Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Nie všetky začínajúce hostesky vedia, že obyčajný suchár môže byť premenený na elegantné pečenie. To nie je vôbec ťažké a vyzerá to ako trik. Čokoládový krémový koláč je schopný vyzdobiť aj tie najčastejšie vyzerajúce zákusky. Pre akýkoľvek recept nie je pripravený, vždy sa ukáže veľmi chutné. Aby bol krém ľahký, vzdušný, homogénny, musíte sa zoznámiť s niektorými tajomstvami prípravy. Kuchári radi zdieľajú tipy a rady, po ktorých budete môcť pripraviť svoje majstrovské diela.
Ako urobiť tortu krém
K dispozícii je veľké množstvo čokoládových krémov na torty. S ich pomocou, môžete nielen mazať koláče, ale aj vyplniť oblátku, nafúknuť rúrky, vyplniť zákusky, dokonca použiť ako omáčku pre lievance a palacinky. Keď skúsení šéfkuchári pripravia tortové krémy, dodržiavajú tieto pravidlá:
- Všetky ingrediencie musia byť pri rovnakej izbovej teplote: to je kľúčom k úspešnej zmesi produktov. V závislosti od podmienok nenastane odlupovanie jednej zložky od druhej.
- Krémová hmota by mala mať hustú konzistenciu, aby sa pri jej šírení nerozširovala, neodkvapkáva.
- Krém musíte pripraviť v suchej, čistej nádobe. Ak si umyjete jeho steny polovicou citrónu, hmota sa nebude držať a bude dobre oddelená.
- Hmota by sa mala variť na nízkej teplote, pokiaľ možno v nádobe s hustým dnom. Takže sa zmes dobre zohreje, nebude horieť.
varený
Tento recept je vhodný pre všetky koláče, koláče, pečivo. Zvlášť chutné je Napoleon, krém, pre ktorý sa pripravuje na základe klasickej varenej zmesi, ale čokoládové bankovky k nemu pridajú bohatú, silnú chuť. Pripravené pomocou jednoduchých produktov:
- mlieko - 100 ml;
- mliečny a rastlinný výrobok - 150 g;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- cukor - 180 g;
- kuracie vajcia žĺtky - 6 ks.
Krém na čokoládovú puding sa pripravuje takto:
- Ak chcete rýchlo zmäkčiť olej, je potrebné odrezať tyč na tanieri, nechať sa ohriať na izbovú teplotu.
- Poraziť žĺtky, nalievanie cukru v malých porciách, aby sa zabezpečilo, že zmes nie je biela.
- Pokračovať v porážke, postupne nalejte veľmi tenký prúd zohriateho mlieka.
- Nasaďte si mierny varič.
- Kým hmotnosť bude na sporáku, musíte neustále miešať, dotýkať metla na dno tak, že žĺtky nie sú spálené.
- Pridajte podrobnú čokoládovú tyčinku, metla až do hladka.
- Vare puding hmotnosť až do konzistencie krupice, potom dať do chladného prirodzene.
- Zmäkčené maslo porazte, až kým sa nerozjasní.
- Po častiach pridajte olej do vychladenej smotany, pričom ho rázne bije.
Pre čokoládový piškótový koláč
Tento tortu ide dobre so smotanou "Charlotte". Sušienkové koláče, namazané čokoládou, rýchlo namočené, šťavnaté a chutné. Vzhľadom k hustote, tento krém dobre vyplní nepravidelnosti, prázdne pri montáži tortu. Čo je potrebné na varenie:
- vajcia - dve médiá;
- mlieko - 250 ml;
- maslo - 500 g;
- cukor - 300 g;
- tmavá čokoláda - 170 g
Ako variť:
- Cukor zalejeme mliekom, zapálime. Miešajte, aby sa rozpustil piesok.
- Pretrepte vajcia, pridajte k nim chladenú zmes mlieka, porazte.
- Ak chcete variť, sirup by mal pripomínať kondenzované mlieko.
- Pridajte roztopené maslo s miešadlom a pridajte mliečny sirup v malých dávkach.
- Roztopte čokoládu, pridajte do krému, dôkladne premiešajte.
olej
Vzhľadom k vysokému obsahu tuku, táto náplň nie je pre každého, kto má rada: základom je maslo. Málo ľudí ho používa na mazanie všetkých koláčov, táto zmes je vhodná na zdobenie povrchov koláča. Pomocou cukrovinkovej striekačky, nápisov, ruží sa čerpá z maslového krému, okraje a okraje koláče sú zakrúžkované. zloženie:
- práškový cukor - 150 g;
- mlieko - 200 ml;
- maslo - 240 g;
- kakao - 50 g;
- citrónová šťava alebo vanilín - podľa chuti;
- kukuričný škrob - 30 g
Ako variť:
- Mlieko zmiešajte s práškom, dajte na oheň až do varu.
- Pridajte škrob do mliečneho sirupu, varte a varte až do hustej kyslej smotany.
- Olej sa 2 minúty mieša s miešadlom a zmieša sa s mliečnym škrobovým sirupom.
S kakaom
Ak nemáte možnosť kúpiť čokoládu, potom kakao, že každá hostiteľka bude vynikajúcou náhradou za to. Takéto plnivo nebude mať príliš výraznú chuť, ale bude veľmi jemné a nebude dotieravé. Ingrediencie na dezert:
- mlieko - 300 ml;
- kakaový prášok, škrob - dve lyžice (stôl);
- múka - tri lyžice (tabuľka);
- maslo - 100 g
Ako urobiť krém na tortu:
- Zmiešajte suché prísady v hlbokej panvici a vylejte mlieko.
- Varte na ohni asi dvadsať minút, pridajte maslo.
- Varte niekoľko minút, zastavte, keď sa hmota stane hodvábnou a lesklou.
Z čokolády
Krémová torta s čokoládovou náplňou, ktorá osloví najmä deti. Táto hmota sa používa na šírenie na bielom chlebe. Toto jedlo je ideálne na raňajky, ktoré naplnia deň energiou, dobrou náladou. Aké produkty pripravujete:
- tmavá čokoláda - 1 dlaždica;
- múka - tri polievkové lyžice;
- kondenzované mlieko - plechovka.
Príprava:
- Spojte kondenzované mlieko a čokoládu a vytvorte homogénnu hmotu.
- Pridajte malú múku v malých dávkach, za stáleho miešania šľahačkou; na teplo.
- Varte, kým sa hmota nezhustne.
Prečítajte si viac receptov na výrobu vaflových kotúčov.
Video o tom, ako urobiť tortu krém doma
Vynikajúci výber klipov s receptami pre všetky príležitosti. Prvé video bude zaujímavé pre začínajúcich cukrárov, vďaka nemu sa dozviete, ako správne poraziť puding. Kuchársky špecialista povie, ako schladiť zváranú hmotu tak, aby sa nezakryla fóliou. Pozrite sa na druhé video a zistíte, čo je to ganache, ako ho správne pripraviť a čo robiť tak, aby sa zmes nestala horkou. Nasledujúce videá hovoria o tom, aké výrobky sa používajú na výrobu čokoládovej smotany a ako správne zostaviť tortu.