Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Jedným z najjednoduchších jedál orientálnej kuchyne - manti. Ázijské knedle sú rozšírené vo všetkých krajinách SNŠ. Naša vlasť nebola výnimkou. Proces varenia tohto pokrmu neznamená nič zložitého. Hlavná vec je správne miesiť cesto správne pre manti. K tomu budete potrebovať sadu najbežnejších produktov a trochu trpezlivosti. Ak sa chcete dozvedieť viac o zložitosti výroby cesta na orientálne knedle, prečítajte si nasledujúce časti článku.
Ako urobiť cesto na manti
Moderné ženy v domácnosti používajú veľa receptov na výrobu cesta na manti. Každá z nich je charakterizovaná svojimi chuťovými vlastnosťami a zvláštnosťami ďalšieho tepelného spracovania. Ak chcete potešiť rodinu novým pokrmom, napíšte niekoľko spôsobov prípravy cesta na orientálne knedle. Pomocou jednoduchých inštrukcií sa naučíte základné princípy av budúcnosti budete môcť vylepšiť recepty pridaním vlastných tajných zložiek.
Klasický uzbecký recept
Klasická verzia varenia mante k nám emigrovala z Uzbekistanu. Sú vyrábané na páre, vďaka čomu sú plne zachované užitočné vlastnosti všetkých zložiek potravín. Vďaka ošetreniu parou je výživné jedlo chutné a čo je najdôležitejšie, ľahko stráviteľné. Na prípravu nekvaseného cesta podľa tradičného receptu potrebujete:
- voda (teplá) - 400 ml;
- pšeničná múka - 160-180 g;
- soľ - 7-8 g;
- kuracie vajcia - 2 ks.
Varenie cesta pre manti v Uzbekistane:
1. V širokej hrnci napíšte 400 ml pitnej vody, ohrievajte na horúcej platni s pomalým ohňom na teplotu 65-70 ° C.
2. Nalejte múku do hlboko smaltovanej misky. V strede výsledného sklíčka urobte dobre, pridajte soľ, kuracie vajcia a vodu.
3. Dôkladne premiešajte 6-7 minút, aby ste získali hustú homogénnu hmotu.
4. Po dokončení miešania vytvorte veľkú guľôčku s niekoľkými vrstvami lepiacej fólie, vložte ju do spodnej komory chladničky.
5. Po štvrťhodine budete mať k dispozícii správne cesto.
Na vriacej vode bez vajec
Ak chcete so svojou rodinou zaobchádzať s orientálnymi knedľami, ale nemáte po ruke vajcia, použite alternatívny recept. Ak urobíte všetko správne, jedlo sa ukáže rovnako chutné, šťavnaté a uspokojujúce. Ak chcete urobiť cesto na manti bez vajíčok, potrebujete:
- múka - 500-550 g;
- voda - 220 až 240 ml;
- soľ - 7-8 g
Varenie chouxového cesta na manti:
1. Múku odsajte do veľkej smaltovanej misky, pridajte soľ
2. Pridajte vodu a hnette. Na dosiahnutie požadovanej jednotnej konzistencie pridajte trochu vody alebo pridajte niekoľko polievkových lyžíc múky (ak je to potrebné).
3. Z výslednej hmoty vytvorte veľkú guľu, zakryte ju tenkou vlhkou handričkou.
4. Po pol hodine bude cesto pripravené. Počas tejto doby môžete mäso nakrájať a naplniť.
Na mlieko
Podľa gazdiniek, presný recept na klasický test na orientálne knedle sa rýchlo začne nudiť, takže mnohí ho začnú variť v mlieku a rastlinnom oleji. S pridaním týchto prírodných produktov sa kudlanky stávajú jemnejšie a mäkšie. Okrem toho sa chuť pokrmu výrazne líši. Ak chcete vedieť, ako sa miesi cesto na manti, vezmite si pero a napíšte recept! Na varenie sú potrebné nasledujúce komponenty:
- 3 kuracie vajcia;
- rastlinný olej - 60-70 ml;
- voda - 320 - 240 ml;
- mlieko - 100-120 ml;
- soľ, korenie - podľa vlastného uváženia.
Varenie cesta na masti s rastlinným olejom a mliekom:
1. Zmiešajte vo veľkom kovovom miske maslo, mlieko a vajcia. Pridajte soľ a vodu.
2. Dôkladne premiešajte, postupne pridávajte múku.
3.Keď dostanete hustú homogénnu hmotu, vylejte z nej guľu, zabalte ju niekoľkými vrstvami lepiacej fólie, vložte ju do dolnej komory chladničky na štvrtinu hodiny.
Puff pečivo
Manty, varené pomocou lístkového cesta, sa veľmi odlišujú od tradičných orientálnych knedlíkov. S týmto pokrmom potešíte svoju rodinu a navždy si spomenú na jemnú chuť ostrého cesta v kombinácii so šťavnatou mäsovou nádivkou. Odborníci v oblasti orientálneho varenia odporúčajú miešanie s minerálnou vodou. Na vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela potrebujete:
- pšeničná múka - 420-440 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- Vodka (voliteľne) - 25 ml;
- soľ - 3-4 g;
- jablkový ocot (koncentrácia 9%) - 15 ml;
- maslo - 200 g
Postupne vykonajte postupnosť činností opísaných nižšie:
1. Rozbite vajíčko do pohára.
2. Pridajte do neho vodku a vodu. Celkový objem by mal byť okolo 250 ml.
3. Dôkladne premiešajte.
4. Nalejte obsah pohára do veľkej smaltovanej misky, pridajte ocot, soľ, znova premiešajte.
5. Pokračujte v miešaní, postupne pridávajte preosiate múky.
6. Keď sa zmes stane hustou a hustou, mieste ju rukami aspoň 5-7 minút.
7. Niekoľkokrát ho porazili na stole. Keď sa konzistencia stane úplne homogénnou (hmota prestane priliehať k rukám), vytvorte guľôčku, zabalte ju filmom a pošlite do chladničky na štvrť hodiny.
Ochladené maslo nakrájajte na kocky, preneste do misky kuchynského robota, pridajte 60-70 g múky a premiešajte prísady.
9. Prijal olej-múka com pohybovať na pergamene. Obal ju druhou vrstvou pergamenu, rolkou s valčekom. Mal by vytvoriť tenkú vrstvu (3-4 mm, nie viac).
10. Pošlite olejovú palacinku do chladničky na štvrtinu hodiny.
11. Ochladenú guľku cesta navinúť do pevnej vrstvy s hrúbkou asi 5-7 mm. Na vrch položte palacinku s olejom. Mala by zaberať približne 60% plochy listu (ako je znázornené na fotografii).
12.Zapnite maslo do cesta a začnite valiť.
13. Valcovanú vrstvu pravidelne ohýbajte na polovicu tak, aby sa získali tenké vrstvy.
14. Po opakovaní 4-5 krát vložte cesto do chladničky.
15. Po 15 minútach môžete začať variť mantu.