- Nakladané uhorky
- Príprava uhoriek na zimu otvoreným spôsobom
- Recept uhorky na zimu v bankách
- Video: príprava na zimu uhoriek
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Klasická verzia varenie uhoriek pre zimu je kyslé v dubových sudoch. Chuť tohto občerstvenia sa nedá porovnať s akoukoľvek inou konzerváciou. Avšak, nie každý má možnosť udržať tak veľkú kapacitu v byte, ale existujú recepty, ktoré umožňujú zabezpečiť, aby konzervované uhorky majú chuť suda.
Nakladané uhorky
Pri zbere uhoriek je lepšie brať stredne veľké a nezrelé ovocie. Riad je možné použiť smaltované, drevené alebo sklenené. Spravidla platí, že ženy v domácnosti, vzhľadom k obmedzenej oblasti bytov, použiť druhú možnosť, ale napriek tomu, že tieto pokrmy nespĺňajú požiadavky klasického receptu, môžete variť rovnako chutné jedlo v ňom. Ako urobiť kyslé uhorky doma:
- Čokoláda na konzervovanie zeleniny je pripravená na deň, pričom je lepšie užívať vodu s vysokou úrovňou tvrdosti.
- Množstvo soli sa vyberie s prihliadnutím na veľkosť uhoriek: na solenie malých plodov potrebujete menšie množstvo ako na veľké. Hotová marináda musí byť filtrovaná dvojitou gázou alebo čistou pytlovinou.
- Vzhľadom k tomu, konzervovanie uhorky nemôže robiť bez tvorby plesní, steny riadu sa trela s cesnakom. V spodnej časti nádoby položte listy chrenu, čerešne, čierneho ríbezľa, korenia.
- Uhorky sú položené vertikálne, nie horizontálne: to je veril, že potom zeleninu premiešať lepšie a rovnomernejšie.
- Ak sa rozhodnete pripraviť konzervované ovocie otvoreným spôsobom (bez upchatia viečkami), pravidelne odstraňujte biely film z povrchu soľanky. Aby sa zabránilo tvorbe plesní, je lepšie uložiť si domácu úlohu do chladnej miestnosti a do marinády pridať horčičný prášok.
Príprava uhoriek na zimu otvoreným spôsobom
Tradičná verzia konzervovaných uhoriek nezahŕňa pradenie uhoriek na bankách. Ak pripravujete občerstvenie v sklenenej nádobe, môžete ho zakryť nylonovými krytmi, hlaveň nie je tesne uzavretá drevenou doskou. Na prípravu kyslej uhorky na zimu budete potrebovať:
- kôpor - 800 g;
- stredné, čerstvé uhorky - 10 kg;
- listy chrenu - 100 g;
- čerešňové listy - 100 g;
- koreň chrenu - 30 g;
- chili;
- čistená voda - 10 litrov;
- cesnak - 200 g;
- soľ - 750-850 g (ak sú plody veľké, soľ sa pridáva na 100 g viac).
Ako sa nakladané uhorky pripravujú:
- Uhorky namočené v studenej vode nie dlhšie ako 6 hodín. Zvyšné zložky sa premyjú, vysušia, v prípade potreby vyčistia.
- Kôpor by mal byť narezaný na vetvičky 15-20 cm.
- Barrel sa opláchol koncentrovaným odvarom z listov orechov a trel sa rozdrveným cesnakom (dostatok klinčekov).
- Pripravené greeny, koreniny sú rozdelené na 2 časti, z ktorých prvá je umiestnená na dne valca a druhá je umiestnená na vrchole zeleniny.
- Hlaveň by mala byť naplnená ovocím veľmi tesne, aby koncentrácia kyseliny mliečnej, ktorá vzniká počas fermentácie, bola vysoká. Tým sa zabezpečí dlhodobé uchovanie občerstvenia.
- Potom sa zelenina naleje do ochladenej soľanky, pripravenej z 10 litrov vody a 750 - 850 g soli.
- Zhora musí byť obrobok pokrytý bavlneným materiálom, dreveným vekom a zatlačený strmeňom. Okrem toho by mal valec kryt materiálom tak, aby sa prach nedostal do nádrže.
- Niekoľko dní stojí za to nechať nakladať v miestnosti, potom preniesť do studenej miestnosti s teplotou 10 stupňov alebo menej.
- Uistite sa, že v priebehu procesu varenia sú nakladané uhorky neustále zakryté soľankou. Ak hladina kvapaliny klesne, je vhodné pripraviť ďalšiu dávku v množstve 20 g soli a 10 g kyseliny citrónovej na 1 1 vody.
V prípade potreby si môžete pripraviť kyslé občerstvenie a pomocou panvice. V tomto prípade bude proces varenia takmer rovnaký. Namiesto dreveného veka môžete použiť bežný tanier a vrecko naplnené vodou bude slúžiť ako útlak. Po asi 2 týždňoch morenia uhoriek v chladnej miestnosti, kvasenie skončí a, ak je to žiaduce, môžu byť distribuované v bankách. Ako roll uhorky? Ovocie sa rozloží na sterilizovanú nádobu naplnenú soľankou a uzavrie nylonovými krytmi.
Recept uhorky na zimu v bankách
Nakladaná zelenina sa líši v chuti od nakladaného v tom, že úlohou marinády v nich nie je kyselina octová, ale kyselina mliečna, ktorá sa prirodzene vyrába v procese fermentácie. Vzhľadom k tejto prírodnej zložke, kyslé uhorky uhorky dopadajú nejasné, a chuť je jasná a bohatá. Na prípravu nakladaných uhoriek v bankách na zimu potrebujete nasledujúce zložky:
- chili - ½ ks;
- uhorky sú tmavo zelené, čerstvé - 2 kg;
- čerešňové, ríbezle;
- kôpor - 100 g;
- bobkový list - 5-7;
- nové korenie - 10 ks;
- cesnakové zuby - 5 ks;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
Ako zavrieť uhorky:
- Uhorky nasiaknuté 5-6 hodín budú chrumkavé, takže táto položka by sa nemala zanedbávať.
- Korenie pripravte: umyte, vyčistite. Banky sú sterilizované, polovica pripravených zelenín a korenín (okrem soli) sa umiestni na dno.
- Uhorky sa napchajú do plechoviek tak, aby zelenina naplnila asi 2/3 nádoby. Zvyšné korenie položte na vrch.
- Z litra vody a dvoch polievkových lyžíc soli sa pripravuje soľanka, ktorá sa potom naleje do ovocia. Nakladané uhorky by sa mali podávať 3 dni.
- Po určitom čase sa soľanka naleje do hrnca a varí. V tomto prípade uhorky z plechoviek nepotrebujú.
- Varená uhorka sa vráti do pohárov, voľne sa potiahne nylonovým alebo cínovým viečkom a sterilizuje vo vodnom kúpeli. Spracovanie 3-litrovej nádoby trvá 20-25 minút, stačí 15 minút na jednu litrovú nádobu.
- Po sterilizácii sa nádoby s nakladanými uhorkami utesnia, otočia a prikryjú teplou handričkou. Udržujte krútenie lepšie v chladnej miestnosti.
Video: príprava na zimu uhoriek
Šikovné ženy v domácnosti sa snažia pripraviť na zimu čo najviac všetkých druhov ovocia a zeleniny. Uhorky medzi odrodami zaberajú prvé miesto. Dobre varené uhorky sú vhodné pre každý šalát, slúžia ako hlavná zložka sójky a vynikajúci doplnok k mäsovým a rybím pokrmom. Potom, čo sledujete nižšie uvedené video, sa dozviete, ako urobiť chutný zákrut na zimu.