Baklažány sú chutné a zdravé plody, ktoré sa používajú v kuchyniach mnohých národov. Majú nielen špeciálnu chuť, príjemnú arómu, vysokú nutričnú hodnotu, ale obsahujú aj živiny: vitamíny, minerály, organické kyseliny, pektín, vlákninu. Modrý malý dobre ísť s inou zeleninou a rôzne omáčky. Z nich môžete variť na panvici ako jednoduché občerstvenie, ľahké šaláty a elegantné jedlá.
Najlepšie recepty na baklažány s paradajkami varené na panvici
Jedným z ľahko pripraviteľných jedál sú modré, vyprážané s paradajkami, v rôznych variáciách. Ale aby bolo jedlo chutné, mali krásny vzhľad a aromatickú vôňu, musíte správne vybrať zeleninu a šúpať. Tu je niekoľko tipov:
- Pre vyprážanie vyberte mladých zástupcov kultúry.
- Ak chcete, aby zelenina nie je horká, nakrájajte na plátky a ponorte do slanej vody po dobu 10-15 minút. Po uplynutí času treba baklažány stlačiť.
- Mladé modré šupky z kože nie sú potrebné.
- Nepoužívajte na varenie baklažánu, ovocia alebo stonky, ktorá je pokrytá hnedými škvrnami.
- Nadmerne varíme modré pred varením, oparíme vriacou vodou, potom bude pre vás ľahšie šupky.
- Pre odstránenie prebytočného tuku z praženého baklažánu, pripravte pripravené kúsky papierovou utierkou.
- Baklažán má tendenciu absorbovať tuk, nekvalitné maslo im dodá nepríjemnú chuť a vôňu.
Varenie recept s vrstvami paradajok a cesnaku
Toto jedlo je krásne, chutné, jednoduché na prípravu, nevyžaduje veľa nákladov a času. Podávajte to vhodné pre každú hostinu. Z produktov, ktoré budete potrebovať:
- malé baklažány - 5 ks;
- paradajky - 2 ks;
- majonéza - 100 g;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- greeny - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte baklažány na malé tenké krúžky, dajte ich do misky so slanou vodou, počkajte 10 minút.
- Pri namočenej modrej farbe pokračujte s prípravou cesnakovej omáčky. Cesnakom stláčame strúčiky cesnaku, výslednú kašu premiešame s majonézou.
- Nakrájajte paradajky na krúžky.
- Jemne nakrájajte zelené s nožom.
- Vyberieme baklažán z vody, sušíme papierovou utierkou.
- Nalejte olej do panvice, zahrejte a mierne smažte modré (kým nezískate zlatú kôru).
- Pripravenú zeleninu položte na plech alebo na veľké jedlo. Najvyššie veľkoryso mastná cesnaková omáčka, prikryte paradajkou. Potom znovu prikryte omáčkou a zatvorte kruh baklažánu, posypte bylinkami.
Rolls plnené paradajkami a syrom mozzarella
Lilková rolka bude hodnou dekoráciou slávnostného stola. Náklady na takéto jedlo sú minimálne a hostia určite ocenia jeho vynikajúcu chuť. Ak chcete urobiť jedlo, vezmite:
- modré - 2 ks;
- Syr Mozzarella - 200 g;
- cesnak - 5-6 klinčekov;
- majonéza s nízkym obsahom tuku alebo kyslou smotanou - 300 g;
- slnečnicový olej - 100 g;
- 3-4 paradajky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Na jedlo použijeme nezrelé baklažány. Rezané ovocie ostrý nôž na tenké plátky (až 0, 5 cm). Na odstránenie horkosti namočte modré do slanej vody na 15 minút.
- Po uplynutí času dostávame baklažány, sušené.
- Panvicu zľahka namažte rastlinným olejom, zahrejte, na oboch stranách vyprážajte plátky baklažánu.
- Tenko nakrájaný syr v cesnaku stláčajte cesnak, pridajte majonézu. Všetko dobre premiešajte.
- Paradajky nakrájame na malé kúsky.
- Nasaďte syrovú zmes na okraj opekaného modrého a položte kúsok paradajok na zmierenie.
- Zrnitý baklažán, syr a paradajky.
- Ak chcete variť také jedlo v zime, musíte zásobiť na modrej. Ak to chcete urobiť, osušte zeleninu: nakrájajte baklažán na tenké platne, položte ho na plech alebo pergamenový papier a nechajte ho schnúť na slnku 4-5 dní. Namočte sušené ovocie vo vode na pol hodiny pred varením a znovu získajú svoj pôvodný vzhľad.
Čínske vyprážané vyprážané v cestíčku s pikantnou omáčkou
Čínska kuchyňa sa vyznačuje rôznymi chuťou, v nej nájdete ostré, kyslé, korenisté, sladké tóny. Lilky v čínštine sú považované za klasické jedlo nebeskej ríše. Podávajú sa pri stole, studené aj teplé. Na prípravu potrebných zložiek, ako sú:
- veľký baklažán - 2 ks;
- olivový alebo slnečnicový olej - oko;
- škrob - 2 polievkové lyžice. l.
Na omáčku "Susan" bude potrebovať:
- zázvorový koreň (malý kúsok do dĺžky 3 cm) - 1 ks;
- sezamové semienka - 2 lyžičky;
- ryžový ocot - 2 lyžičky;
- badyan (hviezdička) - 1 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- cukor - 1. \ t l.
- sójová omáčka - 200 mg;
- škorica - pol palice;
- sezamový olej - pol lyžičky
Príprava krok za krokom:
- Lúpané baklažány sú narezané na hrubé pásy. Namočte trochu trochu namočené v slanej vode, po 15 minútach ležať na papierovom uteráku. Dajte im trochu suché.
- V čínskej kuchyni je zvyčajné používať pre múku nie múku, ale škrob, takže suché štvorčeky baklažánu sú dobre zvinuté v škrobe.
- Modrej farby smažíme v horúcej panvici s maslom (slnečnica alebo oliva), až kým nie sú ostré.
- Pre odstránenie prebytočného tuku položte pripravený baklažán na papierové uteráky.
- Varenie omáčka "Susan". K tomu, olúpaný zázvor a tri strúčiky cesnaku na jemnom strúhadle.
- Nalejte ryžový ocot, sójovú omáčku do liatinového kotla alebo dusenej panvice, pridajte cukor, škoricu, cesnak, badyán a zázvor.
- Všetko prinesie do varu za stáleho miešania. Potom varíme omáčku na ďalších 10-15, kým sa jej objem nezníži o 2-krát.
- Zmes sa trochu ochladí, prefiltruje, pridá sa sezamový olej.
- Celá zmes sa rozšľahá, ochladí na teplotu miestnosti.
- Sezamové semienka smažíme na panvici bez pridania oleja, až kým nevznikne svetlo zlatá farba.
- Položte horúce chrumkavé kocky baklažánu na tanier, veľkoryso nakladajte v omáčke a posypte sezamom.
- Pri servírovaní môžete pridať korenistú mrkvu.
Baklažán z baklažánu s cuketou, paradajkami a paprikou
Klasickým občerstvením v našej krajine je zeleninový kaviár. Jedia to horúce, studené, ako súčasť sendviča, robia prípravy na zimu. Existuje veľa receptov na kaviár z baklažánu, každá hosteska má vlastnú možnosť varenia. Pripravte sa:
- stredná cuketa - 2 ks;
- mrkva - 3 ks;
- malé baklažány - 2 ks;
- rastlinný olej, soľ, čierne mleté korenie - oko.
- Bulharská červená paprika - 6 ks;
- paradajky - 6-7 kusov;
Metóda prípravy:
- Odstráňte šupku zo všetkých druhov ovocia okrem paradajok a papriky.
- Nakrájame sladké papriky, cuketu, baklažány a paradajky na malé kocky.
- Tri mrkvy na hrubom strúhadle, nakrájajte cibuľu na malé štvorčeky.
- Olej na panvici zohrejte, cibuľu osmažte, posypte mrkvou. Dobre premiešajte, utesnite vekom a smažte ďalšie 2-3 minúty.
- Potom pridajte baklažán, nechajte všetko na dusenie pod pokrievkou 10-12 minút.
- Po - naplňte cukety a dusíme zeleninu s vekom zatvorené na ďalšiu pol hodinu.
- Odstráňte veko, dusíme, kým kaviár neodparí vlhkosť.
- Pridajte paradajky a papriku, soľ a korenie.
- Dusíme 20 minút.
- Hotové hry grind mixér. Dáme ďalšie 2-3 minúty na dusenie.
Baklažánový guláš so zeleninou na panvici
Zeleninový guláš je zdravé a výživné jedlo. Je ľahko stráviteľný a má nízky obsah kalórií. Ak sa rozhodnete usporiadať pôstny deň, tento recept je pre vás užitočný. Na varenie budete potrebovať:
- malé paradajky - 100 g;
- biela kapusta - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- Baklažán - 3 ks;
- 3-4 zemiaky priemerne zemiaky;
- mrkva - 2 ks;
- soľ, rastlinný olej - do oka.
Metóda prípravy:
- Ošúpame zemiaky a baklažány, nakrájame ich na veľké kocky.
- Kocky kapusty (nie slamky).
- Každá zelenina sa musí samostatne vyprážať v slnečnicovom oleji a zložiť vo vrstvách na panvici. Najprv opekáme kapustu, potom zemiaky a nakoniec baklažány.
- Opečieme cibuľu s mrkvou, zalejeme paradajkami na jemnom strúhadle. Všetok dusíme 10-15 minút.
- Pripravené grub naliať guláš.
- Obal s vekom, nechajte ho strmé cez nízke teplo ďalších 40-60 minút.
Teplé občerstvenie „Teschinov jazyk“ so smaženou cibuľkou
Pikantné a chutné občerstvenie "jazyk Teschin" je u nás veľmi obľúbené. Je rýchlo a ľahko pripravený, vyzerá krásne na jedálenskom stole a kulinárske fotografie. Pre klasický recept budete potrebovať:
- cibuľa - 2 ks;
- feferónka (pod) - 1 ks;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- malé mladé baklažány - 2 ks;
- paradajky - 4-5 kusov;
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Modrý rez pozdĺž dĺžky tenkých dosiek. Namočíme pol hodiny do slanej vody.
- Rozdrvte paradajky v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
- Platničky z baklažánu osušte slnečnicovým olejom.
- Potom pridajte jemne nasekanú cibuľu. Všetko smažiť.
- Po 5 minútach vylejte rovnaké nakrájané paradajky, dajte trochu duseného mäsa.
- 2-3 minúty pred pripravenosťou pridajte jemne nasekanú feferónku, soľ, nasekaný cesnak.
- Hotové modré dajte na misku, zalejeme korenistou omáčkou.
Konzervovaný šalát „Spark“ na zimu
Milovníci korenistých pikantných zimných pochutín zo zeleniny budú mať radi šalát "Spark" alebo Lecho. Ak chcete pripraviť ochranu na zimu, vezmite:
- nezrelé baklažány - 2 kg;
- ocot 9% - 100 ml;
- horké korenie (pod) - 2 ks;
- cesnak - 150 g;
- červená paprika - 4 ks;
- slnečnicový olej, soľ - oko.
Metóda prípravy:
- Modré rezané do krúžkov (hrúbka do 1 cm). My soľ a čakať 40-60 minút.
- Potom baklažán smažíme na masle, až kým nie je mäkký.
- Pridajte cesnak, papriky. Všetko rozdrvte v mlynčeku na mäso.
- Do zmesi pridajte ocot.
- Pečené krúžky baklažánu ponorené do dužiny cesnaku a korenia.
- V nádobách (sterilizácia sa nevyžaduje) zalejeme niekoľkými lyžicami hmoty cesnakovej buničiny, potom naplníme baklažánom, niekedy medzi vrstvami pridáme zmes korenia a cesnaku.
- Na dno hlbokej panvice dáme vaflový uterák, dáme plechovky „Spark“, nalejeme horúcu vodu na plechovky, privezeme do varu a varíme 8-10 minút.
- Potom zvinujeme plechovky, otočíme ich, zabalíme do uteráka.
Zelenina pečená na grilovacej panvici
Dobré stravovanie v lete alebo na jeseň piknik možnosť je zeleninový tanier na grile panvici. Na pečenie baklažánu a zeleniny pripravte:
- bulharské korenie - 3-4 ks;
- tekvica - 0, 5 kg;
- biela huba - 200 g;
- balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ, korenie - podľa chuti;
- 2 baklažány;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- zelená špargľa - 200-250 g;
- zelená cibuľa - zväzok;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- petržlen, bazalka, koriandr, listy rozmarínu - 20 g;
- pesto omáčkou
Spôsob prípravy (krok za krokom):
- Pepper nakrájame na polovicu, odstráňte semená.
- Zvyšnú zeleninu nakrájajte na krúžky alebo plátky.
- Všetka soľ, korenie, tuk, položený na grile
- Ľahko prezerajte zeleninu a vytiahnite z grilu na plech.
- Pripravte omáčku zmiešaním olivového oleja, octu balsamico, soli, korenia, nasekaného cesnaku, petržlenu, koriandra, bazalky a rozmarínu.
- Na nalievanie stále teplej zeleniny pripravte omáčku.
- Ak chcete, aby vaša piknik originálne, kúpiť pesto omáčkou, je ideálny pre pečenú zeleninu.
Video: lahodné baklažán a paradajkové recepty na panvici
Baklažán je dobrým doplnkom k akémukoľvek pokrmu, dobre sa hodí na všetky druhy zeleniny, obilnín, mäsa a rýb. Vaše jedlo tak získa nezvyčajnú chuť, príjemnú vôňu. Varenie jedla baklažánu a paradajok pod silou aj školáka. Pozrite sa na video nižšie pre rýchly recept na chutné a výživné raňajky s vajcom a baklažánom, rovnako ako pôvodné špagety omáčkou.