryby varené s dusenou zeleninou, šampiňónmi, ryžou alebo inými ingredienciami sú nízkokalorické, zdravé a veľmi chutné jedlo pre celú rodinu. Parné jedlá môžu byť zavedené do detskej stravy a pridané do diétneho menu, aby bolo vyvážené a pestré. Tento spôsob tepelného spracovania eliminuje použitie zeleniny a masla, preto sú morské alebo sladkovodné ryby obzvlášť jemné, šťavnaté a doslova sa topia v ústach. Stačí len veriť osvedčenému receptu, ako aj vybrať správne potraviny a korenia.
Aké ryby sú lepšie dusené
Na varenie v pare sa odporúča používať veľmi čerstvé alebo úplne rozmrazené ryby. Je lepšie uprednostniť zdravú morskú rybu, ktorá má menší počet kostí, má hustejšiu textúru a pri tepelnom spracovaní sa nerozpadá, ako je to v prípade sladkovodnej, riečnej vody. Zvlášť chutné sú makrela, štika, sleď, treska, pollock, tilapia, jeseter, halibut, merlúza, treska belasá, treska belasá, pstruh obyčajný, beluga a ostriežiky, dusené. Odporúča sa variť šťuku a lososa iným spôsobom (v rúre, na grile alebo na panvici).
Recepty z dusených rýb
Dusená diétna ryba je jednoduché a cenovo dostupné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje v špeciálnom parnom koši, pomalom sporáku a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Takáto parná miska môže byť vyrobená nielen v čistej pitnej vode, ale aj v nasýtenom rybom vývare, filtrovaná pomocou gázy alebo sita. Ryby s drsným zápachom, ako je merlúza alebo hoki, sa najlepšie varia vo vode zmiešanej s malým množstvom piva alebo dobrého silného čaju bez ďalších aromatických a aromatických prísad. Hlavná vec je pripraviť filety správne a rešpektovať proporcie uvedené v recepte.
V pomalom hrnci
- Čas: 25 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 132 kcal na 100 g
- Účel: diétna strava, na obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Ružový losos varený v guláši je zdravé jedlo, ktoré sa ľahko vyrobí z iba 3 ingrediencií za 25 minút. Užitočné ružové losos, ktorý sa nazýva ružový losos, obsahuje veľké množstvo jódu, takže sa odporúča zaviesť ho do stravy pre choroby štítnej žľazy. Miska bude ešte viac voňavá, ak k nej pridáte voňavé byliny, napríklad estragón, mätu piepornú, tymián alebo vetvičky petržlenu, ktoré sú dokonale kombinované s rybami. Namiesto citróna, môžete použiť pomaranč alebo grapefruit dať ružový losos vynikajúcu, mierne sladkú chuť.
zloženie:
- ružový losos - 250 g;
- rozmarín - 1 vetvička;
- citrón - 1 plátok.
Metóda prípravy:
- Ružový losos dôkladne vysušte papierovou utierkou.
- Preneste do fólie.
- Plátok citrónu sa mierne natiahne do vašich rúk. Posypte filé z morských rýb čerstvou citrónovou šťavou.
- Vrchol s vetvičkou rozmarínu alebo inými vonnými bylinkami.
- Opatrne umiestnite filet do koša multicooker.
- Hrany fólie sa ohýbajú nahor, takže polotovar pripomína plytkú dosku. Ak je to potrebné, môžete urobiť bez fólie, ale potom voňavá šťava jednoducho tečie na dno multicookerového kontajnera. Ak všetky šťavy zostanú vo fólii, dodatočne nasiaknu ružový filet z lososa a urobia rybu ešte jemnejšou, šťavnatejšou, voňavou.
- Nastavte režim "varenie pre pár."
- Varte filet z lososa na 20 minút.
- V prípade potreby môže byť ružový losos úplne zabalený do banánových listov, fólie alebo pergamenu. V tomto prípade sa ružový losos ukáže ešte šťavnatejší. Toto filé sa podáva na stôl ihneď po varení bez otáčania.
So zeleninou
- Čas: 35 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 64 kcal na 100 g
- Účel: diétna strava, na obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Dušená rýchla ryba so zeleninou je nízkokalorické, ale veľmi zdravé a výživné jedlo so svetlou ozdobou. Pangasius má vysoký obsah bielkovín bohatých na železo, fluór, draslík a zinok. Je veľmi dôležité, aby ste správne pripravili filet, starostlivo vyčistili ryby od kostí, šupín a plutiev. Namiesto mrkvy a šťavnatej cibule môžete použiť iné zložky, ako je špargľa, baklažán, brokolica, malé zemiaky malej veľkosti. Kŕmenie bude veľkolepé a chutné, ako na fotografii, ak dávate prednosť malej zelenine, ktorá nemusí byť rezaná.
zloženie:
- Pangasius - 350 g;
- mrkva - 1 ks;
- citrón - 50 g;
- cibuľa - 1 ks;
- koriandrom - 50 g
Metóda prípravy:
- Pangasius filet suché, nakrájame na malé porcie. Mrazené ryby sa musia rozmraziť vopred.
- Nasaďte si špeciálny parný gril.
- Nakrájaný citrón rozotrite na filé Pangasius.
- Pridajte cibuľu, nakrájajte na veľmi tenké polovičné krúžky. Malá cibuľa môže zostať celá alebo narezaná na polovicu.
- Rozprestrite surovú mrkvu, nakrájajte na kocky alebo kruhy.
- Dajte na vrstvu mrkvy vetvičky čerstvého koriandra alebo akékoľvek iné voňavé zelené.
- Zatvorte parný hrniec. Neotvárajte veko parníka príliš často, aby ste predišli poklesu teploty a strate pary. Inak bude dusená ryba so zeleninou variť dlhšie.
- Pangasius filet varíme pol hodiny.
Dušené červené ryby
- Čas: 25 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 171 kcal na 100 g
- Účel: diétna strava, na obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Dušená červená ryba je zdravá, jemná a fantasticky lahodná pochúťka, bohatá na vitamíny a makroživiny. Losos bude ešte šťavnatejší, ak ho predmarinujete v zmesi kvalitného olivového oleja a korenia - šafranu, mletého čierneho korenia, šalvie. Čím dlhšie budú ryby marinovať, tým intenzívnejšia bude chuť a príjemná textúra, ktorú získa. Vôňa lososa bude skutočne jedinečná, ak pridáte nejaké kokosové mlieko, klinčeky, štipku mletého kmeňa, niekoľko kvapiek ryže alebo biele suché víno do vody pre parník.
zloženie:
- losos - 500 g;
- olivový olej - 5 polievková lyžica. l.
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ - štipka;
- zelené - 100 g
Metóda prípravy:
- Lososový suchý papierový uterák na oboch stranách.
- Steak posypte soľou. Voliteľne môžete použiť morskú soľ.
- Zeleninu dôkladne opláchnite. Naplňte čistú vodu aspoň pol hodiny, aby sa malé častice nečistôt usadili na dne nádrže. Opláchnite znovu, odtok v cedníku.
- Rozprestrite bylinky (napríklad koriandrom, petržlenom a rukolou) v parníku. Voliteľne, "substrát" zelených je nahradený kapustovým listom alebo tenkou nakrájanou zeleninou, ktorá môže byť použitá ako príloha.
- Dajte ryby na vrchol.
- Uvarte lososa na pár 20 minút. Ryby sa považujú za ukončené, keď mäso prestane byť transparentné a ľahko sa rozpadne.
- Oddelene kombinujte olivový olej a citrónovú šťavu. Porazte šľahačkou, vidličkou alebo pomocou mixéra, kým nebude hladká.
- Podávajte pripravené lososové teplé alebo teplé na vankúš zelene.
- Pred podávaním nalejte na filet dostatok omáčky.
Ako variť dusené ryby v dvojitom kotle
- Čas: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 92 kcal na 100 g
- Účel: diétna strava, na obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
V dvojitom kotle je ľahké pripraviť nielen porciované kúsky filé, ale aj celé ryby, napríklad kapor. Pripravené jatočné telá môžu byť plnené voňavými bylinkami, mrkvou, sádlom, bielym chlebom, zmiešané so surovým vajcom, bielymi šampiňónmi a šampiňónmi. Pred pridaním húb môžete variť vopred. Iné druhy rýb sa môžu variť vo forme zvodných valčekov. Na tento účel sa každé filé trie zmesou korenia a korenia, jemne sa zvinie a zaistí drevenými špajdľami. V každej rolke môžete zabaliť bar surovej mrkvy, nakrájanej cibule alebo zelenej.
zloženie:
- kapor - 1, 5 kg;
- šampiňóny - 6 ks;
- pažitka - podľa chuti;
- biele víno - 2 polievkové lyžice. l.
- cibuľa - 1 ks;
- Zázvor - 10 g.
Metóda prípravy:
- Veľké kaprovité opláchnutie, črevá. Odstráňte žiabre, šupiny a plutvy.
- Urobte hlboké šikmé rezy. Vzdialenosť medzi rezmi by nemala presiahnuť 2 cm.
- Opatrne utierajte kaprovú kostru so zemným zázvorom vo vnútri a vonku.
- Huby narezané na nie príliš tenké dosky.
- Cibuľa nakrájame na veľmi malé kocky alebo tenké polovičné krúžky. Zmiešajte s nasekanou pažítkou.
- Vyplňte kapra zmesou cibule a pažítky.
- Do rezov dajte plátky šampiňónov.
- Pripravené jatočné telo opatrne preneste na dvojitý kotol. Ak je to žiaduce, hrsť thuja (ihličnatých kríkov) možno položiť na dno dvojitého kotla, čím sa chuť stane jemnejšou a zaujímavejšou.
- Nalejte biele suché víno.
- Varte kapra na pár 25 minút.
- Na požiadanie podávame s varenou ryžou a hustou japonskou teriyaki omáčkou.
S baklažánom
- Čas: 25 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 53 kcal na 100 g
- Účel: diétna strava, na obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Morský vlk varený s duseným baklažánom a cesnakom získava ohromujúcu arómu vďaka pridaniu čaju. Odporúča sa uprednostniť vysoko kvalitný čierny čaj s jazmínom alebo bergamotom (nie sú vhodné doplnky z ovocia alebo bobuľovín). Čaj, ktorý môže byť nahradený silnými čajovými lístkami, zaspí priamo v zásobníku na vodu. S týmto spôsobom varenia ostrieža dopadá menej šťavnaté ako pri pečení v rukáve. Hotové jedlo sa podáva teplé s nakladanými uhorkami, varenými zemiakmi alebo ľahkým zeleninovým šalátom, ochutené rastlinným olejom a octom.
zloženie:
- filet z ostrieža - 500 g;
- 2 baklažány;
- Čaj - 2 polievkové lyžice. l.
- cesnak - 1 zub.
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Opláchnite baklažán, opláchnite, osušte papierovou utierkou. Odporúča sa dávať prednosť malým plodom približne rovnakej veľkosti.
- Nakrájajte na nie príliš tenké plátky alebo krátke tyčinky.
- Nastrúhajte zmesou soli a strúhaným cesnakom. Namiesto čerstvého cesnaku môžete použiť granulovaný.
- Pridáme nakrájaný baklažán s cesnakom v rovnomernej vrstve v košíku.
- Rozprestrite filet z ostrieža na vrch. Ak je filé malé, dá sa položiť na celý baklažán.
- Mrholiť ryby s čerstvou citrónovou šťavou.
- Nalejte čaj s jazmínom alebo bergamotom do špeciálneho zásobníka na vodu.
- Filet z ostrieža varte asi 20 minút. Ak filet vyzerá vlhko, nechajte ho v dvojitom kotle až do varenia, kontrolujte každé 2 minúty.
V paradajkovej omáčke
- Čas: 35 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 87 kcal na 100 g
- Účel: diétna strava, na obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Pikantná treska v paradajkovej omáčke je originálne, uspokojujúce a veľmi veľkolepé jedlo hodné slávnostného stola. Porciované rolky rýb budú vyzerať obzvlášť chutne, ak máte filety z tresky rovnakej veľkosti. Špargľa, mrkva, nakrájaná petržlenová vňať alebo iné prísady podľa chuti môžu byť zabalené do veľkých rybích filé. Špízy sa odstránia až po plnom pripravení tresky jednoškvrnnej. Ak sa valce budú držať zlý tvar a začnú sa rozvíjať, môžu byť zviazané perom zelenej cibule. V paradajkovej omáčke môžete pridať mrkvu, nakrájame na malé kocky.
zloženie:
- treska škvrnitá - 450 g;
- cukor - 0, 5 tsp;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- bobkový list - 3 ks;
- voda - 1 polievková lyžica;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
- Pepper mix - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Filety z tresky jednoškvrnnej dôkladne umyte. Odtoky s obrúskami alebo papierovou utierkou.
- Liberálne nalejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
- Jemne trite zmesou papriky a dávajte pozor, aby ste nepoškodili jemnú štruktúru filé.
- Ak chcete vytvoriť časť roliach, začína sa otáčať treska z širokej strany na úzky (chvost).
- Každý blok so špáradlom alebo drevenými špajdľami.
- Varenie tresky na pár 20 minút. Je dôležité extrahovať ryby z dvojitého kotla v čase, aby si zachovali svoju šťavnatosť a tvar.
- Zahrejte olej v panvici.
- Pridajte cibuľu, nakrájajte na tenké polkruhy alebo veľmi malé kocky.
- Keď sa cibuľa stane krásnou a zlatou, pridajte paradajkový pretlak, bobkový list, cukor a soľ. Stew asi minútu.
- Nalejte do čistej vody. Odporúča sa predhrievať, aby teplota zložiek v hrnci neklesla.
- Nalejte pšeničnú múku. Miešajte pomocou lyžice alebo metly, aby ste zabránili vzniku hrudiek.
- Prineste paradajkovú omáčku do varu.
- Nalejte nasýtenú paradajkovú omáčku do podávacej misky, mala by byť hlboká. Zvyšky omáčky sa dajú naliať do hrnca a podávať samostatne.
- Top s rolkami filé z tresky jednoškvrnnej.
- Odstráňte špajdle.
V mikrovlnnej rúre
- Čas: 10 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 223 kcal na 100 g
- Účel: diétna strava, na obed, večera.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Lahodné parené ryby bez dvojitého kotla sú jednoduché, cenovo dostupné a veľmi rýchle. Nie všetky parné jedlá majú bohatú chuť a vôňu, takže dvojitý kotol nie je v každej domácnosti. Absencia dvojitého kotla nie je dôvodom na to, aby sme sa vzdali myšlienky prekvapivých ľudí s korenistou parnou treskou bohatou na aminokyseliny, fosfor a vápnik. Na tento účel môžete využiť mikrovlnnú rúru. Naparené filé sa ukáže ako obzvlášť voňavé, vďaka zázvoru, brakickej sójovej omáčke a orechovému oleju. Hotová treska by mala byť podávaná teplá s ryžou, zeleninovým šalátom, pšenicou alebo kusom kukurice.
zloženie:
- treska - 150 g;
- orechový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- zázvor - 20 g;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. l.
- sezamový olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Opláchnite tresku, vyperte papierovou utierkou.
- Nakrájajte na veľké kúsky. Je dôležité, aby mali rovnakú veľkosť, inak ryby nebudú variť rovnomerne.
- Preneste tresku na nádoby odolné voči teplu, ktoré môžu byť ľahko naolejované.
- Čerstvý zázvorový rošt na najmenšom strúhadle. Filety posypte voňavými hranolkami.
- Obal riadu tesne prilepte do prilepenej fólie alebo zakryte vekom.
- Vložte do mikrovlnnej rúry, vyberte maximálnu teplotu.
- Nastavte dobu varenia - 5 minút. Hotové zaoblenie by malo byť matné a ľahko rozbité pri stlačení vidličkou.
- Zmiešajte arašidové maslo so sezamovým olejom, dobre ho zohrejte na panvici.
- Hotový filet z tresky nalejeme zmesou horúcich olejov.
- Posypte sójovou omáčkou pred podávaním.
