Chutné a výživné lasagne je pochúťka pôvodom z Talianska, ktorá je pripravená z rôznych náplní. Lasagna s mletým mäsom je považovaná za klasický recept na varenie, ale tu sú možné aj variácie jedla. K cestovinovým listom sa pridáva drvené hovädzie mäso, bravčové mäso, ryby, hydina, zelenina, korenie a techniky varenia.
Čo je to lasagne
Tradičné talianske lasagne je viacvrstvová konštrukcia s plátkami cesta z odrôd tvrdej pšenice, výplní a omáčok. Všetky komponenty sú rozložené vo vrstvách v určitom poradí a odoslané do pece. Výsledkom je lahodný výdatný a krásny, ako na fotografii, jedlo.
Recept Lasagna s mletým mäsom
Na varenie lasagne bude potrebovať špeciálnu pastu vo forme obdĺžnikov alebo štvorcov rovnakého mena. Nie je potrebné pripravovať domáce cesto sami, v supermarketoch si môžete kúpiť hotové listy. Akýkoľvek recept na lasagne s mletým mäsom doma si bude vyžadovať prípravu omáčok z bechamelu (smotany) a bolonského (mäsového) mäsa.
Pri varení lasagne zo skladových listov dbajte na pokyny výrobcu. V niektorých prípadoch si cestoviny vyžadujú prevarenie. Potom musia byť sušené na obrúsku a až potom z nich tvoria jedlo.
S hovädzím mäsom
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 136 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
Klasický taliansky recept je lasagne s mletým hovädzím mäsom alebo teľacím mäsom. Čerstvé paradajky sú uvedené v recepte, ale ak nie sú k dispozícii žiadne paradajky, namiesto toho vložte paradajkovú pastu alebo omáčku. Na pridanie talianskej príchute do misky posypte vrstvou parmezánu, dokonale sa mieša s cestovinami. Môžete pridať huby, napríklad huby. Vyprážajte ich na panvici s mletým mäsom.
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 750 gramov;
- mrkva - 1 kus;
- paradajky - 400 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- strúčiky cesnaku - 4 kusy;
- suché červené víno - 200 ml;
- zeler - 1 zväzok;
- mlieko - 1 l;
- múka - 100 g;
- muškátový oriešok - 1/3 lyžičky;
- soľ, bobkový list, mleté korenie - podľa chuti;
- maslo - 100 g;
- Listy z lasagne - 250 g;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- tvrdý syr - 350 g
Metóda prípravy:
- Na výrobu mäsovej omáčky nakrájame cibuľu a cesnak, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Ak chcete odstrániť kožu z paradajok, pre-oparil je s vriacou vodou, jemne nasekané, sekanie zeleru.
- Cibuľu, cesnak, mrkvu pridáme na panvicu a dusíme päť minút.
- Pridajte zeler a mleté mäso, smažte až do svetlohnedej bez ružových škvŕn.
- Nalejte víno, pridajte paradajky, soľ, korenie. Varíme asi 40 minút.
- Pre bešamelovú omáčku priveďte mlieko do varu, vložte do nej prášok muškátového orieška a bobkový list, prikryte a nechajte ho variť 8-10 minút.
- Potom sa maslo roztaví v kotlíku, postupne sa pridáva múka a vypráža sa na orechovú príchuť.
- V kotlíku z múky a masla nalejte sypané mlieko s malými kvapkami mlieka, dôkladne premiešajte metla. Omáčka trochu uhasiť, aby získala konzistenciu kyslej smotany.
- Namažte vhodnú veľkosť olejom a dno položte lamelami.
- Na vrchole pol mäsovej omáčky, tretina bešamelovej omáčky a veľkoryso posypte strúhaným syrom.
- Potom opäť lasagne, mäso bolognese, bechamel, syr.
- Posledná vrstva - listy, mliečna omáčka.
- Musíte piecť lasagne v rúre na 180 stupňov asi 40 minút. Potom posypte syrom a opékajte ešte 15 minút.
- Po pečení neponáhľajte vytiahnuť z panvice potešenie. Dajte mu trochu chladné, takže nestráca svoj tvar a bude vyzerať krásne, keď sa podáva.
S bravčovým mäsom
- Doba varenia: 80 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 168 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, na večeru
- Kuchyňa: Talianska.
Cestoviny pre lasagne s mletým mäsom si môžete pripraviť doma sami. Na cesto budete potrebovať 400 gramov múky, 2 vajcia, 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a soli. Z týchto prísad miesime klasické cesto. Elastická hmota je tenko navinutá a narezaná nožom na vrstvy požadovanej veľkosti. Hnetenie bude chvíľu trvať, ale domáce cesto chutí lepšie ako obchod.
zloženie:
- mleté bravčové mäso - 500 g;
- tvrdý syr - 300 g;
- listy lasagne - 8 kusov;
- paradajky - 3 kusy;
- mlieko - 2 šálky;
- cesnak - 2 klinčeky;
- maslo - 3 polievkové lyžice. l.
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- rastlinný olej - na pečenie;
- červená paprika, bazalka, soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Mleté mäso opražte na panvici po dobu 5 minút, pridajte na mäso kašu, ktorá bola predtým šúpaná.
- Potom pridáme korenie, dusíme 5 minút pod vekom, posypeme bazalkou a nasekaným cesnakom.
- Tradičným spôsobom pripravte bešamelovú omáčku. Múku smažíme na masle, vylejeme mlieko do múky. Miešajte, aby ste zabránili tvorbe hrudiek. Po zahustení pridajte soľ, korenie, ak je to potrebné - muškátový oriešok. Potom premiešajte 2/3 omáčky s pečeným mletým mäsom.
- Vrstvy rozložia 2 listy cestovín, zmes krémových a mäsových omáčok. Vrstvy opakujte 3 krát. Posledné listy nalial bešamelovou omáčkou.
- Pečené lasagne s mäsom 180 stupňov 40 minút. Posypte strúhaným syrom a držte v rúre ďalších 15 minút.
S kuracím mäsom
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 154 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
Jedna z variácií lasagne, ktorá je považovaná za klasickú, je s mletým kuracím mäsom. Ukazuje sa, menej kalórií a tukov, najmä ak nechcete smažiť cibuľu, ale dusíme, a používať menej syra, než je uvedené v recepte. Nakrájané huby, mrkva, cuketa alebo iná zelenina môžu byť pridané do mletého kurčaťa, ak je to potrebné.
zloženie:
- mleté kurča - 0, 5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- sušená petržlen a bazalka - 1 lyžička;
- múka - 40 g;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- maslo - 40 g;
- paradajkové pyré - 0, 5 l;
- mlieko - 400 ml;
- cestovinové listy - 500 g;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Cibuľu nakrájajte na olivový olej až do zlatohnedej farby.
- Pridajte mleté mäso, smažte až do varenia. Soľ, korenie.
- Pridajte paradajkové pyré, dusíme 10 minút, pridajte petržlen, bazalku.
- Z masla, múky a mlieka pripravte bešamelovú omáčku. Soľ, pepřová krémová hmota.
- Zbierame talianske jedlo: cestovinové lístky, bešamel, mäsovú omáčku. Vrstvy striedame, až kým nedosiahneme požadovanú výšku alebo kým sa náplň neskončí.
- Nalejte poslednú vrchnú vrstvu lasagne so smotanovou omáčkou.
- Pečieme pri teplote 200 ° C jednu hodinu. Desať minút pred pripravenosťou posypte vrstvou tvrdého syra.
S rybami
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 160 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
Ďalším chutným a originálnym spôsobom varenia lasagne s mletým mäsom je použitie rýb. Na jedlo sú vhodné biele odrody (merlúza, treska, ostriež) a červená (ružová, pstruh, losos). S obmedzeným rozpočtom môžete použiť lacnejšie odrody.
zloženie:
- filety z pstruha - 0, 5 kg;
- Parmezán - 150 g;
- mozzarella - 100 g;
- listy cesta - 1 balenie;
- Paradajka - 1 ks;
- citrónová šťava;
- maslo - 70 g;
- múka - 2 polievkové lyžice. l;
- muškátový oriešok - na špičke noža;
- mlieko - 0, 5 l;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte rybie filé, starostlivo skontrolujte, či nie sú žiadne jamy, soľ, korenie, pridajte šťavu z pol citróna. Nakrájané rybie filé nechajte nechať marinovať hodinu na chladnom mieste.
- Pripravte bechamel klasický recept. V roztopenom masle v panvici alebo na panvici vyprážame pšeničnú múku, vlejeme mlieko do tenkého prúdu, omáčku neustále premiešame. Zmes sa varí 5 minút, pridá sa soľ, korenie, muškátový oriešok.
- Keramiku, teflon alebo sklenenú formu namažte olejom. Najprv rozložte listy cestovín a potom smotanovú omáčku. Ďalšia vrstva je pstruh, parmezán a mozzarella. Alternatívne vrstvy, až kým sa ryby neskončia.
- Vrchná vrstva - listy lasagne, rozmazané smotanovou omáčkou. Na vrchole môžete dať nakrájané paradajky a strúhaný tvrdý syr.
- Nádobu v peci asi pol hodiny.
Z pita chleba
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 162 kcal na 100 gramov.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
Najjednoduchší recept na lasagne s mletým mäsom je vyrobený z arménskeho lavashu, ktorý je nahradený obyčajnými cestovinovými listami. Toto jedlo sa nedá nazvať tradičným talianskym jedlom, ale keď je po ruke málo času alebo žiadne špeciálne listy, takýto recept je skutočným nálezom. Mleté lasagne možno použiť akékoľvek: z rýb, mäsa alebo hydiny. Na urýchlenie procesu varenia čo najviac, kuchári ponúkajú recept na "lenivé" lasagne.
zloženie:
- pita chlieb - 1 balenie;
- mleté mäso - 0, 5 kg;
- tvrdý syr - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- mlieko - 380 ml;
- maslo - 150 g;
- múka - 3 polievkové lyžice. l.
- cukor - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Cibuľu nakrájajte a jemne nakrájajte. Na panvici ho opražíme na masle.
- Pridajte cibuľu, smažte až do konca. Nezabudnite premiešať hmotu tak, aby neexistovali žiadne hrudky. Pridajte soľ, korenie.
- Na omáčku roztopte maslo v panvici a múku vmiešajte do zlatohnedej farby.
- Mlieko postupne vlejte do zmesi, stále miešajte metlou až do homogénnej konzistencie. Pridajte soľ a cukor. Za stáleho miešania varte 5 minút.
- Pita chlieb nakrájaný na veľkosť. Namažte dno misky olejom, potom dajte vrstvu pita. Nalejte časť plnky na vrch, nalejte ju na omáčku a posypte syrom. Zľahka stlačte ďalšiu vrstvu lavash a pokračujte v pokládke vrstiev až do ukončenia náplne.
- Kryjte vrchnú vrstvu syra pita.
- Nádobu vypaľujte v rúre pri 200 ° C počas 25 minút. Ak má rúra možnosť vypnúť horné teplo, potom použite túto funkciu. Ak vaša rúra nemá takéto možnosti, potom obal zakryte lasagne fóliou.