- Ako variť Oliviera
- Olivier šalát recepty
- Recept 1 - Olivier Classic
- Recept 2 - Olivier šalát s klobásou
- Recept 3 - Kuracie Olivier
- Recept 4 - Olivier s čerstvou uhorkou
- Recept 5 - Olivier s mäsom
- Recept 6 - Olivier s hovädzím mäsom
- Recept 7 - Olivier šalát s Apple
- Recept 8 - Olivier s údeným kuracím mäsom
- Recept 9 - Olivier s lososom
- Recept 10 - Olivier s hrdlom raka
- Ako ozdobiť šalát Olivier
- Video: ako urobiť olivier šalát doma
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Obľúbené jedlo zo všetkých, ktoré je nevyhnutne prítomné na stole počas sviatkov nového roka - Olivier. Prvá receptúra na varenie pokrmov bola vynájdená reštauráciou Hermitage v Moskve v polovici 19. storočia, ale tie, ktoré sú dnes populárne, majú s ňou málo spoločného. Zoznámte sa s niekoľkými z nich.
Ako variť Oliviera
Vo väčšine prípadov sa skladá z jednej mäsovej zložky, niekoľkých zeleniny a obväzu. Existuje niekoľko tajomstiev, s vedomím, že výrazne zjednodušíte prípravu šalátu Olivier pre seba:
- Zelenina lepšie dusená.
- Neukladajte na klobásu alebo mäso, ktoré bude pridané do šalátu Olivier.
- Rezané výrobky na kocky.
- Skúste namiesto obyčajnej surovej cibule pridať nakladané. Je narezaný, naleje sa vriacou vodou, pridá sa cukor, soľ, ocot a trvá 10-15 minút.
- Nedávajte veľa majonézy.
- Nenapĺňajte tanier vopred.
Čo potrebujete na šalát Olivier
Prakticky každá gazdinka v sebe kombinuje rôzne produkty. Tradičné ingrediencie pre Olivier sú klobása, zemiaky, zelené konzervy a nakladané uhorky, varená mrkva a provensálsky. Viac ľudí dalo inú zeleninu, dokonca aj ovocie. Namiesto „klobás“ môžete pridať:
- varené hovädzie alebo bravčové mäso;
- šunka, pečená šunka;
- varené alebo údené kurča;
- trhavé;
- varený jazyk;
- údená klobása;
- ryby, krevety.
Olivier šalát recepty
Zoznam prísad nie je prísne obmedzený, takže konečný výsledok často závisí od toho, do akej miery môže vaša predstavivosť ísť. Keď varíte, sústreďte sa na to, aby bolo jedlo chutné a atraktívne, ako na fotografii nižšie. Ak si nie ste istí, či to môžete urobiť sami, vyberte si jednu z vašich obľúbených možností varenia.
Recept 1 - Olivier Classic
Tak sa jedlo začalo pripravovať bližšie k polovici 20. storočia. Potom ľudia nemali príliš široký sortiment výrobkov a ich ceny neboli dostupné pre každého. Ak sa dozviete, ako variť klasický olivier šalát, pravdepodobne si spomeniete na chuť, ktorá bola dobre známa v detstve. Uistite sa, že sa snaží, aby tento snack pre ďalšiu dovolenku.
zloženie:
- mrkva - 2 stredné kúsky;
- varená klobása "Doctor" - 0, 3 kg;
- uhorky - 3 veľké zeleniny;
- vajcia - 4 ks;
- majonéza - 75 ml;
- zelený hrášok - 150 g;
- zemiaky - 3 stredná koreňová zelenina;
- soľ - podľa vašej chuti;
- kyslá smotana - 75 ml.
Metóda prípravy:
- Varte mrkvu, vajcia a zemiaky. Potrebujú vychladnúť a vyčistiť.
- Všetky výrobky nakrájame na kocky. Miešajte v hlbokej miske.
- Pridajte hrášok, šťavu z neho odtok vopred.
- Naplňte zmes majonézy a kyslej smotany, pridajte soľ.
Recept 2 - Olivier šalát s klobásou
V tradičnej verzii snacku sa nachádza varená klobása. Nemenej chutné, bude to dopadnúť, ak k nemu pridáte údené alebo šunkové odrody. Je pravda, že kalórií pochúťky sa zvýši. Recept na Oliviera s klobásou si musia pamätať tí, ktorí si chcú vyskúšať známe jedlo v chutnejšej verzii. Rozhodne to osloví všetkých prítomných pri stole.
zloženie:
- údená klobása - 300 g;
- zelená cibuľa - pol parta;
- zemiaky - 4 veľké korene;
- horčica - 1 polievková lyžica. l.
- mrkva - 2 malé zeleniny;
- zelený hrášok - banka;
- nakladané uhorky - 6 ks;
- varené vajcia - 4 ks;
- olivy - 12-15;
- soľ - 0, 5 tsp;
- Provensálsko - 6-7 čl. l.
Metóda prípravy:
- Varte zemiaky a mrkvu. Ochlaďte jedlo a nakrájajte na kocky. Miešajte v hlbokej miske.
- Olivy nakrájajte na krúžky.
- Nakrájajte uhorky a klobásu na kocky.
- Cibuľu pred sekaním opláchnite a osušte.
- Pripojte všetky produkty. Zmiešajte majonézu s horčicou, nechajte koreniť ingrediencie. Soľ, ozdobená krúžkami olív, podávame.
Recept 3 - Kuracie Olivier
Miska s nejakou klobásou je príliš vysoká v kalóriách, takže ľudia, ktorí sledujú ich postavu, sa jej vyhýbajú. Šalát Chicken Olivier je oveľa jednoduchší a užitočnejší. Najlepšie je vziať prsia na varenie, variť. Takéto mäso sa považuje za diétne. Nahraďte štandardnú omáčku z majonézy kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku a vychutnajte si chuť, nepomýšľajte o extra kilogramoch.
zloženie:
- Kuracie filety - 1 ks;
- zemiaky - 3 kusy (stredné);
- vajcia - 3 ks;
- Konzervovaný hrášok - 0, 5 bánk;
- nakladané uhorky - 2 ks;
- mrkva - 1 veľká;
- nízkotučná kyslá smotana - 250 ml;
- zelená cibuľa - 3 peria;
- korenia.
Metóda prípravy:
- V troche slanej vody variť kurča. Trvá to asi pol hodiny. Ochladiť.
- Varíme zeleninu s vajcami.
- Všetky výrobky narezané na rovnaké kúsky. Zmiešajte vo veľkej miske.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a prefiltrovaný hrášok, okorente majonézou. Trochu soli a korenia.
Recept 4 - Olivier s čerstvou uhorkou
Túto verziu pokrmu možno nazvať leto. Počas tohto obdobia je hľadanie lacných čerstvých uhoriek oveľa jednoduchšie ako solené. Dajú šalátu úplne inú chuť a špeciálnu chuť. Niektorí ľudia nepoznajú žiadnu inú možnosť, ako variť Oliviera s čerstvou uhorkou, a to aj v zime. V každom prípade by sa každý mal snažiť nasledovať príklad aspoň raz.
zloženie:
- klobása (varená) - 500 g;
- zemiaky - 6 stredných koreňových zeleniny;
- zelený hrášok - 2 banky;
- vajcia - 6 ks;
- mrkva - 2 ks;
- Provencal - 300-350 ml;
- soľ, zeleň;
- čerstvá uhorka - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Umyte 2 varené mrkvy a zemiaky. Varte ich a vajcia, chladné.
- Nakrájanú klobásu nakrájajte na hlbokú nádobu.
- Peel zemiaky, mrkva, vajcia. Pridajte do klobásy, nakrájame na kocky.
- Rozdrviť uhorku, zalejeme vodu z hrachu, pridáme do misky.
- Dochutíme majonézou, pridáme soľ. Ozdobte zelenými.
Recept 5 - Olivier s mäsom
Môžete urobiť jedlo oveľa uspokojujúce pridaním k nemu, napríklad, bravčové mäso. Najvhodnejší je sviečkovica, ktorá sa predvarí v malom množstve vody s aromatickým korením. Olivier mäsový šalát bude nádherným studeným občerstvením pri slávnostnom jedle so silnými alkoholickými nápojmi, pretože je nielen chutné, ale aj výživné.
zloženie:
- bravčové mäso (lepšia sviečkovica) - 300 g;
- zelený hrášok - 1 plechovka;
- mrkva - 1 malá;
- zemiaky - dva veľké kúsky;
- nakladané uhorky - 2 malé zeleniny;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 3 ks;
- čerstvá uhorka - 1 malá;
- majonéza - 180 ml;
- Lavrushka - 2 listy;
- korenia.
Metóda prípravy:
- V osolenej vode s bobkovým listom a korením varíme mäso. Ak chcete, pridajte pár korení, ktoré sa vám najviac páčia.
- Varíme mrkvu so zemiakmi v jednom hrnci a vajcia v inom. Ochladiť produkty.
- Nakrájajte všetky varené ingrediencie na kocky.
- Zmiešajte, pridajte hrášok, predbežné vyprázdnite soľankou.
- Miska majonéza dressing.
Recept 6 - Olivier s hovädzím mäsom
To je ďalší druh pokrmu, ktorý možno bezpečne nazvať klasickým. Každá hosteska by mala vedieť o tom, ako urobiť šalát s hovädzím mäsom, Olivier, pretože sa ukázalo, že je to úžasné len pre chuť. Miska vyzerá veľmi chutne aj na fotografii, ale v skutočnosti je nemožné zobrať z nej oči. Skúste urobiť taký šalát. Uistite sa, že nie je márne populárny po mnoho rokov.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 450 g;
- mrkva - 3 ks;
- kyslá smotana - dve tretiny pohára;
- zelený hrášok - 1 banka;
- solené uhorky - 5 stredných kusov;
- zemiaky - 5 ks;
- majonéza - 180 ml;
- varené vajcia - 6 ks;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Umyte mäso, odstráňte film, pruhy. Varte v osolenej vode s korením, chladno.
- Varte mrkvu, zemiaky; očistite ich.
- Všetky komponenty nakrájame na kocky, pridáme hrach. Dajte kyslú smotanu a majonézu, premiešajte.
Recept 7 - Olivier šalát s Apple
Mnohí sa teraz držia princípov vegetariánstva a nejedia živočíšne produkty. Určite si musia pamätať, ako urobiť Oliviera s jablkami a hubami. Miska sa ukazuje ako vegetariánska, pretože v nej nie sú žiadne mäsové prísady. Veľmi odlišné výrobky z neho robia chutné a výživné: ovocie a huby. Pokúste sa nejako diverzifikovať stôl s touto pochúťkou.
zloženie:
- jablká - 2 veľké plody;
- 4 nakladané uhorky;
- biela cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 7 stredných koreňových zeleniny;
- čerstvé šampiňóny - 1 kg;
- zelený hrášok - 2 banky;
- mrkva - 4 stredné zeleniny.
Metóda prípravy:
- Mrkva, varíme zemiaky. Chladný, čistý.
- Umyte huby, nakrájame na kocky. Fry je v rastlinnom oleji, pridaním nasekanej cibule.
- Kocky jabĺk, zemiaky s mrkvou, uhorky. Zmiešajte tieto výrobky s hubami a filtrovaným hráškom. Pridajte trochu viac rastlinného oleja.
Recept 8 - Olivier s údeným kuracím mäsom
S touto zložkou sa ukázalo, že občerstvenie je omnoho viac voňavé ako s klobásou alebo vareným mäsom. Táto verzia misky dokonca vyzerá oveľa jasnejšie a zaujímavejšie. Olivier šalát s údeným kuracím mäsom milujú nielen dospelí, ale aj deti, ktoré sú vo všeobecnosti ťažko prekvapiteľné kulinárskymi špecialitami. Každá gazdinka by mala doplniť svoju prasiatku o tento úžasný a originálny recept.
zloženie:
- údené kuracie prsia - 1 ks;
- zemiak v srsti - tri médiá;
- ľahká majonéza - 100-120 ml;
- varené vajcia - 3 ks;
- varená mrkva - 1 veľká;
- hrach - 1 banka;
- soľ;
- nakladané uhorky - 8 ks.
Metóda prípravy:
- Peel vajcia, zelenina. Nakrájajte na kocky.
- Nalejte vodu z hrachu a pridajte do šalátovej misy.
- Rozdrvené údené kuracie mäso a uhorky nakrájame na zvyšok produktov.
- Dochutíme majonézou, pridáme soľ.
Recept 9 - Olivier s lososom
Veľmi vynikajúce a chutné jedlo. Ak máte radi morské plody, potom musíte pamätať, ako urobiť Olivier s červenými rybami. Losos je úžasne kombinovaný s inými zložkami občerstvenia. Spolu vytvárajú jedinečný chuťový súbor, ktorý osloví aj náročných gurmánov. Pokúste sa diverzifikovať novoročný stôl s týmto pokrmom.
zloženie:
- solený losos - 250 g;
- majonéza - pol šálky;
- varené zemiaky - 3 veľké plody;
- zelená cibuľa - pol parta;
- varená mrkva - 1 ks;
- hrach - 180 g;
- solená uhorka - 1-2 kusy;
- varené vajcia - 3 ks;
- čerstvá uhorka - 1 ks;
- olivy - 10 ks.
Metóda prípravy:
- Lúpaná a studená mrkva, vajcia, zemiaky, rezané.
- Nakrájajte uhorky, zelenú cibuľu.
- Olivy nakrájame na plátky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie s hráškom pred naliatím tekutiny z nádoby.
- Nakrájajte losos na malé kocky.
- Skombinujte zložky šalátu Olivier. Opatrne premiešajte pridaním majonézy.
Recept 10 - Olivier s hrdlom raka
Vráťme sa k pôvodnému, ale mierne prispôsobenému receptu. Je upravený, pretože mnohé produkty, ako napríklad grouse, sa už nedajú nájsť v predaji. Ročník šalátový dresing Olivier s ocasmi raka je zložitý a do neho sa pridáva množstvo prísad. Ak si myslíte, že spomienky na ľudí, ktorí žili v tej dobe, chuť a vzhľad je jednoducho nezabudnuteľné.
zloženie:
- varený teľací jazyk - polovica;
- varené kuracie prsia - 1 ks. (namiesto tetrovca);
- šalátové listy - 100 g;
- varené vajcia - 3 ks;
- kapary - 50 g;
- čierny kaviár (namiesto lisovaného) - 50 g;
- uhorky - 3 ks;
- varený krk - 12 ks;
- varená alebo konzervovaná sója - 50 g;
- domáca majonéza - 220 ml.
Metóda prípravy:
- Kocky a jazyk. Vložte chladničku.
- Rozdrvené mäso. Zmiešajte s kuracím mäsom, jazykom.
- Roztrhnite listy šalátu rukami, pridajte do misky.
- Nakrájané kocky, vajcia. Pridajte prísady do šalátovej misy spolu so sójovými bôbmi a kapary. Dochutíme majonézou. Dajte kaviár na vrch.
Ako ozdobiť šalát Olivier
Miska musí byť pripravená tak, aby iba jej vzhľad na fotografii spôsobil chuť k jedlu. Naučte sa ako krásne ozdobiť Oliviera:
- poskytnúť akúkoľvek formu (rastliny, zvieratá);
- posypeme bylinkami;
- dajte na vrchnú zeleninu alebo syr, nakrájajte na kusy;
- Nakreslite niečo na povrch s tenkým pramienkom majonézy.
Naučte sa históriu tohto pokrmu, rovnako ako ďalšie recepty, ako variť Olivier.