Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

S cieľom diverzifikovať svoju stravu, nie je potrebné sa pozrieť do kuchárky pre popis zložitých exotických jedál. Je oveľa produktívnejšie používať zriedkavé potraviny v známych receptoch, napríklad použitie špargle dá každému šalátu novú neobvyklú chuť. Táto rastlina obsahuje mnoho prospešných vitamínov a má protirakovinové vlastnosti, takže je vhodná nielen pre každodenné, ale aj pre diétne varenie .

Ako si vyrobiť špargľa šalát

Pred výberom vhodného receptu je dôležitá vlastnosť, ktorú musíte pochopiť. Všetka špargľa, ktorá sa používa pri varení na šaláty, je rozdelená do dvoch veľkých kategórií, ktoré určujú nielen vlastnosti varenia, ale aj zloženie pokrmu, jeho obsah kalórií a účel. Existujú:

  • Prírodné špargľa strieľa. Sú zelené alebo biele, používajú sa v surovej alebo varenej forme na prípravu tradičných šalátov (to znamená nakrájanej zeleniny, ochutenej nalievaním).
  • Sójová špargľa (fujou). Umelý výrobok vyzerá a chutí podobne ako prirodzený náprotivok. Najbežnejšou možnosťou pre jeho použitie je príprava šalátov v kórejskom štýle (to znamená s množstvom korenia a moriacich prísad).

Z dvoch možností pre šaláty sa často používajú prírodné špargľa. Varenie v tomto prípade zahŕňa nasledujúce kroky:

  1. Pripravte špargľu. Môže byť varený (zelený - až 5 minút, biely - trikrát dlhší) alebo použitý surový po obarení vriacou vodou. V obidvoch prípadoch sa bude musieť ošúpať. Varené výhonky sa nakrájajú na kúsky dlhé 4-5 cm, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak.
  2. Príprava ďalších zložiek. Spravidla ide o zeleninu, ktorá je nakrájaná na kocky alebo pásy, ale môžu byť kuracie prsia, ktoré vyžadujú varenie alebo huby, ktoré musia byť vyprážané.
  3. Varenie (omáčka). Základnou zložkou v mnohých prípadoch je rastlinný olej (ideálne olivový olej), ale môže to byť kyslá smotana, majonéza, kečup. Základ omáčky je doplnený o ďalšie zložky - horčica, ocot, drvený cesnak, nasekané zelene, koreniny.
  4. Miešajte špargľové klíčky a ďalšie prísady.
  5. Pridanie korenia. Obliekanie varenej omáčky.
  6. Šalátový dresing.

Ak chcete pripraviť jedlo z fujou, musíte ho namočiť na 8 hodín (ďalšou možnosťou je vložiť ho do vriacej vody po dobu 1-2 minút, zlikvidovať ho v cedníku, vložiť do uzavretej nádoby na štvrtinu hodiny) a potom nakrájať na kúsky. Ďalší postup zahŕňa kombináciu so surovou alebo praženou zeleninou a marinovanie niekoľko hodín v rastlinnom oleji a korení. Výsledkom je korenené občerstvenie s vysokým obsahom tuku. Ak preskočíte marinovanie, občerstvenie bude obsahovať oveľa menej kalórií .

Recepty špargľového šalátu

Predstavte si základnú technológiu varenia tohto pokrmu, urobte chutné občerstvenie pomerne jednoduché. Vo väčšine prípadov postačuje možnosť sekania a varenia zeleniny, takže jednoduchý spôsob, akým je k dispozícii šalát so špargľou. Zmenou produktov a spôsobu prípravy si môžete pripraviť diétne alebo dovolenkové jedlo. V našej krajine zriedka varené z týchto výhonkov, takže vzhľad takéhoto občerstvenia na stole vzbudí záujem hostí a domov.

S mrkvou

  • Čas: 50 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 73 kcal na 100 g
  • Účel: predjedlo, diétne jedlá.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Šalát so špargľou a mrkvou je veľmi jednoduchý na prípravu - dokonca aj začínajúci kuchár môže urobiť obed či večeru. Tu varené, dusené, konzervované a surové zeleniny harmonicky kombinovať, pridávať ich vedomie chuti do spoločnej kytice. Technológia varenia sa dá nazvať racionálna a šetrná, pretože aj marináda zo zeleného hrášku prichádza do hry!

zloženie:

  • biela špargľa - 200 g;
  • mrkva - 200 g;
  • konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka (240 g);
  • Paradajka - 1 ks;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • jablkový ocot - 1 lyžička;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • sezam - 1/4 lyžičky;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Špargľové výhonky varíme 12 minút, skladáme v cedníku, nakrájame.
  2. Oddelený konzervovaný zelený hrášok z kvapaliny.
  3. Nakrájajte mrkvu na pásy. Potom dajte na panvicu, nalejte tekutinu z konzervovaných potravín a duste 10 minút.
  4. Na prípravu obväzu, cesnak rozdrvte a rozdrvte. Pridajte rastlinný olej a ocot.
  5. Nakrájanú zeleninu skombinujte, nalejte dressing, premiešajte, posypte sezamom.
  6. Nakrájajte paradajky na plátky, ozdobte pripraveným šalátom.

S hubami

  • Čas: 20 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 80 kcal na 100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Stonky špargle a huby sú veľmi úspešnou kombináciou, ktorú by mali oceniť aj sofistikované potraviny. Horčica a bazalka, používané na omáčku, pridávajú ďalšie príchute. Tí, ktorí sledujú svoju váhu, môžu vylúčiť z receptu na prípravu náplne - v tomto prípade bude občerstvenie dopadať menej kalórií a môže byť použité bez strachu zo získania ďalších libier.

zloženie:

  • zelená špargľa - 400 g;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • biele huby - 200 g;
  • tvrdý syr - 50 g;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • citrón - 1/2 ks;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • horčica - 1 polievková lyžica. l.
  • bazalka - malá banda;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Klíčky špargle sú oparené vriacou vodou, vyhodené do cedníka, narezané na kúsky dlhé 4-5 cm.
  2. Cesnak je rozdrvený a rozdrvený.
  3. Bulharské korenie je narezané na plátky.
  4. Huby sa umyjú, hrubo nasekajú a vyprážajú v rastlinnom oleji 10 minút. Na konci varenia sa k nim pridáva cesnak, ktorý je podľa chuti nasolený.
  5. 3-4 vetvy sú oddelené od bazalkového zväzku, zvyšok sa používa na prípravu omáčky - nasekané nožom, octom, horčicou a rastlinným olejom, všetko je zmiešané. Korenie je chutné.
  6. Nakrájané špargle, sladké papriky a huby rozložené v šalátovej miske, zmiešané, oblečené s omáčkou.
  7. Syr je strúhaný, používa sa na postrekovanie. Nakoniec je šalát zdobený zvyšnými vetvičkami bazalky.

So syrom

  • Čas: 20 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 70 kcal na 100 g.
  • Účel: šalát, diétna strava.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Feta syr a olivy v zložení šalátu mu dávajú jasnú grécku chuť. Dominuje v nej čerstvá zelenina (uhorky, sladká paprika) a nie je dostatok korenín, takže tí, ktorí sú na diéte, ju môžu úspešne použiť ako hlavné jedlo na večeru . Bude to skvelá príležitosť na diverzifikáciu stravy so zaujímavým občerstvením - jednoduchou prípravou, ale s chuťou stredomorskej kuchyne.

zloženie:

  • zelená špargľa - 300 g;
  • syr feta - 150 g;
  • uhorka - 1 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • citrónová šťava - 1 lyžička;
  • vypálené olivy - 5 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Stonky špargle varia 5-6 minút, chladné, narezané na kúsky dlhé 4-5 cm.
  2. Syr je narezaný na kocky, uhorky a sladké papriky - slamky.
  3. Drvený cesnak lis, zmiešaný s olivovým olejom a citrónovou šťavou.
  4. Rezané ingrediencie sa vložia do hlbokej misky, zmiešajú sa, pridajú sa pripravené obväzy.
  5. Olivy sú narezané na polovicu pozdĺžne a použité na ozdobenie hotového pokrmu.

S kuracím mäsom

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: pre 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 82 kcal na 100 g
  • Účel: predjedlo, diétne jedlá.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Vzhľadom k tomu, že je potrebné variť kuracie prsia, čas pripraviť takéto jedlo trvá viac ako ostatné špargle šaláty, ale výsledok stojí za čas strávený. Výsledkom je kompletná diétna strava, ktorá môže nahradiť obed alebo večeru pre tých, ktorí sledujú svoju váhu. Tento predjedlo je vhodné aj pre slávnostné (najmä novoročné) stoly.

zloženie:

  • zelená špargľa - 200 g;
  • kuracie prsia - 1 ks;
  • uhorka - 1 ks;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka;
  • citrón - 1/2 ks;
  • pór - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • horčica - 2 polievkové lyžice. l.
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
  • bobkový list - 1 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Špargľa strieľa 4-5 minút variť, potom sklopiť v cedníku, nakrájame na kúsky.
  2. Kuracie prsia sa varia v osolenej vode s bobkovým listom po dobu 30 minút, ochladia sa, nakrájajú na prúžky.
  3. Zelený hrášok sa z nádoby vyberie.
  4. Vajcia sa varí tvrdo varené (8 minút), čistí sa.
  5. Zostávajúca zelenina sa rozreže na pásy.
  6. Na prípravu obväzu sa šťava vylisuje z polovice citróna, zmiešaná s rastlinným olejom a horčicou.
  7. Rezané prísady sa zmiešajú v hlbokých nádobách, nalejú na vrch obväzu.
  8. Vajcia sa trie na hrubom strúhadle a pokropí na vrchol dekorácie.

Vyprážaný špargľa

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 83 kcal na 100 g
  • Účel: predjedlo, raňajky.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Aj keď varenie často dáva šalátu len úlohu predjedál na obed a večeru, jedlo pripravené podľa tohto receptu bude veľmi bohaté, takže ho možno použiť aj na samostatné jedlo (na popoludňajšie občerstvenie pre deti). Tento recept využíva netradičný spôsob prípravy klíčkov špargle - praženie v cestíčku . Z tohto dôvodu sa jedlo ihneď rozloží na a la carte platne a nemieša sa v spoločnej šalátovej miske.

zloženie:

  • zelená špargľa - 300 g;
  • Paradajky - 2 ks;
  • vajce - 2 ks;
  • škrob - 1 polievková lyžica. l.
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • listy šalátu - 4 ks;
  • greeny - 1 zväzok;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Špargľové výhonky uvaríme, preložíme do cedníka, nakrájame na kúsky dlhé 6-8 cm.
  2. Na prípravu cesta sa škrob zriedi 40 ml studenej vody. Vajcia sú šľahané. K nim sa pridajú zriedený škrob a soľ.
  3. Olej sa zahrieva na panvici. Rezané výhonky sú ponorené do cesta a pečené.
  4. Plátky paradajok.
  5. Na servírovací tanier sa umiestni kúsok šalátu. Na to sú umiestnené niekoľko plátkov paradajok, na ňom - vyprážané špargľa, na vrchole je všetko zdobené nakrájaným kôprom, petržlenovými klíčkami alebo koriandrom.

Marinovaný špargľový šalát

  • Čas: 30 minút (okrem obdobia morenia).
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 80 kcal na 100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

V tomto recepte sa základná zelenina používa v nenormalizovanej nakladanej forme, preto jedlo nemožno klasifikovať ako diétne. Využíva zjednodušený obväz (čistý rastlinný olej), ktorý ho približuje k tradičným zeleninovým šalátom, kde nie sú k dispozícii žiadne omáčky. Varené občerstvenie je možné skladovať v chladničke až 3 dni, ale je lepšie, aby ste ho nepili vo veľkých množstvách a nejedli naraz, kým pokrm nestratí svoju sviežosť.

zloženie:

  • zelená špargľa - 200 g;
  • kapusta - 200 g;
  • mrkva - 200 g;
  • vajce - 2 ks;
  • Ocot 9% - 3 polievkové lyžice. l.
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ, korenie (koriander, hrášok, tymián, estragón, mletý klinček, bobkový list) sa používajú na morenie) - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Špargľa výhonky spadajú do vriacej vody po dobu 1 minúty, zlikvidovať v cedníku, vyčistiť, znížiť.
  2. Na prípravu marinády sa zahreje 200 ml vody, pridá sa soľ, cukor, korenie na morenie, varí sa 10 minút, pridá sa ocot.
  3. Kapusta a mrkva nakrájané na pásy.
  4. Vajcia sú uvarené (8 minút).
  5. Špargľové výhonky a kapusta sú umiestnené v malej uzatváracej miske (napr. Hrniec, pohár), naplnenej horúcou marinádou a je pridaný oct. Kým je nakladaná zelenina teplá, uchovávajú sa pri izbovej teplote, keď vychladnú - dajte do chladničky. Budú pripravené do 6 hodín, ale ak tento interval zdvojnásobíte, šalát bude oveľa chutnejší.
  6. Po čase marinovania sa zelenina zlikviduje v cedníku, bobkový list a nové korenie sa odstránia, vložia sa do šalátovej misy, zmiešajú sa a znovu naplnia rastlinným olejom.
  7. Vajcia sú narezané na dve. Každá polovica je zdobená porciou šalátu.

Sójový špargľa so sladkými paprikami

  • Čas: 30 minút (okrem namáčania a marinovania).
  • Porcie: 4 porcie.
  • Kalorické jedlá: 113 kcal na 100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Charakteristickým znakom fudgeu šalátu je ostrá chuť. Pochádza z použitia cesnaku, sójovej omáčky a rôznych korenín. Toto jedlo často zahŕňa mrkvu a zahŕňa špeciálne marinovanie s použitím kalcinovaného masla, ale môžete ho variť jednoduchým receptom. V tomto prípade ostrosť bude menšia, že mnohí sa im budú páčiť.

zloženie:

  • Špargľa Fuji - 100 g;
  • kapusta - 200 g;
  • Bulharské korenie - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
  • Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • granulovaný cukor - 1/2 lyžičky;
  • soľ, korenie pre mrkva v kórejskom štýle - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Fujou je namočený v studenej vode po dobu 8 hodín, oprie sa v cedníku, stlačený, nakrájaný na slamky dlhé 6-8 cm, aby konečný pokrm vypadal krajšie, rez by mal byť urobený diagonálne.
  2. Kapusta nakrájaná na pásy.
  3. Ak chcete získať obväz, sójová omáčka sa zmieša s octom, cesnakom, cukrom, soľou a korením z mrkvy sa pridajú do tejto zmesi.
  4. Papriky sú narezané na krúžky, vyprážané 4-5 minút a kombinované s fuju špargľou a kapustou. Táto zmes sa rozloží do vzduchotesnej nádoby, naleje sa na obväz, zmieša sa a vloží do chladničky, aby sa šalát mohol vylúhovať. Minimálna doba expozície pri nízkej teplote je 4 hodiny, ale ak trváte 2-3 krát dlhšie, pokrm bude oveľa chutnejší.
  5. Cibuľa sa nakrája na krúžky, vypráža sa na miernom ohni po dobu 1-2 minút až do zlatohnedej farby a pred podávaním sa ozdobí šalát.

V kórejčine

  • Čas: 20 minút (okrem namáčania a marinovania).
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 156 kcal na 100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Keď varíte kórejský sójový špargľový šalát, nezabudnite ho nechať stáť tak, aby ingrediencie v hrnci dôkladne naplnili ingrediencie. Nastavením času marinovania môžete v prípade potreby znížiť alebo zvýšiť konečnú korenitosť misky . Tento recept používa mrkva - hlavný produkt pre takéto občerstvenie. Takáto popularita si zaslúžila medzi šéfkuchármi vďaka svojej jedinečnej kvalite, ktorá zahŕňa chute a chute obliekania.

zloženie:

  • Špargľa Fuji - 150 g;
  • mrkva - 300 g;
  • Paradajky - 2 ks;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. l.
  • Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ, korenie pre mrkva v kórejskom štýle - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Namočte suchú špargľu do vody na 8 hodín, odtok, stláčajte, nakrájajte na plátky 3-4 cm.
  2. Mrkva nastrúhajte na špeciálnom strúhadle pre kórejskú mrkvu.
  3. Obliekanie je vyrobené zo zmesi sójovej omáčky a octu.
  4. V hlbokých jedlách sa nakrájaná mrkva a rozdrvený cesnak pridajú k nakrájanej sójovej špargli, ktorá je posypaná korením.
  5. Rastlinný olej sa zahrieva v panvici av tejto forme sa naleje do šalátu.
  6. Všetko je dobre premiešané, uzavreté vekom a poslané na chladné miesto po dobu 4-10 hodín.
  7. Paradajka sa nakrája na plátky a kombinuje s nakladanou zmesou.

Sušená špargľa so zakysanou smotanovou omáčkou

  • Čas: 30 minút (bez namáčania).
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 150 kcal na 100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

V tomto recepte sa originálnym spôsobom pripraví šalát zo sušenej špargle. Namiesto marinovania s pečeným rastlinným olejom sa tu ponúka množstvo chutí s chutnou kyslou smotanovou omáčkou. Z tohto dôvodu sa toto občerstvenie aj pri zohľadnení používania Fuji vzťahuje na európsku, nie ázijskú kuchyňu. Neexistuje žiadna ostrá chuť typická pre východ, cesnak a sójovú omáčku, a bez toho, aby vopred vedela, je možné rozhodnúť, že toto jedlo je vyrobené z obyčajných špargľových klíčkov.

zloženie:

  • Špargľa Fuji - 150 g;
  • Baklažán - 2 ks;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • kyslá smotana - 100 g;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • kôpor - 1 zväzok;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Fudge špargľa je namočená, stláčaná, narezaná na 5-6 cm kúsky.
  2. Paprika sa nakrája na krúžky, pečie 2 minúty. Mieša sa v šalátovej miske s fuji.
  3. Lilek je ošúpaný, nakrájaný, vyprážaný 6 minút v zostávajúcom rastlinnom oleji na panvici. Pridáva sa do šalátovej misy.
  4. Na prípravu omáčky sa múka preoseje a vypráža na suchej panvici na krémovú farbu. K múke sa pomaly pridáva kyslá smotana za stáleho miešania metlou. Ochutnajte soľ a korenie.
  5. Pred podávaním na servírovacom tanieri je šalát posypaný omáčkou a posypaný nasekaným kôprom.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství