- Ako variť morské plody cestoviny v krémovej omáčke
- Recepty z morských plodov na smotanovej omáčke
- Tradičné cestoviny s morskými plodmi v smotanovej omáčke
- tagliatelle
- Fetuchchini
- Čierne cestoviny s morskými plodmi v smotanovej omáčke
- S morským kokteilom
- S morskými plodmi a syrom
- V krémovej paradajkovej omáčke
- S morskými plodmi a paradajkami
- S morskými plodmi a hubami
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Jedlá sú klasickou vzorkou stredomorskej kuchyne, ktorá zahŕňa morské plody, ako sú lastúry, kalamáre, krevety, slimáky a kvalitné cestoviny barilla, penne, pipa rigata, oblečený so smotanou, kyslou smotanou alebo mliekom. Pri príprave omáčky sa často používajú slávne provensálske bylinky, ako aj suché červené alebo biele víno, z ktorého sa odparuje všetok alkohol. Cestoviny s morským kokteilom v krémovej omáčke sa často podávajú s otvorenými lastúrnikmi a podávané na tanieroch v tvare lastúr.
Ako variť morské plody cestoviny v krémovej omáčke
Pred prípravou pokrmu si pripravte kvalitné produkty. Vyberte si čerstvé, voňavé greeny, ktoré nie sú potiahnuté potom, ľahko obnovíte svoj tvar, ak je rozdrvený. Ryby, mušle a ďalšie morské plody sa z šok zmrazenie. Výrobky, ktoré sú na ľade a vyzerajú sviežo, nie sú vždy také. Vezmite olivový olej najprv za studena lisované - to je najviac voňavé. Príprava omáčky vyžaduje správny výber korenia, ktoré zdôraznia chuť a vôňu morského kokteilu. Nasledujúce bylinky a koreniny perfektne vyhovujú:
- rozmarín;
- estragón;
- rasca;
- muškátového orieška;
- koriandr (môže byť nahradený petržlenom);
- oregáno;
- bazalka.
Recepty z morských plodov na smotanovej omáčke
Klasický taliansky recept na špagety s morskými plodmi v krémovej omáčke má veľa spoločného s cestovinami Carbonara. Barilla noodles-perie pre oba jedlá sú uvarené do stavu polopripravenia, nazývaného „na zub“ (taliansky Al dente). Významný rozdiel spočíva v zložení "plniacej" pasty. Na prípravu stredomorského jedla sa čerstvo ulovené alebo mrazené lososy, ktoré sa majú rýchlo vyprážať, odoberajú v šokovej komore. Kuchári často servírujú pokrm pečený v rúre na panvici pod hlavičkou smotanovej syrovej omáčky s olivami, olivami a zelenými.
Tradičné cestoviny s morskými plodmi v smotanovej omáčke
- Čas: 60 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 90 kcal na 100 g.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Stredomorská.
- Obtiažnosť: stredná.
Veľmi chutné cestoviny s morskými plodmi v krémovej omáčke môžu byť na tradičnom recepte stredomorskej kuchyne, ktorý sa vyznačuje svojou jednoduchosťou. Výsledný pokrm bude mať výraznú morskú chuť a krémovú arómu. Odporúča sa pridať sójovú omáčku počas procesu zahrievania, aby sa zlepšila chuť. Pamätajte, že je lepšie dávať čerstvé morské plody.
zloženie:
- Kráľovské krevety - 400 g;
- mušle bez mušlí - 400 g;
- cestoviny - 300 g;
- Parmezán - 200 g;
- cesnak - 50 g;
- krém - 500 ml;
- sušená červená paprika - 5 g;
- bazalka - 15 g.
Metóda prípravy:
- Ošúpajte krevety a mušle.
- Varíme cestoviny až do polovice varenia.
- Cesnak ošúpajte, nastrúhajte a smažte v olivovom oleji alebo kačacích olejoch až do zlatohnedej farby.
- Vyprážajte krevety na oboch stranách. Pridajte smotanu a mušle, varte 3-4 minúty, nedovoľte variť.
- Pridajte cestoviny, bazalku, syr. Zahrievajte 1-2 minúty.
tagliatelle
- Čas: 90 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 85 kcal na 100 g.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Stredomorská.
- Obtiažnosť: stredná.
Recept na cestoviny s morskými plodmi v krémovej omáčke možno príjemne vylepšiť pomocou známych vaječných rezancov tagliatelle, po ktorých sa pomenuje rovnomenná miska s hovädzím mäsom alebo bravčovým mäsom. Skúste dať cestoviny extra zaujímavú chuť tým, že malé cherry paradajky rezané na polovicu v procese dusenie omáčkou. Jemná morská chuť príjemne prekvapí hostí, ak presne viete, ako uvariť vyprážané krevety bez toho, aby sa narušila ich konzistencia.
zloženie:
- krevety - 400 g;
- mušle - 400 g;
- cestoviny tagliatelle - 400 g;
- tvrdý syr - 200 g;
- cesnak - 50 g;
- krém - 500 ml;
- mletá červená paprika - 5 g;
- bazalka - 15 g.
Metóda prípravy:
- Ošúpajte krevety a mušle.
- Varte cestoviny až do polovice varené, po tom, čo ho držíte 20-30 minút v teplej vode.
- Cesnak ošúpajte, nastrúhajte a smažte v olivovom oleji alebo kačacích olejoch až do zlatohnedej farby.
- Vyprážajte krevety na oboch stranách. Pridajte smotanu a mušle, varte 3-4 minúty, nedovoľte variť.
- Pridajte cestoviny, bazalku, syr. Zahrievajte 1-2 minúty.
Fetuchchini
- Čas: 90 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 79 kcal na 100 g.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Stredomorská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Klasické cestoviny s morskými plodmi a smotanou budú ešte chutnejšie, ak pridáte špeciálne cestoviny fetuchchini. Jedná sa o hrubé vaječné rezance, narezané na dlhé pásy. Dokonale absorbuje omáčky, rýchlo vrie mäkké, neroztrhne. Ak chcete, aby jedlo obzvlášť chutné, zahustiť omáčku len s pšeničnou múkou. Cestoviny z morských plodov v krémovej omáčke, rôzna hustá konzistencia, dokonale hrá úlohu hlavného jedla na dovolenkovom stole.
zloženie:
- krevety - 200 g;
- mušle - 300 g;
- fettuccínová pasta - 300 g;
- tvrdý syr - 300 g;
- krém - 500 ml;
- jalapeno papričky - 50 g;
- bazalka - 15 g.
Metóda prípravy:
- Ošúpajte krevety a mušle, vyprážajte na oboch stranách v olivovom oleji.
- Varíme cestoviny až do polovice varenia.
- Papriky čisté, odstráňte semená, nakrájame na malé kocky.
- Zmiešajte mušle, krevety, smotanu a syr na panvici, nechajte ho variť.
- Pridajte korenie, cestoviny, dusíme 4-5 minút.
Čierne cestoviny s morskými plodmi v smotanovej omáčke
- Čas: 60 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 90 kcal na 100 g.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Stredomorská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Čierne cestoviny s morskými plodmi a smotanou budú dobrou výzdobou jedálenského stola. Môžete ho variť rôznymi spôsobmi, ale v reštauráciách často odmietajú myšlienku použitia špagiet z výroby. Namiesto toho, pri varení a kalení atramentu sépia sú pridané, neškodné pre ľudské telo. Dobre sa vstrebávajú do zeleniny, rýb, cestovín.
zloženie:
- krevety - 100 g;
- mušle - 100 g;
- filet z lososa - 300 g;
- čierne špagety - 300 g;
- tvrdý syr - 200 g;
- smotana - 300 ml;
- bazalka - 15 g;
- sušené oregano - 10 g
Metóda prípravy:
- Ošúpajte krevety a mušle, nakrájajte filety z lososa na malé porcie.
- Fry morské plody, kým zlatá farba objaví.
- Varte špagety až do polovice varenia, pridajte ich na panvicu s morským kokteilom.
- Hmotu naplňte smotanou, pridajte syr, bylinky.
- Varíme 4-5 minút.
S morským kokteilom
- Čas: 30 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 120 kcal na 100 g.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Stredomorská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Cestoviny z morských plodov v krémovej omáčke, pripravené podľa pôvodného receptu, nie každý si môže dovoliť, takže niektoré výrobky môžu byť úspešne nahradené bez výraznej straty chuťových vlastností. Takáto substitúcia podlieha rezancom a morským plodom. Namiesto drahých cestovín používajte štandardné dlhé špagety. Samostatne zakúpené mušle, krevety, losos alebo filety z lososa nahrádzajú jednoduchý morský kokteil, ktorý už má všetko, čo potrebujete.
zloženie:
- špagety - 300 g;
- krém - 500 ml;
- morský kokteil - 500 g;
- tvrdý syr - 300 g;
- bazalka - 15 g;
- sušené oregano - 10 g;
- červená cibuľa - 100 g
Metóda prípravy:
- Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na malé kocky.
- Vypustite marinádu z morského koktailu, smažte morské plody s cibuľou až do zlatistej farby.
- Varte špagety až do polovice varenia.
- Dajte cestoviny, syr, bylinky na panvici s morským kokteilom, nalejte krém.
- Varte, znížte teplotu a varte 5-6 minút pod vekom.
S morskými plodmi a syrom
- Čas: 80 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 110 kcal na 100 g.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Dobrým príkladom modifikácie štandardného receptu na cestoviny s morským kokteilom je talianske pečené jedlo, pripomínajúce huby julienne. Aby sa vytvorila krásna zlatá hnedá syrová kôrka, pred pečením pri vysokej teplote ju vyčistite vaječným žĺtkom. Na servírovanie a servírovanie špeciálnych porcií, ktoré budú na jedálenskom stole pôsobiť veľmi pôsobivo.
zloženie:
- pasta na barillu - 300 g;
- Parmezán - 200 g;
- syr mozzarella - 300 g;
- krém - 600 ml;
- krevety - 200 g;
- mušle - 100 g;
- filet z lososa alebo lososa - 300 g;
- Provence bylinky - 25 g;
- šampiňóny - 200 g
Metóda prípravy:
- Opláchnite šampiňóny, ošúpajte a nakrájajte na tenké plátky.
- Fry slávky, krevety, červené rybie filé, pridanie plátky húb po 2-3 minútach tepelného spracovania. Prineste zmes do zlatistej farby.
- Varte špagety až do polovice varenia.
- Nalejte morský krém s hubami, pridajte cestoviny. Varíme 1-2 minúty, pridáme byliny, polovicu oboch syrov.
- Miska sa po častiach rozprestrie, na vrch posypte strúhaným syrom.
- Pečieme pri teplote 190-200 ° C počas 8-10 minút.
V krémovej paradajkovej omáčke
- Čas: 60 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 90 kcal na 100 g.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Miska je úpravou slávneho receptu na cestoviny Bolognese, ktorý obsahuje miesto morského kokteilu namiesto domáceho hovädzieho a bravčového mäsa. Červenooranžovo-paradajkovo-krémová omáčka, ktorá úplne pokrýva rezance, vyzerá veľmi zaujímavo. Zdobiť jedlo, keď slúži s lístkami koriandra alebo petržlenu a polovice čerešňových paradajok, aby sa reštaurácia-úrovni slúžiť.
zloženie:
- pasta na barillu - 300 g;
- krém - 500 ml;
- paradajky - 500 g;
- krevety - 200 g;
- mušle - 200 g;
- Šalotka - 100 g;
- čerstvá bazalka - 50 g;
- syr čedar - 200 g
Metóda prípravy:
- Šalotku šupeme, nakrájame na malé kocky.
- Paradajky blanch 10-15 sekúnd, aby cross-cut v prednej časti stonky. Odstráňte kožu potiahnutím nohy. Rozdrvte dužinu, premiešajte s bazalkou.
- Pasta sa varí do stavu polotovaru.
- Krevety, mušle, čisté, smažiť s paradajkami a cibuľou až do zlatohnedej.
- Nalejte krém na panvicu, rozložte špagety a syr. Dusíme 3-4 minúty pod vekom.
S morskými plodmi a paradajkami
- Čas: 60 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 87 kcal na 100 g.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Kombinácia morského kokteilu a osviežujúcej paradajkovej omáčky je dobrou voľbou pre obed. Snažte sa vybrať husté, ale zrelé červené ovocie paradajok, aby sa pri tepelnom spracovaní nerozrezali na veľké kocky. Basil hrá hlavnú úlohu pri tvarovaní chuti pokrmu, čím mu dodáva osobitnú sviežosť. Ak chcete vytvoriť zaujímavejšie chuť, pridajte Provence bylinky, koriander alebo jemne nakrájaný zeler.
zloženie:
- špagety - 300 g;
- krém - 500 ml;
- paradajky - 600 g;
- krevety - 300 g;
- mušle - 300 g;
- čerstvá bazalka - 50 g;
- Parmezán - 300 g
Metóda prípravy:
- Oddeľte nohu od paradajok. Ovocie nakrájame na veľké kocky bez hnetenia mäsa.
- Varte špagety až do polovice varenia.
- Ošúpajte morské plody, smažte až do zlatohnedej farby.
- Pridajte krém, špagety, paradajkové kocky. Pod vekom zavarujte 6-7 minút.
- Pridajte nastrúhaný syr, premiešajte.
S morskými plodmi a hubami
- Čas: 80 minút.
- Dávky: 15 osôb.
- Kalorické jedlá: 130 kcal na 100 g
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pri príprave takéhoto pokrmu nezabudnite, že jemná chuť morských plodov je ľahko prerušená jedinečnou, silnou arómou húb. Preto si vezmite huby, hlivy ustricovú, ktoré nie sú charakterizované silným zápachom. Servírovať špagety s hubami a morskými plodmi je lepšie v porciovaných panviciach priamo z rúry, ako julienne. Pri varení pripravte špagety s chilli. Pikantný syr a hríbový morský kokteil má nezvyčajnú chuť, ktorá vás môže prekvapiť.
zloženie:
- špagety - 500 g;
- Parmezán - 200 g;
- syr čedar - 200 g;
- syr mozzarella - 500 g;
- šampiňóny - 300 g;
- hlivy ustricovité - 200 g;
- morský kokteil - 500 g;
- krém - 600 ml;
- oregano - 15 g;
- paradajky - 200 g
Metóda prípravy:
- Varte špagety až do polovice varenia.
- Nakrájajte paradajky, odstráňte stonku, zmiešajte s oreganom.
- Vyčistite huby, nakrájame na strednú kocku.
- Syrový rošt na hrubom strúhadle, mix. Tretie vyňatie pôdy z produkcie, zmiešajte s oreganom.
- Vypustite marinádu z morského koktailu. Morské plody smažíme pridaním paradajkového pyré až do konca.
- Vyprážajte huby samostatne.
- Zmiešajte všetky prísady. Dusíme 3-4 minúty pod vekom.
- Miska sa rozprestrie v porciovaných panviciach, posypeme zmesou syra a syra. Pečieme pri teplote 190-200 ° C počas 7-8 minút.