- Grilované kuracie špízy s kari omáčkou
- Syrové guľky
- Šampiňóny plnené kozím syrom a tymianom
- Zapekané zemiaky s parmezánom a cesnakom
- Čokoládová pena Parfait
- Video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Olivier, kaviárové sendviče a plnené kura sú klasické maškrty na Silvestra, no často ich chcete zriediť niečím neštandardným. Ak chcete spestriť novoročné menu, môžete sa obrátiť na kuchyne iných krajín alebo sa pohrať s formou podávania, korenín, omáčok. Takže vták môže byť vložený na kebab v rúre a zemiaky môžu byť pečené nie v majonéze, ale pod smotanou. Znalci neobvyklého občerstvenia si zamilujú jednoduché recepty na báze rôznych syrov.
Grilované kuracie špízy s kari omáčkou
Vynikajúce horúce novoročné jedlo, ktoré môže nahradiť štandardného pečeného vtáčika. Ražniči zaberie menej času a úsilia, ukáže sa, že nie je tak vysokokalorické a dokonale zapadá do ponuky správnej výživy. Na prílohu sa oplatí uvariť zmes 4 druhov ryže. Citrónovú trávu je lepšie brať nie suchú, ale vo forme pasty (ak ju nájdete v akcii) - na omáčku to bude trvať 1 ČL.
Zloženie:
- kuracie stehná bez kože - 700 g;
- olivový olej - 60 ml;
- mango - 1 kus;
- žltá cibuľa - 1 ks;
- sušená citrónová tráva - 1/2 ČL;
- hlávky cesnaku - 2 ks.;
- kari, čili - každá po 1 ČL;
- soľ - 1/2 ČL;
- čierne korenie - 1/4 ČL.
Metóda varenia:
- Ošúpte a nakrájajte mango, cibuľu. Pomelieme v mixéri s korením, korením, cesnakom.
- Kuracie stehná nakrájame na veľké kúsky, vložíme do vrecka, zalejeme výslednou omáčkou.
- Niekoľkokrát pretrepte, aby sa všetko mäso pokrylo marinádou. Vložte vrecko do chladničky.
- Po 2-4 hodinách kuracie kúsky pevne navlečte na špízy. Ak sú drevené, nechajte ich pred tým 10 minút ležať vo vode.
- Kebab uvarte do zlatista na grile alebo v rúre, pričom mäso rozložte na rošt a pod neho vložte plech na pečenie. Teplota - 190°.
Syrové guľky
Veľmi jednoduché a chutné predjedlo, ktoré sa oplatí pripraviť na Nový rok alebo akýkoľvek iný sviatok. Hodí sa k krekerom a krekry. Čím viac druhov syra skombinujete, tým zaujímavejšie jedlo dopadne. Cheddar, Gouda, Ricotta, Gruyère sú tu skvelé. Korenie na občerstvenie si môžete vybrať sami.
Zloženie:
- smotanový syr - 250 g;
- majonéza - 1/4 st.;
- Parmezán - 1/3 šálky;
- Čeddar - 1/2 šálky;
- zelená cibuľa (krájaná) - 1/4 st.;
- mandle - 150 g;
- Worcestrová omáčka - 1/2 ČL;
- cesnakový prášok - 1/4 ČL;
- krekry na ozdobu.
Metóda varenia:
- Smotanový syr vyšľaháme s majonézou. Pridáme worcesterskú omáčku, cesnakový prášok a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, premiešame.
- Tvrdé syry nastrúhajte, pridajte do väčšieho množstva.
- Nasekajte mandle v mixéri, rovnomerne posypte film.
- Zo syrovej hmoty vytvarujte veľkú guľu alebo veľa malých guľôčok. Rolovať v mandliach, zabaliť do potravinovej fólie. Dajte do chladničky na 2-3 hodiny alebo cez noc.
- Pri podávaní poukladajte guľky na misu a medzi ne uložte krekry.
Šampiňóny plnené kozím syrom a tymianom
Toto jedlo na silvestrovskom stole má talianske korene, ale obľubujú ho aj tí, ktorí majú k stredomorskej kuchyni ďaleko. Kombinácia húb s mäkkými syrmi je veľmi uspokojivá a vďaka bylinkám pikantná. Ak je to možné, použite čerstvé bylinky: sú voňavejšie. Syr Fontina sa dá ľahko nahradiť Camembertom, Brie. Viac možností rozpočtu - Svalya, Mozzarella.
Zloženie:
- klobúčiky na šampiňóny - 450 g;
- kozí syr - 225 g;
- Parmezán - 1/2 šálky;
- Fontina - 1 polievková lyžica;
- tymián, šalvia, zelená cibuľka - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, korenie.
Metóda varenia:
- Nastrúhajte polovicu syra Fontina, všetko kozí syr a parmezán. Pridajte nakrájanú zeleninu, korenie.
- Opláchnite klobúky húb, odstráňte jadro. Naplňte ich syrovou zmesou.
- Natrieme na plech, posypeme zvyškom Fontiny. Pečieme 25 minút pri 190 stupňoch.
Zapekané zemiaky s parmezánom a cesnakom
Jednoduché na prípravu, ale veľmi voňavé, s pikantnou chuťou, toto jedlo osloví každého. Zemiakový gratin v smotane a syre je možné pripraviť na Nový rok s akýmkoľvek korením, bylinkami, zeleninou. Ak chcete, môžete sem pridať sušené paradajky, olivy, papriku - jedlo to len zlepší. Parmezán je možné nahradiť švajčiarskym Sbrinz, ak prvý nie je dostupný.
Zloženie:
- zemiaky - 1,5 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- smotana 25% - 600 ml;
- cesnak - 4 strúčiky;
- olivový olej - 2 ČL;
- Parmezán - 115 g;
- Gruyère - 225 g;
- čerstvý rozmarín, tymián - 1 polievková lyžica. l.;
- mletá soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Olej rozohrejeme, opražíme na ňom nakrájanú cibuľu. Prisypeme soľ a korenie, dusíme pol hodiny.
- Rúru predhrejeme na 175 stupňov. Veľkú zapekaciu misu vymastíme olejom, nakrájané zemiaky poukladáme kolmo.
- Syry nastrúhame (každý si necháme 1/3 šálky), zmiešame so smotanou, nasekanými bylinkami, cesnakom, cibuľou.
- Touto omáčkou zalejeme zemiaky, prikryjeme alobalom.
- Zapekané gratinované pečenie hodinu a potom ešte 25-30 minút dohneda otvorené.
- Posypte zvyšným syrom a nechajte v rúre, kým sa neroztopí.
Čokoládová pena Parfait
Je ťažké si predstaviť novoročný slávnostný stôl bez dezertu. Ak vás už omrzel klasický koláčik alebo rodinná torta, vyskúšajte recept na francúzsku penu, ktorú si môžete pripraviť deň pred oslavou. Dezert dobre drží v chladničke, ak je zakrytý. Pred podávaním ozdobte mousse šľahačkou z konzervy (nie je súčasťou receptu) a drvenými sušienkami z korenia.
Zloženie:
- vajcia - 2 ks;
- práškový cukor - 50 g;
- čokoláda - 85 g;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.;
- instantné espresso - 2 ČL;
- soľ - 1/4 ČL;
- smotana 33% - 100 g;
- pikantné sušienky - 4 ks
Metóda varenia:
- Vo vodnom kúpeli vyšľaháme práškový cukor s vajíčkami na zdvojnásobenie objemu hmoty. Bude to trvať 6-8 minút.
- Čokoládu nastrúhame najemno, zmiešame s kakaom, maslom, espressom a soľou.
- Vstúpte do cukrovo-vajcovej hmoty odstavenej z ohňa. Miešajte, kým nezískate hladkú konzistenciu.
- Smotanu vyšľaháme so štipkou soli do peny. 1/3 oddeľte a spojte čokoládovou penou.
- Keď bude kompozícia ľahšia, pridajte zvyšný krém.
- Rozdeľte dezert medzi 2 vysoké poháre. Polovicu vyložíme, posypeme rozdrvenými sušienkami a zalejeme zvyšnou penou.
- Na hodinu až deň do chladničky.