- Koľko vajíčok je uložených v chladničke
- Koľko môžete uchovávať varené vajcia v chladničke
- Čas použiteľnosti v mrazničke
- Čo určuje trvanlivosť
- Ako skladovať
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pre normálne fungovanie potrebuje ľudské telo neustály prísun živín. Jedným z najobľúbenejších jedál mnohých národov sú vajcia - nie je to len vynikajúci zdroj bielkovín, ale aj hlavná zložka chutných jedál, z ktorých väčšina sa varí v priebehu niekoľkých minút a dobre sa nasýtia po dlhú dobu. Pár varených vajec, miešaných vajec so zeleninou alebo vaječného sendviča, pošírovaných na raňajky, je najlepším začiatkom dňa. Takmer každá ruská gazdinka má v chladničke vždy asi desať vajec, ale nie každý vie, ako správne skladovať tento cenný výrobok.
Koľko vajíčok je uložených v chladničke
Skladovateľnosť vajec v chladničke spočiatku závisí od toho, či boli tepelne spracované. Surový môže zostať vhodný na spotrebu až tri mesiace, ak sa skladuje pri nízkych teplotách (2 až 5 stupňov nad nulou). Ak je výrobok uložený v chladničke, ale teplota v ňom sa pohybuje od 5 do 15 stupňov Celzia, semenníky sa zhoršia asi mesiac. Vyššie teplotné podmienky sú jednoducho neprijateľné na skladovanie takéhoto citlivého produktu.
Ak je vajce surové, ale rozbité, umiestnené v nádobe s vekom, pri nízkych teplotách chladničky zostane relatívne čerstvé ešte dva dni a bez veka bude pokryté suchým filmom v priebehu niekoľkých hodín. Skladovateľnosť vajíčok nezávisí od farby škrupiny, ale len na jej integrite a sile: semenníky s tvrdou, pevnou škrupinou môžu zostať čerstvé dlhšie. Výrazne znižuje trvanlivosť nečistôt na škrupine, ale ak sa umyje, zničí prirodzenú ochrannú bariéru, potom sa semenníky hnijú ešte rýchlejšie.
Všetky vyššie uvedené doby skladovania sú uvedené pre rýchlejšie kuracie vajcia, husacie a kačacie korenie, takže ich treba konzumovať najneskôr dva týždne po demolácii. Turecké semenníky zostávajú vhodné tak dlho, ako sú kuracie vajcia, ale diéta prepelice sú uložené dlhšie ako ostatné - až 120 dní v chladničke a asi mesiac pri izbovej teplote. Takáto dlhá trvanlivosť im poskytuje vysoký obsah lyzozýmu - prírodného antibiotika, ktoré môže zabrániť reprodukcii patogénnych mikroorganizmov.
Samostatne by sme mali spomenúť trvanlivosť vajec perličky (hydina z rodu kurčiat), v ktorej je škrupina oveľa silnejšia a obsahuje 3 krát menšie póry ako škrupina vajíčka, preto sa tento výrobok skladuje pri nízkych teplotách chladničky a dokonca aj v chladnej miestnosti oveľa dlhšie, Kuracie vajcia zostávajú vhodné na ľudskú spotrebu až do pol roka, ak sa skladujú v podmienkach teploty od 0 do 10 stupňov Celzia.
Koľko môžete uchovávať varené vajcia v chladničke
Hydinové výrobky, ktoré boli podrobené tepelnému ošetreniu, sa nesmú v chladničke zhoršiť až na tri týždne, pokiaľ ide o natvrdo uvarené vajcia. Mäkké varené vajcia sa pokazia rýchlejšie a na vine je žĺtok, ktorý môže byť uložený oveľa menej ako biely. Veľkonočné vajíčka a veľkonočné vajíčka sa môžu konzumovať počas celého týždňa, aj keď ležia len v chladnej miestnosti, pretože vďaka ochrannej vrstve farby a rastlinného oleja, ktorý sa používa na pridanie lesku do farebného obalu, sa tento výrobok už viac nezhorší.
Varené vajcia, v ktorých je škrupina celá a bez poškodenia, sa skladujú lepšie, preto maximálna trvanlivosť varených vajec v chladničke je definovaná ako 20 dní. Čistené produkty z hydiny by sa mali konzumovať do štyroch dní - jednoducho nezostanú dlhšie. Okrem toho by sa mali skladovať len pri nízkych teplotách vzduchu vo vzduchotesnej nádobe. Koľko varených vajec je uložených v chladničke, pripravené rôznymi spôsobmi, môžete sa naučiť z tabuľky:
|
Metóda varenia |
Čas použiteľnosti |
|
Tvrdé varené |
14-20 dní |
|
namäkko |
2-3 dni |
|
Veľká noc |
18-24 dní |
Aby varené semenníky zostali čerstvé a jedlé čo najdlhšie, musia byť riadne pripravené na skladovanie:
- Varíme najmenej 10 minút.
- Ochlaďte studenou vodou a potom dosucha utrite obrúskom.
- Preložte do čistej, suchej nádoby alebo smaltovaného hrnca s vekom, uložte do chladničky.
Čas použiteľnosti v mrazničke
Mraznička nie je dobrým miestom na skladovanie vajec, pretože v dôsledku dlhodobého pôsobenia veľmi nízkych teplôt tento výrobok stráca takmer všetky svoje prospešné vlastnosti. Ak nájdete medzi zásobami vajec, ktorých trvanlivosť sa blíži ku koncu, je lepšie ich zmraziť, potom ich použiť na varenie, namiesto toho, aby ste ich odhodili. Je možné zmraziť surové aj varené semenníky, skladovateľnosť oboch druhov v mrazničke je až jeden rok. Na zmrazenie surových vajec potrebujete:
- Rozdrvte ich jeden po druhom v hlbokej platni, odstráňte zvyšky škrupiny, trochu pretrepte vidličkou.
- Nalejte štipku soli alebo cukru a premiešajte tak, aby po rozmrazení zostala konzistencia vaječnej zmesi homogénna a nestane sa zrnitým.
- Vaječnú zmes nalejeme do čistej, suchej nádoby vhodnej veľkosti bez nalievania 1-2 cm na hrany - pod vplyvom negatívnych teplôt sa zvýši.
- Na veko nádoby vložte dátum zmrazenia a odložte ho na uskladnenie v mrazničke.
Ak chcete zmraziť varené vajcia, vziať len žĺtky, a použiť varené bielkoviny teraz, pretože po rozmrazení ich zrnitá štruktúra je nepravdepodobné, že zostane vhodné pre varenie. Zmrazené žĺtky zmraziť:
- Dajte ich do hlbokej panvice, prikryte studenou vodou, nasaďte silný oheň.
- Po varení sa panvica prikryje vekom a nechá sa 15 minút.
- Potom odstráňte žĺtky so zberačom, bez tekutých zvyškov, vložte ich do nádoby a zmrazte.
Čo určuje trvanlivosť
Existuje niekoľko faktorov, ktoré priamo ovplyvňujú trvanlivosť varených vajec v chladničke. Toto je:
- teplotné podmienky;
- integrita škrupiny;
- miesto uskladnenia.
Hlavným kritériom zostáva integrita škrupiny, pretože časom, počas ktorého si výrobok zachováva svoju sviežosť a chuť, je jeho mechanické poškodenie výrazne znížené. To znamená, že vajcia s popraskané, keď varené shell alebo úplne vyčistené od neho môžu byť uložené pri nízkych teplotách chladničky nie viac ako štyri dni. Nepriaznivým dôsledkom skladovania produktu dlhšieho ako je uvedené obdobie je riziko jeho infekcie patogénnou mikroflórou, čo dramaticky zvyšuje riziko otravy jedlom.
Ako skladovať
Ak chcete, aby vajcia boli čerstvé a chutné čo najdlhšie, uchovávajte ich v čistej uzavretej nádobe na jednej z políc chladničky (lepšie ako vrch) v blízkosti zadnej steny, ale nie na dverách chladničky, kde sú na to špeciálne bunky. Faktom je, že časté otváranie a zatváranie chladničky bude nevyhnutne viesť k tomu, že teplota výrobkov umiestnených na dverách kolíše a nezostane stabilná. Takéto kvapky majú negatívny vplyv na akúkoľvek potravu, ale semenníky sa z toho zhoršujú oveľa rýchlejšie.
Ďalšou skutočnosťou proti skladovaniu vajec na dverách chladničky je to, že semenníky musia zostať pevné na dlhú životnosť, takže je najlepšie umiestniť ich na špeciálny podnos, v ktorom boli predané, niekde vo vnútri chladničky. Je potrebné umiestniť semenníky na tácku alebo v nádobe s ostrým koncom dolu a vždy mimo ostrých a silne zapáchajúcich produktov. Vajcia okamžite absorbujú cudzie pachy, aj keď sú varené a šúpané, môžu tiež vytvoriť nie najpríjemnejšiu arómu v chladničke.
Teplota skladovania vajec
Podľa GOST, vajcia môžu byť skladované pri teplote, ktorá by nemala klesnúť pod nulu a zvýšiť nad 20 stupňov plus. Aby sa však zvýšila ich skladovateľnosť, odporúča sa skladovať takýto výrobok podliehajúci skaze výlučne v chladničke pri teplotnom režime nepresahujúcom 10 stupňov nad nulou. Pre varené vajcia by mal byť horný teplotný limit prísne 5 stupňov, spodný - 2, ak chcete, aby bol výrobok čerstvý a jedlý na maximálne možné obdobie až troch týždňov.