Z bravčového mäsa dostanete chutné veľmi odlišné jedlá. Kharcho, pečienka, karbonát, rezeň, escalope alebo pravidelné karbonátky na druhú - to je len časť možností. Okrem pečenie v rukáve alebo vyprážanie na panvici, môžete variť bravčové mäso v pomalom hrnci. Zvlášť bohatý na to dopadá polievka. Tieto a ďalšie možnosti nájdete v nižšie uvedených receptoch.
Čo variť bravčové mäso
Pred varením bravčového mäsa si musíte vybrať. Mäso by malo byť ružové alebo mierne načervenalé. Kaštanová farba označuje vek zvieraťa. V dôsledku toho je takéto mäso tvrdé a dokonca gumovité. Bravčové mäso je dobré, pretože má jemnú a mierne sladkú chuť, ktorá sa hodí k aromatickým koreninám, omáčkam a najmä kyslým prísadám. Často sa používa vápno, ocot, kivi alebo citrón. Pre všetky recepty existuje niekoľko všeobecných odporúčaní, ako variť bravčové chutné:
- Na to, aby bolo mäso mäkšie, stojí za to ho začať so štrbinou špeciálneho šľahača. V tomto procese sa zlomia svalové vlákna, pretože potom sa bravčové mäso nestane tuhým.
- Pred pečením môže byť horúce mäso marinované, nie veľmi kyslé zloženie. V dôsledku toho sa bude bravčové mäso stávať ponuky. Na marinádu sa odporúča používať citrusy, víno, fermentované mliečne výrobky alebo ocot.
- Milovníci chutných chutí by mali používať ďalšie koreniny, ako je tymián, rozmarín alebo jablkový mušt.
- Pri vysokej teplote sa bravčové mäso varí len pár minút, potom sa zredukuje na slabé. V opačnom prípade sa mäso nesmie vyprážať vo vnútri.
V rúre
Jedným z jednoduchých, ale veľmi účinných receptov je bravčové pečené v peci. Takéto jedlo môže ozdobiť aj slávnostný stôl. Skúste to - hostia budú potešení. Okrem jedinečnej chuti pokrmu nie je príliš vysoký obsah kalórií, pretože mäso sa pečie v rúre bez kulinárskych špecialít. Recept používa paradajky. Robia mäso šťavnatejším a viac chutným. Ako piecť bravčové mäso v rúre? Podrobné pokyny sú uvedené v recepte.
zloženie:
- cesnak - 3 klinčeky;
- korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
- paradajky - 2 ks;
- bravčové mäso - 1 kg;
- syr - 200 g
Metóda prípravy:
- Umyte mäso, urobte rezy po celej dĺžke, ale nie do konca, ale len do stredu. posypeme soľou, korením.
- Paradajky a syr nakrájame na tenké plátky, cesnakové platne. Tieto ingrediencie umiestnite na kúsky mäsa.
- Obal zabaľte fóliou, položte na plech.
- Pošlite misku na pečenie po dobu 1 hodiny pri teplote 190 stupňov.
- Po uplynutí stanovenej doby fóliu rozbaľte, misku namočte na ďalšiu pol hodiny v rúre.
Guláš s omáčkou
Na základe bravčového mäsa je veľmi chutné a chutný je získaný guláš. Toto jedlo je hustá polievka. V klasickej verzii sa guláš varí na hovädzom guláši so zemiakmi, korením a údenou slaninou. Bravčové mäso tiež produkuje hrubšie a uspokojivejšie jedlo. Ako variť bravčový guláš? To vám pomôže podrobný recept s pokynmi a fotografiami.
zloženie:
- feferónka - 1 ks;
- múka - 2 lyžičky;
- cesnak - 3 klinčeky;
- cibuľa - 3 ks;
- paradajky - 5 ks;
- maslo - 40 g;
- Bulharské korenie - 3 ks;
- korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
- bravčové mäso - 1 kg;
- kôpor - 1 zväzok;
- cukor - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- V panvici roztopíme maslo, kúsky mäsa opečieme až do zlatohnedej farby.
- Potom vstúpte do tretej časti nakrájanej cibule, varte až do mäkka.
- Paradajky v množstve 2 ks. zalejeme vriacou vodou, nakrájame, pošleme na pečenie, soľ a korenie. Dusíme na pokojnom ohni 1, 5 hodiny.
- Cibuľu oddelene dusíme paradajkami, pridáme cukor, pridáme cesnak, papriku, horkú a papriku. Varte 10 minút.
- Poslať túto zazharku na panvicu po 1, 5 hodine.
- Nalejte 1, 5 šálky vody, premiešajte, počkajte na var.
- Na konci vstúpte do múky. Predrieďte ho pol pohárom vody.
Naučte sa variť bravčový guláš pomocou iných receptov.
kotlety
Čo by mohlo byť príjemnejšie ako varenie a jedenie grilovanej kotletky s hromadou zeleninového šalátu. To je skvelá voľba pre užitočnú a uspokojujúcu večeru. Samotná kotleta sa líši od obvyklých mäsových guličiek tým, že mäso je vopred zabité. Podáva sa vo veľkom kuse. Pre tento pokrm je vhodné len mäso najvyššej kvality. Môže to byť hruď, šunka, hruď alebo lopatka. Bravčová kotleta sa častejšie vyrába z panenky. Na servírovanie môžete použiť rôzne omáčky, syry, horčicu alebo čerstvé bylinky.
zloženie:
- nové korenie - podľa vášho vkusu;
- vajce - 2 ks;
- soľ - 1 štipka;
- bravčová panenka - 500 g;
- múka - 3 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Sviečku umyte, osušte, nakrájajte na plátky, ktorých hrúbka by mala byť asi 1, 5 cm.
- Sůl každý kus, posypeme korením, odpudzovať každú stranu. Hrúbka výsledku by mala byť 5 mm.
- V samostatnej miske poraziť vajcia na cesto, môžete voliteľne pridať trochu majonézy. Nalejte múku do inej nádoby.
- Ponorte všetky kúsky najskôr do vaječnej zmesi a potom do múky.
- Varte kotlety v dobre vyhrievanom oleji až do zlatohnedej farby.
Plov recept
V klasickej verzii je taký pokrm ako pilaf vyrobený z jahňacieho mäsa. S bravčovým mäsom sa ukazuje, že nie je tak tučný a ešte viac chutný. Okrem toho nie každý má rád jahňacie mäso kvôli jeho zvláštnemu zápachu. Pomocou receptúry bravčového pilafu dajte buničinu s tukom. Potom jedlo jednoducho nebude fungovať suché. Tradičné pre pilaf sú považované za korenie - kurkuma, zmes papriky, muškátový oriešok, klinčeky.
zloženie:
- korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
- cesnak - 4 strúčiky;
- Ryža s okrúhlym zrnom - 400 g;
- bravčové mäso - 500 g;
- cibuľa - 200 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- kurkuma - podľa vášho vkusu;
- mrkva - 300 g
Metóda prípravy:
- Sušené mäso suché, nakrájame na stredné kocky.
- Ošúpajte cibuľu, jemne nakrájajte. Mrkva sa spracováva strúhadlom.
- Opláchnite obilninu niekoľkokrát.
- V oleji najprv cibuľu opečieme, potom pridáme mrkvu. Uhasí 10 min.
- Ďalšie, korenie s korením, zadajte mäso, mix. Nalejte do vody tak, aby pokrývala všetky produkty.
- Po 20 minútach rozprestreté na mäso a zeleninu.
- Pilaf miešajte, kým sa všetka voda neodparí, premiešajte.
Ďalšie informácie o plov pilaf recepty.
Ražniči
Neexistuje taká osoba, ktorá by aspoň raz neskúsila bravčový kebab, a iba tí, ktorí ho nemali radi, určite nie. Šťavnatá dužina vo vnútri a chutná hrubozrnná kôra vonku sú jedinečným jedlom, najmä pre rekreáciu v prírode. Ako variť bravčové kebab? Ukázalo sa to len na ohrievači. Hoci sú tu zaujímavé recepty na varenie bravčového mäsa a pece.
zloženie:
- cukor - 1 lyžička;
- cibuľa - 700 g;
- bobkový list - 2 ks;
- bravčová krkovička - 2 kg;
- paradajková šťava - 0, 5 l;
- cesnak - 3 klinčeky;
- červená paprika - podľa chuti;
- citrónová šťava - 50 ml;
- horčica - 2 polievkové lyžice.
- korenie - 5 ks;
- soľ - pár štipiek.
Metóda prípravy:
- Rez krku na veľké kúsky.
- Rozdrviť polovicu cibule, a zvyšok do polovice krúžky. Cesnaková kotleta.
- V oddelenej nádobe premiešajte nastrúhanú cibuľu s horčicou, citrónovou a paradajkovou šťavou, korením, cukrom a cesnakom.
- Marinádu premiešajte, na ňu nalejte mäso, odložte ju na chladnejšie miesto na 3 hodiny.
- Potom vložte bravčové mäso na špízy, striedavo s cibuľovými krúžkami.
- Pečieme na drevenom uhlí v grile, občas sa otočíme, aby nedošlo k popáleniu.
Naučte sa viac receptov na bravčové kebab a marinádu.
rožok
Chcete vyzdobiť svoj prázdninový stôl? Potom sa dozviete, ako urobiť bravčové rolky. Bude to obzvlášť dôležité pre novoročný stôl. Mäsová rolka s mrkvovou náplňou je originálnym a výživným pokrmom. Určite to bude hlavná výzdoba stola. Kus mäsa je lepšie vziať nie príliš suché. Tuková vrstva by nemala byť veľmi hrubá. Pokúste sa vyrobiť bravčovú rolku - bude sa vám to páčiť.
zloženie:
- soľ - 0, 5 tsp;
- bravčové bruško - 400 g;
- mrkva - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Na stôl položte kúsok bravčového mäsa a rozotrite naň strúhanú mrkvu.
- Soľ, sezóna s vašimi obľúbenými korenia.
- Zvinúť vrstvu mäsa roll, zabaliť s niťami pre udržanie tvaru.
- Obal zabaľte fóliou, pečte v rúre 40 minút. pri teplote 180 ° C.
- 15 minút až do konca rozbaľte fóliu.
polievka
Každá hosteska vo svojej kulinárskej rezervácii má aspoň niekoľko receptov na polievky. Bez tejto horúcej jedlo nemôže urobiť, pretože človek potrebuje tekuté jedlo. Cook polievka môže byť na každom mäse, ako je bravčové mäso. Miska sa ukazuje byť mierne odvážna, bohatá a veľmi uspokojujúca. Uistite sa, že vyskúšať, a návod, ako urobiť bravčová polievka vám pomôže.
zloženie:
- sladká paprika - 100 g;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice l.;
- koreniny - podľa chuti;
- bravčové mäso - 500 g;
- ryža - 100 g;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- mrkva - 1 ks;
- voda - 2, 5 l;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- V panvici na polievku zohrejte maslo, dajte kúsky mäsa na dno, vyprážajte, okorente korením a soľou.
- V drvenom mäse pridajte nasekanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Fry do mäkkej zeleniny, neustále miešať.
- Potom nalejte vodu, dusíme polievku 15 minút.
- Potom pridajte cestoviny s ryžou. Varte, kým nie je obilie pripravené.
karbonátky
Vzhľadom na vysoký obsah tuku v mletom bravčovom mäse je veľmi ľahké z neho vyrobiť najbežnejšie kotlety. Sú veľmi šťavnaté. Víťaznou výhrou je zmiešanie bravčového mäsa s kuracím mäsom. Potom sa hamburgery nestanú príliš tučnými a každý bude spokojný a plný. Chcete to skúsiť? Potom postupujte krok za krokom návod, ako urobiť lahodné bravčové kotlety.
zloženie:
- cesnak - 2 klinčeky;
- strúhanka - podľa vašej chuti;
- slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
- kuracie prsia - 200 g;
- soľ - 1 štipka;
- suchý biely chlieb - 3 plátky;
- bravčová kaša - 800 g;
- maslo - 70 g;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Namočte chlieb a po niekoľkých minútach stláčajte.
- Niekoľkokrát mlynčekom na mäso rozdrvte oba druhy mäsa. Potom pridajte na mleté mäso nakrájaný cesnak, nastrúhanú cibuľu a chlieb. Soľ, premiešajte.
- Potom dajte kúsky masla, rozdrvte plnku, pošlite hodinu na poličku chladničky.
- Po určitom čase odstráňte základňu pre kotlety, vytvorte ich mokrými rukami a na oboch stranách vyprážajte v oleji.
Pečené s zemiakmi
Všeobecne platí, že pečené je jednoducho dusené alebo pečené mäso s pridaním zemiakov. Toto jedlo je skôr guláš. Napríklad pečené bravčové mäso so zemiakmi. Pre jeho prípravu je lepšie použiť kazank. V takýchto pokrmoch sú zložky lepšie vyprážané a len šťavnatejšie. Pripravené pečené slúžiť na obed alebo večeru ľahko infúzne.
zloženie:
- karí, korenie, soľ, bobkový list - podľa chuti;
- zemiaky - 10 ks;
- mrkva - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- bravčové mäso - 0, 5 kg;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Umyte mäso so zeleninou. Všetko nakrájajte na malé kúsky.
- Na teplý olej v kotlíku najprv mäso opečieme a po niekoľkých minútach pridáme cibuľu a mrkvu. Fry do mäkka.
- Potom pridajte zemiaky, nalejte trochu vody, aby sa ľahko pokryli produkty. Varte do varu.
- Pridajte lavrushka, koreniny, premiešajte, duste pod vekom pol hodiny.
Varené bravčové mäso
Na varenie vareného bravčového mäsa sa v rúre pečie bravčové mäso. Jedná sa o tradičný pokrm ruskej kuchyne. To je skvelá alternatíva k šunke alebo jednoduchá klobása. Pečená bravčová pečienka môže byť ozdobou aj na slávnostný stôl. Podávajte na tanieri, na ňom naneste zeleninu - dostanete veľmi originálne občerstvenie. Ak chcete potešiť svoju rodinu niečím novým, uvarte bravčovú šunku.
zloženie:
- rozmarín - 1 ks;
- soľ - 1 štipka;
- bravčové mäso s tukom a žilkami - 600 g;
- korenie - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Umyte, osušte celý kúsok bravčového mäsa, rošte ho korením.
- Posypte olejom na vrchole, dajte vetvičku rozmarínu a potom zabaľte fóliou alebo papierom na pečenie.
- Obrobok položte na plech, pečte 20 minút. na jednej strane a na druhej strane.
- Potom ďalšie posypeme olejom, upieceme ďalšiu tretinu hodiny.
steak
V pôvodnej verzii sa steak pripravuje z najlepších častí teľacieho alebo hovädzieho mäsa. Mäso sa rozreže cez vlákna. Dnes často začali variť bravčový steak. Nič nie je tak dobré ako veľké, šťavnaté a chutné kúsok mäsa s malou kosťou. Skúste to - budete tiež páčiť. Ako variť bravčové mäso pre tento recept? Hlavnou vecou je použitie dobrej panvice na grilovanie a kvalitné mäso.
zloženie:
- sušený rozmarín - 2 malé vetvičky;
- soľ - 1 štipka;
- bravčový steak - 500 g;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- čierne mleté korenie - 2 štipky.
Metóda prípravy:
- Umyte kúsok mäsa, položte ho na uterák, nechajte uschnúť.
- V samostatnej miske premiešajte korenie, potrite ich steakom na každej strane. Nechajte pôsobiť 10 minút.
- Grilovaciu panvu opečieme na vysokom ohni, zahrejeme, vylejeme olejom.
- Vysielanie steakov. Fry, stráviť na každej strane pol minúty pred tvorbou kôry.
- Potom znížte silu ohňa. Každá strana smažte 3 minúty, steak stlačte na panvicu.
aspik
Ďalším z tradičných sviatočných jedál je dusené bravčové mäso. Bez tohto občerstvenia je ťažké si predstaviť akúkoľvek oslavu a najmä Nový rok. Aspic má veľmi nezvyčajnú chuť, pričom ho pripravuje ľahšie ako kedykoľvek predtým. Ak je to žiaduce, recept môže diverzifikovať kuracie stehná alebo hovädzie mäso. Spoľahnite sa na svoje chuťové preferencie v tejto veci. Želatína sa často používa v mnohých receptoch, ale v pôvodnej verzii sa želé varí bez nej.
zloženie:
- korenie - 5 ks;
- 3 kopytá z ošípaných;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ - 1, 5 tsp;
- chudé bravčové mäso - 1 kg;
- bobkový list - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Opláchnite kopyta, vyčistite, na každom z nich urobte pozdĺžny rez.
- Dajte ich do hrnca, nalejte do studenej vody, varte na miernom ohni asi 4 hodiny po varení.
- Potom zadajte už chudé bravčové mäso, celozrnnú cibuľu. Dochutíme korením, lavrushkou, soľou.
- Namočte misku na ďalšie 2 hodiny, potom vyberte mäso a namažte samotný vývar.
- Bravčová kotleta, položená na dno foriem na želé. Tam, zalejeme napäté a mierne chladené vývar. Voliteľne pridajte pár vetvičiek zelených alebo mrkvových plátkov.
- Po celú noc poslať na chladničku.