- Ako variť pesto doma
- Pesto omáčka - recept doma
- klasický
- S bazalkou
- smotanový
- paradajka
- Z rukoly
- S píniovými orieškami
- Čo variť s pestom
- Paradajky Mozzarella
- pasta
- šalát
- caprese
- Pesto omáčka - skladovanie
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Známa od čias Rímskej ríše sa ananásová omáčka na báze olivového oleja nazýva pesto. Má špecifickú zelenú farbu, veľkolepú arómu a hustú textúru oleja. Podáva sa s mäsom, cestovinami alebo rybami. Naučte sa variť pesto, aby ste do jedál pridali taliansku príchuť.
Ako variť pesto doma
Najprv musíte zistiť, čo je pesto - to je omáčka talianskej kuchyne, odvodená od slova pesto, ktoré sa prekladá ako "grind". Základ omáčky zahŕňa olivový olej, zelenú bazalku a parmezán. Severné Taliansko je považované za miesto narodenia pesta, a dokonca aj konzorcium je organizované v Janove, podľa ktorého by sa mal klasický Pesto alla Genovese Taliansko (pesto genovese) zachovať v jeho pôvodnej podobe, len pripravený na kvalitnej bazilike z Ligúrie.
Táto talianska omáčka je schopná premeniť akékoľvek občerstvenie a jedlo, aby bolo voňavé, priniesť stredomorské poznámky. Klasický recept na pestovanie v priebehu dvoch storočí. Pripravuje sa mletím pripravených zložiek v mramorovej alebo sklenenej malte drevenou paličkou, ale moderné podmienky donútia recept, aby sa im prispôsobil. Dnes môže byť omáčka varená v mixéri alebo šľahačka s mixérom, ktorý pomáha dosiahnuť jednotnú hustú konzistenciu.
štruktúra
V závislosti od miesta pôvodu existuje rozdielne zloženie pesto. Najznámejšia a klasická janovská omáčka zahŕňa miestnu bazalku, borovicové orechy, soľ, cesnak, extra panenský extra panenský olivový olej z Ligúr a granátový syr Grana Padano alebo syr Pecorino. Sicílsky Pesto alla siciliana sa varí bez orechov, ale so sušenými paradajkami a neapolským Pesto alla trapanese obsahuje mandle a paradajky, ale bez syra.
Existuje mnoho variant pestovania, takže môžete bezpečne experimentovať s jeho zložením - nahradiť borovicové orechy vlašskými orechmi, lieskovými orieškami alebo arašidmi, bazalkou - rukolou, kôprom alebo mäta. Jedna vec zostáva nenahraditeľná - vysoko kvalitný olivový olej. Tvrdý ovčí syr je nahradený parmezánom, reggiano, zmes je ochutená petržlenom, sušenými paradajkami alebo feferónkami. Môžete pridať trochu koriandra alebo nahradiť pražené orechy s red-hot.
V iných krajinách existujú improvizácie - Francúzi robia omáčku bez orechov, Rakúšania ich nahrádzajú tekvicovými semienkami a Nemci používajú namiesto bazalky divoký cesnak. Pesto je veľmi obľúbené v Taliansku i mimo neho, robí s ním cestoviny, korenie šalátov, korenie pizze, alebo jednoducho šíri na cracker vo forme chutný výdatný snack, ktorý ide dobre s nápojmi. Nemôžete si predstaviť minestrone polievku bez rastlinného pestu, a ďalšie použitie omáčky by bolo zmiešať so smotanou alebo kyslou smotanou a srsť kuracieho tela na pečenie.
Pesto omáčka - recept doma
Je ľahké aplikovať akýkoľvek recept na pesto sami, pretože omáčka sa vyrába za pár minút. Je potrebné pripraviť komponenty, poraziť ich, kým homogénne s mixérom alebo mixérom. Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu a jemnejšiu chuť, potom sa výrobky musia v trecej miske trieť štipkou morskej soli s použitím paličky (samotný názov nástroja pripomína omáčku). Čas korenia sa zvyšuje, ale dôslednosť a výhody tohto prínosu budú prínosom.
klasický
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 159 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Klasický recept pesto zahŕňa použitie prírodných talianskych výrobkov. Patrí medzi ne čerstvá bazalka, tvrdý parmezán a extra panenský olivový olej. Ich zmes tvorí hustú hustú omáčku, ktorá drží textúru a nerozšíri sa pri šírení. Všetky komponenty na výrobu musia byť čerstvé a vysokej kvality.
zloženie:
- zelená bazalka - 50 g;
- syr - 50 g;
- piniové orechy - 30 g;
- olivový olej - pol šálky;
- cesnak - 2 klinčeky.
Metóda prípravy:
- Bazalka umyť, suchá, cesnak, nakrájame na tanieriky, syr trením.
- Zmiešajte všetky ingrediencie s mixérom na pár minút alebo rozdrvte v mažiari.
- Podávajte s cestovinami, cestovinami alebo špagetami.
S bazalkou
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 154 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Bazalka pesto recept navrhuje, že musíte použiť čerstvé bylinky, korenie pár klinčekov cesnaku s olivovým olejom. Syr na výrobu potrebuje akúkoľvek pevnú látku, lepšie talianske Parmigiano alebo Reggiano, ale môžete si tiež vziať pôvod z inej krajiny. Bazalka je hlavným produktom, ale môže byť doplnená petržlenom alebo kôprom.
zloženie:
- bazalka;
- Parmezán - 50 g;
- cesnak - 3 plátky;
- píniové oriešky - hŕstka;
- olivový olej - 120 ml.
Metóda prípravy:
- V umyté bazalky, rezané stonky, suché listy, rezané cesnak na plátky, a rošt parmezán.
- Listy nahrubo nasekajte, rozdrvte mixér so syrom, orechmi, cesnakom, olivovým olejom. Ten je lepšie postupne naliať do porcií, aby ste získali jednotnú náplň.
- Ak použijete non-parmezán, omáčka bude musieť byť solená. Zaujímavou možnosťou by bolo nahradiť bazalku koriandrom s petržlenom alebo pridaním špenátu.
- Lepšie je rezať zeleninu, originálne teplé šaláty.
smotanový
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 189 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Krémové pesto má výraznú mliečnu chuť a jemnú chuť. Dobre sa podáva s cestovinami hnetenými na tvrdej pšeničnej múke. Toto výdatné stredomorské jedlo vás dokonale nasýti v lete alebo v zime. Pesto je pre neho vyrobený s pridaním ťažkej smotany a masla, ostatné zložky sú rovnaké - zelené, orechy, olivový olej a cesnak.
zloženie:
- bazalka - pol parta;
- piniové orechy - 30 g;
- Parmezán - 50 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- olivový olej - 70 ml;
- smotana - pol šálky;
- maslo - 20 g.
Metóda prípravy:
- Opláchnite zelené, suché, kombinujte s krájaným cesnakom, píniovými orieškami, strúhaným syrom. Beat niekoľkokrát, sezóna so soľou, korením, zalejeme olivovým olejom, mix.
- Zahrejte smotanu, pridajte maslo, roztavte.
- Kombinujte obidve hmoty, nedovoľte delamináciu, dobre premiešajte.
- Najlepšie sa podáva s cestovinami s hubami alebo špenátom.
paradajka
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 196 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Pesto s paradajkami nie je celkom tradičné, ale v niektorých provinciách Talianska je milované. Tu sú borovicové orechy nahradené vlašskými orechmi, v prípade potreby môžu byť zmiešané s mandľami alebo kešu. Sušené paradajky dávajú omáčke hustejšiu textúru, ostrú aromatickú chuť. Je ideálny na podávanie s cestovinami alebo zeleninou, rozprestreté na krekroch alebo chlebe.
zloženie:
- paradajky sušené na slnku - 100 g;
- čerstvé paradajky - 1 ks;
- vlašské orechy - 50 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- červená sušená paprika - 10 g;
- bazalka;
- Parmezán - 50 g;
- Olivový olej - 4, 5 polievkovej lyžice.
Metóda prípravy:
- Mixér porazený nasekanými paradajkami, čerstvými paradajkami, nasekaným cesnakom, umytou bazalkou, orechmi. Postupne zalejeme olejom, môžete použiť papriku, ktorá zostala z paradajok, pridáme nastrúhaný parmezán.
- Re-metla.
- Podávajte so sušenými krutónmi, suchými sušienkami, nalejte na lasagne.
Z rukoly
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 158 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Namiesto bazalky, tento recept používa čerstvú rukolou, ktorá dáva príjemne horkú chuť do hrnca. Môžete ju použiť v kombinácii s rovnakými píniovými orieškami, ale táto variácia predpokladá, že sa berú vlašské orechy a strúhaný parmezán. Cesnak a olivový olej zostávajú nezmenenými výrobkami na výrobu.
zloženie:
- rukola čerstvá - 100 g;
- vlašské orechy - 50 g;
- Parmezán - 50 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- olivový olej - pol šálky.
Metóda prípravy:
- Umyte rukolou, vysušte, odstráňte stonky. Listy rozomelíme na kúsky, premiešame s opečenými orechmi, jemne mletým, drveným cesnakom.
- Nalejeme maslom, pridáme strúhaný syr, ochutíme soľou a korením.
- Podávajte so sušenými krutónmi, sušienkami, vo forme špagetového korenia.
S píniovými orieškami
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 168 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ako urobiť pesto s píniovými orieškami, učiť nasledujúci krok-za-krokom recept. Borovicové orechy dávajú k nalievaniu príjemnej originálnej chuti a vytvárajú potrebnú konzistenciu. Vďaka omáčke sú omáčky veľmi výživné a voňavé, ich kúsky sa príjemne rozplývajú na zuboch, keď sa používajú s cestovinami alebo studenými šalátmi. Variácie receptu naznačujú, že piniové orechy sa môžu používať samostatne alebo sa môžu riediť inými v rôznych pomeroch.
zloženie:
- zelená bazalka - 50 g;
- Parmezán - 50 g;
- piniové orechy - 50 g;
- olivový olej - pol šálky;
- cesnak - 2 klinčeky;
- morská soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Basil umývanie, škvrna s papierovým obrúskom na odstránenie prebytočnej vlhkosti, rezané cesnak na veľké kúsky.
- Parmezán, ostatné zvyšky v mixéri. Biť do hladka.
- Ak chcete vzdušnejšiu konzistenciu, môžete zložky miešať až do hladka, pomocou paličky a malty. Môžete meniť pomer všetkých výrobkov, najmä olivového oleja.
- Podávajte so špagetami, varenými cestovinami a čerstvou zeleninou.
Čo variť s pestom
Varené jedlá s pestom získavajú magickú chuť a vôňu. Dokonca aj tie najjednoduchšie cestoviny sa stávajú vynikajúcimi cestovinami pomocou olejovej náplne. Tradičnou kombináciou sú ravioly a pesto, pečené ryby pod omáčkou - losos alebo treska. Existuje mnoho možností, ako jesť pesto, a to je čerstvé mozzarella paradajky, kozie syr šaláty, cestoviny alebo zeleninové plátky. Okrem kombinácie s inými zložkami je pesto dokonale kombinované s obyčajným chlebom, sušenými krutónmi alebo sušienkami.
Paradajky Mozzarella
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 150 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ako variť paradajky so syrom a pesto, učiť nasledujúci recept. Jedná sa o relatívne ľahké jedlo, ktoré pripomína tradičný taliansky šalát caprese, ale bez použitia zelených. Čerstvé paradajky sa vydávajú mäkkou mozzarellou, vďaka ktorej je predjedlo chutné a atraktívne. Omáčka sa pripravuje tradičným spôsobom s alebo bez prídavku orechov - o čom rozhoduje kuchár.
zloženie:
- čerstvé paradajky - 3 ks;
- mozzarella - 2 odmerky;
- olivový olej - 110 ml;
- soľ - štipka;
- mleté čierne korenie - štipka;
- bazalka - 50 g;
- Parmezán - 50 g;
- cesnak - 2 plátky.
Metóda prípravy:
- Paradajky a mozzarella nakrájame na plátky hrúbky 5-10 mm.
- Make omáčka: umyť bazalkové listy, suché, sekanie. Zmiešajte v miskovom mixéri s nasekaným cesnakom, strúhaným parmezánom, maslom, údením.
- Dajte hrnčeky paradajok a mozzarelly na jedlo, striedavo vo vrstvách. Top s omáčkou, soľou a korením, mrholenie olejom.
pasta
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 169 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako urobiť cestoviny s omáčkou pesto, opísané v nasledujúcich podrobných inštrukciách. Naučí začínajúcich kuchárov variť chutné výživné cestoviny s pravým duchom Talianska. K tomu prispeje použitie klasického pestu s borovicovými orieškami, vysoko kvalitného olivového oleja a pravidelných špagiet z tvrdej pšeničnej múky. Variť cestoviny lepšie do stavu al-dente, cítiť pôvodnú chuť.
zloženie:
- špagety - 0, 6 kg;
- voda - 1, 5 1;
- bazalka - 2 strapce;
- petržlenová vňať;
- Parmezán - 75 g;
- piniové orechy - 40 g;
- cesnak - 4 plátky;
- olivový olej - 110 ml;
- soľ - 5 g
Metóda prípravy:
- Variť vodu, soľ, dať špagety. Po varení varte osem minút, vypustite do cedníka, nechajte prebytočnú vlhkosť.
- Na omáčku umyte umyté zelene bazalky a petržlenu mixérom spolu s drveným cesnakom, opečenými orechmi, strúhaným parmezánom, olivovým olejom a štipkou soli. Zrieďte olejom tak, aby omáčka kvapkala z lyžice.
- Rozprestrite špagety, na vrch nalejte omáčku. Ozdobte petržlenovou vňaťou a lístkami bazalky.
- Podávajte horúce.
šalát
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 151 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ako urobiť šalát s pestom a kozím syrom bude známy po prečítaní receptu nižšie. Má jemnú vynikajúcu chuť, jasnú farbu vďaka použitiu varenej repy a šalátu z kukurice. Aplikácia na výzdobu malinového balsamikového octu urobí z občerstvenia skutočné majstrovské dielo vo svete kulinárskeho umenia. Podávajte šalát teplejšie, aby hostia mohli oceniť vynikajúcu kombináciu produktov.
zloženie:
- borovicové oriešky - 60 g;
- Kukuričný šalát - 100 g;
- mäkký kozí syr - 200 g;
- repa - 3 ks;
- ovocný alebo bobuľový oct balsamico - 40 ml;
- bazalka;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Parmezán - 50 g;
- olivový olej - pol šálky;
- morská soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Varené nepekané umyté repy, kým pripravený, chladný, nakrájame na tenké plátky.
- Použite polovicu orechov na omáčku - zmes spolu s umytou bazalkou, strúčikmi cesnaku, strúhaným parmezánom a olivovým olejom spolu so soľou a soľou.
- Umiestnite plátky repy na tanier, položte plátky mäkkého syra na vrch, soľ a ocot, posypte praženými orechmi. Ďalej položte omáčku alebo ju podávajte v samostatnej miske.
- Podávajte šalát teplý po častiach.
- Repa namiesto varenia, môžete piecť v rúre pri teplote 180 stupňov, pridajte zeler stopku, citrónovú šťavu na výrobky.
caprese
- Doba varenia: 10 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 150 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ako urobiť omáčku pre caprese, už pozná každého kuchára, ktorý si prečítal vyššie uvedené recepty. Samotný šalát je vyrobený z čerstvých paradajok, mäkkej mozzarelly s jemnou smotanovou chuťou a pikantnou pikantnou bazalkou. Kombinácia použitých odtieňov vytvára farby talianskej vlajky, čo robí jedlo obľúbeným pre všetkých obyvateľov tejto krajiny. Ochutené pesto šalátom, vyrobené v najlepších tradíciách.
zloženie:
- čerstvé cherry paradajky - 120 g;
- olivový olej - 120 ml;
- mozzarella - 120 g;
- piniové orechy - 30 g;
- bazalka - 1, 5 zväzku;
- cesnak - plátok;
- Parmezán - 50 g;
- soľ - štipka;
- Balzamikový ocot - 10 ml.
Metóda prípravy:
- Ak použijete malé mozzarelly a cherry paradajky, musíte ich znížiť na polovicu. Veľké odporúča nakrájať na hrubé plátky - kruhy.
- Nasaďte na misku striedavé vrstvy. Posypte pol banda bazalky, rozdrvené alebo roztrhané rukou.
- Urobte omáčku: zmiešajte s mixérom alebo mletým strúhaným parmezánom, umyte bazalku, strúčiky cesnaku, píniové oriešky, vyprážané na suchej panvici v trecej miske.
- Nalejte omáčku zhora, pridajte soľ a ozdobte octom balsamico.
- Najlepší toast z caprese šalátu bude horúci toast z rúry, trením s cesnakom prášok alebo soľ na chuť.
- Podávajte šalát by mal byť chladený, v špeciálnom formulári.
Pesto omáčka - skladovanie
Ak ste už urobili pochúťku, informácie o tom, ako skladovať pesto omáčku, budú relevantné. Vďaka použitiu prírodných čerstvých plodín je možné v chladničke skladovať až päť dní. Pred použitím sa musí zmiešať, pretože olivový olej klesá na dno. Ak si želáte dlhodobo plniť, môžete ho dať do mrazničky - čerpacia stanica môže byť až jeden mesiac. Pasterizovaná alebo sterilizovaná omáčka na uchovanie na zimu je nežiaduca, takže jej chuťové vlastnosti sa výrazne zhoršujú.