Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Delicious chutné mäsové pokrmy každý miluje. Jedna z populárnych častí zvieraťa, ktoré sa konzumuje, je rebrá. Obsahujú jemné mäso s malým množstvom tuku, čo im umožňuje udržiavať šťavnatosť pri varení. Najjednoduchší spôsob, ako urobiť rebrá v rúre, je imitovať ich arómami korenia a bylín.
Ako upiecť rebrá
Príprava chutných pečených rebier je jednoduchá, ak si vyberiete správne ingrediencie pre jedlo. Hlavnou vecou pri výrobe rebier v rúre je nájsť dobré suroviny, ktoré po varení nezostanú tvrdé. Správne vybrané bravčové mäso má ružovú farbu, teľacie mäso - bledoružové, hovädzie mäso - stredne červené a jahňacie mäso - tmavočervený odtieň. Je lepšie vziať čerstvé mäso, ktoré môže byť pokryté tenkou bledoružovou alebo červenou kôrou pred vyschnutím, bez cudzích odtieňov a škvŕn. Nemal by byť hlien - povrch čerstvých rebier je dokonale suchý.
Čerstvé rebrá vonia výrazne dobre, nemajú vôňu čpavku alebo hniloby. Ak je zápach nepríjemný, mäso je prehnité a za žiadnych okolností by ste ho nemali kupovať. Aby ste sa uistili, že sa mäso nezačne zhoršovať zvnútra, môžete ho prepichnúť vyhrievaným nožom a očistiť ho. Pri nákupe rebier na pečenie v rúre je vhodné študovať tuk. Jahňacie mäso je krémové, všetky ostatné druhy mäsa sú biele. Hustota tuku je tiež indikátorom kvality - hovädzí tuk sa rozpadá, skopové mäso si zachováva svoju konzistenciu. Salo by nemala cítiť zlé, byť cudzej farby.
Čerstvé rebrá je potrebné kontrolovať na elasticitu - pritlačte na povrch mäsa. Ak je fossa pružná a rýchlo vyhladená, mäso je dobré. Ak si kúpite mrazené hrany, musia byť pri stlačení, rovnomernom strihu jasné. Rozmrazovanie týchto rebier potrebuje vo vnútri chladničky zachovať pružnosť a šťavnatosť počas následného tepelného spracovania.
Koľko piecť
Po výbere ingrediencií a správnych komponentov by ste mali dbať na to, koľko variť rebrá v rúre. Doba varenia závisí od zvolenej metódy a nastavenej teploty:
- Ak pečete rebrá na plech, potom pol hodiny na 180 stupňov je dosť.
- Pri použití fólie alebo rukávov sa čas a teplota zvýšia - 35 minút pri 200 stupňoch.
- Pri pečení s prílohou môže doba varenia narásť až na 50-60 minút.
Recepty na rebrá v peci
Nájdenie chutného receptu na varenie rebier v rúre je jednoduché. Začiatočníčky v domácnosti budú užitočné vidieť podrobné pokyny s fotografiou a videom. Takže bude ľahšie pochopiť, ako pripraviť komponenty, ako ich skombinovať a koľko piecť. Rôzne koreniny a koreniny sa dobre hodia k mäsu a kosti:
- bravčové mäso ochutené citrónom, vínnym octom, horčicou, škoricou alebo medom;
- hovädzie karí, sójová omáčka, karí;
- jahňacie - zelené cibule, bazalka.
bravčové
Najobľúbenejšie sú bravčové rebrá v rúre, pečené vo voňavej omáčke. Ukazuje sa, šťavnaté mäkké jedlo, ktoré vyzerá dobre na fotografiu av živote. On je milovaný pre pikantnú chuť, plný korenia a korenia. Hlavný pokrm ide dobre s prílohami varených zemiakov, čerstvej zeleniny, šalátových listov.
zloženie:
- bravčové rebrá - 0, 8 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 5 klinčekov;
- paradajkový pretlak - 50 ml;
- horčica - 30 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- sójová omáčka - 40 ml;
- kmín - štipka;
- sušená paprika - 25 g;
- čierne mleté korenie - 5 g;
- hot chili pepper pod;
- hrubá soľ - 25 g;
- voda - pol pohára;
- med - 20 ml.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibule a cesnak, posypte soľou, rmutujte si ich rukami, až kým nebude pridaná šťava, pridajte korenie a vodu.
- Premyte rebrá, narezte ich na porcie, nakladajte hodinu a najlepšie pol dňa.
- Nasaďte si plech na pečenie. Zostávajúca marináda zriedená pohárom vriacej vody, premiešajte s medom, nalejte do misky, spolu s rebrami v rúre na 170 stupňov.
- Každých 15 minút sa marináda z vodných rebier. Varte hodinu.
Baranja
Pikantné a nezvyčajné chuti sú skopové rebrá v rúre, ktoré sa najlepšie berú z mladého jahňacieho mäsa, takže nie je nepríjemný zápach. Ideálne jahňacie mäso s rozmarínom, cesnakom a provensálskymi bylinkami. Môžete ich zmiešať sami, ale je tu možnosť kúpiť hotový mix, aby ste získali vyváženejšiu chuť druhého pokrmu.
zloženie:
- jahňacie rebrá - 7 ks;
- cesnak - 3 plátky;
- rozmarín - 2 vetvičky;
- citrón - 1 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- Provensálske alebo talianske byliny - 30 g;
- olivový olej - 20 ml.
Metóda prípravy:
- Rúru zahrejte na 200 stupňov. Umyte rebrá, odstráňte mastnotu a šupky, narezané na časti. Na zachovanie šťavnatosti pečieme celý var.
- Zmiešajte listy rozmarínu, chuť s pol citróna, byliny, štipka soli, nasekaný cesnak. Potlačte lyžičkou. Nalejte citrónovú šťavu z polovice ovocia, olivového oleja.
- Nakrájajte rebrá v omáčke, nechajte pol hodiny.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na pol centimetra. Ostrihajte druhú polovicu citróna do kruhov.
- Dajte pergamen na plech, kefujte olejom, dajte zemiaky, citrón, vetvičky rozmarínu, posypte soľou, korením, posypte olejom. Top s mäsom, nalejte zvyšnú marinádu.
- Pečieme 25 minút. Podávajte s červeným suchým vínom.
hovädzie mäso
Je dobré variť hovädzie mäso na kosti v rúre podľa receptúry s originálnou marinádou, ktorá lepšie odhaľuje celú chuť a potenciál mäsa. Varené rebrá budú mať jasnú arómu, krásny vzhľad, atraktívny na fotografiách av živote. Slúži tak veľkolepý druhý kurz je najlepšie s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, zelenými fazuľkami.
zloženie:
- červené víno - 175 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- múka - 50 g;
- hnedý cukor - 100 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- karí - štipka;
- sójová omáčka - 65 ml;
- hovädzie rebrá - 1, 2 kg.
Metóda prípravy:
- Rebrá prikryjeme vodou, varíme 25 minút, s vekom zatvoreným, až kým nezmenia farbu.
- Urobte marinádu z vína, sójovej omáčky, olivového oleja, cukru, nasekaného cesnaku, karí a múky. Ponorte každú porciu mäsa do omáčky.
- Umiestnite na plech s fóliou, pečte 2 hodiny pod krycou fóliou pri 180 stupňoch.
- Každú pol hodinu nalejte omáčku a otočte porcie.
So zemiakmi
Veľmi uspokojivé a vysokokalorické jedlo sa nazýva rebrá so zemiakmi v rúre, pretože kombinácia mäsa a zeleniny ho robí vysoko výživným. Ukazuje sa na parabolu s druhým pokrmom, varené v rovnakom čase, čo šetrí čas hostesky. Podávajte rebrá najlepšie horúce, z ornamentov povolené nasekané čerstvé zelené, plátky citróna, listy šalátu.
zloženie:
- bravčové rebierka - 0, 7 kg;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- dry adjika - 10 g;
- mletá červená paprika - 5 g.
Metóda prípravy:
- Umyte rebrá, strih, trite korením.
- Zatlačte cesnak cez lis, rošte mäso.
- Nakrájajte cibule na krúžky, premiešajte s mäsom, nakladajte hodinu.
- Zemiaky nakrájame na 5 častí, soľ.
- Na dne misky na pečenie, naolejované, vložte zemiaky, rebrá bez cibule.
- Pečieme na 190 stupňov za tretinu hodiny, dáme cibuľu, zamiešame, pečieme na rovnaké množstvo času.
Rebrá na grilovanie
Pikantná šťavnatá chuť má v rúre grilované bravčové rebrá. Ak ich najprv uvaríte pomocou rúry a potom ich uvaríte na grile, dostanete leto ochutené jedlo, ktoré dobre podporuje vašu chuť na čerstvom vzduchu. Podávajte takúto pochúťku so zeleninovými omáčkami, čerstvými paradajkami, uhorkami, paprikou a zelenými.
zloženie:
- soľ - 2, 5 lyžice;
- suchá horčica - 25 g;
- paprika suchá - 25 g;
- mleté čierne korenie - 5 g;
- bravčové rebierka - 4 kg;
- Barbecue omáčka - 1, 5 šálky.
Metóda prípravy:
- Rúru zahrejte na 180 stupňov. Zmiešajte korenie s rebrami, natrite na oboch stranách.
- Zabaliť do dvoch vrstiev fólie, dať na pol hodiny. Ochladiť.
- Zvyšná šťava zmiešaná s grilovanou omáčkou, srsť s mäsom. Pečieme na grile alebo v rúre s grilom ešte ďalších 8 minút.
teľacie
Špeciálna jemnosť, mäkkosť a šťavnatosť sa líšia od hovädzích rebier v peci. Vyberajú sa, keď chcú ozdobiť slávnostný stôl, zapôsobiť na hostí novou chuťou obvyklého jedla. Originalita chuti je daná špeciálnou zmesou, ktorá sa skladá z pikantnej tabaskovej omáčky, sušených bylín a korenia a cesnaku. Podávajte rebrá dobre s cibuľovou paradajkovou omáčkou, aby ste zvýšili chuť.
zloženie:
- teľatá rebrá - 5 ks;
- olivový olej - 7 polievková lyžica. l.
- sójová omáčka - 7 polievková lyžica. l.
- Tabasco horúca omáčka - 3 kvapky;
- cesnak - 3 plátky;
- sušené oregano - 10 g;
- sušené pikantné - 10 g;
- červená cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 3 ks;
- Talianske byliny - 10 g.
Metóda prípravy:
- Opláchnite mäso, suché. Marinovať v omáčke z 2 rozdrvených strúčikov cesnaku, pol sójovej omáčky a olivového oleja, oregano, pikantné, tabasco.
- Dajte na dno pekáča, soľ. Pečieme na 210 stupňov za hodinu.
- Make-cibuľa-paradajková omáčka: nakrájajte cibuľu, premiešajte s rozdrveným strúčikom cesnaku, smažte na polovici olivového oleja až do priehľadnosti. Zmiešajte s nakrájanými paradajkami, talianskymi bylinkami, zvyškami sójovej omáčky. Stew na nízkej teplote za štvrť hodiny. Soľ, dierovač.
- Rebrá nakrájané na porcie, podávané s omáčkou.
So zeleninou
Rebrá so zeleninou v rúre budú výživným výživným pokrmom, ktorý kombinuje druhú a prílohu. Ak chcete, môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ale aby jedlo vyzeralo chutne a aby ste ho chceli jesť, je dobré kombinovať pomarančovú mrkvu, červené paradajky a žltú cibuľu. Varené prísady s korením, cibuľou a cesnakom spríjemnia chuť.
zloženie:
- bravčové rebrá - 0, 6 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajky - 1 ks;
- home adjika - 30 ml;
- petržlenová vňať;
- horúca horčica - 10 ml;
- sušená paprika, bazalka, oregano - štipka;
- cesnak - 3 plátky;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Porciované mäso. Zmiešajte korenie na marinádu, horčicu, adjika, nasekaný cesnak, sezóna s čiernym korením, rastlinný olej.
- Podávajte mäso počas jednej hodiny pri izbovej teplote.
- Zemiaky nakrájame na plátky, varíme až do polovice varíme.
- Nakrájajte mrkvu na plátky, nakrájajte paradajky, cibuľu.
- Nalejte olej na dno formulára, dajte cibuľu, mrkvu, soľ a sezónu s bazalkou, oreganom a korením. Top so zemiakmi, soľou a korením, blízko s rebrami, nalejte marinádu.
- Pečieme 37 minút pri 180 ° pod fóliou. Jedna tretina hodiny po začatí varenia odstráňte fóliu, 10 minút pred pripravením na plátky paradajok.
V rukáve
Okrem fólie môžete piecť rebrá v rúre v puzdre, aby boli vnútri mäkké a šťavnaté. Jemnosť a pikantnosť chuti dodá použité korenie a koreniny. Miska bude skvele vyzerať na slávnostnom alebo príležitostnom stole, ak ju podávate s dusenou alebo čerstvou zeleninou, nasekanou zeleninou, zemiakovou kašou alebo cereáliami.
zloženie:
- bravčové rebierka - 1 kg;
- cesnak - 4 plátky;
- soľ -10 g;
- mletý koriander - 10 g;
- sušená paprika - 5 g;
- čierne mleté korenie - 5 g.
Metóda prípravy:
- Umyte mäso, nakrájajte na porcie, posypte koriandrom, korením, paprikou a soľou. Marinovať v chladničke počas 2 hodín.
- Rozdrvte cesnak, dajte ho spolu s rebrami v rukáve, pritlačte okraje.
- V spodnej časti formulára nalejte vodu do tretiny výšky, položte balíček.
- Pečieme hodinu pri 200 stupňoch.
V medovej omáčke
Klasické slávnostné jedlo je bravčové rebrá s medom v rúre. Vyznačujú sa chutnou karamelizovanou kôrou a glazúrou, ktorá dáva med. Ak je pokrm určený pre dospelých, potom môže byť do sladkej a kyslej marinády pridané tmavé kyslé pivo, ktoré dodá chuť a arómu viac pikantnosti. Med pre recept je najlepšie vziať tekuté kvetinové, aby bolo ľahšie miešať s ostatnými zložkami marinády.
zloženie:
- bravčové rebierka - 1 kg;
- med - 50 ml;
- sójová omáčka - 75 ml;
- ocot - 25 ml;
- horčica - 25 g;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- cesnak - 3 plátky.
Metóda prípravy:
- Urobte marinádu zo sójovej omáčky, octu, horčice, tekutého medu, masla a drveného cesnaku.
- Umyte rebrá, suché, soľ a korenie. Marinujte 2, 5 hodiny.
- Pečieme na 185 stupňov 55 minút.
Oboznámte sa s inými receptmi a varte chutné bravčové rebrá v rúre.
Vo fólii
Ak chcete urobiť šťavnaté rebrá v rúre vo fólii, hovädzie mäso by malo byť marinované vopred. Ukáže sa, že je to chutné mäkké jedlo, ktoré sa nehanbí slúžiť na akúkoľvek oslavu. Je obzvlášť dobré pridať do marinády veľa zelených - koriandru alebo kôpru, aby sa do chuti pridala chuť. Miska vyzerá sama o sebe alebo ako hlavná, obklopená čerstvou zeleninou.
zloženie:
- hovädzie rebrá - 0, 8 kg;
- sójová omáčka - 50 ml;
- greeny - parta;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Zmes čierneho a červeného mletého korenia - štipka.
Metóda prípravy:
- Opláchnite rebrá studenou vodou, odrežte žily, film, nakrájajte na časti.
- Nastrúhame nasekaným cesnakom, posypeme bylinkami, korením. Marinovať s korením a sójovou omáčkou, zakryté hodinu.
- Položte formulár s fóliou, položte mäso, zavrite.
- Pečieme na 200 stupňov za hodinu.
Naučte sa piecť hovädzie mäso v rúre pomocou iných receptov.
Ako variť rebrá v rúre - tipy šéfkuchári
Aby ste aj začínajúceho kuchára zvládli varenie rebier v rúre, mali by ste sa zoznámiť s užitočnými tipmi:
- med s kurkuma, pomaranče so sójovou omáčkou sú považované za výborné marinády;
- aby ste zachovali šťavnatosť, môžete najprv dať rebrá alebo uvariť a potom upiecť pomocou hrnca, alebo si ich uziť;
- je lepšie vybrať si mladé jatočné telo na varenie, v ktorom je veľa mäsa a malého tuku;
- Pre chuť chuti, spolu s rebrami, môžete piecť brusnice, brusnice alebo kyslé jablká.
Môžete marinovať bravčové mäso rôznymi spôsobmi. Zistite viac receptov na bravčové mäso.