Prírodnú domácu omáčku doma nemožno prirovnať k tej, ktorú ste kúpili v obchode. Výber balíkov s majonézou na policiach maloobchodných predajní je impozantný, ale sotva hotový výrobok môže prekonať domáce. Zostáva nájsť recept, majster technológie a urobiť hustý šalát dressing.
Ako urobiť domácu majonézu
Legenda pripisuje skutočnosť, že inovácie kuchár kardinál Richelieu, aj keď najobľúbenejšia omáčka bola známa dlho predtým. Príbeh si zachoval len spoločný názov pre všetky možnosti tankovania na základe kombinácie rastlinného oleja a čerstvých vajec. Postupom času sa zlepšil klasický recept, vďaka čomu sa domáce recepty na vegetariánsku, štíhlu, diétnu hustú, nepriehľadnú omáčku s charakteristickou chuťou.
Okrem dvoch hlavných zložiek môžete pridať horčicu, cukor, soľ, citrónovú šťavu, horčičný prášok, ocot a mlieko na zvýšenie chuti. Dokonca aj začiatočníci kulinárskeho biznisu môžu vyrobiť domácu majonézu vlastnými rukami, pretože tu nie sú žiadne osobitné ťažkosti. Je lepšie poraziť mixér alebo mixér, alebo použiť metla, a ako pripraviť hustý, ľahký, prírodný produkt doma správne, je tajomstvo, ktoré bude otvorené krok za krokom recepty.
Domáce majonéza recept
Každý začínajúci kuchár sa bude môcť naučiť variť slávny šalátový dresing. Dostupné produkty (vajcia, rastlinný olej, horčica), jednoduchý proces, nepochybne o kvalite - to sú výhody, prečo je výhodnejšie pokúsiť sa to urobiť sami, ako kúpiť. Domáce majonéza recept je tak jednoduché, rýchle a jasné, že ísť do obchodu na balenie hotového výrobku bude trvať oveľa dlhšie ako varenie, a okrem toho, že náprotivky obchodu nebude v porovnaní s domácou majonézou.
mixér
- Doba varenia: 5 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 275, 5 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Jemnosť krémovej textúry, hustoty, chuti obľúbenej provensálskej omáčky, ktorú sa nám darilo vlastnými rukami, v mnohých smeroch predbehne verziu obchodu. Ak chcete, aby domáca majonéza v mixéri, musíte získať užitočné kuchynské zariadenie, mať potrebné produkty k dispozícii a stráviť trochu času. Ako si vyrobiť lahodný prírodný dresing podľa klasického receptu? Tento krok-za-krokom recept otvorí kulinárske tajomstvo.
zloženie:
- vajcia (žĺtok) - 2 ks;
- rastlinný olej - 1 šálka;
- cukor - 30 g;
- soľ - 0, 5 tsp;
- ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- horčica - 30 g
Metóda prípravy:
- V mixéri, poraziť žĺtky s horčicou do hladka.
- Ochladená zelenina sa potom naleje, pridajú sa 2 polievkové lyžice a zakaždým sa rozdrví mixérom.
- Keď dostanete hrubú textúru, mali by ste pridať cukor, ocot, soľ, premiešať znova až do konca.
bezmäsité
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 298 kcal.
- Účel: obed, večera
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
V menu každého veriaceho sú jedlá, ktoré sa musíte vzdať počas pôstu. Túžba nájsť cestu von a naďalej slúžiť, napríklad, šaláty, nás núti hľadať vhodné možnosti. To bude recept na chudú majonézu domácej múky-založené. Prirodzená chuť obliekania pre mnohé jedlá pomôže diverzifikovať menu, dodržiavajúc obmedzenia, zatiaľ čo obvyklá strava sa veľa nezmení.
zloženie:
- múka - 100 g;
- voda - 100 ml;
- olej (zeleninový) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 25 ml;
- soľ, cukor - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Preosejte preosiate múky vodou a vyhnite sa tvorbe hrudiek. Dajte zmes na sporák, pomaly varte, kým nebude hustá. Potom ochladte výslednú hmotu.
- Pridajte korenie, metla, a potom postupne nalejte rastlinný olej, zatiaľ čo naďalej poraziť intenzívne.
- Posledná zložka na naliatie citrónovej šťavy, znovu poraziť až do hustoty, aby si chutné dressing doma.
S octom
- Doba varenia: 5 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 739 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Samoobslužná technológia tejto verzie receptu ju robí čo najbližšie k produktu v obchode. Ako variť domácu majonézu s octom, aby sa obliekanie obrátil kyslé, ale zostávajú prirodzené a nízkokalorické? Pomocou krok-za-krokom recept, môžete rýchlo urobiť lahodnú omáčku na šaláty alebo sendviče, a konzervačné látky, ocot, sa postará o dlhodobé skladovanie doma.
zloženie:
- Žĺtky (kuracie vajcia) - 2 ks;
- olej (zeleninový) - 400 ml;
- ocot - 50 ml;
- horčica - 30 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 0, 5 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Oddeľte žĺtky, pridajte cukor, horčicu, dôkladne premiešajte.
- Postupne zalejeme rastlinným olejom, v malých porciách, bez toho, aby sme prestali biť.
- Keď sa hmota zahusťuje, vylejte ocot, pridajte soľ, dobre premiešajte, až kým nebude pripravený.
miešačka
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 295 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
V modernej kuchyni sa nachádza jeden alebo iné domáce spotrebiče, vďaka ktorým bude proces varenia rýchly, jednoduchý, jednoduchý. Bití alebo sústruženie akejkoľvek kombinácie výrobkov doma do stavu homogénnej hmoty môže nielen mixér. Jednoduchý recept na domácu majonézu s mixérom je možnosť urobiť chutný dresing pre mnoho šalátov, bez toho, aby veľa úsilia.
zloženie:
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- olivový olej - 100 ml;
- horčica - 0, 5 tsp;
- citrónová šťava - 0, 5 tsp;
- soľ, cukor - na štipku.
Metóda prípravy:
- Beat vaječný žĺtok s horčicou, cukor, soľ do hladka.
- Potom nalejte malé množstvo olivového oleja bez vypnutia mixéra.
- Postupne pridávajte celý objem, a keď sa zmes produktov stane hustou, potom zalejeme citrónovou šťavou, znovu obliekame dresing až do konca.
dietetický
- Doba varenia: 5 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 120 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Počítanie kalórií je základom mnohých domácich chudnutie programy. Starostlivo vybraná strava, menu, ktoré zahŕňa použitie čerstvých, prírodných, zdravých potravín, medzi ktorými nebolo miesto pre populárnu omáčku. Špeciálny recept pomôže zmeniť situáciu, pomocou ktorej bude nízkokalorická majonéza spotrebovaná aj pri diéte. Túto možnosť si môžete pripraviť doma s pridaním jogurtu alebo kyslej smotany, ak majú výrobky minimálne percento tuku.
zloženie:
- kyslá smotana (bez tuku) - 200 ml;
- olej (zeleninový) - 70 ml;
- horčica - 15 g;
- ocot - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Rozšľaháme smotanu s citrónovou šťavou, potom pridáme ocot, korenie, dobre premiešajte.
- Keď sa vytvorí homogénna hmota, potom postupne nalejte do rastlinného oleja, bez toho, aby prestal biť omáčku, kým varené.
Na prepeličie vajcia
- Doba varenia: 10 minút.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 615 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Chuť hotovej omáčky podľa tohto receptu príjemne prekvapí svojím dotykom aj vyberavých gurmánov. Varenie šalátového dressingu a iných jedál doma bez mixéra bude o niečo dlhšie, takže ak nechcete stráviť veľa času v kuchyni, potom je lepšie použiť tento užitočný kuchynský spotrebič. Krok za krokom recept na majonézu prepeličieho vajíčka otvorí ďalšie kulinárske tajomstvo: ako variť jedlo doma s neuveriteľne jemnou chuťou.
zloženie:
- olej (slnečnica, olivový) - 150 ml;
- prepeličie vajcia - 6 ks;
- horčica - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Pred porazením prepeličových vajec zohrejte rastlinný olej na izbovú teplotu.
- Z prepelice vajec, horčice, korenia, octu pomocou mixéra, poraziť všetko, kým sa hmotnosť zdvojnásobí.
- Trickle, bez zastavenia poraziť, nalejte rastlinný olej, a keď hmotnosť zhustne, potom pridajte citrónovú šťavu. Zložky znovu premiešajte až do okamihu.
Žiadne vajcia
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 230 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Ďalšia verzia legendárnej omáčky na mäsové jedlá, šaláty, sendviče, ktorá dáva pôdu pre kulinárske experimenty doma. Ako urobiť majonézu bez vajec? Nie je oveľa ťažšie ako pripraviť obväz bez horčice alebo podľa technológie, že kompozícia je bez mlieka. Tento krok-za-krokom recept na prírodný produkt doma je vhodný pre nasledovníkov vegetariánstva a všetkých tých, ktorí nasledujú obrázok.
zloženie:
- olej (olivový) - 80 ml;
- citrónová šťava - 30 ml;
- voda - 350 ml;
- múka - 100 g;
- prášok horčice - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 lyžička s vrchom.
Metóda prípravy:
- Preosiate múky zriedené vodou 2-3 lyžice. Grind, aby sa zabránilo hrudky, dal na sporák, miešanie, variť.
- Zmiešajte olivový olej s horčicovým práškom, citrónovou šťavou a korením.
- Nalejte zvyšný objem vody, potom v malých dávkach pridajte chouxovú múku, bez toho, aby ste prestali biť zmes mixérom alebo miešačom, až kým nebude hustá.
Na mlieko
- Doba varenia: 15 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 295 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Úspechom tohto krok-za-krokom recept je zabezpečiť, aby všetky výrobky musia byť najprv ohriať na izbovú teplotu a potom samotný proces začína. Ak chcete urobiť domácu majonézu s mliekom, môžete si vziať sóju, ktorá vo svojom zložení nahradí vaječný žĺtok. Je lepšie použiť mixér alebo mixér, a ak nie, potom manuálny šľahač si poradí s prácou, ktorá bude musieť stráviť trochu viac času.
zloženie:
- rastlinný olej - 50 ml;
- sójové mlieko - 60 ml;
- ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- horčica - 0, 5 hodiny lyžica;
- cesnak - 1 strúčik;
- korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Horčica, soľ, cesnak mix do stavu kaše.
- Nalejte sójové mlieko, bič, pridajte ocot, opäť dôkladne premiešajte až do konzistencie, keď sa hmota nerozšíri.
Bez horčice
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 670 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Alternatíva k slávnej omáčke nemôže robiť žiadne obliekanie. Unikátnosť hotového výrobku doma prekvapí s nádychom chuti a takýto výsledok zaručuje obrovský výber receptov. Pre menu s detskými jedlami skúste vyrobiť majonézu bez horčice. Potom dieťa do 6 až 7 rokov určite rád šalát s jemnou, ľahkou chuťou.
zloženie:
- olivový olej - 200 ml;
- vajcia - 1 ks;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte vajce s cesnakom a soľou, aby ste zabránili vzniku hrudiek.
- Bez vypnutia zariadenia, nalejte malé porcie olivového oleja, ďalej poraziť, kým homogénna hustá hmota.
Žiadne mlieko
- Doba varenia: 15 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 480 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Ak vás priťahujú kulinárske experimenty alebo chcete dať inú chuť domáckym šalátom, mäsovým pokrmom, potom tento recept na slávnu omáčku bude veľmi užitočný. Ako urobiť majonézu bez mlieka doma? Nahradiť tento výrobok s vývarom, zatiaľ čo to môže byť varené z akéhokoľvek druhu mäsa, pridanie mrkvy, zeleru, zelených húb. Potom hotové domáce náplne budú mať neuveriteľne zvodnú vôňu, ktorá prebudí chuť k jedlu.
zloženie:
- rastlinný olej - 150 ml;
- vývar - 1 šálka;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- horčica - 1 lyžička;
- cukor - 0, 5 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Rozpustite škrob v polovičnom objeme vývaru, miešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.
- Zahrievajte zvyšok vývaru, zalejeme zriedeným škrobom, premiešajte, až kým nebude hustý.
- Ochladiť zmes, pridať horčica, cukor, citrónová šťava, metla dobre.
- Posledná zložka naliať rastlinný olej, ďalej poraziť, kým sa vytvorí hustá hmota.
Ako urobiť majonézu doma - tajomstvo varenia
Tajomstvo kulinárskeho umenia pochopené v praxi. Ak nie je túžba vykonávať experimenty, potom má zmysel odkazovať na odporúčania odborníkov a skúsenejších kuchárov, ktorí vedia, že domáca majonéza nie je len podľa receptu, ale aj niektorých trikov. Tu sú len niektoré zo zoznamov užitočných tipov, pomocou ktorých môžete urobiť prirodzený, hustý, chutný dresing doma:
- užívať jedlo len pri izbovej teplote;
- pomocou kuchynských spotrebičov by ste mali začať pomalou rýchlosťou, postupne zvyšovať rýchlosť;
- citrónovú šťavu možno nahradiť octom a naopak;
- obväz, ktorý je príliš hustý v konzistencii, môže byť zriedený párom lyžíc vody, opäť šľahaný, aby bol viac tekutý;
- bohatá farba žĺtka dá omáčke intenzívny odtieň, čo sa dosiahne bledým žĺtkom, ak pridáte štipku kurkumy;
- doba použiteľnosti výrobku pre domácnosť by nemala prekročiť 10 dní a podmienky - uzavreté riady, ktoré by sa mali vložiť do chladničky.