Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Šťavnaté, jemné mäso, varené s pomocou rúry, bude slúžiť ako vynikajúca dekorácia banketového stola. Teplé pečené hovädzie mäso je kombinované s akoukoľvek zeleninou, syrom, šampiňónmi a je ideálne ako druhé jedlo, chladený výrobok je možné použiť na výrobu sendvičov.

Ako variť hovädzie mäso v rúre

Ak chcete rozmaznávať svoju rodinu alebo hostí pečeného hovädzieho mäsa v rúre, mali by ste sa starať o výber kvalitného mäsa. Na varenie je najvhodnejší čerstvý, nemrazený výrobok (ako posledná možnosť, vyberte chladenú buničinu). Okrem toho, mladé hovädzie mäso by malo byť použité, pretože starý sa ukáže byť ťažké. Čerstvá sviečková má jasnú červenú farbu a slabý neutrálny zápach. V orezaní by nemalo byť veľa žíl / filmov.

Ako variť hovädzie mäso v rúre? Pred pečením dôkladne umyte filet pod tečúcou vodou, potom ho umyte papierovou utierkou. S cieľom urýchliť proces varenia a dať pečenému pokrmu korenistú chuť, stojí za to marinovať mäso vo víne, kefire, majonéze alebo rastlinnom oleji s korením. Hovädzie sviečkovice sa musia uchovávať v marináde najmenej 3 hodiny, ale je lepšie odísť cez noc. Potom dostanete veľmi voňavé, chutné, jemné a šťavnaté mäso.

Koľko piecť

Doba pečenia hovädzieho mäsa závisí od hmotnosti kusa, predúpravy (morenie), teploty ohrevu rúry, použitia ďalších materiálov, ako sú fólie, rukávy, atď. v peci asi 2 hodiny pri teplote do 200 stupňov. Doba varenia hovädzieho mäsa v rúre v rukáve sa znižuje na 45 minút pri 220 ° C. Libra marinovaného mäsa s nízkym obsahom tuku pri pečení pri teplote 180 stupňov bude pripravená po hodine.

Hovädzie pokrmy v rúre - recepty s fotografiami

Varenie mäsových jedál môže byť rôzne, ale najlepšie z nich je pečenie v rúre. Tento druh tepelného spracovania vám umožní ušetriť výhody výrobkov, minimalizovať množstvo tuku v mäse a získať šťavnaté, mäkké jedlo. Recepty z hovädzieho mäsa v peci navrhujú menej náročný proces ako varenie duseného alebo pečeného mäsa: nemusíte neustále stáť pri peci a potom umývať sporák a steny pred mastnými postriekaním. Hoci hovädzie filé je tvrdšie ako kuracie alebo bravčové mäso, s riadnou prípravou, ukáže sa, že je jemnejšie, chutnejšie a zdravé.

Vo fólii

Je lepšie vybrať si čerstvú sviečkovicu na varenie tohto pokrmu, ktorý predtým nebol zmrazený. Ochladené filety by mali byť vybraté z chladničky asi hodinu pred pečením, aby sa ohriali na izbovú teplotu. Hovädzie dužiny by sa mali trieť korením, olivovým olejom a rýchlo vyprážať na suchej panvici na oboch stranách - takže šťavy budú zapečatené vo vnútri kúskov mäsa, takže hotový pokrm nebude suchý. Koľko piecť hovädzie mäso v rúre vo fólii? Pri príprave špecifikovaného množstva buničiny bude trvať asi hodinu.

zloženie:

  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • soľ;
  • citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
  • čierne korenie;
  • sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
  • hovädzia sviečková - 1, 5 kg;
  • koriander;
  • mrkva - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte čisté, suché filety na niekoľko kusov, rozotrite korením. Po 2 minútach na každej strane kúsky smažte na suchej panvici.
  2. Rozdrvený cesnak zmiešame s citrónovou šťavou, olivovým olejom, korením.
  3. Mrkva kruhy. Umiestnite ich do úhľadných rezov.
  4. Vložte hovädziu sviečkovicu na plech potiahnutý fóliou, nalejte pripravenú omáčku a poslať ju do rúry na hodinu pri teplote asi 200 ° C.
  5. Pečené jedlo podávame teplé alebo chladené čerstvými bylinkami.

V rukáve

Vďaka špeciálnemu obalu na pečenie je mäso obzvlášť mäkké a jemné, pričom hosteska nemusí po varení umývať panvicu a rúru. Hovädzie mäso, pečené v rukáve, je ideálne pre zemiakovú kašu alebo špagety. Okrem toho, toto mäso môže byť spotrebované v chlade, čo je sendviče. Nižšie je krok-za-krokom recept na výrobu chutné mäso jedlo s fotografiou.

zloženie:

  • citrón - ½ ks;
  • horčica - 2 polievkové lyžice. l.
  • hovädzie mäso - 0, 6 kg;
  • cukor - ½ polievkovej lyžice. l.
  • rafinovaný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • soľ - 20 g;
  • pochutiny.

Metóda prípravy:

  1. Naplňte hlbokú nádobu studenou vodou, rozpustite v nej soľ / cukor. Pridajte šťavu z pol citrónu.
  2. Opatrne umyte sviečkovicu, vložte do tekutiny (predbežne odstráňte všetky filmy a žily z buničiny). Pokryte riadom, položte náklad na vrch a mäso niekoľko hodín alebo dokonca na noc odstráňte v chlade.
  3. Marinovaný filet vysušte papierovými uterákmi.
  4. Rub hovädzie sviečkovice s horčicou, korením, rastlinným olejom.
  5. Nakrájajte cesnak na tanieriky, nakrájajte na plytké rezy, vyrobené nožom na hovädzom mäse.
  6. Potom, čo sa produkt nechá variť pol hodiny pri izbovej teplote, vložte ho do puzdra. Nalejte ½ polievkovej lyžice tu. a pevne prilepte obal na obe strany. Urobte niekoľko prepichnutí v ňom pomocou špáradla.
  7. Posuňte plech na pečenie do rúry na 20 minút pri 180 stupňoch. Potom spomaliť režim na 150 stupňov a pokračujte vo varení misky ďalšie 1, 5 hodiny.
  8. Po vypnutí rúru na panvicu nedosiahnite okamžite. Nechajte pečené mäso stáť v chladiacej peci ďalších 15 minút a potom ho môžete podávať na stole.

So zemiakmi

Hovädzie mäso pečené so zemiakmi - jednoduché na prípravu, chutné jedlo, ktoré môžete nakŕmiť celou rodinou. Nie je potrebné sa po dlhú dobu pokaziť v kuchyni a postaviť sa na sporák, pričom sa uistite, že produkty nie sú spálené. Hovädzie mäso, pečené v rúre so zemiakmi, dokonale zapadá do čerstvých zeleninových šalátov v lete a uhoriek v zime. Nižšie v detaile as fotografiou je popísané ako piecť mäso spolu so zemiakmi.

zloženie:

  • mleté červené a čierne korenie;
  • veľké zemiaky - 4 ks;
  • hovädzia sviečková - 0, 4 kg;
  • veľká cibuľa.

Metóda prípravy:

  1. Odstráňte mäso z filmov, prebytočný tuk, porazte ho kladivom (mäso bude mäkšie). Rez kúsok na malé plátky.
  2. Lúpané zemiaky nakrájame na tenké kruhy.
  3. Cibuľa by mala byť rozdrvená na kocky alebo štvrťkruhy.
  4. V peci vyhriatej na 180 stupňov umiestnite panvicu, namazanú maslom.
  5. Keď sa zahreje (bude trvať asi 10 minút), umiestnite kúsky mäsa posypané soľou a paprikou na oceľový plech.
  6. Top s cibuľou, zemiakmi a koreniť ingrediencie znova.
  7. Výrobky zakryte fóliou, pevne ju upevnite pozdĺž okrajov.
  8. Miska sa piecť 45 minút, potom sa odstráni fólia a pokračuje sa v varení mäsa a zemiakov 10 minút.

So zeleninou

Toto jedlo vyniká medzi ostatnými mäsami vďaka svojej chuti a výhodám. Hovädzie mäso dusené so zeleninou v rúre je veľmi výživné, chutné a šťavnaté. Nižšie opísaný recept je ideálny pre slávnostnú aj každodennú večeru. Vďaka zelenine sa pečená buničina stáva jemnou a veľmi voňavou. V tomto prípade môžete použiť úplne iné ovocie - baklažán, mrkva, sladké papriky, zelené fazuľky, paradajky, atď. Ako variť hovädzie mäso, pečené v rúre?

zloženie:

  • hovädzia sviečková - 0, 4 kg;
  • cibule;
  • korenie, soľ;
  • cukety;
  • rafinovaný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • stredné zemiaky - 5 ks;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • veľká mrkva;
  • baklažán;
  • Bulharské papriky - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Najprv musíte marinovať sviečkovicu aspoň 3-4 hodiny. Ak to chcete, rozotrite s korením, posypte cesnakom a jemne nakrájanou cibuľkou.
  2. Všetka ostatná zelenina sa narezáva na malé kúsky (možno slamku).
  3. Výrobky sa dôkladne premiešajú s mäsom v jednej nádobe, ochutené. To tiež pridáva 2 polievkové lyžice. l. rastlinného oleja.
  4. Marinovaná buničina by mala byť narezaná na malé plátky, mierne porazená, vložená do rukávu a pečená 40 minút pri 180 stupňoch.
  5. Po balení prepichnite nožom alebo urobte rez pozdĺž celého rukávu a pokračujte v príprave misky ďalších 20 minút.

Mramorové hovädzie mäso

Pretože je to drahé mäso, je lepšie variť steaky z neho alebo piecť v jednom kuse. V tomto prípade, pečenie hovädzieho mäsa v rúre, s riadnou prípravou výrobku, netrvá veľa času. Ak chcete urýchliť proces, rezanie by malo byť marinované v korení, takže nie niekoľko hodín. Môžete získať najjemnejšie, šťavnaté pečené jedlo, ak ste pre-smažiť mäso rýchlo v panvici, čím utesnenie všetky šťavy vnútri. Ako variť mramorové hovädzie mäso v rúre?

zloženie:

  • mladé býčie mäso - 2, 5 kg;
  • olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • korenie - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Mäso dôkladne opláchnite, ponorte ho vložkou, odstráňte prebytočnú vlhkosť a potom ho prilepte niťou na varenie.
  2. Rozotrite hovädzie mäso olejom, okoreníte korením, vložte do špeciálneho formulára.
  3. Umiestnite riad do rúry, zahrejte na 200 stupňov, nechajte 20 minút pečieme. Po zakrytí mäsa fóliou, znížte teplotu na 160 stupňov a varte ešte 2 hodiny.

kotlety

Hovädzie pokrmy v rúre vyžadujú dlhé varenie, ale čas strávený stojí za výsledok: mäso dopadá veľmi chutné, jemné, ružové. Ak chcete urobiť kotlety, mali by ste si vybrať len filet časť jatočného tela alebo sviečkovice, inak sa môže stať, že pokrm bude krutý. Môžete ju podávať s alebo bez ozdôb, ale vždy s čerstvou zeleninou. Ako variť hovädzie kotlety v rúre?

zloženie:

  • majonéza alebo kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
  • horčica - 1 lyžička;
  • koreniny;
  • hovädzie filé - 1 kg;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
  • syr - 300 g;
  • cibuľa - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Rozdeľte mäso na porciované kúsky o hrúbke asi 1 cm, pričom lepšie prelínate cez vlákna. Mäsové rezy porazte špeciálnym kladivom.
  2. Zmiešajte soľ, horčicu, korenie, majonézu, omáčku dôkladne premiešajte.
  3. Rozdrvte filetovú hmotu, nechajte ju marinovať 40 minút.
  4. Lúpané cibule chop krúžky.
  5. Predtým opečte tvrdý syr, posypte kúsky mäsa a cibuľové krúžky na plech na pečenie a oceľový plech by mal byť naolejovaný.
  6. Nádobu odošlite na pečenie 40 minút pri 150 ° C. Podávame mäso so zemiakovou kašou, ochutené smotanou alebo maslom.

steak

Rôzni šéfkuchári pripravujú hovädzie mäso svojím vlastným spôsobom: niektorí mäso pripravujú na rýchle rýchle vyprážanie, zapečatenie šťavy vo vnútri kúskov, iní dávajú prednosť príprave diétneho jedla, pečenie hovädzieho mäsa v peci. V druhej metóde varenia nie je mäso menej mäkké a šťavnaté, ale má menej kalórií a tuku. Pre steak je ideálny entrecote - filet z medzirebrového porcie, ktorý nemá žilu. Ako variť hovädzí steak v rúre?

zloženie:

  • sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
  • hovädzia entrecote - 1 kg;
  • koreniny, vrátane rozmarínu a provensálskych bylín;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Rozstrihajte na niekoľko častí.
  2. Kombinujte provensálske byliny, rozmarín (½ lyžičky), sójovú omáčku, rastlinný olej.
  3. Nalejte marinádu do kúskov mäsa a nechajte hodinu.
  4. Ak je to potrebné, filé na panvici smažte až do zlatej kôry, alebo ihneď dajte misku na pečenie 40 minút pri 180 °.

S sušenými slivkami

Hovädzie mäso má schopnosť dokonale absorbovať chute a šťavy z iných produktov vrátane zeleniny, ovocia, kandizovaného ovocia. Vďaka týmto kombináciám pokrm získava nové, čerstvé, originálne chute. Hovädzie mäso zapečené so slivkami, vhodné na servírovanie na dovolenkovom stole. Aby bolo jedlo úspešné a rovnomerne pražené, musí byť mäso najprv zohriaty na teplotu miestnosti. Ako variť hovädzie mäso pečené v rúre s sušenými slivkami?

zloženie:

  • cibuľa - 4 ks;
  • hovädzie filé - 1 kg;
  • sušené slivky - 0, 3 kg;
  • mrkva - 3 ks;
  • sušené slivky - 0, 3 kg.

Metóda prípravy:

  1. Mäso nakrájame na malé plátky, cibuľu - polkruhy, mrkvu - plátky.
  2. Vypustite slivky s vodou po dobu 20 minút, potom položte papierový uterák.
  3. Mäso na oboch stranách smažte na 2 minúty. V tomto prípade musí byť oheň silný.
  4. Premiestnite filé do formy, dajte slivky na vrch a vyprážanú cibuľu a mrkvu na tej istej panvici. Zelenina položte na mäso.
  5. Naplňte ingrediencie vodou tak, aby dosiahla vrchnú vrstvu. Hovädzie mäso pečte v rúre 2, 5 hodiny pri 180 °.

Po kúsku

Na varenie šťavnatého hovädzieho mäsa s chutnou zlatou kôrou je lepšie ho piecť v jednom kuse. Toto jedlo je ideálne pre bankety, pretože vyzerá veľmi krásne. Chladené hovädzie mäso pečené v rúre v rukáve, ideálne na výrobu sendvičov alebo šalátov. Je dôležité získať správne mäso v chutnom pokrme. Pre recept opísaný nižšie je lepšie užívať krk, filé, rump alebo rump. V nasledujúcom texte sa podrobne opisuje, ako variť hovädzie mäso pečené v rúre.

zloženie:

  • rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • hovädzia sviečková - 1, 5 kg;
  • rozmarín, ostatné koreniny.

Metóda prípravy:

  1. Mäso zahrejte na izbovú teplotu, na pár minút ho opražíme na masle, rozmarínom a rozdrveným cesnakom.
  2. Keď má hovädzia fileta zlatú kôru, položte ju na naolejovaný plech alebo do keramického pekáča.
  3. Nalejte do neho pol pohára horúcej vody alebo vývar. Produkt prikryte fóliou, nechajte ho piecť 30 minút pri 220 ° C.
  4. Po mäse vyberte z rúry, posypte korením, soľou. Zníženie teploty na 170 stupňov, poslať jedlo späť na ďalšiu pol hodiny. 10 minút pred pripravenosťou by mala byť fólia odstránená, potom sa na mäse vytvorí chrumkavá kôrka.

plátky

Nie je nutné variť celé alebo v najčistejšej forme. Ak nakrájame filety na plátky a pečeme spolu so zeleninou, originálny, sebestačný pokrm sa uvoľní, čo nepotrebuje ani prílohu. Ak chcete urýchliť marinovanie a pečenie hovädzieho mäsa, nakrájajte na tenké kúsky. Ak chcete zachovať šťavnatosť produktu, opečte ho na vysokej teplote a panvicu na minútu osušte. Ako pripraviť plátky hovädzieho mäsa, pečené v rúre?

zloženie:

  • veľká cibuľa;
  • sójová omáčka - 5 polievková lyžica. l.
  • Bulharská žltá / červená paprika;
  • hovädzie filé - 0, 5 kg;
  • veľká mrkva;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • ryžový ocot - 2 polievkové lyžice. l.
  • horčica - 1 polievková lyžica. l.
  • Holandský syr - 100 g;
  • bazalka, koriandr;
  • med - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Je potrebné sekanie mäsa pozdĺž svalových vlákien (kusy by mali mať malú hrúbku a dĺžku 4-5 cm).
  2. Na marinovanie zmiešajte horčicu, sójovú omáčku, ryžový ocot, olivový olej, vylisovaný cesnak. Mäso položte do pripravenej zmesi, počkajte 40 minút. Potom odstráňte hovädziu filetu z kvapaliny.
  3. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, papriku, mrkvu. Opečieme cibuľu s mrkvou v oleji, zapneme stredne teplo. Bude to trvať asi 5 minút.
  4. Pridajte k tomu korenie, zeleninu opražte ďalšie 2 minúty.
  5. V samostatnej panvici smažte hovädzie mäso, zatiaľ čo riad by mal zostať suchý, bez oleja a oheň by mal byť silný.
  6. Po niekoľkých minútach vyberte panvicu z pece, mäso premiestnite do nádoby na pečenie a položte ju na vrch rastlinnej zmesi.
  7. Nalejte marinádu na výrobky, pridajte lyžicu vody. Potom poslať pečený pokrm (na to sa musí rúra 20 minút zahrievať na 180 stupňov).
  8. Nastrúhame syr jemne, nakrájame koriandr, bazalku. Mäso mäso opláchnite týmito produktmi a odošlite ďalších 10 minút do rúry.

Ako piecť hovädzie chutné v rúre - varenie tajomstvo

Pečenie hovädzieho mäsa v rúre má svoje triky. Aby vás pokrm nesklamal, zvážte niekoľko dôležitých tipov od skúsených kuchárov:

  • je potrebné správne zvoliť časti jatočného tela: ak plánujete variť pečené varené bravčové mäso, potom by ste si mali vybrať šunku alebo paličku, filet alebo panenku je lepšie na steak a sekanie;
  • pečené mäso bude šťavnatejšie a šťavnatejšie, ak je vopred marinované;
  • bitie kladivom pomáha zmäkčiť jedlo;
  • Ak chcete získať kôru, môžete na konci pečenia posypať hovädzou sviečkovkou so strúhaným syrom;
  • aby sa zabránilo vysušeniu filé, musí sa obaliť fóliou alebo umiestniť do puzdra;
  • Takéto korenie ako rozmarín, bazalka, oregano, červené / čierne korenie sú ideálne pre pečené hovädzie mäso.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství