- Ako urobiť štrúdľ doma
- Cesto na závin s jablkami
- Apple Strudel recept
- Video: Ako urobiť jablkový závin
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Klasický viedenský závin je pozoruhodný svojou zvodnou vôňou škorice, jemného, tenkého cesta a sladkokyslej chuti jabĺk. Tento dezert má veľa variácií varenia, z ktorých niektoré sú tak jednoduché, že aj začínajúci kuchári ich zvládnu.
Ako urobiť štrúdľ doma
Na prípravu viedenského pokrmu sa môžu použiť rôzne náplne (akékoľvek bobule, hrušky a iné ovocie môže dopĺňať jablká), okrem toho v modernom výklade sa pečivo pripravuje nielen z tradičného výfukového plynu, ale aj z hotového lístkového cesta a dokonca aj tenkého pita. Najnovšie možnosti výrazne šetria čas hostesky, čo je veľkou výhodou týchto receptov.
Cesto na závin s jablkami
Základom pečenia je cesto, ktoré by v ideálnom prípade malo byť pripravené špeciálnou technológiou. Klasický viedenský jablkový závin je vyrobený z veľmi tenkých, priesvitných vrstiev. Toto cesto sa nazýva výfuk. Na prípravu základov na pečenie stojí za to vziať múku s vysokým obsahom lepku. Dôležitým krokom je infúzia, pričom cesto sa ponechá na teplom mieste aspoň hodinu. Hotová základňa by mala byť čo najpružnejšia, aby mohla byť veľmi tenko navinutá, aby bolo cesto dlho hnetené.
Správne cesto prestane prilepiť na dlane. To sa valí do gule, mazané olejom a pevne pokryté lepiacou fóliou. Keď príde čas hodiť základňu, na stôl, ktorý je pokrytý múkou, sa rozprestiera ľanový uterák. Cesto položte na pripravený povrch a dlhú dobu pracujte s valčekom, aby ste dosiahli maximálnu jemnosť. Je to veľmi náročná úloha, preto by mala byť navinutá vrstva ďalej natiahnutá, zdvíhaná a držaná jednou hranou rukami (cesto je napnuté pod vlastnou váhou).
Apple Strudel recept
Okrem typu cesta (hotová alebo domáca, bez kvasiniek alebo droždia) sa pred prípravou rakúskeho dezertu musíte rozhodnúť, ktorú náplň použiť. Puff pečivo s jablkami je tradičnou verziou misky. Ak dávate prednosť, mali by ste si vybrať sladké a kyslé odrody. Ak chcete, aby chuť a chuť dezertu živšie, citrónová kôra, škorica, vanilín alebo malé množstvo bobúľ sú pridané do náplne.
Jablkový závin lístkového cesta
Napriek tomu, že tento recept znamená ústup z viedenských tradícií varenia, jablkový závin sa ukáže ako veľmi chutný a je ideálny pre hostesky, ktoré nemajú dostatok času na vytvorenie výfukového cesta. Aké zložky budú potrebné:
- maslo - 80 g;
- vrstvené cesto - 250 g;
- stredné jablká - 6 ks;
- múka (na valcovanie);
- škorica - 0, 5-1 tsp;
- 1. stupeň cukru - 150 g.
Podrobný recept:
- Rozmrazte cesto, preneste ho z mrazničky do chladničky (to bude trvať asi 10 hodín).
- Ošúpané jablká nakrájajte na tenké plátky.
- Roztopte 60 g masla na panvici, otočte na strednom ohni. Pridajte pripravené ovocie, potom by malo byť posypané škoricou a 100 g cukru.
- Zvýšte teplo a uhaste prísady, nezakrývajte vekom, kým nebudú mäkké, a kvapalina by sa mala odpariť. Trvá asi ¼ hodín.
- Presuňte jablká do čistej, suchej misy, nechajte vychladnúť.
- Vyklopte základňu na pečenie a položte ju na rovný, hladký povrch. Pre určitý počet zložiek trvá ½ balenia lístkového cesta.
- Hotová vrstva by mala byť asi 30x35 cm, pričom je lepšie ju otáčať, pohybovať sa jedným smerom.
- Ďalej by ste mali položiť tenkú vrstvu na plech, predtým obloženú pergamenom. Zahrejte rúru na 200 stupňov.
- Po rozvinutí obdĺžnika základne s krátkou stranou smerom k vám začnite na ňu rozprestierať náplň jablka, ktorá tvorí široký vodorovný pásik v strede cesta. Okraje by mali zostať voľné (2-3 cm).
- Zatvorte ovocnú hmotu a otočte obe strany základne. Potom jemne otočte rolku z listového cesta s náplňou do švu.
- Ďalej je potrebné misku namazať zvyšným maslom, ktoré je potrebné vopred roztopiť a posypať 2 lyžičkami cukru. Aby sa dezert rovnomerne upálil, urobte niekoľko uhlopriečnych rezov na vrchole.
- Po 35-45 minútach, keď má pečenie hnedý odtieň, vyberte ho z rúry.
- Pred podávaním by sa mal kotúč narezať na porcie a posypať práškovým cukrom.
Jablečný závin s mandľami a rumom
Varenie Viedenskej rolky s jablkami nie je ťažké, ak poznáte určité triky. Je teda lepšie mazať základňu skôr olivovým olejom ako rastlinným olejom - to bude čo najvýhodnejšie. Okrem jabĺk a škorice by sa do náplne mali pridať rum a mandle (alternatívou k druhej je vlašské orechy). Recept zahŕňa použitie takýchto komponentov:
- múka - 300 g;
- vaječný žĺtok;
- soľ - 5 g;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
- mandle / vlašské orechy - 70 g;
- sladké a kyslé stredne veľké jablká - 8 ks;
- stupeň cukru 1 - 60 g;
- rum - 2 polievkové lyžice. l.
- hrozienka - 60 g;
- škorica - 1 lyžička;
- maslo - 40 g;
- citrónová šťava z jedného ovocia.
Ako variť štrúdle z listového cesta s jablkami:
- 1-2 dni pred varením namočte hrozienka do rumu.
- Preosiať múku do misky, pridať trochu soli. Urobiť dieru v strede, zalejeme 2/3 polievkovej lyžice. teplá voda, žĺtok a 4 polievkové lyžice. l. olej. Cesto vymeňte za miešačku.
- Rozdeľte elastickú, jednotnú základňu na pečenie na 2 rovnaké časti, z každej vytvorte guľôčku a namažte slnečnicovým / olivovým olejom. Zabaľte ich do filmu a nechajte vylúhovať najmenej 1 hodinu.
- Ošúpané jablká nakrájajte na kocky.
- Suchú panvicu zohrejte a orechy smažte.
- Zmiešajte cukor so škoricou, pridajte jablká s rozinkami a orechmi.
- Namažte plech s olejom, rúru zahrejte na 200 stupňov.
- Stôl zakryte ľanovým uterákom, na materiál posypte múkou a po jednom otáčajte obe guľôčky, podľa potreby pridávajte múku.
- Natiahnite cesto chrbtom ruky, pohybujúc sa od stredu vrstiev, aby ste dosiahli maximálnu jemnosť. Prsty jemne ťahajte za okraje.
- Hotový podklad by mal byť namazaný roztopeným maslom a položený na plech.
- Nádobu dajte do stredu cesta tak, aby 3 - 4 cm okrajov zostalo čisté - je potrebné obal zabaliť. Jablká môžu byť pred-ponorené v kyslej smotane alebo smotane - to bude dezert ešte chutnejší.
- Roll úzky z úzkej strany, otočte šev na plech.
- Urobte druhú rolku rovnakým spôsobom. Namažte oba výrobky roztopeným maslom, po ktorom by mali byť pečené, pri priemernej teplote 40 minút.
- Hotový dezert posypte práškovým cukrom a podávajte so zmrzlinou.
Pita závin s jablkami v rúre
Je to veľmi jednoduché variť viedenskú rolku týmto spôsobom, a mnohé ženy v domácnosti tvrdia, že chuťové vlastnosti tohto dezertu nie sú horšie ako klasické jedlo. Súčasne rolka recept obsahuje menej kalórií, čo je tiež jeho absolútnou výhodou. Aké komponenty sú potrebné pre štrúdle:
- jablká strednej veľkosti, sladké a kyslé - 0, 9-1 kg;
- tenký pita chlieb - 1 balenie;
- med / cukor - podľa chuti;
- maslo - 40 g;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
- škorica.
Postup:
- Lúpané z kože a srdce nakrájame ovocie.
- Roztopte polovicu špecifikovaného množstva masla, na panvicu pridajte kúsky jabĺk. Po 2-3 minútach praženia pridajte do prísad cukor (med sa pridáva po ochladení ovocia).
- Hotové kúsky ovocia by sa mali zmiešať so škoricou a nechať vychladnúť.
- Rozbaľte pita chlieb na plech pokrytý pergamenom. Zvyšné maslo roztavíme a mastnotu prelejeme štrbinou.
- Dajte ovocnú zmes do stredu pita chleba, roll role, spracovanie každý otočiť s olejom. Obal top s kyslou smotanou - to zabezpečí pečenie krásnej kôry.
- Umiestnite plech na pečenie do variča ohriateho na 180 stupňov. Po ochladení, chutné pečivo z listového cesta s jablkami posypané sladkým práškom.
Jablečný závin v pomalom hrnci
Ak uvaríte viedenský pokrm v hrnci, nebude to horšie ako pečené v rúre. Na prípravu štrúdla potrebujete nasledujúce produkty:
- maslo - 130 g;
- vajec;
- múka - 0, 25 kg;
- voda - 100 ml;
- soľ;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
- hrozienka - 100 g;
- strúhanka - 70-90 g;
- čerstvé jablká s kyslou - 1, 5 kg;
- Cukor prvej triedy - 100 g;
- škorica - 1 lyžička.
Postup:
- V hlbokej miske, preosiať múku, urobiť dobre vo vytvorenom kopci, miesto zmäkčené maslo (100 g) tam a rozbiť kuracie vajcia.
- Cesto upečte a pridajte tenký prúd teplej vody. Pridajte štipku soli.
- Z elastickej, rovnomernej hmoty tvorí guľôčku, ktorá by mala byť položená na samostatnú platňu a zabalená do lepiacej fólie. Skryť základňu štrúdla v chladničke po dobu 30-40 minút.
- Ošúpané jablká nakrájajte na tenké plátky, pridajte do nich hrozienka, škoricu, cukor, citrónovú šťavu.
- Zložky sa dobre premiešajú, nechajú sa stáť 10 minút.
- Rozpustite 30 g masla - je potrebné ho namazať tenkým valcovaným a natiahnutým cesta. Na tento účel použite silikónovú kefku.
- Vrchol so základom valčekom posypaný sypaním, pričom hrany ostávajú čisté. Plnivo položte na strúhanku, nechajte boky cesta voľné (musíte ustúpiť 3-4 cm po oboch stranách).
- Zrolovať hrany zvinutia, podržať ich a jemne ich stlačiť. Výrobok prevráťte švom a namažte zvyšným maslom.
- Spracujte misku viacvrstvy s olejom, vložte ju do misky. Ak je kotúč príliš dlhý, jemne ho otočte o bagel alebo špirálu.
- Aktivujte voľbu "Pečenie" na 40 minút, neskôr otočte pečivo na druhej strane a zistite ďalšiu polhodinu. Jedzte pochúťku variť horúco.
