- Ako variť hubové polievkové pyré
- Recept na hubové pyré
- Šampiónová krémová polievka
- Hubová šampiňónová krémová polievka
- Hubový krém z bielych húb
- Hubová smotanová polievka
- Hubová polievka v pomalom hrnci
- Hubová polievka a kuracia smotana
- Krémová polievka zo sušených hríbov
- Hubové pyré zo zmrazených húb
- Hubová krémová polievka s roztopeným syrom
- Divoká hubová polievka
- Video: Hubová a zemiaková polievka
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Príjemná bohatá chuť húb sa zahrieva v chladných dňoch, nasýti užitočnými látkami, dodáva silu a energiu. Pochopte, ako ho variť tak, aby výsledný pokrm dobyl všetkých členov rodiny. Na varenie existujú špeciálne odporúčania, tipy na výber ingrediencií, kombinácia chutí a použitie korenín.
Ako variť hubové polievkové pyré
Ak hosteska chce vedieť, ako variť hubovú polievku, potom musí začať výberom ingrediencií. Príprava jedla zo sušených, čerstvých alebo mrazených húb. Ak sa použije novo zmontovaná verzia, výrobok sa musí vyčistiť a opláchnuť. Sušené bude musieť namočiť pred varením a pred varom. Môžete zamrznúť huby sami, a používať ich bez rozmrazovania, aby nedošlo k strate živín a premeniť ich na klzkú hmotu. Jednoducho sa musia ponoriť do vriacej vody.
Správna hubová hubová polievka má hustú homogénnu konzistenciu, ale nie tak strmá, že "tam bola lyžica". Táto jednotnosť sa dosahuje použitím mixéra alebo kuchynského procesora. Po prijatí hrubšej misky sa hmota zriedi tekutým teplým krémom alebo vývarom. Ak je polievka studená, ale musí byť zahrievaná, potom použite mikrovlnnú rúru alebo varič s nízkym ohňom za stáleho miešania.
Okrem hlavných zložiek sa do hríbovej polievky pridávajú rôzne prísady:
- zemiaky, mrkva, cibuľa;
- rezance, rezance;
- karfiol, brokolica;
- jačmeň, pohánka, ovsené vločky;
- fazuľa, hrach;
- baklažány, cuketa;
- Peking alebo morský kale;
- tekvice, špenát;
- slivky;
- vyprážaná slanina;
- stopkový zeler;
- sekané orechy;
- krevety;
- syr, smotana.
Aký druh húb variť polievku
Prvým krokom na prípravu jedál bude výber húb pre polievku. Čerstvé suroviny pridané do prvej sú huby, hlivy ustricovité. Suché alebo mrazené huby vhodné pre jedlo sú lesné. Naj výživnejšie, výživné a voňavé polievky sa vyrábajú na základe bielych húb, húb. Menej výživné sú mliečne huby, hríb a hríb.
Hríbová polievka, medovo-agarová, syrozhek, maslo a hliva má najnižšie nutričné vlastnosti. Súčasne je nízkokalorický obsah pre gurmánov úspešne kombinovaný s najatraktívnejšou chuťou. Obľúbený je šampiňón, ktorý je vždy v obchodoch kedykoľvek počas roka. Na varenie je vhodný len mladý hríb s bielymi doskami a klobúkom v tvare kopule.
Ako čistiť huby
Pred varením klasickej polievky si mnohé ženy v domácnosti myslia, ako čistiť huby a či ich dokonca spracovať, alebo len toľko opláchnutia vodou. Profesionálni kuchári poskytujú rady, ako pripraviť suroviny. Čerstvé čisté huby sa môžu umyť iba vo vode, ale kontaminované alebo poškodené vzorky by sa nemali opláchnuť, ale aj očistiť od neatraktívnych oblastí. Ak sa používajú šampiňóny, nemali by byť nasiaknuté tak, aby nenasávali vodu.
Na prípravu hubovej základovej polievky sa často používajú lesné suroviny, ktoré vyžadujú dôkladnejšiu prípravu a čistenie. Po prvé, huby nohy musia byť umyté a očistené od nečistôt, odstrániť lepkavé nečistoty z čiapok. Je lepšie začať s mladými a silnými, nechať staré kópie konečne. Ak je huba rozmaznaná alebo červí, môže byť namočená v chladnej slanej vode.
Pre staré huby, aby sa pripravila bohatá huba-štýl krémová polievka, musíte odstrániť mäso poškodené červami a hmyzom, opláchnite ich dôkladne pred varením. Čistenie nôh vždy začína. Potom choď na čiapku, pre pohodlie, huba je rez. Čisté a mladšie vyzerajúce vzorky sú zoškrabané z hornej časti kože suchou handričkou alebo nožom. Klobúk je umytý vodou, s veľkými rozmermi je narezaný na polovicu pre kontrolu na tému worminess.
Recept na hubové pyré
Po zdvihnutí prísad, študovaní krok za krokom foto a video návody o tom, ako variť hubovú polievku, môžete začať variť. Môžete variť jedlo v hrnci a pomocou pomalý sporák, sezóna s korením, pridať mliečne výrobky pre chuť a gril z mäsa na sýtosť. Recept na hubovú polievku môže byť iný - to je krémová polievka so smotanou na báze bielych alebo šampiňónov, syra, kuracieho mäsa, zemiakov.
Šampiónová krémová polievka
Najjednoduchšia chudá polievka s hubami má diétne vlastnosti kvôli použitiu vývaru nie na mäse, ale na zelenine. Je dobré jesť v pôste alebo na diéte, aby sa telo udržalo v dobrej polohe, pričom nie je hladové. Servírované jedlo s dekoráciami vo forme kôpor, toast. Pre chuť môžete pridať nízkotučné kyslé smotany alebo jogurt. Lahodný a rýchly recept, ako si vyrobiť liečivo - nižšie.
zloženie:
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- šampiňóny - 0, 3 kg;
- cesnak - 1 zub;
- múka - 1, 5 lyžice.
Metóda prípravy:
- Celé zemiaky, mrkvu a pol cibule položíme na strednú teplotu v hrnci so slanou vodou.
- Kým zelenina varí, na samostatnej panvici smažíme nakrájanú cibuľu s plátkami húb a múkou.
- Pripravená zelenina zmiešaná s cibuľou a huby zazharka, nalejte do mixéra s malým množstvom vývaru, urobte zemiakovú kašu.
Hubová šampiňónová krémová polievka
Špeciálna bohatá chuť a krémová aróma má hríbovú polievku, pripravenú zo smotany. Taktiež dávajú miske číry odtieň, vďaka čomu na fotografii vyzerá dobre. Servírované jedlo rozliate na tanieroch, zdobené zelenými a sušienkami bieleho chleba, kyslou smotanou. Polievkové pyré milujú deti a dospelých pre príjemnú vôňu a bohatú chuť.
zloženie:
- šampiňóny - 0, 6 kg;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- greeny - parta;
- krém - pol litra.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibuľu, smažte na panvici s olejom na strednom ohni až do zlatého. Pridá sa aj tanier žampiónov.
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme v panvici s vodou a bobkovým listom.
- Po jeho pripravenosti rozomlieť všetky ingrediencie v mixéri. Nalejte krém a znovu poraziť.
Hubový krém z bielych húb
Krásna farba kávy je rôzne polievkové pyré z bielych húb. Je to veľmi rýchle a jednoduché varenie. Biele huby dávajú pokrmu špeciálnu chuť a bohatú chuť, vďaka čomu je prvá veľmi výživná a zdravá. V kombinácii s kuracím vývarom sa polievka stáva vysokokalorickou, takže sa dobre hodí na nasýtenie. Recept sa môže meniť pridaním krému na pikantnosť.
zloženie:
- biele huby - 0, 4 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- maslo - 50 g;
- kurací vývar - 0, 4 l;
- ťažký krém - 0, 2 l;
- greeny - parta;
- mleté biele korenie - štipka.
Metóda prípravy:
- Drvené cibule, umývacie huby, suché, sekané.
- V panvici na hlboké vyprážanie, polovicu množstva oleja, cibuľu smažte až do zlatohnedej, pridajte huby. Fritovanie pokračujte ďalších 5 minút.
- Nalejte vývar na panvicu, pridajte zmes cibuľových húb, varte 17 minút na strednom ohni.
- Nalejeme do mixéra, rozomelíme na zemiakovú kašu. Strain.
- Vráťte sa na panvicu, varte, nalejte smotanu, soľ a okorente korením.
- Zahrievajte 5 minút za stáleho miešania.
Hubová smotanová polievka
Originál sa považuje za syrovú polievku so šampiňónmi, ak k nemu pridáte ušľachtilý syr s plesňou. Tento flámsky recept má korenistú, bohatú chuť. Polievková pyré okrem húb má aj jemnú kyslú a krémovú arómu. Tymián pridaný k tomu dáva nádych stredomorskej kuchyne, vyzerá skvele na fotografii ako ozdoba.
zloženie:
- huby - 0, 4 kg;
- zemiaky - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- krém 15% tuku - 0, 4 l;
- zeleninový vývar - 0, 7 l;
- cesnak - klinček;
- niva s plesňou - 0, 1 kg;
- Tymián - 3 vetvičky.
Metóda prípravy:
- Cibuľu nakrájajte na cesnak, smažte v olivovom oleji až do zlatohnedej farby.
- Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky, položíme vo vriacom vývare, varíme 5 minút. Tam položiť huby dosky, varíme ďalších 10 minút.
- Ak chcete dať cibuľu-cesnak zazharku, tymián, varíme pár minút. Soľ, korenie, pridajte nasekaný syr, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pureen mixér.
Hubová polievka v pomalom hrnci
Je ľahké pripraviť lahodnú a voňavú hríbovú krémovú polievku v pomalom hrnci, pretože nepotrebujete veľa času na varenie - len pripravte ingrediencie. Zdobené vetvičkou petržlenovej vňaťi alebo krémovo-krémovou polievkou s príchuťou estragónu vám dodá špeciálnu bohatosť a nuansy, ktoré vychádzajú z krémovej textúry. Variácie receptu bude náhrada vody za kurací alebo zeleninový vývar, pridaním oreganu, muškátového orecha, šalvie, rozmarínu.
zloženie:
- huby - 0, 4 kg;
- zemiaky - 0, 4 kg;
- cibuľa - 100 g;
- voda - 3 šálky;
- 15% tuku krém je pol pohára.
Metóda prípravy:
- Opláchnite šampiňóny pod tečúcou vodou, nakrájajte na 4 časti. Ošúpajte zemiaky, umyte, nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Zelenina a huby ležali na dne misy pomalého variča, zalejeme vodou. Zatvorte veko, nastavte režim polievky.
- Po varení nalejte hmotu do panvice, nalejte smotanu, okorente soľou a korením.
- Na rozomletie hmoty použite ponorný mixér.
- Namiesto mixéra môžete použiť kuchynský robot alebo trieť hmotu cez sito.
- Na nasýtenie chuti možno pred položením do pomalého variča spracovať cibuľu s hubami (smažiť).
Hubová polievka a kuracia smotana
Ak chcete získať výdatnú kuracia polievka s hubami, musíte použiť filé na varenie vývaru a prísady v kréme sám. Toto jedlo má vysoký obsah kalórií, rýchlo uspokojuje hlad, slúži ako vynikajúca porcia ako prvá, nájde svoje miesto v dennej strave. Namiesto kurčiat si môžete vziať akékoľvek mäso - moriak, králik, hovädzie mäso.
zloženie:
- huby - 0, 25 kg;
- kuracie filé - 0, 25 kg;
- zemiaky - 0, 35 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- Krém 20% tuku - 1, 5 šálky.
Metóda prípravy:
- V hrnci zalejeme 1, 5 litra vody, varíme kurča, nakrájame na kocky. V tejto dobe zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky.
- Keď variť vodu hádzať zemiaky, variť do ponuky. Ošúpte a nakrájajte huby, nakrájajte cibuľu a rozotrite mrkvu.
- V suchej panvici smažte šampiňóny až do odparenia vody. Nalejte cibuľu a mrkvu, dusíme niekoľko minút, zalejeme smotanou. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne.
- V mixéri, poslať všetky časti kompozície, poraziť, sezóna so soľou a korením.
Krémová polievka zo sušených hríbov
Veľmi chutné a s bohatou arómou bude krémová polievka zo sušených húb a pre tých, ktorí pochybujú o tom, ako urobiť pochúťku, je lepšie vziať si lesné. Prvé jedlo vyzerá vynikajúco na fotografii av živote, má svetlú chuť. Dokonale vyživuje telo. Na pikantnosť sa do prvej pridajú horčicové semená a cesnak. Výsledná ostrosť je určite vyhladená krémovou chuťou mliečnych výrobkov.
zloženie:
- sušené huby - 0, 2 kg;
- cibuľa –1 ks;
- cesnak - klinček;
- zemiaky - 2 ks;
- zmes zeleniny a masla - 4 polievkové lyžice. l.
- horčicové semená - lyžička;
- vývar - 1 l;
- voda - pohár;
- 20% tukový krém - pohár.
Metóda prípravy:
- Umyte zeleninu, ošúpajte, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, zemiaky nakrájajte na zem a pretlačte cesnak.
- Umyte sušené biele, zalejeme vriacou vodou na tretinu hodiny.
- V 3-litrovej panvici v zmesi oleja, potom cibuľu, cesnak, horčicu. Tam tiež zalejeme sýtené huby s vodou. Nalejte vývar.
- Nalejeme zemiaky, uvaríme do polovice. Osolíme.
- Nalejte pohár vývaru, nahraďte ho krémom. Porazte mixér.
- Keď sa príliš hustá polievka krém zrieďte ju vývar.
Hubové pyré zo zmrazených húb
Každá gazdinka bude schopná uvariť lahodnú a voňavú krémovú polievku zo zmrazených húb. Môžete využiť všetky možnosti - huby, lišky, hlivy ustricovité, hríb, biela. Hlavnou vecou nie je ich rozmrazovanie, takže sa nerozptýlia v nepríjemnej mukóznej louži, ale zachovávajú si elasticitu každého kusu. K tomu sa nalejeme priamo do vriacej vody a varíme, kým nie sú pripravené. Podávajte pokrm s petržlenovou vňaťou.
zloženie:
- mrazené huby - pol kilogramu;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- petržlenová vňať;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- zeleninový vývar - 1, 5 šálky.
Metóda prípravy:
- Nakrájanú cibuľu s mrkvou smažíme na masle.
- Nalejte vývar do hrnca, priniesť do varu, zalejeme huby, dať zazharku.
- Priveďte do varu, dajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Dajte všetko do mixéra, rozomlieť na krémovú konzistenciu.
Hubová krémová polievka s roztopeným syrom
Bohatou smotanovou chuťou je iný polievkový krém s roztopeným syrom a šampiňónmi, ktorý je dobre vyživujúci, ohrieva sa v chladnom počasí. Má jemnú textúru, rýchlo pripravenú. Podávajte misku dobre horúcu, zdobenie každej dosky s nasekané zelené a krutóny varené bez vajec - len vyprážané na masle s pikantnými bylinkami.
zloženie:
- kurací vývar - pol litra;
- šampiňóny - pol kilogramu;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- tavený syr - 2 ks;
- kôpor - parta.
Metóda prípravy:
- Varíme kurací vývar, v ňom položíme zemiakové kocky, varíme do varenia.
- Tvaroh rozotrite v bujóne, miešajte, kým sa nerozpustí. Zmes rozomlieť v mixéri.
- Cibuľu rozdrvíme na hríby na pečenie, dáme do mixéra, znovu nasekáme.
Divoká hubová polievka
Svetlá chuť je rôzna krémová polievka z lesných húb, varená na základe líšok. Je to skutočná pochúťka, pretože sa pripravuje s použitím bieleho suchého vína, krém mu dodáva jemnú chuť a pikantnosť - tymiánové zelené. Vynikajúca pochúťka sa podáva s ražnými rutónmi, posypeme zelenými, ľanovými semienkami, tekvicovými alebo sezamovými semienkami.
zloženie:
- kurvy - 0, 4 kg;
- kurací vývar - 0, 9 l;
- biele víno - pol pohára;
- cibuľa - 1 ks;
- krém s obsahom tuku 20% - 225 ml;
- Tymián greeny - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Umyte líšky, ohrejte olivový olej na panvici, hríby na vysokej teplote smažte, kým sa kvapalina neodparí.
- Znížiť teplo, smažiť ďalších pár minút, pridáme drvené cibule, a dusíme, kým mäkké. Nalejte víno, miešajte, odparte.
- Zmes cibuľovo-hríbových hľúz vložte do vývaru, varte, varte štvrtinu hodiny. 5 minút pred koncom pridajte tymián. Chuť s mixérom, zalejeme teplým krémom, ochutíme soľou a korením.
- Zalejeme do panvice, varíme.