Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pri hromadení hostiteľov prakticky nič nie je hodené do koša. Dokonca aj výrobky, ktoré sa na prvý pohľad zdajú byť len odpadom, musia urobiť chutné domáce pochúťky. Z aromatických citrusových šupiek sa napríklad pripravujú nielen chutné kandizované ovocie, ale aj svetlý džem so zaujímavou, veľmi príjemnou chuťou.
Ako urobiť pomarančovej kôry
Proces výroby takejto nezvyčajnej pochúťky je jednoduchý, zatiaľ čo relatívne dlhý. Ale verte mi: konečný výsledok stojí za čas a vynaložené úsilie. Pre klasický recept budete potrebovať 4 hlavné zložky: pomarančovú kôru, vodu, cukor a citrónovú šťavu. Pridá sa posledná zložka, aby sa zaistilo, že pomarančové jamky nebudú príliš klonujúce. Ktorákoľvek z formulácií zahŕňa pridanie veľkého množstva cukru na dosiahnutie požadovanej konzistencie džemu a citrónová šťava (alebo kyselina citrónová) sa používa na zmäkčenie jej chuti.
Môžete si urobiť džem z pomarančovej kôry rôznymi spôsobmi - vo forme originálnych kučier alebo obyčajných miniatúrnych obdĺžnikov v hrubom sirupe, alebo môžete vytvoriť jednotný džem, pre ktorý sú kožu vopred preosiate cez mlynček na mäso. Na prípravu takéhoto dezertu môžete použiť chuť nielen pomarančov, ale aj iných citrusových plodov - citrónov, mandarínky. Na zlepšenie chuti hotového výrobku sa do sladkého pokrmu pridávajú rôzne aromatické koreniny a bylinky - vanilka, škorica, zázvor, mäta, klinčeky atď.
Trvanie procesu výroby džemu z pomarančovej kôry je spôsobené tým, že kože musia byť nasiaknuté niekoľko dní a až potom sa začne pripravovať dezert. Toto sa robí preto, aby sa zaistilo, že jam bude transparentný a bez horkosti obsiahnutej v pomarančovej kôre. Výrobok uchovávajte na chladnom mieste, vopred položenom v sterilizovaných sklenených nádobách a utesnených viečkami.
Recepty na pomarančovú kôru
Základom každého receptu na takéto sladké pochúťky sú pomarančové kože - musia byť čerstvé, čisté (vždy dôkladne umyté pod tečúcou vodou), bez hniloby, otlačkov, škrabancov, tmavých škvŕn. Nikto neurobí miniatúrnu časť šupky jednej pomaranča, takže pred prípravou dezertu by ste mali vyzbierať aspoň 10 plodov z kôry.
Ak vaša rodina nejedie toľko pomarančov naraz, môžete jednoducho dať chuť do plastového vrecka, držať ju v chladničke. Ak chcete uvariť veľkú časť zaseknutého papiera naraz, môžete produkt zamraziť alebo vysušiť, ako sa zdá. Sušené kôry sa najskôr namočia do studenej vody na pol hodiny, potom sa varia asi 15 minút a potom sa odvážia a pripravia sa sladké pokrmy.
Jam z pomarančovej kôry Curls
- Čas: 3 dni.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 301 kcal / 100 gramov.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Najobľúbenejší a najoriginálnejší recept na džemy z kože pomarančov je vo forme roztomilých žiarivo oranžových špirál, rovnomerne rozložených v sladkom cukrovom sirupe. Tento originálny dezert sa vyznačuje nielen svojou lahodnou chuťou, ale aj neuveriteľne krásnym vzhľadom. Sladké pomarančové kučery sa dajú ľahko podávať na slávnostný stôl ako samostatný dezert alebo použiť pomarančovú kôru na ozdobu iných jedál.
zloženie:
- pomarančová kôra - 400 g;
- granulovaný cukor - 600 g;
- voda - 0, 5 l;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Umyte oranžovú kôru, opatrne odrežte vrstvu bieleho mäsa vo vnútri, nakrájajte na prúžky široké 0, 5 cm.
- Preložte v miske, zalejeme studenou vodou, nechajte dva dni, pravidelne vymieňajte vodu.
- Potom vypustite kvapalinu, navinúť pásy oranžovej kože s valcami. Navlečený na silnú niť s hustou ihlou, tvoriaci zvláštne korálky.
- Korálky položte na smaltovanú panvicu, prikryte studenou vodou, položte na mierne teplo. Po varení varte 20 minút.
- Potom vodu vymeňte, aby ste ju vyčistili a šupku opäť varte. Opakujte postup ešte trikrát.
- Odstráňte oranžové špirály z kvapaliny, chladné, vyberte z nite.
- Z pol litra vody a cukru varíme sirup, dáme do neho pripravené kôry. Varte na strednom ohni asi pol hodiny. Nechajte vychladnúť.
- Potom pridajte citrónovú šťavu a varte na strednom ohni 8 - 10 minút.
- Horúci rozklad v sterilizovaných nádobách, korkový.
Z pomarančovej a citrónovej kôry
- Čas: 5-6 dní.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 299 kcal / 100 gramov.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Veľmi chutné a voňavé je džem zo zmesi pomarančovej a citrónovej kože. Tento dezert má krásnu jasnú farbu a jeho chuť je pozoruhodná svojím svetlom, príjemnou kyslosťou. Ak sa v procese varenia jam zdá príliš kyslé, môžete vždy zvýšiť podiel cukru. Aby hotový sladký pokrm necítil horko, je potrebné odstrániť vnútornú bielu vrstvu zo všetkých koží a namočiť ich v niekoľkých vodách po dobu 2-3 dní.
zloženie:
- pomarančová kôra - 200 g;
- citrónová kôra - 150 g;
- cukor - 400 g;
- voda - 180 ml;
- kyselina citrónová - 1/3 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Citrusová kôra nakrájaná na malé kúsky ľubovoľného tvaru, ležala v miske, prikryla studenou vodou. Namočte 2 dni, tekutinu vymieňajte každých 6 - 8 hodín.
- V poslednej časti vody varíme kúsky kože 10 minút a zapneme kachle na stredné ohrievanie. Opatrne vypustite kvapalinu.
- Z množstva cukru a vody špecifikovaného v recepte varíme sirup, nalejeme na neho základ citrusových šupiek, varíme 5-7 minút pri nízkom teple. Nechajte úplne vychladnúť.
- Ak chcete urobiť tento postup ďalších 5-6 krát v priebehu 3-4 dní, takže jam má požadovanú hustú konzistenciu a kúsky šupky sa stanú priesvitné.
Pomaranče s kôrou
- Čas: 18 hodín.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 312 kcal / 100 gramov.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Džem z pomarančovej kôry získava špeciálnu chuť a vôňu, ak do nej vložíte nielen chuť, ale aj mäso z ovocia a pridáte nejaké voňavé korenie. Počas prípravy zložiek dezertu by sa citrusová kôra mala dôkladne umyť, odrezať, odstrániť bielu vrstvu a potom rozobrať ovocie na plátky. Ak neodstránite vnútornú fóliu z buničiny, marmeláda sa nebude javiť ako veľmi chutná a tvrdá žila sa bude cítiť v jej chuti.
zloženie:
- pomaranče - 5 - 6 ks;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1, 5 st .;
- vanilka - podľa chuti;
- čerstvá mäta - pár listov.
Metóda prípravy:
- Pripravte si sirup z cukru a vody. Vo vriacej kvapaline opatrne dajte oranžovú dužinu, varte 2-3 minúty.
- Odstráňte z tepla, trvajte 3-4 hodiny.
- Potom si kúsky dužiny z kvapaliny pomocou skimmer, variť sirup znova, a dať mäso do neho znova. Varte niekoľko minút, potom znovu naplňte. Opakujte postup ešte dvakrát.
- Rezané pomarančové šupky nakrájajte na malé kocky, namočte ich do studenej vody a pripravte základňu na džem.
- Po poslednej fáze infúzie, poslať zmes na stredné teplo, pridajte kožušiny, vanilka podľa chuti a niekoľko rozdrvených lístkov mäty. Varte 4–5 minút, potom okamžite nalejte do čistých, suchých pohárov a navinúť.
Orange Peel Jam
- Čas: 3, 5 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 304 kcal / 100 gramov.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak dávate prednosť hustému homogénnemu zaseknutému papieru, pripravte jemný, svetlý a voňavý džem podľa pokynov uvedených nižšie. Sladký zákusok z pomarančovej kôry je vynikajúcou pomazánkou na toast na rannú šálku kávy, ktorá je vynikajúcim základom pre sendvičové piškótové koláče a jednoducho chutný a zdravý dezert.
zloženie:
- kožky z pomarančov - 300 g;
- cukor - 300 g;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Pripravené kôry nalejeme studenú vodu na tanier. Zapnite stredný ohrev, varte štvrtinu hodiny po varení.
- Vypustite tekutinu, nalejte kožu čistou studenou vodou, varte ďalšiu štvrtinu hodiny. Opakujte postup 3 krát.
- Po poslednom varení kôrky mierne vychladnite, stláčajte, mleté alebo mleté v kuchynskom robote.
- Pridajte cukor a citrónovú šťavu do pyré pomarančovej kôry, priveďte do varu. Neustále miešanie, variť sladkosti cez nízke teplo po dobu pol hodiny.
- Pripravený džem sa šíri na bankách, korku.