Morské plody polievka - krok-za-krokom varenie recepty s fotografiami

• Ako variť morské plody polievka
• Recept na morské plody
• video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Horúca, voňavá, úžasne chutná polievka z morských plodov je výdatnou a veľmi zdravou možnosťou obeda pre celú rodinu. Krevety, lastúry, chobotnice, chobotnice, kraby a ustrice majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah proteínov bohatých na jód, vápnik a železo. Majú jemnú a vynikajúcu chuť, ktorá je dôležitá na zdôraznenie správnych zložiek. Prvé kurzy z morských plodov budú skvelou alternatívou k tradičným polievkam v zelenine alebo mäsovom vývare, a aby vaša strava bola vyvážená a pestrá. Hlavná vec - vybrať si dobrý, osvedčený recept.

Ako variť morské plody polievka

Aby ste urobili naozaj chutnú polievku zo sortimentu užitočných morských plodov, musíte si zapamätať niekoľko dôležitých pravidiel. Voňavá polievka môže byť pripravená ako vo vývare, tak vo vode. Krevety, lastúry, chobotnice a iné morské plody strácajú vitamíny, stávajú sa "gumou" a bez chuti, ak sú stráviteľné, takže tepelné ošetrenie trvá len niekoľko minút. Ak prvé jedlo obsahuje ďalšie zložky, ako je ryža, fazuľa, zemiaky, karfiol alebo tekvica, mali by sa variť alebo vyprážať.

Recept na morské plody

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť výdatný prvý kurz s morským kokteilom. Morské plody sú kombinované s voňavými paradajkami, slaninou, ťažkým krémom, šampiňónmi, taveným syrom a tvrdým syrom, knedľami, morskými rybami. Ďalšie zložky sa narezú na porcie, vyprážajú alebo varia vo vývare až do varenia, a potom sa zabijú v mixéri, až kým sa hladká krémová konzistencia neopustí. Všetko závisí od zložitosti receptu, chuťových preferencií a dostupných produktov.

smotanový

• Čas: 40 min.
• Služby: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 89 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Obtiažnosť: stredná.

Jemná krémová polievka z morských plodov je jedným z najchutnejších, najobľúbenejších a najkrajších jedál klasickej stredomorskej kuchyne. Treska môže byť nahradená akoukoľvek inou morskou rybou, ako je platesa bradavičnatá, losos, halibut, zlatý spar, pstruh, losos. Takéto ryby prakticky neobsahujú sacharidy, ideálne sú kombinované so šťavnatými chobotnicami, mušľami, chobotnicami. Prípadne, namiesto vody, môžete použiť bohatý rybí vývar, ktorý urobí polievku ešte voňavejšou. Krém by mal byť tuk (najmenej 33-35%), dávajú zamatovú textúru a hrúbku.

zloženie:

• morské plody - 500 g;
• krém - 200 ml;
• vaječný žĺtok - 1 ks;
• suché biele víno - 250 ml;
• voda - 500 ml;
• treska - 200 g

Metóda prípravy:

1. Treska umývaná, sekaná.
2. Pridajte lúpané, dôkladne umyté morské plody.
3. Nalejte vodu, varte.
4. Nalejte víno.
5. Varte 15 minút bez zatvorenia veka.
6. Úlovky kúskov tresky a morských úlomkov sa lovia pomocou zberačov.
7. Broth kmeň.
8. Zmiešajte smotanu a surového vaječného žĺtka v mixéri, poraziť do hladka.
9. Postupne pridávajte namletý vývar.
10. Dajte hmotnosť na panvicu, pridajte kúsky tresky, morské plody.
11. Zahriať sa, nie priviesť polievku do varu.

Ako variť mrazené morské plody polievka

• Čas: 45 min.
• Služby: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 87 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Správna príprava mrazených morských plodov je jednou z hlavných podmienok prípravy lahodnej polievky. Chobotnice, krevety, mušle, lastúry a ďalšie zložky morského koktailu sa nedajú len naliať do studenej vody, inak dávajú kvapaline takmer všetky živiny. Bezpečnou možnosťou je podrobiť more najrôznejším šokovým tepelným úpravám. Na tento účel sú zložky ponorené do hrnca, naplneného čistou studenou vodou, privedené na začiatok varu a vzhľadu bohatej peny, a potom okamžite opláchnuté pod tečúcou vodou.

zloženie:

• mrazené morské plody - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• voda - 250 ml;
• múka - 2 polievkové lyžice. l.
• koreň zeleru - 50 g;
• zelený hrášok - 100 g;
• mlieko - 500 ml;
• maslo - 50 g

Metóda prípravy:

1. Morské plody umiestnite do nepremokavého vrecka a ponorte do studenej vody, až kým sa úplne neodmrazia.
2. Cibuľa nasekaná.
3. Smažte na masle, až kým sa nerozpustí.
4. Pridajte panvu na panvicu, nakrájanú mrkvu a olúpaný zeler.
5. Fritujte 10 minút.
6. Nalejte polovicu porcie vody. Varíme, kým zelenina nie je skoro pripravená.
7. Pridajte morské plody.
8. Po 2 minútach nalejte horúce mlieko, varte.
9. Zalejeme zvyšnú polovicu vody zmiešanej s múkou. Zamiešame.
10. Varte, varte 3 minúty.

ostrý

• Čas: 35 minút
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 36 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Chuť pikantnej polievky z morských plodov bude bohatá, zaujímavá a skutočne kráľovská, ak do vývaru pridáte 300 gramov mušlí, kreviet a olihní, ktoré sa musia očistiť od pokožky. Prírodné arómy morského kokteilu môžu byť „zapečatené“ predsmažením každej zložky v panvici na niekoľko minút. V tomto prípade by sa mal čas ich následného tepelného spracovania znížiť. Polievka bude ešte jemnejšia a ostrejšia, ak pridáte jablkový ocot, japonskú sójovú omáčku, niekoľko ďalších korenín a korenia do svojho zloženia, napríklad kardamón, aníz a zira.

zloženie:

• morské plody - 900 g;
• rybí vývar - 1, 5 l;
• chilli - 0, 5 ks;
• paprika - 1 lyžička;
• cesnak - 1 zub.
• paradajky - 3 ks;
• rastlinný olej - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
• citrónová šťava - 4 polievkové lyžice. l.
• cibuľa - 1 ks;
• Bulharské korenie - 2 ks;
• koriandrom - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Bulharské korenie, cibuľa nakrájame na kocky.
2. Cesnak nastrúhajte.
3. Chili pepper jemne nasekané.
4. Zahrejte olej vo veľkej panvici, nalejte pripravené ingrediencie.
5. Fritujte 5 až 8 minút.
6. Nafúknite rybí vývar.
7. Pridajte papriku, citrónovú šťavu.
8. Varte, varte 10 minút.
9. Pridajte koriandr, šúpané a nakrájané paradajky, morské plody.
10. Varte 5 minút.

Miso polievka

• Čas: 45 min.
• Služby: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 93 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Japonská.
• Obtiažnosť: stredná.

Šťavnaté krevety s Misosiru je slávny prvý kurz japonskej kuchyne, ktorého zložky sa môžu meniť v závislosti od ročného obdobia, nálady a chuťových preferencií. Tradične sa podáva v lakovaných okrúhlych alebo štvorcových miskách, ktoré sa pohodlne privádzajú na pery, aby sa cez okraj nasiakla nasýtená slaná vývar. Dashi vývar bude ešte viac voňavé, ak nahradíte mrkvu hŕstkou vločkového údeného tuniaka (katsuobushi) alebo sardinky (irikodashi) vločiek. Misky s miso pastou sa neodporúčajú znovu ohrievať, takže by ste nemali pripravovať miso polievku pre budúce použitie.

zloženie:

• krevety - 300 g;
• miso pasta - 4 polievkové lyžice. l.
• Nori - 3 ks;
• syr tofu - 700 g;
• vajcia - 2 ks;
• voda - 2, 5 l;
• mrkva - 1 ks.

Metóda prípravy:

1. Krevety očistené od mušlí a hláv.
2. Nakrájajte mrkvu na veľké kúsky.
3. Zmiešajte mrkvu v panvici, 1 list nori, rozdelené do niekoľkých častí rukami, hlavami a krevety škrupiny.
4. Nalejte vodu, varte 20 minút.
5. Naplňte vývar sitom alebo tenkou tkaninou.
6. Približne 150 ml bujónu zmiešaného s pastou miso by sa malo úplne rozpustiť.
7. Kombinujte čistý namletý vývar, zmiešajte vývar s miso pastou, krevety, nakrájané tofu, 2 listy nori, rozbité ručne.
8. Varte na strednom ohni 2 minúty za miešania.
9. Jeden po druhom, poraziť vajcia, udržať žĺtky celé.
10. Polievku varíme ešte 4 minúty.

paradajka

• Čas: 35 minút
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 53 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: stredná.

Silná bohatá polievka s cestovinami, aromatickými paradajkami vo vlastnej šťave a morskými plodmi má chutnú jantárovú farbu. Získate jedinečný taliansky "charakter", ak použijete tradičné stredomorské koreniny - oregano, majoránku, rozmarín, tymián. Môžete si vybrať akékoľvek cestoviny, ale obzvlášť impozantne na výdatnom prvom kurze sa pozriete na mušle conquille, tenké prúžky tagliatelle, motýle farfalle, špirálovité fusilli a anelli krúžky. Každá porcia môže byť ozdobená nielen zelenými, ale aj kráľovskými krevetami varenými oddelene na grile.

zloženie:

• morské plody - 400 g;
• paradajky (čerstvé alebo vo vlastnej šťave) - 250 g;
• zeleninový vývar - 400 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
• olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
• bazalka - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Cibuľová cibuľka, cesnak.
2. Opečené na masle v hrubostennej panvici.
3. Nalejte umyté, olúpané morské plody.
4. Fritujte na vysokom ohni 4 minúty.
5. Pridajte paradajky. Varíme dovtedy, kým sa kvapalina dvakrát nevaľuje (pre paradajky vo vlastnej šťave).
6. Nalejte zeleninový vývar.
7. Pridajte citrónovú šťavu. Do varu.
8. Pridajte cestoviny, varte 15 minút pri minimálnom teple.
9. Polievku posypeme čerstvou bazalkou.

So syrom

• Čas: 50 min.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 57 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Zlatá syrová polievka s veľkými krevetami a zemiakmi má úžasnú krémovú chuť a peknú hrubú textúru. Odporúča sa vybrať roztavený syr bez prísad, ale so súborom korenia a korenia môžete bezpečne experimentovať. Na ochutenie a chuť pridajte do misky papriku, bobkový list, muškátový oriešok alebo nasekané chilli, ktoré sú bez semien. Hotová polievka sa podáva so sušienkami alebo čerstvým chlebom po častiach. Každá porcia je posypaná strúhaným parmezánom.

zloženie:

• krevety - 400 g;
• tavený syr - 400 g;
• voda - 2 l;
• zemiaky - 400 g;
• mrkva - 3 ks;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
• sušené kôpor - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. Nakrájajte mrkvu na pásy alebo nastrúhajte.
2. Smažte na masle až do mäkka.
3. Vodný var.
4. Do hrnca pridáme roztopený syr a roztavíme.
5. Nakrájané zemiaky nakrájajte na kocky.
6. Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridajte mrkvu, ošúpané krevety. Zamiešame.
7. Po varení vylejeme vysušený kôpor.
8. Pred podávaním polievky na stôl nechajte vychladnúť a uvarte pod zatvoreným vekom.

Rybia polievka z rýb

• Čas: 35 minút
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 34 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Rybia polievka s morskými plodmi bude obzvlášť chutná, ak ju uvaríte s bielou morskou rybou - ostriežou, platesy bradavičnatej, tresky, polloku, halibuta, kanice červenej, pollocka, tresky jednoškvrnnej. Diétny a veľmi zdravý prvý chod podávaný v porciách alebo v krásnej spoločnej miske s krutónmi alebo čerstvým bielym chlebom. Ak je to potrebné, bielu ryžu možno nahradiť varenými zemiakmi, nakrájame na kocky strednej veľkosti alebo hotovú zmes akejkoľvek mrazenej zeleniny. Chuť pôvodnej polievky bude viac nasýtená, koncentrovaná, ak použijete namiesto vody bohatú zásobu rýb.

zloženie:

• morský kokteil - 500 g;
• biele rybie filé - 300 g;
• ryža - 100 g;
• cibuľa - 1 ks;
• voda - 2, 5 l;
• cesnak - 4 zubov;
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

1. Do varenia varte ryžu (bielu alebo divokú).
2. Filé nakrájame na stredne veľké kúsky, cibuľu - nakrájané na kocky.
3. Upečte na masle v hrubostennej panvici.
4. Nalejte vodu, varte.
5. Pridajte morský kokteil na panvicu s rybami a cibuľou, varte 3 minúty.
6. Vložte ryžu Po 3 minútach sa zo zahrievania odstráni.
7. Pridajte strúhaný cesnak, prikryte vekom.

S hubami

• Čas: 40 min.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 86 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Výživná polievka s mušľami, krevetami a šampiňónmi má príjemnú, mierne pikantnú, krémovú chuť a jemnú arómu cesnaku, ktorá okamžite vyvoláva chuť k jedlu. Namiesto šampiňónov môžete použiť iné čerstvé alebo konzervované huby, napríklad shiitake, lišky, hríbiky, porcini, ktoré sú dokonale kombinované s morskými rezmi. Chuť húb pomôže odhaliť korenie - nové korenie, tymián, bobkový list, ale nemali by ste pridávať veľa korenín. Ak je to žiaduce, korenená cibuľa sa nahradí jemnejším pórkom a do vývaru sa pridá zdravá špargľa alebo zeler.

zloženie:

• mušle - 200 g;
• krevety - 200 g;
• šampiňóny - 300 g;
• krém - 400 ml;
• suché biele víno - 200 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• maslo - 50 g;
• kurací vývar - 1, 4 l;
• cesnak - 2 zuby.

Metóda prípravy:

1. Huby nakrájané na platne.
2. Cesnak nastrúhajte, nakrájajte cibuľu. Upečte na masle, kým nebude priehľadný v hrubom panve.
3. Nalejte hríby do panvice, dusíme 8 minút.
4. Pridajte víno. Nechajte variť ďalších 8 minút, odkryté.
5. Nalejte kurací vývar, varte.
6. Nalejte mušle, krevety po 5 minútach.
7. Po 3 minútach postupne zavádzajte krém.
8. Miešajte, znovu varte.

Laghman

• Čas: 30 minút
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 62 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Stredoázijské.
• Obtiažnosť: stredná.

Originálny lagman v rybej bujóne, varený so zdravými morskými plodmi, je odvážnou modernou fúziou, ktorá kombinuje tóny uzbeckej a európskej kuchyne. Klasická verzia bohatého pokrmu je pripravená vo veľkom hrubom klenbovom kotle, ktorý umožňuje rovnomerné zahriatie všetkých zložiek a výmenu chutí. Vaječné rezance z tvrdej pšenice by mali byť vysokej kvality, dlhé, nie príliš tenké. Hotová polievka sa podáva horúca v porciovaných keramických miskách, ktoré dlhodobo zadržiavajú teplo, prípadne zdobené jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom alebo koriandrom.

zloženie:

• morské plody - 500 g;
• rezance - 300 g;
• paradajky - 2 ks;
• rybí vývar - 1, 5 l;
• Bulharské korenie - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
• cesnak - 2 zuby.

Metóda prípravy:

1. Paradajky, paprika, cibuľa nakrájaná na kocky.
2. Opražte na masle 5 minút.
3. Nalejte teplý vývar z rýb.
4. Nalejte morské plody.
5. Do varu. Znížiť teplo, variť do ponuky.
6. Samostatne varte do varených rezancov. Hoď do cedníka.
7. Rezance umiestnite do hlbokých platní.
8. Nalejte do vývaru z morských plodov.
9. Polievku posypeme strúhaným cesnakom.

thai

• Čas: 45 min.
• Služby: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 63 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Thajská.
• Obtiažnosť: stredná.

Pikantný prvý chod so zelenou kari pastou, ústricovou omáčkou a morskými plodmi je jednou z mnohých variácií Tom Yam polievky, ktorá je obľúbená v Thajsku, Malajzii, Indonézii a Singapure. Nízkokalorické, úžasne voňavé thajské jedlo má jedinečnú exotickú chuť vďaka jedinečnej kombinácii rybieho vývaru a kokosového mlieka. Voliteľne, ako dekorácie a ďalšie prísady, použite plátky limetky alebo veľké krevety, vopred vyprážané s horúcim korením a drvené strúčik cesnaku.

zloženie:

• morské plody - 700 g;
• chobotnice - 300 g;
• Lemongrass - 3 ks;
• Ústricová omáčka - 4 polievkové lyžice. l.
• zelená kari pasta - 1 polievková lyžica. l.
• rybí vývar - 800 ml;
• kokosové mlieko - 800 ml;
• limetkové listy - 3 ks;
• koreň zázvoru - 50 g;
• koriandrom - 50 g

Metóda prípravy:

1. Do vývaru pridajte zázvor, limetkové lístky, lístky koriandru a citrónovú trávu, nakrájame na kúsky do 3 cm.
2. Vare, znížiť teplo. Dusíme 20 minút.
3. Nalejte kokosové mlieko, ázijskú omáčku.
4. Znova varíme, 10 minút varíme.
5. Nalejte karí, morské plody.
6. Po 3 minútach vyberte thajskú polievku z tepla.
7. Posypte jemne nasekanými lístkami koriandra.
8. Samostatne smažte kalamáre na grile.
9. Pri servírovaní dajte do každej misky polievky časť chobotnice.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!