Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ako variť husa v rúre, hlavne záujmy žien v predvečer sviatkov, rodinných osláv. Husa s jablkami sa tradične pripravuje na veľké sviatky a slúži ako symbol pohodlia a prosperity. Pečenie husi v peci sa však zdá na prvý pohľad jednoduché. Tento jednoduchý spôsob varenia neznamená vždy očakávané výsledky - husa môže byť tvrdá ako guma. Naše rady pomôžu vyhnúť sa chybám, v dôsledku čoho sa husa stane chutnou, jemnou a voňavou.
Ako si vybrať husa jatočného tela
Mäkké mäso u mladých husi vo veku od 6 do 12 mesiacov. Keďže na jatočných telách nie sú žiadne údaje o pasoch, určíme ich vek podľa vonkajších znakov. U mladých vtákov majú nohy žltkastú farbu, červená farba nôh dáva strednému veku. Obsah tuku v vtákovi nemá malý význam, tučnejšie je jeho mäso. Prebytočný tuk sa vypustí do plechu na pečenie a na varenie iných jedál sa môže použiť husia tuk.
marináda
Na oslavu spravidla pripravte niekoľko dní vopred. Preto jedným z príprav na dovolenku je morenie vtákov. Kyselá marináda zmäkne mäso, takže sa jednoducho rozpustí v ústach. Uchovávajte v marináde by mali byť na chladnom mieste dva dni. Na marinádu si dajte pohár vody, dve polievkové lyžice cukru, pohár octu (najlepšie víno alebo jablko). Po marinovaní by sa malo jatočné telá v tomto zložení vysušiť a strúhať: soľ - lyžica, horčica - 2 polievkové lyžice, med - 1 polievková lyžica, strúhaný koreň zázvoru - lyžica, biele suché víno - 100 ml, nasekaný rozmarín, cesnak. Nechajte ho namočiť do príchutí týchto výrobkov, než sa vydáte do rúry.
riadu
V predstihu sa postarajte o riad, v ktorom budete jatočné telo piecť. Najlepšie na tento účel je vhodná husa, ale v neprítomnosti vtáka možno položiť na plech s vysokými bočnicami. Je vhodné piecť husi v miske, v ktorej budete slúžiť. V keramickej žiaruvzdornej forme bude husa vyzerať skvele, veľké kúsky zemiakov a jabĺk sa môžu rozprestierať okolo nej, čím sa získa lahodná chuť a aróma namočená v husiacom tuku počas pečenia. Zelenina a ovocie sú rozložené vo forme alebo na plech 40 minút pred pripravenosťou.
recepty
Husa s hmotnosťou 2-3 kg sa pečie najmenej tri hodiny. Miska s vodou, umiestnená pod panvicu s husou, zachráni mäso pred vysušením. Jablká s kyslou chuťou, ako Antonovka, Semerenko alebo Ranet, sú vhodné na vypchávanie. Ak plátky jabĺk posypané citrónovou šťavou, nezmiznú. Pri plnení husí s jablkami, stoh je pevnejšie, pretože počas pečenia ich objem výrazne zníži. Potom, čo ste plnili husa s jablkami, musíte zavrieť rez. Na tento účel používajte bežné drevené špáradlá (nie sú pripevnené cez rez, ale pozdĺž neho) alebo hrubé nite s ihlou. Hlavná vec je nezabudnúť odstrániť všetky stehy z nití a odstrániť všetky špáradlá z husi pred podávaním na stôl. Predtým, ako pošlete vtáka do rúry, musíte uviazať jeho nohy hrubým závitom, inak sa rozptýlia v rôznych smeroch a zanechajú na stenách rúry ťažké odkvapkávajúce mastné kvapky. A husa so skríženými nohami vyzerá krajšie.
Ako variť husi v rúre v rukáve
Pečenie v rukáve šetrí hostesku od bolestivého čistenia rúry od stôp husacích tukov, a čo je najdôležitejšie - vták vždy šťavnatý a jemný.
zloženie:
- Husa - 2, 5 kg.
- Jablká Antonovka odroda - 5 ks.
- Sušené slivky, sušené marhule - 100 g
- Citrón - 1 ks.
- Koreniny, koreniny podľa chuti.
- Med a horčica - lyžica.
Metóda varenia
- Umyte kostru, vysušte, vystrihnite mazové žľazy.
- Z medu, horčice, šťavy z jedného citróna, sušených bylín, čierneho korenia a soli pripravte zmes a rozotrite ju husou vo vnútri a vonku.
- Zabaľte vtáka lepiacou fóliou a chladte 8-10 hodín.
- Veci s jablkami a sušeným ovocím. Jablká olúpané a nakrájané na plátky. Zmiešajte ich s polovičkami šunky a sušenými marhuľami. Môžete posypať citrónovou šťavou a pridať lyžičku zestu.
- Ak chcete napchať husu, bodnúť alebo šiť brucho, vložte ho do rukávu. Pečte v peci pri teplote 200 ° C po dobu 2, 5 - 3 hodiny. Na kilogram vtáka sa berie 1 hodina. Doba varenia tiež závisí od výkonu rúry, v každom prípade musí byť nastavená.
V rúre s jablkami
Husa s jablkami je klasická, ale okrem klasickej náplne je husa s kyslou kapustou, pohánka, citrusové plody (pomaranče, mandarínky) a kyslé bobule, najmä brusnice, neuveriteľne chutné. Skúste a užívajte si!
prísady
- Husa - do 3 kg.
- Jablká - 3 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Cibuľa - 3 hlavy.
- Orechy - 200 g.
- Žĺtok.
- Lemon.
- Múka - 1 lyžička.
- Soľ, korenie podľa chuti.
Metóda varenia
- Umytú a vysušenú husu umyte soľou vo vnútri a vonku.
- Lúpané zemiaky a jablká nakrájame na kocky, posypeme jablkami citrónovou šťavou.
- Jemne nakrájanú cibuľu (dve hlavy) zmiešanú so zemiakmi, jablkami. Pridajte orechy (najlepšie lieskové orechy), soľ, čierne korenie a ½ lyžičky muškátového orieška. Štart a pin brucha.
- Zabaľte krídla a nohy vtáka do fólie (tak, aby nedošlo k horeniu) a dajte panvicu do rúry, ohriaty na 250 stupňov. Po 20 minútach sa musí teplota znížiť o 30 stupňov a husa sa pečie hodinu. Posledná hodina by nemala byť vyššia ako 180-200 stupňov. V procese pečenia musí byť jatočné telo napojené mazivom, ktoré je z neho vypustené, takže mäso je šťavnaté a koža nespaľuje. Nezabudnite dať nádobu s vodou pod panvicu, bude tiež dať mäso šťavnatosť. Pripravenosť je určená farbou tekutiny, ktorá prúdi zo zárezu v blízkosti stehna (najhrubšia časť). Ak je kvapalina čistá, potom je nádoba pripravená.
- Varenie omáčka. Jemne nakrájanú cibuľovú hlavu opražte na tuk, ktorý vznikol počas pečenia. Keď cibuľa začne mať mierne zlato, posypte ju lyžičkou múky a nechajte ju stáť asi desať minút. Beat žĺtok s štipkou soli a kombinovať s cibuľou. Neustále sa mieša, zahrieva sa, kým omáčka nezhustne. V pripravenej omáčke pridajte soľ, korenie, lyžicu citrónovej šťavy, bylinky podľa chuti.
- Dajte jatočné telo na široký tanier, zabalte nohy s obrúsky s mnohými rezmi na koncoch. Podávajte vtákom pikantnú omáčku.