Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ruský človek vie o takomto alkoholickom nápoji už stovky rokov a mnohí ho ešte dnes varia doma. Výhodou tinktúr je, že s alkoholom, môžete trvať na takmer všetko, čo rastie v záhrade - ovocie, bobule, suché alebo čerstvé stonky a listy rastlín. Ak chcete tiež urobiť aromatickú tinktúru z bobúľ, pozrite sa na recepty prezentované.
Čo je to tinktúra z bobúľ
Takzvaný alkoholický nápoj vyrobený z infúzie bobúľ s prídavkom alkoholu a cukru. V priemere je sila likérov 18-20% a kvalita šťavy z bobúľ určuje ich arómu a chuť. V závislosti od ingrediencií môže byť domáci alkohol rôznych farieb: vyrobený z čiernych ríbezlí - krásny tmavý, malinový - ružový, brusnicový - červený. Tinktúry sú pripravené nielen pre alkohol: koňak, víno, vodka, whisky, gin a rum sa používajú aj ako alkoholický základ.
Ľahké dezertné likéry sú podávané do sladkého stola, silnejšie - na hostinu, a môžete ich piť v samostatnej forme alebo použiť na prípravu kokteilu. Niektoré vlastné alkoholické nápoje sa konzumujú nielen na potešenie, ale aj na účely liečby: Kalganová tinktúra je antidepresívum, má priaznivý vplyv na krvný obeh, likér na čiernom ríbezle na alkohol pomáha zmierniť zdravie prechladnutia. Nápoje sú podávané s rôznym časom, takže sú rozdelené do troch typov:
- skoré dozrievanie - bude hotové za mesiac;
- stredná sezóna - infúzia počas 1, 5-2 mesiacov;
- neskoré dozrievanie - dozrievajte až po 3-6 mesiacoch (z ovocia).
Ako urobiť tinktúru bobúľ
Dokonca aj doma, môžete urobiť voňavé alkoholické nápoje: je potrebné vziať zrelé bobule a naplniť ich cukrom. Po 2 mesiacoch fermentácie zmesi sa šťava vypustí a hlavná zložka sa naplní vodkou a nechá sa ďalšie 2 mesiace kvasiť. Poslednou fázou je filtrácia - po tomto postupe bude liatie pripravené do 5 mesiacov. Je potrebné poznamenať, že chuť nápoja nezávisí od stavu bobúľ: môžu byť brané ako čerstvé a mrazené. V závislosti od rýchlosti prípravy alkoholu sa odporúča používať rôzne druhy ovocia:
- maliny (okrem žltých a bielych odrôd), jahody, jahody sú vhodné na skoré dozrievanie;
- Koreniny vyrobené zo sliviek, ríbezlí, čerešní, čerešní;
- pre neskoré dozrievanie sa často používajú hrušky, kdoule, jablká a jaseň (tvrdé ovocie).
Dokonca aj začiatočníci budú schopní vyrábať chutný a kvalitný omamný prípravok doma, ale na to musíte dodržiavať niektoré pravidlá:
- Bobule sú žiaduce, aby len od dôveryhodného predajcu - potom budete mať istotu, že neboli spracované žiadne chemikálie počas rastu a zrenia.
- Pred výrobou ovocných likérov musia byť surové bobule zmrazené - pomocou tohto postupu je zničená štruktúra ovocia, po čom dávajú alkoholu všetky jeho prospešné a chuťové vlastnosti.
- Cukor je základnou zložkou každej tinktúry. Tento výrobok dodáva nápoju extra silu a pomáha plodom maximalizovať ich chuť.
- Domáce infúzie bobúľ by mali byť podávané počas mesiaca. Keď varíte, často neotvárajte veko nádoby.
Berry Tincture Recipe
Ženy v domácnosti našli likéry používané pri varení - aromatická alkoholická kvapalina sa používa na impregnáciu sušienkových koláčov, pridávaných na prípravu cukroviniek, peny, želé. Ak ste tiež fanúšikom lahodného pečiva, dezertov, alebo si len chcete vychutnať chuť domáceho likéru, nezabudnite reprodukovať prezentované recepty.
Malina na alkohol
- Čas: 21 dní 20 minút.
- Obtiažnosť: stredná.
Berry tinktúry na vodke - spoločné a veľmi ľahké pripraviť alkohol. Tí, ktorí radi experimentujú v kuchyni, sa odporúča, aby sa likér s prídavkom jedlého alkoholu - nahradenie alkoholu základňa pomôže diverzifikovať obvyklú chuť nápoja. Tinktúra mrazených bobúľ malín je voňavý produkt, ktorý sa odporúča na použitie s chladom.
zloženie:
- voda - 550 ml;
- chili - 0, 5 l;
- fruktóza - 100 g;
- zriedený na 70% alkoholu - 0, 7 l;
- Zázvor - 30 g;
- mrazené maliny - 250 g
Metóda prípravy:
- Bobule zaspia vo fľaši. Ďalšie poslať polovicu hot pepper, zázvor. Naplňte produkt alkoholom, potom nádobu pevne zatvorte.
- Ponechajte prípravok 2 týždne na tmavom mieste a nezabudnite pravidelne triasť bobule.
- Po 14 dňoch odčerpajte šťavu a dužinu stláčajte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.
- Zrieďte fruktózu vo vode, starostlivo premiešajte výsledný sirup s malinovou tekutinou.
- Tinktúra je plnená do fliaš, pevne uzavretá.
- Naplňte nádobu v tmavej chladnej pivnici, nechajte ju ležať ďalší týždeň pred použitím.
Blackberry na vodke
- Čas: 32 dní 20 minút.
- Obtiažnosť: stredná.
Voňavé bobule tinktúra je skvelý doplnok k hody. Výhodou tohto druhu nápojov je, že si ich môžete sami vyrobiť. Hlavná vec je dodržiavať pravidlá: vziať len čerstvé zrelé plody, trvať na nich aspoň 1, 5-2 mesiace, a starostlivo filtrovať hotový výrobok. Pozrite sa, ako urobiť blackberry tinktúru na vodku, ktorá má veľmi bohatú a svetlú chuť.
zloženie:
- cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- vodka - 0, 5 l;
- citrónová kôra 0, 5;
- mäta - 4 listy;
- ostružina - 300 g
Metóda prípravy:
- Do sklenenej nádoby nalejte úplne zrelé černice.
- Pestle miesi zmes listov mäty, cukru a citrusovej kôry.
- Pridajte mätovo-citrónovú hmotu do bobúľ, nalejte prípravok s vodkou. Miešajte výrobky, nádobu tesne uzavrite.
- Ponechajte tinktúru na teplom mieste po dobu 6-8 týždňov.
- Hotový produkt sa prefiltruje cez vatový tampón alebo pomocou sita, ktoré je uložené v dvoch vrstvách čistej gázy. Nalejte alkohol do čistých fliaš, zatvorte hermeticky.
Zo sušených čerešní
- Čas: 24 dní 5 hodín 20 minút.
- Obtiažnosť: stredná.
V Arménsku sa čerešňa vyrába podľa určitého princípu: bobule sa najprv sušia na slnku (alebo sa pečú v peci), potom sa nalejú alkoholovou bázou - na to sa najlepšie hodí brandy. Vzhľadom k tomu, že čerešňa sa používa sušené, tinktúra nie je vodnatá. Pre čerešne sa odporúča vybrať sladké odrody: Španka, Tamaris alebo Čokoláda.
zloženie:
- čerešne - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- listy čerešne - 8 ks;
- Koňak - 600 ml;
- sušené klinčeky - 5 pukov.
Metóda prípravy:
- Pripravte si čerešne: pečte zrelé bobule po dobu 5 hodín v rúre, nastavte teplotu na 60-80 stupňov.
- Odstráňte kosti z čerešní, dajte ich do pohára s cukrom.
- Za prísadami pošlite čerešňové listy, sušené klinčeky.
- Nechajte obrobok 6 týždňov na slnku, občas miešajte komponenty špachtľou.
- Oddelená šťava sa odoberie zo sedimentu pomocou vaty.
- Pridajte brandy na základňu bobule, nalejte hotový alkoholický výrobok do fliaš. Pred vypitím vyberte nádobu.
ríbezle
- Čas: 20 dní 10 minút.
- Obtiažnosť: stredná.
Vďaka prezentovanému receptu môže aj začiatočník vo vinárstve vyrobiť likér, ktorý bude mať krásnu tmavú farbu, príjemnú vôňu ríbezlí a jemnú bobuľovú príchuť. Ak chcete získať drink, je dôležité variť čierne ríbezle pred varením, a potom hniesť, potom plody ker dávajú svoje aromatické látky na alkohol.
zloženie:
- voda - 200 ml;
- čierne ríbezle - 400 g;
- vodka (zriedený alkohol / mesačný svit) - 0, 5 l;
- cukor - 250 g
Metóda prípravy:
- Nalejte cukor do hrnca s vodou, priveďte kvapalinu do varu. Zakryte umyté plody, premiešajte.
- Ovocie varte 3 minúty, potom vyberte pokrmy z ohňa.
- Mash ríbezle, pomocou tolkushkoy.
- Cool rybízový sirup na izbovú teplotu, nalejte vodku, nalejte zmes do pohára, tesne priliehajte.
- Ponechať prázdne na tmavom mieste, aby sa vylúhovala 18-20 dní. Počas tejto doby sa musí obsah nádoby pretrepať (1 krát / 2-3 dni) tak, aby sa prísady presne rozpustili.
- Napojte tinktúru pomocou domáceho bavlneného gázového filtra.
- Hotový nápoj nalejte do fliaš, dobre uzavretých dopravnými zápchami. Uchovávajte v suteréne alebo chladničke.
Z čučoriedky
- Čas: 30 dní 20 minút.
- Obtiažnosť: stredná.
Alkoholický nápoj vyrobený podľa predloženej receptúry chutí ako bobuľový likér, takže je vynikajúci na dezert. Skúsení vinári odporúčajú používať plody na varenie, s ľahkými sťahujúcimi tónmi a príjemnou kyslosťou - takže chuť hotového výrobku bude ešte viac nasýtená. Naučte sa, ako správne urobiť čučoriedku čučoriedku.
zloženie:
- zázvor koreň - 0, 25 lyžice. l.
- rozmarín - 4 listy;
- cukor - 300 g;
- droždie - 0, 25 lyžice. l.
- čučoriedky - 1, 5 kg;
- alkohol (zriedený na 45 ° C) - 1 l.
Metóda prípravy:
- Choďte cez čučoriedky. Naplňte trojlitrovú nádobu čistými zrelými plodmi.
- Po ovocí poslať všetky ostatné požadované zložky - cukor, alkohol, korenie.
- Miešajte obsah nádoby, pevne ju zatvorte vekom.
- Dajte sochárku na mesiac, kde bude veľa slnečného svetla. Každých 5 dní intenzívne pretrepte obsah nádoby.
- Na konci odporúčanej doby pretlačte fľašu tamponom z bavlnenej gázy a naplňte do fliaš.
- Dajte tara čučoriedkový nápoj do chladničky.
brusnica
- Čas: 28 dní 20 minút.
- Obtiažnosť: stredná.
Tinktúra pripravená podľa uvedených inštrukcií má bohatú svetlú farbu a vôňu lesa fascinuje vďaka prítomnosti borievky. Chuť tohto nápoja je mierne koláče, má kyslú kyslosť a drevité tóny. Cranberry tinktúra je jednoduchá, ale musíte splniť hlavnú podmienku - trvať na varenie obilia.
zloženie:
- zrno mesačný svit (55% alkoholu) - 1 l;
- dubová kôra - 3 g;
- brusnice - 250 g;
- med (kvetinové) - 3 polievkové lyžice. l.
- čerstvá citrónová kôra - 6 g;
- bobule borievky - 2-3 g.
Metóda prípravy:
- Umyte umyté brusnice a zmrazte ich. Naplňte nádobu s ovocím.
- Naplňte bobule cukrom, pridajte med a brúste.
- K zmesi pridajte borievku rozdrvenú valčekom.
- Citrónová kôra tenko rezaná, ležala na bobuliach, aby tam poslala kôru dubu.
- Nalejte zložky mesačného svitu, všetko dôkladne premiešajte.
- Nasaďte obrobok po dobu 4 týždňov (miestnosť by mala byť tmavá) a nezabudnite pravidelne premiešať obsah misky.
- Nalejte do inej nádoby, pretože sediment by sa nemal ďalej používať.
- Filter voňavý nápoj s vatou a gázou.
- Naplňte fľašu sódou, korok, položte na trvalé skladovacie miesto, kde je tma a teplota vzduchu nepresiahne 25 stupňov.
egreše
- Čas: 42 dní 10 minút.
- Obtiažnosť: stredná.
Je lepšie, aby tinktúra na vodku - taký alkoholický základ spolupracuje lepšie s plodmi, vďaka čomu má hotový nápoj úžasnú chuť. Angrešt musí byť čerstvý, zbieraný iba z ker, ale farba nezáleží, aj keď plody červených odrôd dávajú kvapaline svetlý odtieň.
zloženie:
- cukor - 300 g;
- vodka - 500 ml;
- egreše - asi 2 kg.
Metóda prípravy:
- Naplňte trojlitrovú nádobu premytým egrešom tak, aby bobule boli až po „vešiak“.
- Na vrch nalejte cukor.
- Nalejte komponenty vodky - alkoholická tekutina by mala úplne pokryť egreše.
- Fľašu zakryte viečkom z nylonu, opatrne pretrepte komponenty.
- Nechajte obrobok po dobu 6 týždňov v tmavej miestnosti, kde je teplota vzduchu v miestnosti. Každý týždeň je potrebné triasť bobule.
- Hotový likér sa prefiltruje cez vatový tampón, naplní sa pripravenými fľaškami aromatickou alkoholickou tekutinou.
žeriav
- Čas: 2 mesiace 3 týždne 45 minút.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak chcete nezávisle vyrobiť voňavú tinktúru krásnej rubínovej farby, pozrite sa na prezentovaný recept. Vôňa tohto nápoja je dobre cítil berry poznámky, má bohatú chuť, koláč chuť, mierne pálenie. Pre nalievanie je lepšie brať rafinované zrno - s týmto alkoholovým základom bude chuť hotového výrobku mäkšia.
zloženie:
- čučoriedka - 1, 5 kg;
- zrno mesačný svit (50% alkoholu) - 3 l;
- hrušky a jablká - 2 kg;
- kvetinový med - 5-6 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Opláchnite horský popol, nalejte do hrnca, nalejte čistú vodu. Položte pokrmy na oheň, zahrejte kvapalinu na 70 ° C. Ak chcete udržať bobule na báze 30 minút - takže horský popol je zmäkčený a bude vzdať arómu ochotnejšie.
- Ovocie umyte, nakrájajte na malé plátky, nalejte do trojlitrovej nádoby tak, aby obsahovali 2/3 objemu. Nalejte hrušky s jablkami s alkoholom, naplňte fľašu na vrchol.
- Napnite popol z vody, nalejte ho do fľaše, nalejte mesačný svit, aby sa ovocie úplne pokrylo.
- Obe banky sa tesne uzavreli, trvali na 2 mesiace.
- Odtok infúzie z oboch plechoviek, stlačiť bobule. Pripojte obe kvapaliny.
- Pridajte med do rowan tinktúry.
- Nápoj nalejte do fliaš, nechajte ich ďalšie 3 týždne na chladnom mieste, aby „dozrievali“.
snehová guľa
- Čas: 34 dní 1 hodina.
- Obtiažnosť: stredná.
Táto infúzia bobúľ na alkohole má nielen príjemnú chuť, ale má aj liečivé účinky - je vhodné vziať ju do aterosklerózy, metabolických porúch. Okrem toho nápoj pomáha telu vyrovnať sa s chladom. Doma sa Kalinova tinktúra pripravuje na vodke alebo alkohole, filtrácia je povinný postup.
zloženie:
- voda (najlepšie pramenitá voda) - 1 l;
- Kalina - 0, 5 kg;
- alkohol (sila 96%) - 1 l.
Metóda prípravy:
- Vypočítajte zrelé bobule, odstráňte neštandardné, skazené kópie. Nasaďte suroviny na nalievanie na uterák tak, aby sklo bolo prebytočnej vlhkosti.
- Čistá fľaša naplnená Kalnou, nalejte tú istú vodu, alkohol.
- Obal zakryte vekom, umiestnite na tmavom mieste (pri izbovej teplote) a vylúhujte 30 dní.
- Naplňte nápoj tampónom z bavlny a gázy, nechajte ho stáť ďalšie 4 dni, znova prefiltrujte.
- Nalejte hotové fľaškovanie, korok, dať na tmavé miesto, kde teplota nepresiahne 25 stupňov Celzia.
