Nebudete prekvapení pečeným alebo vyprážaným kuracím mäsom, čo potom hovoriť o nudených kotletách v sovietskom štýle? Ak máte Nový rok, Vianoce, Deň vďakyvzdania, niekoho narodeniny, alebo máte radi rozmaznávať svoju rodinu kulinárskymi prekvapeniami, musíte vedieť, ako variť husi v rúre. Malé tajomstvo a tipy o marináde, lahodnej plnke, procese pečenia zjednodušia vašu úlohu. Odvážte sa zlepšiť svoje kulinárske zručnosti?
Postupné recepty na varenie hus v peci s fotografiami
Mnohé ženy v domácnosti veria, že husa pečená v rúre nie je taká jednoduchá nádoba pre začiatočníkov. Je toto stanovisko správne? Áno, ale len pre tých, ktorí nepoznajú vlastnosti a tajomstvá. Vedieť, ako variť celú husu v rúre, si vychutnáte jemne mäkké mäso s chrumkavou kôrkou. Skúsení kuchári nazývajú postup varenia tohto pokrmu ľahkým, pretože hlavnou vecou je nakladať jatočnú tielku a potom bez problémov dosiahnuť požadovaný stav.
Začnite tým, že kúpite celú alebo polovicu hus, ak sa chystáte variť v malých porciách, na plátky. Hydina sa predáva na trhoch, v supermarketoch a na farmách. Ak máte priateľov, ktorí chovajú husi, nebudete musieť pochybovať o prirodzenosti výrobku. Jedinou nevýhodou tejto možnosti je, že budete s najväčšou pravdepodobnosťou potrebovať črevá, čistiť ju. Po zakúpení husi sa zbavte zvyšného peria, viditeľného tuku (krku a brucha), umyte telo z vnútornej a vonkajšej strany.
Každý majster varenia poradí s vtákom 2-3 dni pred podujatím, pretože varenie je oneskorené na dlhú dobu. Ak chcete čerstvé husi, pred nákupom, kliknite na mäso. Ak sa potom miesto lisovania vrátilo do formulára rýchlo, husa vám vyhovuje. Ak je vták zmrazený, budete musieť stráviť ďalšie hodiny na rozmrazovaní (asi 25-30 hodín na spodnej polici chladničky). Horné krídla sú často rezané tak, že pri varení horia. Ak ich chcete opustiť, pred ich odoslaním do rúry ich zabaľte do fólie.
Aby bolo mäso mäkšie, budete potrebovať marinádu pre husi v rúre. Ak máte obchod s vtákmi, musíte ho vysušiť, rozotrieť so soľou, korením, dodatočným korením, vložiť do chladničky 6-48 hodín. Domáca husa je rozmarnejšia, rýchlo sa s ňou nebude zaoberať. Skúste jednu z dvoch možností: najprv znížiť krk do vriacej vody, potom na strane zadných končatín na minútu, alebo vyplniť veľký kontajner s teplou vodou, octom (1 polievková lyžica na 1 liter kvapaliny), alebo citrón a soľ. Potom naložte husu, rovnako ako obchodník. Výpočet soli - 1 hl 1 kg hydiny, korenie podľa chuti.
Ďalšie, budeme veci vták. Na plnenie sú vhodné jablká, čerešne, pomaranče, sušené ovocie (sušené slivky), dlhozrnná ryža, pohánka s hubami, kyslá kapusta, paštéta s pečeňou s chlebom a cibuľou. Je lepšie podávať šťavnaté husi so zemiakmi. Hlavným pravidlom vypchávania - náplne by nemali byť viac ako 2/3 celkového objemu. Keď bruško vyplniť, šiť dieru s niťou, zabezpečenie s špáradlom, tak, že šťava neprúdi, a vstrebáva mäso. Je lepšie uviazať nohy tak, aby husa zapadla do rúry.
Pečenie je dôležitou súčasťou varenia, ktorá bude vyžadovať vašu pozornosť. Ak máte husu (špeciálny keramický tvar), použite ju. V neprítomnosti takýchto riadov sa snažte robiť so štandardnou panvou a drôteným stojanom. V spodnej časti hlbokého hárku alebo formy, nalejte vodu, ktorá sa počas varenia musí naliať tak, aby tuk z vtáka neodkvapkal. Pred rúrou husa je lepšie šíriť s omáčkou podľa vášho výberu pre lepšie namáčanie.
Užitočné odporúčania:
- Nezabudnite pridať tekutinu tak, aby vták nevyschol a nespálil.
- Použite fóliu pre lepšiu praženie husi, odstráňte 30-60 minút, kým nie je pripravený.
- Pri veľkých rozmeroch sa odporúča udržať vtáka na prsiach počas maximálnej teploty a potom ho otočiť dozadu a nechať ho až do konca.
- Niektorí kuchári používajú praženie rukáv, aby všetky šťavy vnútri, skôr ako odparovanie.
- Niekto rád varí husu na pol hodiny predtým, ako ju pošle do rúry. Experimentujte a nájdete cestu!
S jablkami a slivkami
Ako variť husa tak, že mäso je mäkké a náplň je chutná? Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- husa potrebnej veľkosti;
- sladké a kyslé jablká (na základe hmotnosti vtáka, berú 1, 5-2 kg);
- sušené slivky 100-200 g;
- soľ;
- korenie;
- horčica;
- kari.
Etapy varenia:
- Zbavte sa klkov. Umyte husu, dobre ju osušte.
- Marinovať so soľou a korením. Nechajte v chladničke noc alebo viac času, aby bolo mäso pri servírovaní mäkké.
- Ak husa prešla takmer celým marinádovým procesom, pripravte jablká. Jadro, nakrájame na kocky alebo plátky.
- Nalejte vriacej vody cez slivky, nechajte niekoľko minút.
- Zmiešajte plnku, plníme husi.
- Z vyššie uvedeného, vtierať s horčicou a karí. Chuť bude chutná, pikantná a sladká.
- Predhrejte rúru na 190 stupňov.
- Miska sa umiestni do pečiacej manžety alebo fólie, pevne sa uzavrie.
- Umiestnite do rúry asi 3 hodiny.
- Hodinu pred pripravenosťou otvorte rukáv alebo fóliu. Uvidíte tu tuk, ktorý vynikal, pravidelne ho opracúvajte husou až do konca pečenia.
- Keď je vták pripravený, podávajte pokrm v krásnej veľkej keramickej platni.
Ako variť husacie kúsky v rukáve
Budete potrebovať:
- husa (ak plánujete variť pre malú rodinu, ľahko kúpiť polovicu obchodu husi, je nepravdepodobné, že by ste predali svoje domáce lepidlo po častiach);
- zemiaky;
- olivový olej;
- vajec;
- horčica;
- slivky;
- sušené marhule;
- cesnak;
- soľ;
- korenie;
- bylinky a koreniny;
- na servírovanie - kyslá smotana, hríbová alebo zeleninová omáčka, zelenina.
Etapy varenia:
- Po umytí a očistení vlasov z husí odrežte jatočné telo veľmi ostrým nožom so štvrtinovými trámami. Vták má tvrdé kosti, takže obyčajný malý nôž nebude fungovať.
- V noci nechajte husu v slanej studenej vode, aby bolo mäso mäkké.
- Urobte marinádu z olivového oleja, vajec, horčice, sušeného ovocia, cesnaku, soli, korenia, korenia a bylín.
- Zakryte vtáka výslednou zmesou tak, že ho na niekoľko hodín pošlete do chladničky.
- Použite všetky zvyšky marinády. Nakrájajte jatočné telo so sušeným ovocím a cesnakom.
- Nádobu odošlite do predhriatej rúry v uzavretej fólii alebo rukáve.
- Po 1, 5-2 hodinách, mierne otvoriť vtáka, rozotrite zemiaky okolo neho v plátky.
- Prineste zeleninu a hydinu do pohotovosti.
- Podávajte pečené husi s omáčkou a zelenými.
S kyslou kapustou
Budete potrebovať:
- husa 3 - 4 kg;
- kyslá kapusta (biely vlk s hmotnosťou 2 kg, 3 mrkvy, soľ, cukor);
- 2-3 jablká;
- soľ;
- korenie;
- koreniny;
- med.
Etapy varenia:
- Ak nemáte pripravenú kyslú kapustu, musíte ju variť 3-4 dni pred podávaním husi. Urobte soľanku 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, uvarený. Chop kapusta a mrkva. Keď soľanka po varení vychladne, nalejte zeleninu na 3-4 dni. Každý deň sa zmes musí miešať, aby sa soľanka rovnomerne rozdelila.
- Po 2-3 dňoch očistite husu, opláchnite, osušte.
- Utrite korenie, nechajte ho variť v chladničke cez noc alebo viac.
- Hotové husacie pierce na niekoľkých miestach so špáradlom.
- Nakrájajte jablká na kocky alebo štvrtiny.
- Vtáčik s celou náplňou, šitie dieru s niťou.
- Rub s tekutým medom, top s voňavým korením.
- Snažte sa urobiť husu v kotlíku otvorením veka iba na konci 25 minút, aby sa vytvorila kôra. Počas praženia by mal byť vták dávkovaný sformovaným tukom každých 20-30 minút pre šťavnatosť.
- Po 3 - 3, 5 hodine je pokrm pripravený! Bon appetit.
Ako chutné piecť divokej husi vo fólii
Budete potrebovať:
- hus;
- vypitvané čerešne - 300-400 g;
- hrušky - 2 ks;
- jablká - 2 ks;
- čerešňové víno alebo džús;
- cesnak;
- soľ, korenie (muškátový oriešok, zázvor, karí, koriander).
Etapy varenia:
- Vyčistite, umyte husi, nakrájajte na kúsky, ktoré budú slúžiť na stole.
- Rub je soľou a korením a nechajte cez noc v chladničke.
- Keď sa rúra zahrieva na vysokú teplotu, vyberte panvicu a fóliu.
- Lyžica vták s cesnakom (polovica diery v diere), postavil čerešne (niekoľko kusov na kus).
- Opäť trením marinádu korenia. Položte misku do rúry na panvici potiahnutú fóliou.
- Po 15 minútach zastavte požiar z maxima.
- Keď sa takmer všetka tekutina odparila, pridajte na panvicu pohárik čerešňového vína alebo džúsu, položte naň zvyšné čerešne.
- Keď je vták pripravený, položte hrušky a jablká do barov. Nechajte ich spolu 15 minút, aby sa ovocie mierne mäkké, ale nie kaše.
- Miska je pripravená! Tento recept je ideálny na Vianoce.
Naučte sa viac receptov, ako variť husi v pečenej fólii v rúre.
S pomarančmi
Budete potrebovať:
- husacie prsia;
- pomaranče;
- suché červené víno;
- vývar;
- soľ, korenie.
Etapy varenia:
- Umyte husacie prsia, urobte kusy na koži.
- Rošt so soľou a korením, nemusíte byť poslané do chladničky.
- Fry prsia na všetkých stranách, aby sa tvoril červenej kôry.
- V inej panvici uvaríme suché víno, pridáme veľký hrášok z korenia, vývar.
- Ak máte hlbokú panvicu, skvelé. Nie - potom budete potrebovať okrúhlu.
- Dajte prsia na plech alebo do formy, pridajte prevarenú tekutinu z vývaru, vína.
- Uveďte na teplotu 200 ° C približne 15 minút.
- V tomto okamihu vyčistite pomaranče, nakrájame na plátky, smažíme v oleji.
- Odstráňte prsia a nalejte zvyšnú omáčku do samostatnej panvice alebo panvy.
- Škrob sa rozpustí vo vode (kukurica alebo zemiak). Pridajte ju do omáčky, získajte konzistenciu kyslej smotany a potom pridajte plátky pomaranča.
- Podávajte husacie prsia s omáčkou!
Naučte sa koncepciu domáceho chleba v rúre.
Koľko varí husa v rúre?
Predhrejte rúru na maximálnu teplotu, misku pečte 20-25 minút a potom znížte teplotu na 160-180 stupňov v závislosti od veľkosti vtáka. Ak jatočné telo váži veľa, jeho čas v rúre bude asi 2-3 hodiny, ak je stredný alebo malý - 1, 5-2. Ak chcete zistiť pripravenosť mäsa, prepichnite ho špáradlom. S bielou tekutinou, odstráňte, s červenou alebo ružovou šťavou - to trvá trochu viac času.
Naučte sa, ako urobiť sociálnu diskusiu, pozrite si podrobné fotografie a videonávody.
video
Celý proces varenia husi - od lovu až po podávanie. Video nižšie odhalí starý český recept, nuansy a výhody divokej husi pred obchodnými možnosťami. Naučíte sa zloženie pamätnej loveckej omáčky. Varenie husi bude skutočným kulinárskym profesionálom, takže aj servírovanie jedál je výnimočné. Tento recept určite milujete. Vyskúšajte to!