Prelamované, čerstvé a na kvasniciach, na mlieku a jogurte, na minerálnej vode - aký druh palaciniek nie sú! Každá hosteska by mala vedieť, ako urobiť tenké palacinky, pretože toto je jedno z najobľúbenejších obľúbených jedál. Môžete začať s mäsom, zeleninou, sladkými jedlami, variť vo forme roliek, piecť.

Ako variť tenké palacinky

Nemali by ste predpokladať, že pre bežného, známeho pre všetky jedlá, si môžete vziať iba pšeničnú múku (alebo zemiakový škrob), mlieko, vajcia, cukor, hnetiť cesto a pripravovať chutné jedlá. V tomto procese existuje veľa nuansy, tajomstvo. Predtým, ako budete piecť tenké palacinky, musíte sa opýtať nejaké triky na varenie, pamätajte si zákony chémie.

cesto

V kulinárskych edíciách môžete často nájsť krásne fotografie lahodných tenkých palaciniek naskladaných do hromady alebo plnených mäsom, tvarohom, ovocím a inými náplňami. Ak chcete urobiť dobré cesto na tenké palacinky, musíte si kúpiť čerstvé výrobky, kombinovať ich v správnom poradí, po krok-za-krokom návod, hnetenie výslednej hmoty dobre.

Tenký palacinkový recept

Začnite s preosievaním múky. Musí byť najvyššej triedy, a to nielen pre odstránenie zbytočných inklúzií, odpadkov, ale aj pre nasýtenie kyslíkom, ktorý je potrebný pre palacinky. Recept na tenké palacinky je jednoduchý a aj keď v dome nie je mlieko, kefír alebo jogurt, cesto môže byť varené v čistej vode.

Tenké palacinky na mlieku

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Dávky: 8-10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 147 kcal / 100 g.
  • Účel: na raňajky, večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Veľmi úspešný, testovaný testový test. Tenké palacinky v mlieku sú červenohnedé, chutné, elastické. Z nich je ľahké pripraviť svačinky podávané so sladkými náplňami: džem, džem alebo tvaroh. Cesto sa vyrobí veľmi rýchlo z jednoduchých potravín, ale musíte ho nechať variť skôr, ako si upečiete nejakú pochúťku.

zloženie:

  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • soľ - 2 štipky;
  • mlieko - 500 - 600 ml;
  • múka vysokej kvality - 280-300 g;
  • rastlinný olej - 60 ml.

Metóda prípravy:

  1. Miešajte vajcia so soľou s metla, pridajte cukor. Zadajte polovicu celej porcie mlieka.
  2. Čiastočne pridajte preosiate múky, neustále miešajte hmotu s metla.
  3. Zalejeme zostávajúce mlieko.
  4. V poslednej fáze pridajte rastlinný olej, znova premiešajte.
  5. Nechajte stáť cesto na tenké palacinky 15-20 minút.
  6. Pečieme v horúcej panvici.

Na kefír

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Služby: 3-4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 194 Kcal / 100 g.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Tieto palacinky sú vyrobené s prelamovaním, s ľahkou, príjemnou kyslosťou. Veľmi úspešný krok-za-krokom recept na tie prípady, keď v chladničke na niekoľko dní leží kefír zabudol na rodinu. Z kyslého produktu dostanete najkrajšie tenké palacinky na kefír. Na výrobky boli nádhernejšie, vzduch, môžete pridať trochu sódy.

zloženie:

  • granulovaný cukor - 30 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 250 g;
  • kefír - 250 ml;
  • soľ - 2 štipky;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • soda - štipka;
  • voda - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. V hlbokej nádobe nalejte cukor, soľ, pridajte vajcia. Dobre premiešajte mixérom alebo šľahačom.
  2. Nalejte kefír, nalejte preosiate múky za stáleho miešania.
  3. Sódu rozpustite vo vode, pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Nechajte masový stojan.
  4. Pečieme na oboch stranách v horúcej panvici.

Na mlieku s otvormi

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: 3-4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 170 kcal / 100 g.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Prečo sú palacinky vyrábané zo sieťoviny? Čipkové výrobky prichádzajú, ak sú v cesta prítomné kefír alebo sóda - obsahujú kyslíkaté bubliny, ktoré pri pečení vytvárajú diery v ceste. Nemalo by byť príliš hrubé - výrobky nebudú elastické. Recept na tenké palacinky na mlieku s otvormi krok za krokom, s fotografiou, možno nájsť v kuchárkach.

zloženie:

  • múka - 300 g;
  • granulovaný cukor - 30 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ - 2 štipky;
  • rastlinný olej - 2 lyžičky;
  • pol lyžičky sódy.

Metóda prípravy:

  1. Ak chcete začať, zahrejte mlieko v panvici bez varu.
  2. Pridajte soľ, cukor, vajcia a metla spolu, aby sa vytvorila hmota s penou.
  3. Porciovaná múka so sódou, ďalej poraziť.
  4. V poslednej fáze pridajte rastlinný olej. Miešajte, nechajte ho variť 20-30 minút.
  5. Pečieme na oboch stranách v horúcej panvici.

Sieťka na mlieko

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 3-4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 156 kcal / 100 g.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Tenké prelamované palacinky na mlieko podľa tohto receptu, na rozdiel od iných, nevychádzajú príliš tučne, nežne, topia sa v ústach. Na vyprážanie použite panvicu s nepriľnavým povlakom a nechajte cesto „odpočívať“. To je kľúčom k výrobe lahodných palaciniek. Namažte panvu lepším sádlom.

zloženie:

  • mlieko - 600 ml;
  • 3 kuracie vajcia;
  • granulovaný cukor - 50 g;
  • rastlinný olej - 50-60 ml;
  • múka - 300 g;
  • soľ - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Pomocou metla alebo mixéra, poraziť vajcia, granulovaný cukor a soľ v hlbokej miske.
  2. Nalejte mlieko (polovica celej porcie), pridajte rastlinný olej a znovu rozšľahajte.
  3. Pridá sa jedna polievková lyžica múky, neustále sa mieša hmota.
  4. Doplňte zostávajúce mlieko, premiešajte a odložte.
  5. Vyhrievajte panvu, namažte ju. Pečieme zaobchádza z oboch strán, kým nie je pripravený.

Na vode

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 135 Kcal / 100 g.
  • Účel: na raňajky, večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Aj keď v dome nie je žiadne mlieko, kefír, srvátka, môžete si na vode stále variť ústne polievajúce, hrdzavé tenké palacinky. Hlavná vec je zapamätať si niekoľko tajomstiev pokrmu: je dobré poraziť vajcia a cukor do studenej peny a pridať sódu alebo prášok do pečiva, aby bolo cesto mäkké a elastické.

zloženie:

  • granulovaný cukor - 50 g;
  • voda - 500 ml;
  • vajcia - 4 ks;
  • prášok do pečiva alebo sóda - 15 g;
  • múka - 300 g;
  • rastlinný olej - 70 ml.

Metóda prípravy:

  1. Rozbite vajcia do misky, pridajte soľ, granulovaný cukor a dobre porazte, kým sa neobjaví hustá, našuchorená pena.
  2. Nalejte tretiu časť vody, pridajte všetku múku a prášok do pečiva. Pokračujte v miešaní mixérom, pridajte vodu.
  3. V poslednej fáze pridajte rastlinný olej.
  4. Namažte horúcu panvicu, na oboch stranách pečte.

Puding s kefírom

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 142 Kcal / 100 g
  • Účel: na raňajky, večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Pre tento typ tenkého cesta pečivo varené s vriacou vodou, takže si môžete piecť zaobchádza po zmiešaní. Foto recept, popis, ako variť, často sa nachádza na kulinárskych stránkach. Tenké cesto na palacinky s vriacou vodou a univerzálnym jogurtom - môžu byť použité na vypchávanie, preliate výplňami na koláče.

zloženie:

  • vajcia - 2 ks;
  • kefír 2, 5% tuku - 500 ml;
  • múka - 500 g;
  • voda - 200 ml;
  • granulovaný cukor - 60 g;
  • soľ - 10 g;
  • sóda - 10 g;
  • rastlinný olej - 60 ml.

Metóda prípravy:

  1. V hlbokom hrnci premiešajte teplý kefír, vajcia, granulovaný cukor, rastlinný olej, soľ, sódu (nemusí byť kalená).
  2. Pomocou metla alebo mixéra všetko dôkladne premiešajte.
  3. Postupne pridávajte múku, miešajte drevenou špachtľou, jemne nalejte do vriacej vody.
  4. Uhladiť hladké cesto. Pečieme hneď.

Na kyslom mlieku

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Porcie: 8 kusov.
  • Kalorické jedlá: 128 Kcal / 100 g
  • Účel: na raňajky, večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ak niekto z domácnosti nedokončil pitie mlieka, je to kyslé - to nie je dôvod, aby sme to vyhodili. Naše babičky boli schopné variť chutné pokrmy z jednoduchých, zdanlivo už pokazených jedál. Z kyslého mlieka si môžete pripraviť lahodné palacinky, koláče. Tenké palacinky z kyslého mlieka vás potešia svojou chuťou - sú jemné, mäkké, vzdušné.

zloženie:

  • pšeničná múka - 450 g;
  • granulovaný cukor - 80 g;
  • soľ - 10 g;
  • sóda alebo prášok do pečiva - 10 g;
  • jogurt - 200 ml;
  • rastlinný olej - 80 ml.

Metóda prípravy:

  1. Miešajte vajcia s cukrom, sódou alebo práškom do pečiva, soľou, maslom. Zmes dobre premiešajte.
  2. Pridajte sem pol porcie múky, pol pohára jogurtu, mix.
  3. Zadajte zvyšné produkty - zvyšnú múku a kyslé mlieko. Nechajte cesto stáť.
  4. Pečieme vo veľmi horúcej panvici, predmastíme ju tukom.

Na sére

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Porcie: 8 kusov.
  • Kalorické jedlá: 123 Kcal / 100 g.
  • Účel: na raňajky, večeru, dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Mnohé ženy v domácnosti často varia svoj vlastný tvaroh z kefíru a mlieka, dekantujú hmotu tvarohu a srvátka sa vypustí. Prečo nepoužívať tento cenný mliečny výrobok na určený účel a nie z neho chutné palacinky na srvátke? Tenké, prelamované, mäkké - každý skúsený hosteska vám povie, ako ich pripraviť z cenovo dostupných, lacných výrobkov.

zloženie:

  • vajcia - 2 ks;
  • sérum - 500 ml;
  • rastlinný olej - 70 ml;
  • múka - 250 g;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • soľ - 15 g;
  • Soda - 15 g.

Metóda prípravy:

  1. Najprv musíte zmiešať vajcia s cukrom, soľou a maslom. Zmes dobre porazte.
  2. Pridajte srvátku, sódu, zamiešajte. V hmote by sa mali objaviť bubliny.
  3. Vstúpte do múky, neustále miešajte cesto. Nemalo by to byť hrudky.
  4. Namažte panvicu, dobre zohrievajte, pečte každý výrobok z oboch strán.

Na mlieko a vodu

  • Doba varenia: 30-40 minút.
  • Porcie: 8-10 kusov.
  • Kalorické jedlá: 127 Kcal / 100 g
  • Účel: na raňajky, večeru, dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Tenké palacinky s mliekom a vodou sa jednoducho pripravujú z dostupných ingrediencií, a to aj ambiciózna hostiteľka. Človek má len na pamäti, že potrebujete panvicu s hrubými stenami, rešpekt k proporciám. Niektorí kuchári urobia chybu pri pečení koláčov bezprostredne po hnetení cesta - musíte ho nechať stáť.

zloženie:

  • teplá voda - 250 ml;
  • múka - 150 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • granulovaný cukor - 30 g;
  • soľ - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Spojte vajce so soľou, cukrom, rozšľahajte hmotu mixérom, kým sa neobjaví pena.
  2. Pridajte mlieko, vodu (mala by byť teplá) a pridajte múku po častiach. Hmota by mala mať podobnú konzistenciu ako kefír alebo kyslá smotana s nízkym obsahom tuku.
  3. Pečieme na horúcej panvici, namazanej rastlinným olejom.

S mäsom

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Porcie: 25 kusov.
  • Kalorické jedlá: 184 Kcal / 100 g.
  • Účel: na raňajky, večeru, dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Klasické jedlo ruskej kuchyne, ktoré milujú dospelí a deti. Mäsové plnky na palacinky sa pripravujú z vareného hovädzieho mäsa, bravčového mäsa, drobov. Môžete smažiť obchod plnka s množstvom cibule, korenia, pridajte trochu cesnaku pre pikantnosť. Podávajte pochúťky na stole, každý smažený palacinka smažte na masle.

zloženie:

  • mäso - 600 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • voda - 300 ml;
  • múka - 500 g;
  • soľ - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Ponorte mäso do horúcej vody, nechajte ho variť. Odstráňte penu. Pridajte soľ, varte až do mäkka.
  2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Passe až do mäkkého rastlinného oleja.
  3. Ochladiť mäso. Nechajte ho prejsť cez mlynček na mäso, nasypte korením, soľou, pridajte vyprážanú cibuľu, trochu vývaru.
  4. Zmiešajte vajcia, soľ, cukor, vodu. Do tejto zmesi vložte múku, miešajte až do hladka.
  5. Pečieme produkty. V teplej plochej koláčke umiestnite lyžicu mletého mäsa, zvinúť kotúč alebo obálku.

Lahodné tenké palacinky - tajomstvo varenia

Ako variť tenké palacinky? Prelamované, chutné produkty sa ľahko robia, ak poznáte niektoré kulinárske jemnosti:

  • cesto by malo byť od seba vzdialené 20 minút;
  • Aby boli výrobky mäkké a elastické, pridajte rastlinný tuk do hmoty pred varením;
  • pred vyprážaním namažte červeno-horúcu panvicu s malým množstvom oleja raz, a potom pečte koláče, bez toho, aby ste sa ďalej mazali tak, aby neboli príliš vysoké v kalóriách.

video

Kategórie:

Kuchařství