Zelenina pre väčšinu ľudí sú výrobky, ktoré „musíte“ jesť, nie „chcieť“. To platí najmä pre kapustu, aj keď odborníci sú presvedčení, že je to len z nevedomosti, ako variť je zaujímavé. Na základe karfiolu sú prvé teplé jedlá vynikajúce, ktorých národný recept nájdete v takmer každej krajine.
Ako variť
Vytvorenie takéhoto pokrmu neznamená žiadne osobitné ťažkosti, pretože jeho hlavná zložka je úplne bezproblémová. Nemusíte ho čistiť, ani namočiť. Karfiolové polievky sa varia takmer okamžite, ak sú zeleninové alebo hotové vývary. Pri pridávaní mäsa sa čas zvyšuje, kým nie je pripravený. Zelenina sa vždy uvádza ako posledná. V ich zloženej kapuste môžu byť prvé kurzy - hydina, huby, strukoviny, morské plody, ryby. Jediná klasifikácia prijatá odborníkmi je podľa štruktúry:
- krém;
- zemiaková kaša;
- tučný;
- ľahká kvapalina.
recepty
Všestrannosť tohto zástupcu krížovitej rodiny medzi odborníkmi je nepochybná. Presvedčte sa sami osobne vyskúšaním nasledujúcich receptov kapustovej polievky s fotografiami z francúzskeho krému na klasickú ruskú polievku. Nájdete tu vynikajúce možnosti pre detskú výživu, vegetariánske a diétne jedlá, naučiť sa variť v pomalom hrnci a či je možné urobiť zdravý a výživný obed za pol hodiny.
Krémová polievka
- Doba varenia: 25 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 542 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Polievka z karfiolu sa ľahko pripravuje, ale má niekoľko dôležitých odtieňov. Po prvé, je dôležité dosiahnuť dokonale jemnú textúru. Na tento účel sa varené produkty rozomelú v mixéri. Po druhé, je potrebné rovnako znížiť všetky zložky okrem strukovín. Pre varenie je žiaduce použiť hrniec s hrubými stenami, takže varenie sa vykonáva rovnomerne, teplo sa udržuje dlhšie a lepšie.
zloženie:
- voda - 2 l;
- konzervované červené fazuľa - 360 g;
- sladká paprika - 120 g;
- karfiol - 650 g;
- paradajky - 300 g;
- suché byliny - 14 g;
- soľ;
- strúčik cesnaku.
Metóda prípravy:
- Nalejte kapustové kvetenstvo s vodou, varte 10 minút po varení. Oheň je priemerný.
- Na paradajkách, urobiť rez, opariť, odstrániť kožu. Strúhajte mäso.
- Nakrájajte papriky na malé kúsky, premiešajte s fazuľou (vypusťte tekutinu).
- Pridajte všetky zeleninové prísady do polievky, varte ďalších 8 minút.
- Zaviesť drvený cesnak, všetko nakrájajte v mixéri.
- Osolte, posypte suché bylinky, vypnite sporák.
Krémová polievka
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 1144 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Kľúčovým rozdielom medzi takýmto pokrmom a krémovou polievkou je použitie smotany a pre tradičnú francúzsku kuchyňu je potrebná plná bešamelová omáčka. Rastlinné zložky nemôžu byť veľa - tradičná karfiolová krémová polievka môže mať o niečo viac cibule v jej zložení, ale ani mrkva sa tu už neuvádza. Pred podávaním je žiaduce posypať horúcou nádobu sušienkami a nevariť ju na budúce použitie - takéto jedlo nie je znovu zahrievané.
zloženie:
- karfiol - 790 g;
- šalátové krevety - 150 g;
- vajec;
- krém - 230 ml;
- múka - 40 g;
- maslo - 30 g;
- mleté biele korenie.
Metóda prípravy:
- Naplňte kapustové kvetenstvo vodou (1, 5 l), soľou. Varte do mäkka.
- Rozomlieť mixérom a potom prejsť cez sito.
- Nechajte pokrm znova variť.
- Múku zahrejte s maslom, pridajte smotanu. Po 4 minútach zadajte šľahaný žĺtok.
- Ihneď nalejte túto hmotu do tenkého prúdu do polievky a nezabudnite ju premiešať.
- Pepper, môžete zadať pár gramov muškátového orieška.
- Odstráňte polievku zo sporáka. Pridať krevety pred podávaním - možnosť zobrazenia je zobrazená na fotografii.
S kuracím mäsom
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 1106 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Polievka s karfiolom a kuracím mäsom môže vyzerať nudne, ak nie pre knedle - jednoduchý detail, ktorý trvá niekoľko minút, okamžite premení známu pokrm. Mrkva môže byť strúhaná a vyprážané pred pridaním do vývaru, ale to zvýši obsah kalórií v miske. Tí, ktorí dodržiavajú diétu, je žiaduce použiť nie polievkový súbor hydiny, ale čisté filé, nakrájané na kúsky.
zloženie:
- kuracia polievka - 300 g;
- voda - 3 l;
- karfiol - 240 g;
- mrkva - 130 g;
- zemiaky - 200 g;
- krupica - 70 g;
- vajec;
- soľ;
- greeny.
Metóda prípravy:
- Nalejte kurča vodou, varte 40 minút po varení, nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa objaví na povrchu.
- Nakrájame zemiaky na kocky, hodíme do kurča. Okamžite pridajte plátky mrkvy.
- Varte 22 minút. Oheň je silný, kryt je odstránený.
- Manka sa mieša s vajcom. Vytvorte lyžicu knedlíkov, vhoďte do vriacej polievky.
- Pridať do rovnakej kapusty kvetenstvo, soľ.
- Po 4 minútach vypnite sporák, pridajte zelené. Slúžiť.
Z brokolice
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 484 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: vegetariánska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Táto brokolica a karfiolová polievka má veľa výhod: je nízkokalorická, výživná, neuveriteľne zdravá, pokiaľ ide o súbor vitamínov, a pripravuje sa veľmi rýchlo. Pani jej hovoria "lenivý", čo plne zodpovedá pravde - dokonca ani fotografia nie je pre tento recept potrebná, aby sme pochopili princíp konania. Uistite sa, že sa pokúsite variť takú polievku pre seba a dieťa.
zloženie:
- kapustové kvetenstvo (brokolica a karfiol) - 240 g;
- maslo - 25 g;
- zemiaky - 100 g;
- koreniny;
- polievkové kocky - 2 ks;
- tvrdý syr - 45 g
Metóda prípravy:
- Varte vodu vo veľkom hrnci (3, 5-4 l).
- Hoď kocky bujónu, počkaj pár minút.
- Lúpané a nakrájané malé zemiaky tam tiež posielať. Varte 8 minút.
- Pridajte kapustové kvetenstvo.
- Z nového počtu varov 15 minút naplňte polievku maslom.
- Vypnite horák, sezóna. Rozdrvený syr by sa mal pridávať pri podávaní, keď je vývar mierne ochladený.
So zemiakmi
- Doba varenia: 35 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 521 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Mliečna polievka s karfiolom a zemiakmi je chutná, rýchla, jednoduchá a veľmi užitočná, najmä pre dieťa. Ak máte strach o kalórie, môžete odstrániť zemiaky pred podávaním. Hrá hlavne úlohu zahusťovadla a uvoľnený škrob postačuje na dosiahnutie požadovanej konzistencie. Špenát je voliteľný produkt, ktorý sa dá ľahko nahradiť zelenými alebo zelenými fazuľkami.
zloženie:
- karfiol - 110 g;
- zemiaky - 130 g;
- voda - 220 ml;
- mlieko - 235 ml;
- špenát - 70 g;
- cibule;
- maslo - 25 g;
- greeny.
Metóda prípravy:
- Zemiaky a kapusta inflorescences naliať vodu.
- Po varení sa varí 12 minút.
- Vmasírovaná cibuľová polievka sa naleje do vývaru.
- Pridajte nasekaný špenát, opäť počkajte na var.
- Varte polievku asi 10 minút, pridajte mlieko, maslo.
- Miešajte, odstráňte z tepla. Podávajte so zelenými.
V mäsovom vývare
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 541 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Takáto voňavá karfiolová polievka v mäsovom vývare môže byť vyrobená v pomalom hrnci - to výrazne ušetrí čas a námahu. Bohatá zeleninová sada robí z tohto jedla chutnú pripomienku leta a dokonale kompenzuje nedostatok mäsa (používa sa len na varenie vývaru). Môžete tiež zadať svoje obľúbené korenie, akékoľvek čerstvé zelené, krutóny, vajcia.
zloženie:
- teľacie mäso - 400 g;
- Bulharské papriky - 240 g;
- karfiol - 370 g;
- mrazená kukurica (zrná) - 130 g;
- stonky zeleru - 2 ks;
- mrkva - 200 g;
- korenie, soľ.
Metóda prípravy:
- Vezmite vývar: vložte mäso do pomalého variča, naplňte vodou (3 l), nastavte režim "kalenie". Po 1, 5 hodine vypustite kvapalinu a opláchnite nádobu, aby ste odstránili penu.
- Mäso vyberte, polejte vývar do pomalého variča. Pridajte kapustové kvetenstvo, strúhanú mrkvu, kocky papriky, zrná kukurice, sekaný zeler. Mal by tu byť ostriež a soľ.
- Varte na polievke 25 minút. Nechajte ho variť bez otvorenia veka.
zeleninový
- Doba varenia: 35 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 196 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Táto ľahká a jemná karfiolová zeleninová polievka je ideálna na kŕmenie dieťaťa staršieho ako jeden rok. Dokonale zapadne do diéty a ak mu podávate trochu varené kuracie mäso / morčacie mäso, dostanete pre dospelých veľmi bohatý, ale nie vysokokalorický obed. Ak je pokrm zameraný na malé dieťa, odporúča sa variť ho analogicky s kašami, napr. s brúsnymi produktmi v poslednej fáze.
zloženie:
- mrazený zelený hrášok - 60 g;
- mrkva - 110 g;
- karfiol - 210 g;
- cibuľa - 55 g;
- banda kôprom;
- maslo - 8 g
Metóda prípravy:
- Varíme 1, 5 šálky vody. Ošúpanú malú cibuľu a mrkvu vložíme do nej. Rezanie nie je potrebné.
- Zeleninu varíme štvrtinu hodiny po novom varení so slabou silou horáka. Nezabudnite na vrch položiť kryt.
- Pridajte hrach, kapustové kvetenstvo.
- Po 6 minútach zadajte nasekané zelené.
- Keď sa polievka začne znovu variť, vyberte panvicu zo sporáka.
- Počkajte na chladenie (na 65-70 stupňov), nasekajte komponenty mixéra. Naplňte olejom, podávajte.
syrový
- Doba varenia: 1 hodina 30 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 1506 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Delikátna, neuveriteľne krémová, veľmi výživná, táto lahodná karfiolová polievka ocení aj muži. Ak chcete zmierniť jedlo, vyberte hovädzie mäso - zeleninový vývar nebude znieť horšie, ale kalorický obsah sa dramaticky zníži. Roztavený syr je lepšie kúpiť vo vani, ako maslo alebo tvaroh, ale môžete použiť sendvičové dosky.
zloženie:
- karfiol - 380 g;
- hovädzie mäso - 140 g;
- zemiaky - 190 g;
- maslo - 35 g;
- tavený syr - 270 g;
- banda petržlenu;
- červená cibuľa;
- soľ, čierne korenie.
Metóda prípravy:
- Hovädzie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Naplňte vodou, varte asi hodinu s cibuľou (nesekajte). Približné množstvo vody je 3, 5 litra, ale mení sa podľa požadovaného objemu živnej pôdy.
- Pridajte kocky zemiakov, pol hodiny varte polievku.
- Opláchnite hlávku kapusty, rozoberte kvetenstvo, sekajte. Smažte s maslom. Pošlite do polievky.
- Ďalej tam pridáme syr, môžete ho vopred rozrezať, aby sa uľahčilo tavenie.
- Osolíme. Dochutíme korením.
- Vyberte z tepla, okamžite podávajte, posypané petržlenom.
kapustová polievka
- Doba varenia: 1 hodina 35 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 919 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Chuť karfiolovej kapustovej polievky je zaujímavejšia ako klasická, pretože sa vyznačuje výraznejšou sladkosťou, vďaka ktorej sú pre dieťa atraktívne. Ak ich uvaríte na kuracom mäse, dostanete veľkú diétnu možnosť a na huby - chudé. Tradičné sa odporúča variť na hovädzom vývare. Nezabudnite na koreň petržlenu, korenie a kyslé jablko - základné zložky dobrej polievky.
zloženie:
- mäso - 400 g;
- karfiol - 460 g;
- koreň petržlenu - 60 g;
- cibule;
- zelené jablká - 190 g;
- greeny;
- bobkový list;
- korenia.
Metóda prípravy:
- Nalejte mäso vodou (asi 4 litre), varte niekoľko minút, potom znížte teplo na polovicu. Hoď bobkový list.
- Keď je vývar varený (bude trvať asi hodinu), pridajte kapustové kvetenstvo.
- Nakrájanú petržlenovú vňať smažte nasekanou cibuľkou.
- Preneste do polievky. Varte ďalších 17-20 minút.
- Posledné zavedené sú ošúpané a narezané na tenké plátky jabĺk, roztrhaných zelenín, štipky korenia. Držte túto karfiolovú polievku na peci niekoľko minút a podávajte.
S hubami
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 521 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ako variť večeru rýchlo, ale chutné a bez námahy? Skúste urobiť tak chutnú polievku s hubami a karfiolom. Odborníci mu odporúčajú používať čerstvé lesné huby, len nezabudnite, že by sa mali dôkladne umyť. Ak chcete ušetriť čas, môžete si vziať a mrazené, ale chuť nebude tak bohatá ako s self-zozbierané. Doplňte túto vynikajúcu domácu kyslú smotanovú polievku.
zloženie:
- zemiaky - 240 g;
- karfiol - 390 g;
- huby - 220 g;
- cibule;
- malá mrkva;
- banda kôprom;
- vajec;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Urobte jednoduchý vývar, nalejte kocky zemiakov vodou (3 l) a počkajte štvrtinu hodiny po varu. Nepodávajte soľ.
- Ak sú huby zmrazené, nechajte ich ležať asi hodinu v kuchyni - až potom ich môžete rozdrviť na prúžky a naliať do polievky.
- Pridajte tam kapustové kvetenstvo, cibuľu-mrkvu zazharku. Varte 20 minút.
- Zadajte korenie, soľ, bylinky, rozšľahané vajce, vylejte ho do tenkého prúdu. Odstráňte z tepla a okamžite podávajte.
S hráškom
- Čas prípravy: 3 hodiny 45 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 1327 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Pikantná polievka s karfiolom a hráškom, doplnená o slané uhorky a údená klobása (môže byť nahradená slaninou), odborníci radia variť v nízkotučné vývar - kurča bude fungovať dobre. Môžete použiť zeleninu - kalórie jedla ísť dole. Podávajte túto hrachovú polievku so sušeným ražným chlebom, strúhaným strúčikom cesnaku.
zloženie:
- hranol - 340 g;
- údená klobása - 170 g;
- karfiol - 420 g;
- nakladané uhorky - 120 g;
- kôpor;
- mleté korenie;
- kurací vývar - 1, 7 l.
Metóda prípravy:
- Opláchnite hrášok, pridajte vodu.
- Po 2, 5-3 hodinách opláchnite, nalejte do hlavnej panvy.
- Pridajte vývar, počkajte na var, varte asi pol hodiny, kým hrach nie je mäkký - mal by byť ľahko prepichnutý nožom.
- Pridajte kapustové puky, kocky uhorky. Varte ďalších 10-12 minút, ohnisko.
- Zadajte tú istú nakrájanú klobásu. Vypnite sporák.
- Pred podávaním posypte a posypte kôprom.
S cuketami
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 747 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ďalším predstaviteľom „chutnej a zdravej“ skupiny je jednoduchá zeleninová polievka z karfiolu a cukety, ktorá sa podáva s domácimi horúcimi krutónmi. Je ideálny aj pre diétu osoby, ktorá stráca váhu a pre dojčenskú výživu. Cuketa je lepšie vziať čerstvé, pretože sú menej vodnaté, budú variť rýchlejšie. Ak chcete viac nutričnej hodnoty, podávajte jedlo s pol vareným vajcom.
zloženie:
- karfiol - 550 g;
- mrazené squash - 470 g;
- cibuľa - 140 g;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- bochník - 70 g;
- korenia.
Metóda prípravy:
- Predhrejte panvicu, opečenú drvenú cibuľu, kým sa neobjaví charakteristická sladká aróma.
- Pridajte cukinové kocky (odporúča sa ich vopred rozmraziť). Fry, kým vlhkosť nie je preč.
- Pridajte nakrájané kapustové kvetenstvo, pokračujte smažiť až do červena na nich.
- Dajte túto zeleninovú zmes do hrnca, nalejte studenú vodu (3 l).
- Keď sa varí, urobte nízku teplotu a varte polievku po dobu 25 minút.
- Rez bochník na malé kocky, suché do červena v rúre.
- Zelenina z polievky, nasekáme mixér. Nalejte pár pohárov vývaru, premiešajte.
- Dochutíme korením, hodíme korenie (pár kúskov na šálku), pridáme krutóny. Slúžiť.
S karbonátky
- Doba varenia: 35 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 931 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
V prípade nedostatku voľného času sa oplatí mať osvedčené teplé recepty, ktoré sa môžu variť za pol hodiny. Keď je vývar varený v karbonátky, je ľahko dosiahnuteľný. Ak urobíte aspoň jeden kilogram týchto mäsových guľôčok vopred a pošlete ich na zmrazenie, ďalšia návšteva taniera bude ešte kratšia - polievku s mäsovými knedličkami a karfiolom budete môcť variť za 25 minút.
zloženie:
- kuracie filé - 340 g;
- karfiol - 470 g;
- malé rezance - 100 g;
- paradajky - 150 g;
- soľ, sušené byliny;
- strúčiky cesnaku - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Prejdite cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Vyberte si sami.
- Soľ, pridajte sušené byliny, strúhaný cesnak.
- Zrútiť malé guličky - asi polovica veľkosti orecha. Ak si nezachovávajú svoj tvar dobre, pridajte lyžicu krupice.
- Naplňte kapustové kvetenstvo vodou (2, 5 l), po varení, hodiť im surové karbonátky.
- Varíme štvrtinu hodiny, mierne solený vývar.
- Pridajte rezance, nakrájané paradajky (blanch predtým, odstráňte kožu). Varte ďalších 6 minút.
S mäsom
- Čas prípravy: 1 hodina 50 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 979 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Tento recept na polievku s karfiolom a mäsom by mali uchovávať všetky ženy v domácnosti - musíte byť schopní variť takéto výživné jedlo. Krupice, živočíšne bielkoviny a veľká časť zeleniny vytvárajú ideálne bohaté zloženie, ktoré osloví aj mužov. Môžete si vziať akúkoľvek záď: hnedú ryžu a perličkový jačmeň znejú tak harmonicky, ako je to len možné. Aj pre mäso nie sú stanovené žiadne obmedzenia - od ľahkých kuracích pŕs až po bravčové krky: všetko je povolené.
zloženie:
- mäso - 240 g;
- karfiol - 320 g;
- ryža - 80 g;
- voda - 3 l;
- Bulharské korenie - 140 g;
- cibule;
- mrkva - 200 g;
- korenia.
Metóda prípravy:
- Nakrájané mäso nalejeme do vody, po varení, s korením. Varíme vývar hodinu a pol (v závislosti od typu mäsa - kurča bude variť rýchlejšie).
- Opláchnite ryžu, nalejte cedník do sklenenej vody.
- Cibuľu nastrúhame mrkvou, smažíme maslom. Pridajte k nim ryžu. Počas miešania nechajte asi minútu namočiť do vône zeleniny.
- Obsah panvice premiestnite do polievky.
- Zároveň tam pridajte kapustové kvetenstvo a nasekané papriky.
- Cook až do mäkkej zeleniny.
So smotanou
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 1164 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Táto jemná karfiolová krémová polievka sa narodila vo Francúzsku, kde nesie názov Creme du barre. Obvykle sa varí v kuracom vývare, ktorý sa podľa receptúry vopred varí, takže je tu uvedený len objem už dostupného produktu. Odborníci Vám odporúčajú stráviť jednu hodinu voľného času a zmraziť niekoľko litrov, aby ste mohli urobiť rýchle chutné polievky.
zloženie:
- karfiolová hlava;
- zemiaky - 120 g;
- pór - 2 ks;
- olivový olej - 20 ml;
- maslo - 15 g;
- kurací vývar - 1, 5 l;
- suchý cesnak - 7 g;
- krém 20% - 130 ml;
- petržlen - 13 g;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Maslo zmiešame s olivami, teplé. Nakrájanú cibuľu na ne položte, smažte 8 minút. Oheň je slabý.
- Pridajte kocky zemiakov, nakrájanú kapustu. Nalejte vývar.
- Pridajte petržlen, soľ, cesnak. Varíme polievku po varení po dobu 19 minút, ale presný čas závisí od stavu zemiakov.
- Naplňte všetky ingrediencie mixérom, pridajte krém.
- Podávame, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.