Chuť pokrmov varených na sporáku, aj pri použití liatiny, av rúre sa veľmi líši. Ak ste raz ochutnali mäso dusené v hrnci, budete si ho pamätať navždy a chcete sa naučiť, ako variť takéto jedlo sami. Aké momenty určujú chuť a vzhľad dokonalého pečenia?
Ako variť hrniec pečené
Ak ste sa nikdy nepokúšali pracovať s takýmito riadmi, môžete mať veľa otázok o procese. Princíp činnosti nie je v skutočnosti zložitejší ako pri tanieri. Varenie mäsa v nádobách v rúre je nasledovné:
- Ak recept zahŕňa použitie zadku, sú vopred nasiaknuté. Nie je to nevyhnutne.
- Mäso sa nakrája na malé kúsky, zelenina môže byť o niečo väčšia, pretože varí rýchlejšie.
- Mäso môže byť predsmažené, varené alebo dusené až do polovice varenia, aby sa skrátila doba varenia rúry.
- Nádoby sú naplnené buď vrstvami alebo ľubovoľnou zmesou. Voda alebo vývar sa pridáva tam, aby sa zabránilo v dosiahnutí hrany - to môže vyliať pri varu.
- Naplnené nádoby sa umiestnia do pece a potom sa zapnú. Po nastavení požadovanej teploty sa nastaví časovač.
- Potom, čo sa rúra vypne, nádoby sa nechajú stáť asi hodinu, takže mäso dosiahne svoju vlastnú.
Koľko variť
Dokonca ani odborníci neuvádzajú presný čas praženia, ak pred nimi neexistuje konkrétny recept. Koľko mäsa variť v nádobách v rúre závisí od mnohých faktorov:
- Môžete piecť vopred vyprážané alebo varené pol hodiny.
- Ak máte surové mäso, potom pre jahňacie a kačacie to bude 1, 5 hodiny, a pre bravčové a hovädzie mäso - hodinu.
- Čím väčšie kusy, tým dlhšie budú piecť.
Pot Roast Recepty
Nižšie sú uvedené spôsoby práce s niekoľkými druhmi mäsa - od jednoduchých a zrozumiteľných kurčiat až po zriedkavo používané jahňacie mäso. Vyberte si recept na hrnčiarske mäso sa vám páči v rúre a pokúsiť sa sledovať sami. Fotografie sprevádzajúce každý algoritmus pomôžu vyrovnať sa s nuanciami produktov rezania a bookmarkingu, ktoré slúžia hotovému pokrmu.
So zemiakmi
Tento recept pre väčšinu žien v domácnosti je považovaný za klasický - tak horúci, aj keď s niekoľkými drobnými úpravami, každý z nich varí viac ako raz. Recept je tak jednoduchý, že nie sú potrebné podrobné pokyny a fotografie - celý algoritmus je vysvetlený niekoľkými frázami. Dôležitá je kvalita mäsa a trávy, ktoré si vyberiete: skúste to nepreháňať.
zloženie:
- zemiaky - 4-5 kusov;
- mäso - 400 g;
- cibule;
- kyslá smotana - 2/3 šálka;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- banda zelených;
- soľ hrubá;
- suché byliny.
Metóda prípravy:
- Mäso a zemiaky nakrájajte na rovnaké tehly. Strúhajte bylinky a hrubú soľ. Nechajte pol hodiny.
- Skombinujte kyslú smotanu s nasekanou zeleninou a strúhaným cesnakom.
- Nakrájajte cibuľu, premiešajte s mäsom a zemiakmi. Vyplňte túto masu hrnce.
- Nalejte misku s kyslou smotanou dressing.
- Nádoby sa varia hodinu. Po uplynutí tejto doby musíte odstrániť veko a nechať obsah zčervenať.
S hubami
Táto verzia hot - jeden z klasických a veľmi uspokojujúce. Veľké množstvo proteínových zložiek robí jedlo výživným, ale pred podávaním si vyžaduje prípravu čerstvého zeleninového šalátu, aby sa uľahčila asimilácia tandemu mäsa a húb. Vyprážanie nie je potrebné - vynechanie tejto fázy, dostanete ľahšie jedlo z pozície zaťaženia na gastrointestinálnom trakte.
zloženie:
- marinované huby - 200 g;
- mäso - 450 g;
- cibuľa - 2 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- ochutenie;
- kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
- soľ, korenie;
- fritovací olej.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájajte na jemno, rozotrite korením, zmiešajte s lyžičkou kyslej smotany.
- Hríbky smažíme s maslom 9-10 minút, korenie.
- Pepper nakrájame na krátke prúžky, cibuľu - polkruhy.
- Kombinujte hlavné zložky misky, rozdeľte v nádobách.
- Chuť s kyslou smotanou, pridajte pol pohára vody, korenie.
- Varte pri 180 ° C asi 45-50 minút, ak máte kurča, a asi 70-80 minút, ak máte bravčové mäso / hovädzie mäso.
hovädzie mäso
Tento guláš patrí k gruzínskej kuchyni a tradične sa pripravuje s použitím veľkého hlineného hrnca. Kľúčovým bodom je pomer výrobkov: hmotnosť mäsa by sa mala rovnať celkovej hmotnosti zeleniny, ktorá ho dopĺňa. Takéto hovädzie mäso, dusené v hrnci v rúre, je nielen veľmi výživné, ale aj veľmi užitočné, nevyžaduje žiadnu prílohu.
zloženie:
- zemiaky - 2 ks;
- hovädzie - 600 g;
- baklažán;
- cibuľa - 2 ks;
- veľké paradajky - 2 ks;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- strúčik cesnaku;
- bobkový list;
- mleté čierne korenie;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Dno nádoby naplnené cibuľovými krúžkami.
- Rozprestreté plátky hovädzieho mäsa, rozmazané paradajkovým pretlakom. Hoď strúčik cesnaku (nie sekanie).
- Obal s vrstvou zemiakových plátkov, plátky baklažánu.
- Pridajte bobkový list, korenie, soľ. Nalejte vodu tak, aby úplne pokrývala jedlo.
- Varte gruzínsku pečienku na 185 ° C asi hodinu.
Hovädzie mäso so zeleninou
Zdravé jedlo môže byť veľmi chutné a krásne, ak viete, ako správne variť. Výdatné hovädzie jedlá v kvetináčoch nie sú vždy len klasické pečené zemiaky. Akékoľvek rastlinné doplnky - od paradajok až po brokolicu - robia guláš v hrnci na pečenie o nič menej chutné a výživné, ale ľahšie. Obal z kyslej smotany možno vylúčiť obmedzením len na vodu.
zloženie:
- karfiol - 200 g;
- zelené fazuľa - 170 g;
- hovädzie mäso - 350 g;
- paradajky - 2 ks;
- soľ, korenie;
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
- greeny.
Metóda prípravy:
- Hovädzie krútenie cez mlynček na mäso. Soľ, korenie.
- Kapusta rozobraná na kvetenstvo, kombinovaná s plátkami paradajok, fazuľou, kyslou smotanou. Zamiešame.
- Mleté mäso a zeleninovú zmes rozotrite vo vrstvách, naplňte hrnce 3/4 výšky. Pridajte 100-120 ml vody.
- Varte 50-60 minút pri 180 stupňoch. Podávajte so zelenými.
bravčové
Ohromujúci francúzsky pokrm s nezvyčajnou omáčkou má každú šancu stať sa obľúbenou medzi horúcimi pre každodenné a slávnostné stoly. Lahodné voňavé hrnce s hubami a bravčovým mäsom, ochutené omáčkou z granátového jablka a podávané s varenou hnedou ryžou - skutočná pochúťka, dokonca aj na fotografii. Podobne môžete variť aj menej mastné mäso - od kurčiat po jahňacie mäso.
zloženie:
- bravčové mäso - 470 g;
- solené huby - 200 g;
- paradajky - 3 ks;
- tvrdý syr - 120 g;
- šťava z granátových jabĺk - pohár;
- suché červené víno - pohár;
- ryžový škrob - 1 polievková lyžica. l.
- 2-3 kytice z karafiátov;
- horčicové semená - 1 lyžička;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- suché byliny, soľ;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Horčica, strúhaný cesnak, soľ, bylinky a maslová zmes. Túto masu bravčového mäsa opečte. Nechajte ich ležať 1 - 1, 5 hodiny.
- Usporiadajte ich v kvetináčoch, na vrchole rozotrite nakrájané šampiňóny a paradajky. Posypte strúhaným syrom, pridajte 130 ml vody na každý hrniec.
- Prvých 25 minút, teplota pečenia je 190 stupňov, potom ďalšia pol hodiny 170 stupňov.
- Urobte omáčku: varte šťavu z granátového jablka, pridajte klinčeky, soľ a korenené bylinky. Po 1 až 2 minútach zadajte škrob naliaty do vína. Za stáleho miešania varíme až do hustoty. Odstráňte z tepla.
- Pred podávaním naplňte každý hrniec omáčkou z granátového jablka, premiešajte jej obsah.
Pečené kurča
Vyššie uvedené varianty pečeného mäsa sú vhodné pre každého, okrem obsahu kalórií a tukov. Môžete ich uľahčiť, ak použijete vtáka. Toto voňavé teplé jedlo v kvetináčoch s kuracím mäsom nenechá nikoho ľahostajného. Ak chcete, aby bolo diétne, nepražte mäso - len dusíme s vodou a paradajkovým pretlakom. Zemiaky možno úplne odstrániť z receptu, nahradiť rovnaké množstvo cukety.
zloženie:
- kurča (filé) - 300 g;
- cibule;
- 3-4 malé zemiaky;
- mladé squash - 1/2 ks;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- mletá paprika - 1 lyžička;
- olej na vyprážanie;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Nakrájanú cibuľu smažte až do priehľadnosti.
- Pridajte nasekané veľké kuracie filé. Pepper, soľ. Fry do kôry.
- Nalejte do paradajkovej pasty a 1/3 šálky vody. Po 4-5 minútach.
- Nakrájajte zemiaky na kvety, squash - na kocky.
- Zeleninu pripravíme v nádobách, na vrchu pridáme vyprážané mäso s cibuľou. Zamiešame. Pridajte pol pohára vody.
- Varte pri 170 ° C 40 minút.
S pohánkou
Odborníci majú sklon veriť, že obilniny varené na sporáku av peci sú úplne odlišné v chuti a porovnanie nie je v smere prvej metódy. Ak si to chcete osobne overiť, pokúste sa prísť na to, ako variť hrnce mäsa a pohánky v rúre - potom už nechcete variť cereálie na sporáku, a to ani s prihliadnutím na čas, ktorý ušetríte.
zloženie:
- teľacie mäso - 170 g;
- pohánka - 2/3 šálka;
- tekvicová dužina - 180 g;
- mletý zázvor - 1 lyžička;
- strúčik cesnaku;
- olivový olej;
- maslo;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Pohár niekoľkokrát umyte. Posypte na horúcu, suchú panvicu, smažte 1 - 1, 5 minúty a neustále otáčajte.
- Dýňová pulpová kotleta, posypeme štipkou zázvoru.
- Umyte teľacie mäso, nakrájajte na rovnaké plátky ako tekvica. Smažte na masle v kombinácii s olivovým olejom. Dochutíme korením, pridáme vodu (asi pohár). Potom 8-10 minút.
- Dušené teľacie mäso sa kombinuje s tekvicou a nasekaným cesnakom. Zamiešame.
- Naplňte hrnce pohánkou, na vrch položte hmotu tekvicového mäsa. Asi 1/4 priestoru by malo zostať voľné, pretože záď sa roztaví.
- Pridajte vodu, aby ste úplne zakryli produkty. Pošlite hrnce do rúry.
- Príprava trvá asi hodinu pri 180 stupňoch.
So syrom
Tento recept je tiež z kategórie tradičných, pretože sa takmer nelíši od skoršej verzie klasického ruského pečiva, doplneného iba 2 druhmi syrov. Ak sa vám nepáči výrazná slaná chuť, odstráňte syr a nahraďte ho mozzarellou alebo syrom Adyghe. Namiesto majonézy, môžete si vziať kyslú smotanu alebo nízkotučné krém, množstvo cesnaku sa líši individuálne.
zloženie:
- zemiaky - 250 g;
- mäso - 350 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- Biely syr - 80 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- majonéza - 4 polievkové lyžice. l.
- mleté čierne korenie;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky. Strúhaný strúčik cesnaku nastrúhajte.
- Namiešajte polovicu majonézy so strúhaným tvrdým syrom.
- Umyte mäso, nakrájajte ho rovnakým spôsobom, premiešajte s korením, soľou, zvyšnou polovicou majonézy. Rozprestierajte sa na dne nádob (nie všetok objem zmizne).
- Zhora na distribúciu cesnaku, kocky brynzy.
- Obal so zemiakmi, znovu položte zvyšné mäso a zemiaky. Naplňte majonézu syr.
- Pečieme na 170 stupňov pol hodiny, potom teplota stúpne na 190 stupňov a jedlo sa varí ďalších 25-30 minút.
Oboznámte sa s inými receptmi na varenie mäsa v nádobách so zemiakmi v rúre.
S jačmeňom
Táto obilnina má málo priaznivcov - chuťové vlastnosti a určité ťažkosti pri varení robia jačmeň nie najobľúbenejším produktom pre ženy v domácnosti. Je však veľmi užitočné pre telo, má nízku spotrebu kalórií, je k dispozícii z hľadiska ceny. Pokúste sa urobiť jačmeň v hrnci v rúre s mäsom - toto jedlo vám môže pomôcť prehodnotiť vaše názory na túto obilninu.
zloženie:
- mäso - 550 g;
- suchý jačmeň - 320 g;
- cibule;
- rastlinný olej;
- mrkva - 2 ks;
- korenie, soľ.
Metóda prípravy:
- Večer dvakrát umyte jačmeň, nalejte čistú vodu cez noc. Ak varíte ráno, nechajte ho stáť 4-5 hodín.
- Varte 2 litre vody, mäso vyhoďte. Podsolite. Musíte variť asi 30-35 minút, aby sa jednoduchý vývar.
- Vezmeme varené mäso, nakrájame na veľké kúsky. Fry s nakrájanou cibuľou v rastlinnom oleji až do kôry.
- Nakrájajte mrkvu na plátky.
- Pripojte všetky zložky misky, naplňte ich hrncami. Ak chcete pridať vývar - nezabudnite ponechať voľný 4-5 cm na výšku.
- Keď rúra dosiahne 185 stupňov, počkajte asi 80-90 minút. Ak je mäso pripravené, môžete dosiahnuť hrnce.
S sušenými slivkami
Pridanie ovocia a bobúľ do proteínového produktu sa už stalo zvyčajným činom nielen pre kuchárov vysokej kuchyne, ale aj pre bežné ženy v domácnosti. Tento chod dáva mäsovým jedlám nezvyčajnú chuť a vôňu, zlepšuje ich vstrebávanie. Guláš so slivkami v kvetináčoch v rúre je veľmi jemný a sladký, ale vyžaduje prílohu, pretože inak pokrm vyzerá a je vnímaný ako chybný.
zloženie:
- jahňacie mäso - 500 g;
- sušené slivky - 12-15 ks;
- veľké zelené jablko;
- mrkva - 2 ks;
- cibule;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Namočte jahňacie mäso na 2 hodiny do studenej vody. Po opláchnutí rozdrvte veľké.
- Prune dusená s vriacou vodou, nakrájame na polovicu.
- Jablko, nie peeling, rozdelené na štvrtiny. Odstráňte výsevnú časť.
- Rozdrvená cibuľa, mrkvový rošt veľký.
- Spojte všetky ingrediencie, naplňte ich hrncami, pridajte trochu vody. Soľ, sezóna s korením.
- Trvanie praženia je 1, 5 hodiny, teplota pece je 170 stupňov.
Pečieme v nádobách na mäso v rúre - tajomstvo varenia
Aj keď je vám všeobecná technológia jasná, v tejto kategórii jedál je niekoľko nuancií, ktorých ignorovanie vyvoláva otázky od žien v domácnosti. Najčastejšie z nich sú odborníci pripravení odpovedať:
- Niektoré ženy v domácnosti si sťažujú, že pečienka v hrnci v rúre sa vyschne, aj keď pridáte kyslú smotanu / majonézu. Odborníci radia, aby "tesnenie" medzeru medzi vekom a hrdlom pomocou obvyklého cesta (múka s vodou) - vlhkosť sa neodparí.
- Ak pridáte cuketu, tekvicu, mrkvu na mäso, nezabudnite, že tieto zeleniny sú veľmi sladké, takže množstvo soli by sa malo zvýšiť.
- Aby sa zachovala šťavnatosť mäsa, kúsky sa môžu vyprážať na horúcej panvici, kým nie sú ostré.
Varte pečené v nádobách a iných receptoch.