Všetky druhy pečiva na báze listového cesta sú už dlho obľúbené u kuchárov, pretože sa ľahko pripravujú, nevyžadujú špeciálne zručnosti a sú veľmi chutné. Môžete dať akúkoľvek plnku: mäso, ryby, zeleninu, ovocie, alebo kombinovať niekoľko produktov naraz. Základom pre jedlo je lepšie sa pripraviť (s kvasinkami a bez kvasiniek), ale ak nemáte čas na jeho miesenie, potom si kúpite jeden.
Ako variť pečivo z listového cesta
Ready-made základ, kúpil v obchode, ušetrí čas prípravy roll, ale domáci výrobok a pečivo založené na to bude oveľa chutnejšie. Puff pečivo môže byť zmiešané s alebo bez pridania kvasiniek. V prvom prípade, jedlo bude vzdušnejšie, v druhom - menej našuchorený, potom zároveň chrumkavé a drobivé. Určite, ktorá možnosť sa vyberie na základe zloženia náplne. Pre pikantné výrobky použite základňu bez kvasiniek a pečte sladké kvasinky.
Pečivo bez kvasníc
Ak chcete vytvoriť základňu bez kvasiniek, nalejte ½ tbs. teplej vody, rozpustiť v 1 lyžičky. soľ a 0, 5 lyžičky. cukor. Dajte 2 polievkové lyžice. múka, mieste cesto, rozdeľte hmotnosť na polovicu. Samostatne roztopte ½ balení masla. Obidve strany základne zvinujte čo najtenšie, kefujte olejom. Potom pevne naviňte prvý na valček, vytvorte pozdĺžny rez. Budete mať viacvrstvovú formáciu. Urobte to isté s druhou časťou základne, položte vrstvy na seba. Zabalte lepiacu fóliu, chladte aspoň hodinu.
Cesto
Na miesenie cesta z lístkového droždia si vezmite 85 ml teplej vody, rozpustite v ňom 7 g suchých kvasníc a 1 lyžičku. cukor. Cesto necháme 20 minút na teplom mieste a potom zmiešame s 1 lyžičkou. soľ a 2 lyžičky. cukor. Na pracovnom povrchu preosejte 750 g múky, nastrúhajte 200 g chladeného masla, nakrájajte nožom, až kým nedostanete jemné drobky. Do varu pridajte 130 ml teplého mlieka, porazte vajíčko, zamiešajte. Nalejte zmes do drážky v múke, hnette hmotu, nie lepkavé do rúk, vložte do celofánu, dajte základňu do chladničky na 2 hodiny.
Puff Pastry Roll Recipe
Proces výroby kotúča sa skladá zo 4 fáz: miesenie (nákup) cesta, príprava náplne, vytvorenie misky a pečenie. Veľkou výhodou tohto pokrmu je schopnosť piecť z jednej časti základne a sladkého dezertu, a občerstvenie v rovnakom čase, s použitím rôznych typov polevy. Chutné pečivo pripravené podľa nasledujúcich receptov je možné podávať nielen na rodinnú večeru, večeru, ale aj na slávnostný stôl a na občerstvenie v prírode, práci atď.
S mletým kuracím mäsom
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 231 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Puff pečivo s mletým mäsom je veľmi uspokojujúce, môžu uspokojiť svoj hlad pred podávaním hlavného jedla. Výber húb, mali by ste dať prednosť hlivy alebo šampiňóny, ale vždy surové, pretože musia byť vyprážané s cibuľou. Kuracie mleté mäso si (alebo kúpiť) nie je z filé, ale z nôh. Takže hotový výrobok bude šťavnatejší, jemnejší.
zloženie:
- cesto (bez kvasiniek) - 0, 5 kg;
- mleté mäso (kurča) - 0, 4 kg;
- huby - 0, 3 kg;
- cibuľa - 75 g;
- syr (tvrdé) - 0, 1 kg;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- olej (slnečnica) - 10 ml.
Metóda prípravy:
- Ľahko rozmrazený nekvasený základ role do tenkej vrstvy, dáva štvorcový tvar. Rozotrite mleté mäso na vrchole a nechajte okraje voľné.
- Nakrájajte cibuľu, huby a smažte 15 minút. Rozprestrieť na mleté mäso, posypeme korením.
- Posypte strúhaným syrom, kefujte polovicou porazeného vajca.
- Preložte, pritlačte konce. Dajte na plech, pokrytý papierom na pečenie. Zvyšné vajíčko namažte, prepichnite. Miska sa piecť 50 minút pri teplote 160 ° C.
Mäso z listového cesta
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 282 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Výdatný mäsový vývar z listového cesta bez kvasiniek sa pripravuje z hovädzieho mäsa, ktoré musí byť stočené do mletého mäsa. Okrem cibule môžete k plnke pridať huby, cherry paradajky. Vezmite syr pre tento recept so slanou chuťou, bez kyslého mlieka, korenistých a sladkastých tónov. Ako korenie, okrem soli, korenia, môžete dať chmeľ-suneli. Ak pridáte čerešňa v miske, potom sa rezať zeleninu, a dať celý.
zloženie:
- cesto (bez kvasníc) - 1 balenie;
- hovädzie mäso - 0, 6 kg;
- cibuľa - ½ ks;
- syr (tvrdý) - 50 g;
- korenia.
Metóda prípravy:
- Vyberte základňu bez kvasiniek z mrazničky, trochu rozmrazte. Rolujte, pohybujúci sa valček v jednom smere.
- Mäso nakrájajte cez mlynček na mäso, zmiešajte s jemne nakrájanou cibuľkou. Dajte do stredu rezervoáru, na každom okraji nechajte 10 cm.
- Posypte korením, prepichnite vidličkou, posypte strúhaným syrom.
- Uchopte hrany a na pol hodiny ich umiestnite do horúcej rúry, ohriatej na teplotu 170 ° C.
Rolka s makom z lístkového cesta
- Čas: 1 hodina.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 414 kcal / 100 g
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Sladké pečivo z listového cesta s makom je dezert, ktorý sa podáva ako pre jednoduché pitie rodinného čaju, tak aj pre slávnostný stôl. Aby sa zabránilo chrumkavému maku počas ochutnávania misky, naplňte ich vriacou vodou a nechajte ich úplne vychladnúť. Ak na to nemáte čas, dajte na pomalý oheň nádobu s makom a tekutinou, potom asi jednu štvrtinu hodiny.
zloženie:
- cesto (droždie) - 0, 5 kg;
- mak - 0, 1 kg;
- orechy (vlašské orechy) - 7 polievková lyžica. l.
- med - 4 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Vypustiť makovú vodu, strop semená v malte. Miešajte nasekané orechy, med.
- Základ vyvaľkujte do tenkej vrstvy, rovnomerne rozotrite na vrch. Zvinúť roll, a točiť vo forme šišky.
- Dajte ho na plech pokrytý pergamenom, urobte malé rezy.
- Kefa s rozšľahaným vajcom pomocou kefy na varenie, piecť na 200ºС až do zlatohnedej.
Jablko a hrozienkový závin
- Čas: 1 hodina.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 284 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Puff pečivo plnené jablkami, hrozienkami, varené rýchlo a je vhodné pre akýkoľvek čajový večierok. Vyberte si ovocie podľa vlastných preferencií - sladké alebo kyslé. Vezmite hrozienka bez jamy a namočte ich do vriacej vody. Pre extra chuť pokrmu, môžete posypať jablká škoricou.
zloženie:
- cesto (kvasinky) - 0, 5 kg;
- jablko (stredné) - 2 ks;
- vajcia - 1 ks;
- hrozienka - 0, 1 kg;
- cukor - 0, 15 kg;
- maslo (maslo) - 50 g;
- múka.
Metóda prípravy:
- Na pomúčenom pracovnom povrchu vyvrhnite tenký základ droždia.
- Namažte vrstvu roztaveného masla.
- V jablkách odrežte jadro, nakrájajte na tenké plátky. Na jednu hranu rezervoára sa umiestni 1/3 ovocia, od ktorého odchádza 8 cm. Umiestnite 1/3 hrozienok na vrch, posypte cukrom. Zabaľte okraj.
- Položte druhú časť náplne, znova ju zabaľte. Zostaňte zvyšky jabĺk, sušené ovocie a cukor.
- Kefa s rozšľahaným vajcom, rezy zhora. Preneste do naolejovanej formy. Pečieme 20 minút pri 200 ° C.
Šunka a syr Roll
- Čas: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 291 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
V tejto chutnej rolke, okrem tvrdého syra a šunky, sú cukety, vďaka ktorým je pokrm viac šťavnatý a samotná chuť zeleniny sa v náplni takmer necíti. Namiesto šunky môžete použiť kotletu, slaninu alebo vysoko kvalitnú varenú klobásu, a ak chcete niečo chutné, vezmite si šunku. Podávajte taký výrobok môže byť horúci aj studený, posypaný bylinkami.
zloženie:
- cesto (nekvasené, šupinaté), šunka - 0, 2 kg;
- cuketa - 100 g;
- syr - 150 g;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - podľa chuti;
- sezam - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Nekvašená základňa vyvalí tenkú vrstvu, ktorá dáva štvorcový tvar.
- Cuketa nakrájame na tenké polkruhy, ľahko opražíme v panvici. Dajte do stredu celej nádrže, soľ.
- Top so šunkou, nakrájané plátky, posypeme strúhaným syrom.
- Jemne zabaľte, kefujte s rozšľahaným vajcom, posypte sezamom.
- Dajte ju na plech na pečenie s pergamenom. Miska sa vypaľuje po dobu 25 minút pri teplote 180 ° C.
S tvarohom a zelenými
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 237 kcal / 100 g.
- Účel: pečenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Pre takýto výrobok, bude potrebné tvaroh a kyslá smotana, podľa receptu, s nízkym percentom tuku, ale môžete si vziať podľa vlastného uváženia. Miska je položená vo forme malých roliek, posypaná omáčkou. Na vrchole, ak chcete, posypte nastrúhaný syr, len v malom množstve, aby kôra nebola príliš tvrdá. Voliteľne môžete do omáčky pridať svoje obľúbené korenené príchute.
zloženie:
- cesto (bez kvasiniek, šupinatá) - 0, 5 kg;
- tvaroh (s nízkym obsahom tuku) - 0, 4 kg;
- kyslá smotana (s nízkym obsahom tuku) - 270 ml;
- vajce, žĺtok - 1 ks;
- kôpor - 4 polievkové lyžice. l.
- zelená cibuľa, krupica - 2 polievkové lyžice. l.
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ, čierne korenie.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte tvaroh so 180 g kyslej smotany, vajec, krupice, nakrájaného kôpka, cibule, cesnaku, soli a korenia na jednotnú konzistenciu.
- Na pomúčenom stole vyklopte tenkú vrstvu vrstveného základu, upchávajte upchávku uprostred.
- Rozprestierajte rovnomerne lyžičkou, odkláňajte sa od okrajov. Jeden okraj namažte vodou. Zvinúť, zviera konce.
- Výrobok nakrájajte na malé rolky (každý 4 cm), dajte ho do nádoby na pečenie, naolejovanej. Rozotrite kyslú smotanu, žĺtok a cukor.
- Nádobu vypracujte pol hodiny pri teplote 180 ° C.
S hubami a kuracím mäsom
- Čas: 1 hodina 40 minút.
- Dávky: 5–6 osôb.
- Kalorické jedlá: 205 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Vyprážané huby s kuracím mäsom - jedna z klasických kombinácií, ktoré sa často vyskytujú v rôznych jedlách. V tomto recepte tieto výrobky pridávajú korenie do cesnaku a vďaka kyslej smotanovej omáčke je výrobok šťavnatý, jemný a má jemnú chuť. Podľa receptu musíte použiť kuracie prsia, ale môžete si vziať a stehná. Až potom sa bude musieť zbaviť kože a kostí.
zloženie:
- kuracie prsia - 1 ks;
- vajce - 2 ks;
- šampiňóny - 0, 3 kg;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
- kôpor zelený - 0, 5 zväzku;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- cesto (bez kvasiniek, šupinatá) - 0, 5 kg;
- syr - 50 g;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Na panvici, kým nie je priehľadná, cibuľu opražíme, nakrájame na polovice krúžkov.
- Pridajte huby, predtým umyté a nasekané na malé kocky. Fritujte, kým sa kvapalina neodparí. Ochladiť.
- 1 vaječný šľahač s kyslou smotanou, pridáme stlačený cesnak, nakrájaný kôpor, soľ, premiešame.
- Nalejte zmes na huby, pridajte jemne nasekané kuracie mäso, strúhaný syr, premiešajte.
- Tenká vrstva kvasinkovej základnej vrstvy sa tenko rozvalí, rozreže na polovicu. Pre každú časť položte 1/2 výplne, rolujte valce.
- Kefa s rozšľahaným vajcom, prepichnite. Nádobu opláchnite 40 minút pri 190 ° C v mazanej forme.
Sladká rolka s džemom a orechmi
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 350 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Takýto kotúč je pripravený ľahšie ako ktokoľvek iný, pretože výplň nebude musieť byť pripravená na dlhú dobu, stačí otvoriť nádobu džemu. Na to, aby sa pečivo stalo zaujímavejším, chutnejším sa do sladkého džemu pridajú rozdrvené orechy. Podľa receptu je potrebné použiť mandle, ktoré sú vyprážané na suchej panvici. Takže orechy budú chrumkavejšie, voňavé.
zloženie:
- cesto (kvasinky) - 0, 3 kg;
- marhuľový džem - 0, 25 kg;
- mandle - 100 g;
- vajcia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Puff droždie základ vyhrabať 3 mm hrubú vrstvu.
- Rozotrite jam rovnomerne na vrchole, posypte sušenými mandľami.
- Na lepšie lepenie namažte horný voľný okraj základne vyšľahaným vajcom.
- Roll up, aby škrty na vrchole, kefa s zostávajúcim bití vajcia.
- Pečieme na miske na pergamene na 190ºС na pol hodiny.
S čerešňou
- Čas: 1 hodina 40 minút.
- Služby: 6-7 osôb.
- Kalorické jedlá: 232 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tí, ktorí nemajú radi sladké dezerty, by mali piecť rolku s višňami. Bobule môžu byť prijaté ako čerstvé a mrazené, hlavná vec je extrahovať kosti z nich a nechať odtok šťavy. Hotový výrobok je šialene voňavý vďaka škorici a praženým orechom. Ak je to potrebné, vyvaľkané cesto môže byť posypané vanilkou alebo pridajte vanilkový cukor do arašidov.
zloženie:
- cesto (kvasinky) - 0, 5 kg;
- Cherry - 0, 75 kg;
- arašidy - 0, 1 kg;
- sušienky - 2 polievkové lyžice. l.
- cukor, maslo (smotana) - 1 polievková lyžica. l.
- 1 žĺtok;
- škorica, práškový cukor.
Metóda prípravy:
- Arašídy nalejeme do plastového vrecka, trochu kaše s valčekom. Zmiešajte s cukrom, strúhankou, mierne opečte na suchej panvici.
- Vyvaľkujte základňu z listového kvasu obdĺžnikovou vrstvou s hrúbkou 3 mm. Namažte roztopeným maslom.
- Vložte ½ mandlí, potom čerešne (posypané cukrom) a zvyšné mandle.
- Rolku zabaľte, namažte šľahačkou. Miska sa piecť 45 minút pri 200 ° C. Mierne ochlaďte, posypte práškovým cukrom.
Holandské pečivo z listového cesta
- Čas: 1 hodina a 15 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 259 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Táto rolka je veľmi šťavnatá vďaka nakladaným uhorkám a čerstvým paradajkám. Horčica dáva pokrmu mierne pikantnosť a pikantnosť, v prípade potreby môžete pridať kečup na to, ale potom je lepšie vylúčiť paradajky. Syr je lepšie použiť dva druhy: nakrájame na kocky ťažšie, a strúhadlo mäkšie. Takže náplň dostane špeciálnu chuť a vôňu.
zloženie:
- cesto (bez kvasiniek, šupinatá) - 0, 3 kg;
- šunka, syr (tvrdé) - každá po 0, 1 kg;
- uhorky (nakladané) - 4 ks;
- paradajka (čerstvá) - 2 ks;
- vajcia - 1 ks;
- oregano, majoránka, bazalka;
- horčica, sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Podľa veľkosti panvice nakrájajte kúsok pergamenu, vyklopte z neho šluk.
- Štetcom hoďte horčicou, rovnomerne rozložte polovicu syra, nakrájajte na malé kúsky.
- Vrchol s drvenou šunkou a paradajkovým mäsom, po odstránení semien a šťavy z nich.
- Ďalšia vrstva - nakladané uhorky, nakrájame na malé kocky, posypeme zvyšným syrom, nakrájame na strúhadle.
- Zabaliť roll, zaschpnut hrany, chmýří tip s rozšľahaným vajcom.
- Posypte sezamom, korením, prepichnite, jedlo pečte pol hodiny na 180ºС.
Tajomstvo chutného pečiva z listového cesta - tipy od skúsených kuchárov
Predtým, ako začnete pečenie roliek na obláčiku, prečítajte si tipy skúsených kuchárov:
- Pred začatím práce odmrazujte základňu, v mikrovlnnej rúre sa trochu zohrejte, aby sa hmota dostala na valcovanie.
- Ak ste si vybrali bobuľovú náplň pre pečivo z listového cesta, je lepšie použiť čerstvé bobule, nie mrazené. Ten bude dávať veľa šťavy, ktorá v procese pečenia vytečie a pokrm sa stane vodnatým.
- Ak sa broskyne, nektárinky, marhule používajú na pochúťky, nelúpajte ich. Stačí nakrájať ovocie.
- Zmiešajte kyslú plnku s cukrom pred vytvorením role, ak dáte sladké ovocie, bobule, posypeme cukrom sendvič na vrchole už valcovaného výrobku.
- Kladenie kotúčov je potrebné v už dobre vyhrievanej rúre.