Uzbecký plov je jedným z najobľúbenejších orientálnych jedál, ktorý sa rozšíril po celom svete a získal obľúbenú lásku v rôznych krajinách. Tradične sa dusí v kotlíku s hrubými stenami, ale nedávno skúsené ženy v domácnosti uprednostňujú varenie pomocou moderného prístroja. Pilaf v pomalom hrnci môžete variť s kuracím mäsom, mäsom, chudým, drobivým, ryžou basmati a inými odrodami. Nižšie je recept na pilaf pre multicooker pre každý vkus.
Ako variť pilaf v pomalom hrnci
Varenie pilaf v pomalom hrnci nie je tak problematické ako v kotlíku, ale stále sa musíte pokúsiť vytvoriť chutné jedlo. Pomalý varič je skvelý prístroj, ktorý stále viac nahrádza panvice v kuchyni a má rôzne programy. Pilaf sa najlepšie varí v režime vyprážania. Použite režim kúrenia, režim pečenia alebo režim kalenia. Voľba programu závisí od modelu elektrického zariadenia, napríklad firma „Redmond“ má špeciálnu - Plov.
Všetky tajomstvá príliš nemenia tradičný spôsob varenia - je dôležité vybrať si správnu ryžu, nasekať mäso a mrkvu v správnom pomere a vypočítať čas tak, aby sa obilniny nestali viskóznou kašou. Tento multicooker vám pomôže - na konci programu vás upozorní na pripravenosť zvukovým signálom. Dôležitú úlohu zohrávajú koreniny:
- dráč;
- rasca;
- celý cesnak;
- kurkuma;
- pre chudé pilaf - sušené ovocie.
Aká ryža je potrebná
Skúsené ženy v domácnosti vedia, že správne vybraná ryžová cereálie už zaručuje drobivý pilaf. Názory sa líšia - aký druh ryže je potrebný pre pilaf v pomalom hrnci, určite nemôžete povedať. Existuje mnoho odrôd v obchode, ktoré dávajú plávať inú chuť, arómu a textúru. Novici hostesky často používajú dusenú ryžu, pretože to určite nie je mäkké a nedrží pohromade. Odroda "Basmati" pri varení sa zdvojnásobí, a "Zdravie" dá chuť orechový pilaf. Uzbeckí kuchári nepoznávajú iný typ, s výnimkou okrúhleho Krasnodaru, a pripravujú ho tak, aby sa pilaf získal v prítomnosti.
Pre neskúsených milovníkov tohto jedla existuje jedno tajomstvo - pri výbere ryže dávajte pozor na zrná. Risinky by nemali byť príliš krehké, potom po tepelnom spracovaní zostanú vo svojej pôvodnej forme. Za týmto účelom pozorne sledujte množstvo prachu a nečistôt na spodnej strane balenia. Dobrá ryža bude veľmi čistá a nie je tak dôležitá, akú odrodu si vyberiete.
Čas varenia
Pilaf sa varí v dvoch stupňoch - najprv zirvak (mäso, cibuľa, mrkva) sa vypráža v režime „vyprážanie“ alebo „pečenie“. Potom sa pridá ryža, aktivuje sa program „Quenching“. Pokiaľ ide o mäsožravce, čas pečenia závisí od typu mäsa - jahňacie mäso musí byť varené dlhšie ako kurča. Po pridaní ryže a vody musíte nastaviť špeciálny režim "Pilaf", ktorý zahŕňa 45 minút hasenia. Ak takýto program neexistuje, môžete použiť svoj výber:
- "Kaša";
- "Pohánka";
- "Kalenie".
Pri akej teplote variť
Väčšina modelov nie je určená na výber teploty. Niekedy je však potrebné nastaviť teplotu počas varenia. Vo variante "Vyprážanie" je nastavený 130-160 stupňov, v závislosti od typu mäsa. Hovädzie mäso je lepšie dusiť pri nižšej teplote, ale dlhšie v čase, kuracie mäso môže byť rýchlo pečené na 160 stupňov. V režime "Quenching" alebo "Pilaf" je lepšie použiť 105-115 stupňov.
Pilaf recepty v pomalom hrnci
S mäsom
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 300 kcal (100 g).
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Orientálna.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Jednoduchý recept na pilaf v pomalom hrnci s bravčovým mäsom každá hosteska chce vedieť. Neskúsení kuchári často odmietajú pripraviť uzbecký pilaf, obávajúci sa pokaziť ryžu a premeniť ju na ryžovú kašu. Mäso pilaf v pomalom hrnci, varené podľa tohto receptu, je drobivé a veľmi chutné, čo je ideálne na obed alebo večeru. Jednoduchosť procesu varenia osloví každého kuchára.
zloženie:
- bravčové mäso - 600 g;
- cibuľa - 400 g;
- mrkva - 400 g;
- korenie pre pilaf - 2 polievkové lyžice;
- ryža s dlhým zrnom - 3, 5 šálky;
- voda - 5 multistakov;
- cesnak - pár klinčekov;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Pripravte si všetky produkty a nastavte misku, nalejte rastlinný olej
- Cibuľa, ako chcete, mrkva lepšie pruhy vyzliekol. Pokrájajte mäso po odrezaní prebytočného tuku tak, aby sa ukázalo, že pokrm nie je tuk.
- Opečieme cibuľu a mrkvu, po 7 minútach pridáme mäso. Opečte bravčové mäso so zeleninou asi 13 minút, pridajte korenie a soľ.
- Umyte ryžu, pridajte ju do misky, nalepte niekoľko strúčikov cesnaku a jemne nalejte horúcu vodu. Režim "Rice" alebo "Pilaf" nastavený na 40 minút.
- Zmiešajte obsah multicoker po signáli - vydarená večera je pripravená!
S kuracím mäsom
- Doba varenia: 1 hodina 20 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 200 kcal (na 100 g).
- Účel: večera
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Kaša so zirvakom je prítomná v takmer všetkých orientálnych kuchyniach, ale mnohé národy ju robia podľa vlastných receptov. V Azerbajdžane sa sušené ovocie - sušené marhule a hrozienka - často pridávajú do pilaf, čo dodáva potravinám viac chutnú chuť. Ak uhasíte sušené ovocie na masle a so špetkou korenia, ukáže sa neuveriteľne chutne! V tomto recepte sa dozviete, ako variť ryžu s kuracím mäsom a sušené marhule v azerbajdžanskom pomarančovom hrnci.
zloženie:
- kuracie filé - 500-700 g;
- ryža - 2 šálky;
- voda - 4 šálky;
- mrkva - 1 veľký kus;
- cibuľa - 1 ks.
- sušené marhule - 1 hrsť;
- hrozienka - 1 hrsť;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kurkuma, korenie na pilaf.
Metóda prípravy:
- Namočte ryžu a dôkladne ju opláchnite 3-4 vodou.
- Nakrájajte kuracie filety na malé kocky, jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte mrkvu na pásy alebo strúhané.
- Pridajte maslo do misy multicooker a smažte mrkvu, cibuľu a kurča.
- Sušené marhule a hrozienka možno umyť a sušiť, alebo smažiť na panvici s maslom a štipkou korenia, aby jedlo vyzeralo na fotografii. Potom by sa sušené ovocie malo pridať do zirvaku.
- Nalejte ryžu, zalejeme vodou. V každom vhodnom režime je potrebné ryžu variť 45 minút, potom nastaviť režim „Kúrenie“ a nechať dusiť ďalších 15 minút.
S rybami
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 150-170 kcal.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Orientálna.
- Náročnosť prípravy: médium.
Recept na varenie pilaf v pomalom hrnci s rybami nemožno nazvať tradičnou verziou tohto pokrmu, vyrobeného podľa pravidiel. Je obľúbený u tých, ktorí uprednostňujú diétne jedlá a starajú sa o svoju postavu. Vďaka rybám, ktoré sa dobre hodia k ryži, nie je pilaf taká kalórie a je vhodná na ľahkú večeru. V tomto recepte sa naučíte variť pilaf s červenými rybami, takže sa stane vaším podpisovým pokrmom.
zloženie:
- červené rybie filé (pstruh) - 400 g;
- ryža - 1 šálka;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- korenie - podľa chuti;
- soľ, rastlinný olej.
Metóda prípravy:
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a mrkvu na pásy a všetko smažte v režime pečenia asi 5 minút.
- Pridajte čerstvo nakrájané ryby a varte ďalších 10 minút.
- Napláchnutú ryžu nalejeme do misky a naplníme ju vodou.
- Po 45 minútach musíte zvoliť režim „Predohrev“, aby sa pokrm potom varil.
- Diéta večera je pripravená - foto neznamená úžasnú chuť! Bude to veľmi chutné.
Žiadne mäso
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 100-150 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ázijská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ryža môže byť varená bez mäsa - táto možnosť je skvelá pre vegetariánov alebo tých, ktorí sú na lačno. Náhrada mäsa v takomto rýchlom jedle sa často stáva fazuľou, alebo huby, hrášok alebo zelenina sú zavedené - cuketa, baklažán, paprika, paradajky. V tomto recepte sa naučíte variť lahodný vegetariánsky pilaf s hubami.
zloženie:
- šampiňóny - 400 gramov;
- dlhá alebo dusená ryža - 1, 5 šálky;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- voda - 2, 5 šálky;
- cesnak - 1 hlava;
- korenie, soľ, dráč, zira - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- V miske multicooker nalejeme olej, zohrejeme a smažíme jemne nakrájanú zeleninu, ako na fotografii - cibuľa, mrkva, huby. Po 15 minútach pečenia pridajte chuť podľa chuti.
- Namočte ryžu a umyte ju v niekoľkých vodách.
- Ryža zaspí v miske, naleje vodu cez štrbinovú lyžicu a nalepí česnú hlavu do šupky.
- Po 45 minútach v režime „Porridge“ alebo „Quenching“ môžete jesť pilaf. Večera je veľmi výživná a nízkokalorická.
