- Ako si vybrať a pripraviť kapusta na morenie
- Ako rýchlo a chutné solené kapusta doma
- Kalorií solená kapusta
- Pri solení kapusty na lunárnom kalendári v roku 2022-2023
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Slané kapusta je tradičné ruské jedlo. To sa vždy stáva krásnou výzdobou akejkoľvek hostiny, a to ako každodenné a slávnostné. Recepty na solenú kapustu sú veľmi jednoduché, ale s ich pomocou môžete urobiť vynikajúcu pochúťku. Pozrime sa na to najlepšie z nášho článku, naučíme sa vyberať ingrediencie a zisťovať všetky jemnosti takéhoto kulinárskeho procesu ako rýchle solenie.
Ako si vybrať a pripraviť kapusta na morenie
Najdôležitejšou vecou je vybrať správnu čerstvú zeleninu na prípravu, inak by sa jedlo nemohlo ukázať ako ostré a šťavnaté, ako by sme chceli. Dobrá kapusta na šitie má tieto vlastnosti:
- neskorá odroda;
- tvrdé listy;
- zástrčky nie sú zmrazené;
- žiadne nadmerné poškodenie, príznaky ochorenia alebo prítomnosť parazitov;
- pri stlačení je počuť charakteristický zlom.
Recepty na konzervovanú solenú kapustu vyžadujú prípravu vopred. Pozostáva z týchto prvkov:
- Vyberte z hlavy niekoľko pomalých horných vrstiev, nakrájame na veľké kúsky.
- Viditeľné poškodenie musí byť odstránené.
- V prípade niektorých receptov musí byť položka nasekaná na tenké úzke pásy s drvičom, nožom, strúhadlom alebo kombináciou.
- Zelenina na predpis by sa mala umyť a vyčistiť. Korenie je potrebné vyriešiť, odstrániť poškodené fragmenty.
Ako rýchlo a chutné solené kapusta doma
Existuje mnoho receptov na solenie doma, z ktorých každá implikuje určité obdobie prípravy. Najobľúbenejšie recepty sú rýchle slané kapusta. Pripravená na ich prípravu sa môže jesť ako samostatné občerstvenie, alebo sa môže pridať k iným jedlám, napríklad boršč alebo šalátom. Zvážte najzaujímavejšie recepty.
Horúci v slanom náleve bez octu
Horúca metóda umožňuje získať uhorky čo najrýchlejšie, doslova za 24 hodín, pokrm už možno ochutnať. Pre tento typ polotovaru sú vhodné biele aj červené vidličky. Hlavná zložka je niekedy nasekaná, ale klasický recept na jednoduché rezanie na malé porcie. Podávajte jedlo so zelenými, cibuľou.
zloženie:
- husté vidličky kapusty;
- 1 mrkva;
- niekoľko koreniek;
- bobkový list - 2-6 ks;
- 1 1 vody;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- pol polievkovej lyžice cukru.
recept:
- Kapusta by mala byť nasekaná (nakrájajte podľa potreby).
- Mriežku nastrúhame na rošte (lepšie na tzv. Kórejskom).
- Zeleninová zmes, vložená do sterilizovaných sušených sklenených vrstiev, korenia, posúvajte každý.
- V horúcej vode je potrebné rozpustiť soľ, cukor. Namočte uhorku na miernom ohni až do varu. Nalejte im zeleninu.
- Otvorte nádobu na jeden alebo dva dni do hlbokej misky. Po zakrytí pokrievkou, ale nevysúvajte sa. Skladujte v chladnom počasí.
Rýchle varenie s repou v gruzínčine
Miska podľa tohto receptu sa ukáže byť neuveriteľne chutná a korenistá, vyzerá to krásne, pretože ružový odtieň dodáva repa. Miska je skladovaná veľmi dlho, môže stáť celú zimu. Rýchle uhorky budú skvelým doplnkom k akémukoľvek pokrmu. Je to veľmi ľahké pripraviť, nebude to trvať veľa času alebo úsilia na to, stačí sa riadiť pokynmi.
zloženie:
- dva kilogramy čerstvej kapusty;
- cesnak (stredná hlava);
- 2 stredné repy (podlhovasté);
- niekoľko bobkových listov;
- paprika;
- 3-5 klinčekov;
- 2 litre vody;
- zmes feniklu, kôpru a koriandra (celkom 3 čajové lyžičky);
- dve plné lyžice soli (nie jodizované);
- 180 gramov cukru;
- 150 ml octu (najlepšie prírodné jablko).
Recept krok za krokom:
- Zelenina umyte, nakrájajte. Časti kapusty, odstraňovanie stonky a repa hrubých rezov. Cesnak by mal byť ošúpaný a narezaný na veľké kúsky. Zelenina vložená do smaltovaného riadu.
- S cieľom urobiť marinádu, varíme vodu, pridáme korenie. Solanku varte päť minút a pridajte zvyšné zložky.
- Ochlaďte kvapalinu na 20 stupňov.
- Nalejte soľanku do nádoby so zeleninou, dajte útlak na vrch, skladujte asi tri dni.
- Po položení kapusty v nádobách nalejte soľanku a pevne prikryte kryty nylonu. Otvorenú plechovku možno uložiť na tri dni.
Príprava na zimu v bankách
V kapustách obsahuje kyselinu listovú a vitamín C, a to je veľmi užitočné pre telo. Šalát z neho je skvelým doplnkom k mastným jedlám, ktoré ľudia často varia v zime. Nižšie je klasický recept, ale ak chcete, môžete pridať bobkový list, jablko, brusnice, namočené čučoriedky, listy ríbezlí, korenie, alebo akékoľvek iné zložky, ktoré by mohli zlepšiť chuť.
zloženie:
- kapusta (asi 1, 7-2 kg);
- veľká mrkva;
- lyžica soli.
recept:
- Nakrájajte vidlice, mrkvu mrkvu, zeleninu položte na čistý a suchý povrch.
- Pridajte soľ do zeleniny a starostlivo ich mieste.
- Kapusta musí byť pevne dotiahnutá do nádoby. Každá nová vrstva by mala byť dobre rozdrvená až do šťavy ide. Zakryte tkaninou a nechajte pri izbovej teplote.
- Na cirkuláciu plynov niekoľkokrát denne je potrebné prepichnúť polotovar dreveným klinom. Ak to neurobíte, pokrm bude horký.
- Miska bude pripravená, keď prestane putovať. To je možné pochopiť tým, ako plyny prestanú prúdiť. Potom môže byť nádoba uzavretá viečkom kaprónu a skrytá v chladničke.
S jablkami a brusnicami v sude
Je ťažké sa dostať drevený sud teraz, takže môžete použiť veľké smaltované výrobky, aby sa rýchlo solené kapusta. Miska s jablkami a brusnicami bude veľmi originálna a slávnostná. Je to veľmi jednoduché, proces trvá nie viac ako týždeň. Nižšie je klasický recept, ale tam môžete pridať nejaké ďalšie korenie.
Ingrediencie na výrobu kilogramu solenej kapusty:
- mrkva a jablká - 100 gramov;
- brusnice - 80 gramov;
- soľ - 30 gramov.
recept:
- Kapusta sa kapie a naseká. Pridajte k nemu zvyšok strúhanej prísady. Soľ, dôkladne premiešajte.
- Dajte zeleninovú zmes, dobre ju stláčajte, až kým nebude šťava.
- Obalujeme barel drevenou doskou a na vrch položíme útlak. Nechajte na teplom mieste. Pravidelne je potrebné odstrániť stúpajúcu penu.
- Solená kapusta sa musí prepichnúť dreveným ostrým predmetom, aby sa uvoľnili prebytočné plyny. Keď sa fermentácia skončí (5-7 dní), pokrm bude pripravený.
S paprikou, mrkvou a cibuľou v pohári
Neuveriteľne chutný a pikantný šalát, ktorý sa musí urobiť. Vyzerá to nezvyčajné na stole, priťahuje pozornosť svojím jasom. Recepty na bielu kapustu so zeleninou sú veľmi jednoduché, ale jedlá pre nich sú jednoducho vynikajúce. Dávajú im jedinečnú chuť. V zime bude takýto šalát jednoducho nevyhnutný pri každom jedle, najmä slávnostnom.
Ingrediencie pre 3-litrové sklenené nádoby:
- kapusta - 3 kg;
- mrkva - 600 g;
- červená paprika - 600 g;
- cibuľa - 600 g;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 4 polievkové lyžice. l. cukor;
- 50 ml octu;
- 1 polievková lyžica. l. rastlinného oleja.
recept:
- Horné vrstvy odstráňte vidličkou, nakrájajte, soľ, stláčajte, až kým sa šťava nevytiahne. Tri mrkvy, rezané cibule do krúžkov a bulharské korenie s tenkou slamou. Všetko premiešajte vo veľkej nádobe, sezonte s rastlinným olejom a cukrom.
- Rozpustite ocot a trochu vody, pridajte do zeleniny.
- Po sterilizácii dáme šalát do pohára. Zhora sme si dali na kapron kryt, dali sme do chladničky.
Jednoduchý recept s chrenom a cesnakovými kúskami
Táto uhorka nie je celkom normálna a mierne korenistá chuť. Je oceňovaný pre svoju jednoduchosť, rýchlosť prípravy, originalitu solenia. A pridanie k receptu koreň zázvoru robí dotyk korenia. Vďaka špeciálnym zložkám v kompozícii je konzervované jedlo trvanlivé a stále prispieva k posilneniu imunity a pomáha pri prevencii prechladnutia.
zloženie:
- kapusta - 6 kg;
- mrkva - 0, 3 kg;
- 145 g soli;
- 50 až 70 gramov cukru;
- 1, 5 hlavy cesnaku;
- koreň chrenu - 0, 2 kg;
- koreň zázvoru - 0, 15 kg.
recept:
- Nakrájajte kapustu na kúsky. Mrkva, zázvor a chrenový rošt a rozdrvte cesnak.
- Složte ingrediencie v priestrannej nádobe, dôkladne premiešajte, až kým nebude šťava.
- V dolnej časti vedra dať zeleninovú zmes, dal útlak.
- Fermentácia trvá tri dni, počas ktorých je potrebné pravidelne uvoľňovať plyny z uhoriek.
S medom a citrónom
Recepty na solenú kapustu s citrónom a medom sú teraz veľmi populárne. Miska prichádza veľmi chutné a voňavé, a med mu dáva zvláštnu nežnosť. Množstvo citrónu uvedené v recepte je možné zmeniť podľa vlastného uváženia, pridať viac alebo menej kyseliny. Med je žiaduce, aby sa kvapalina. Voda pre recept musí byť varená, niektorí ľudia dokonca pridávajú pramenitú vodu.
zloženie:
- kapusta;
- veľká mrkva;
- 1, 5 litra vody;
- 4 polievkové lyžice. l. soľ;
- 2 polievkové lyžice. l med;
- stredne citrón
recept:
- Nakrájajte kapustu, mrkvu mrkvu, nakrájajte citrón na malé kúsky. Skombinujte všetky zložky v smaltovanom hrnci, dobre stláčajte.
- V samostatnom kontajneri rozpustiť slanú vodu s medom, variť.
- Rozotrite zeleninovú zmes cez plechovky, utrite, nalejte marinádu, zatvorte viečka kaprónu a nechajte 24 hodín v tme.
v arménskych
Miska podľa tohto receptu je nielen slaná, ale aj korenistá. Bude to vynikajúci doplnok k mäsu, kebabom. Recepty voňavé slanej kapusty v Arménsku vyžadujú špeciálne komponenty, ale teraz nie je ťažké ich získať. Ich počet sa môže meniť podľa osobných preferencií, napríklad niektoré sa pripravujú bez cesnaku alebo škorice.
zloženie:
- 2, 5 kg kapusty;
- 50 g cesnaku;
- 200 g mrkvy;
- 1 repa;
- 100 g zeleru;
- 2 feferónky;
- 20 g koriandra;
- čerešňové listy;
- 3 litre vody;
- 150 g soli;
- 10 ks. hrášok korenie;
- 2 bobkové listy;
- polovica škorice palice.
recept:
- Najprv musíte urobiť kvas. Varte vodu, nalejte soľ tam, všetky korenia, chladné.
- Kapusta nakrájaná na porcie, zostávajúca zelenina rozreže na plátky. Paprika je nakrájaná na krúžky, zelerové prúžky a cesnak na malé kocky.
- Kryt spodnej časti suda alebo panvy s čerešňovými listami, pevne položiť kapustu, sendviče so zmesou zeleniny.
- Naplňte misku chladeným nálevom, nechajte ju pod tlakom dva alebo tri dni pri izbovej teplote.
Kórejský kapusta recept
Toto je korenené špecifické jedlo, ktoré osloví znalcov exotiky. Na základe toho pripravujú ďalšie slávne kórejské jedlo - kimchi, ktoré je už dlho milované nielen v Kórei, ale aj v ďalších krajinách sveta. Vo výrobnom procese nie sú žiadne ťažkosti. Je dôležité správne pripraviť najdôležitejšiu zložku a korenie zlepší jej chuť.
zloženie:
- Čínska kapusta - 3 kg;
- červená paprika;
- cesnak - 3 hlavy;
- soľ - 250 g
recept:
- Vložíme hlavu kapusty do vody, dáme ju a rozdelíme na štyri časti. Rozpustite a soľ, nechajte jeden deň a potom opláchnite. Pre pohodlie je lepšie okamžite ich rozrezať na malé štvorčeky.
- Česnek zatlačíme a premiešame s rovnakým množstvom korenia, až kým sa nevytvorí homogénna pasta. Ona musí trieť každý kus.
- Miska sa udržiava v teple jeden deň a potom sa vloží do chladničky.
Prečítajte si viac spôsobov varenia kapusty v kórejčine - recept doma.
Kalorií solená kapusta
Výhodou rýchlo solenej kapusty je nielen úchvatná chuť, ale aj schopnosť prospievať telu, pretože je nízkokalorická. Na 100 gramov výrobku pripadá 19 až 50 kalórií v závislosti od pridaných zložiek. Skvelá voľba pre tých, ktorí sú diéty. Existuje mnoho vitamínov A, C, B, železa, draslíka. Jesť kapusta pomáha normalizovať prácu čreva. Odporúča sa na vredy, nachladnutie.
Pri solení kapusty na lunárnom kalendári v roku 2022-2023
V októbri si môžete urobiť uhorky v číslach od 2 do 5, 9, 12, 14, 17, od 20 do 22, 30. Takéto termíny v novembri sú vhodné pre toto: 1, od 6 do 8, 11, 13, 15-16, 18, 20-21, 29. Neodporúča sa variť na splne, je lepšie to urobiť pre rastúci mesiac. Slané kapusta bude robiť dobrú šťavu a absorbovať korenie. Nie je vhodný na uchovávanie dní, keď je mesiac v Panne, Rak, Ryby. Ak chcete urobiť chrumkavé jedlo, je najlepšie variť na piaty alebo šiesty deň nového mesiaca.
Naučte sa viac receptov na nakladanú kapustu, aby bolo chrumkavé.
video
Recepty na solenú kapustu sú rôzne, preto odporúčame sledovať video, ktoré bolo jedným z najjednoduchších. Dokonca aj začiatočník môže urobiť chutné jedlo pre neho. Materiál ukazuje všetky tajomstvá drvenie kapusta pre rýchle solenie, vysvetlil mnoho jemností. Toto video je potrebné vidieť pre každého, kto chce nakladať kapustu.