- Ako variť basturma kuracie prsia
- Recept na kurča Basturma
- Kuracie prsia basturma doma
- Kuracie filé basturma
- Kuracie basturma v rúre
- Kuracie Basturma - Tajomstvo varenia
- Video: Kuracie basturma
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Gurmánske občerstvenie milovať všetko, najmä ak sú varené doma s láskou. Takáto pochúťka, ako kuracia basturma, k nám prišla z Kaukazu, kde majú veľmi rád mäso v akejkoľvek forme. Hoci si môžete kúpiť sušené kurča v obchode, bude lepšie variť sami z dostupných produktov. Ako urobiť kurča basturma? Na záchranu sa dostanú nasledujúce recepty s fotografiami.
Ako variť basturma kuracie prsia
Predtým, ako sa naučíte, ako urobiť basturmu z kuracích pŕs, musíte si kúpiť všetky zložky. Kúpiť by malo byť svetlo ružové filé, s lesklou kožou, bez zápachu. Veľkosť produktu nie je dôležitá, ale väčšie prsia budú variť o niečo dlhšie. Určite budete potrebovať mlyn na brúsenie korenia, obal na potraviny, čistú baliacu gázu, silné záväzné vlákna, misku.
Proces varenia je jednoduchý: príprava bude trvať len 15 minút, ale čakanie na úplnú pripravenosť občerstvenia bude trvať najmenej dva dni. Najprv je potrebné pripraviť marinádu (existuje niekoľko rôznych spôsobov), potom držať vták v ňom na jeden deň, potom vyberte, opláchnite a znovu starostlivo zakryte zmes korenia a cesnaku (v závislosti na zvolenom recepte). Je veľmi dôležité, aby ste mäso sušili vo vetranej miestnosti tak, aby sa nezatočilo. Po dni si budete môcť vychutnať vlastné varené občerstvenie.
Recept na kurča Basturma
Existuje mnoho spôsobov, ako variť tento pokrm, každá žena v domácnosti sa môže rozhodnúť pre seba, ktorý recept na kuracie basturma je pre ňu vhodný. Dbajte na to, že budete potrebovať trpezlivosť, pretože mäso musí byť pred podávaním dôkladne potené. Niektorí ho udržiavajú vo vzduchu až týždeň, takže sa stáva hustým, ako je hovädzí trhanec, ale to je záležitosť chuti.
Kuracie prsia basturma je ľahké pripraviť doma, ale musíte najprv zoznámiť so všetkými podrobnosťami procesu. Filety pripravte - dobre opláchnite, odlúpnite a dôkladne osušte na papierovej utierke, aby vlákna lepšie absorbovali marinádu. Na sušené kurča bolo voňavé, musíte ho namazať korenistou zmesou. Do marinády pridajte korenie s jasnou vôňou a chuťou: cesnak, muškátový oriešok, bazalka, koriander. Filet by mal ležať v zmesi najmenej 12 hodín a potom sa môže vysušiť.
Po marinovaní by mala byť kuracia basturma sušená doma. Kuchári odporúčajú rozmazať mäso s vodkou alebo brandy, aby sa zabránilo rozvoju baktérií. Filety sú dobre zabalené gázou, zavesené na háku v dobre vetranom priestore. Je veľmi dôležité, aby sa basturma kuracích prsníkov nachádzala v ťahu, v mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu. Pripravenosť občerstvenia môže byť upravená samostatne: ak sa vám páči sušené mäso, zasiať kuracie mäso na 7-8 dní, ak je mäkšie filé dosť pre 5-6.
Kuracie prsia basturma doma
- Doba prípravy: 72 hodín (15 minút na predbežnú prípravu).
- Služby: 5 osôb.
- Kalorický obsah: 220 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Arménska kuchyňa.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Kuracie prsia basturma je ľahké variť doma. K tomu budete potrebovať filé, korenie, soľ a malý koňak, aby ste získali chuť a ochránili sa pred baktériami. Hotové občerstvenie je možné ponúknuť na pivo, červené víno alebo len ako doplnok k sendvičom. Najlepšie je rezať ho na tenké, takmer priehľadné platne. Potom budete môcť zažiť skvelú chuť pokrmu pripraveného vami v plnej výške.
zloženie:
- kuracie prsia - 3 ks;
- hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.
- mleté korenie - 1/2 lyžičky;
- mletá paprika - 1/2 lyžičky;
- cukor - 1 lyžička;
- korenie na mäso - 1 polievková lyžica. l.
- Koňak - 25 ml;
- cesnak - 2 stredné klinčeky.
Metóda prípravy:
- Mäso dobre opláchnite a osušte na papierovom uteráku.
- Zmiešajte soľ, korenie, papriku, cukor a pridajte brandy.
- Kuracie mäso potrite zmesou a vložte do misky. Mali by ležať pevne.
- Po 36 hodinách vyberte kurča a opláchnite vodou, osušte uterákom.
- Nakrájajte cesnak a premiešajte s korením.
- Kuracie mäso potrite korenistou zmesou a zabaľte gázou.
- Zaveste dva dni do vetranej miestnosti.
Kuracie filé basturma
- Čas prípravy: 48 hodín (15 minút na prípravu).
- Služby: 5 osôb.
- Kalorický obsah: 220 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: azerbajdžanská kuchyňa.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak dávate prednosť pikantné občerstvenie, potom môžete pridať chilli papričky do pikantnej zmesi, ale to by malo byť vykonané opatrne, aby nedošlo k preháňaniu to. Ak ste to trochu prehnali a kôra sa ukázala byť príliš ostrá, odporúča sa umyť filety pod vodou a nechať ju schnúť ďalší deň. Podávame korenené basturma na pivo, červené a biele víno.
zloženie:
- kuracie prsia - 3 ks;
- hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.
- chilli - 1/2 lyžičky;
- mletá paprika - 1/2 lyžičky;
- cukor - 1 lyžička;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Mäso je potrebné umyť a potom vysušiť.
- Zmiešajte všetky ingrediencie okrem chili a namažte kurča (musíte ho dobre rozotrieť). Vložte chladničku.
- Po dni umyte kurča, osušte uterákom.
- Rozotrite chilli a zabaľte gázou.
- Zaveste na vetranú miestnosť na jeden deň, potom skontrolujte: ak mäso úplne nevyschlo, potom nechajte ďalší deň.
- Mali by ste mať pikantné občerstvenie s príjemnou, chutnou kôrou.
Kuracie basturma v rúre
- Doba varenia: 48 hodín.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorický obsah: 250 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Recept basturma na kuracie filety je určený pre tých gurmánov, ktorí neradi jedia sušené mäso, ale dávajú prednosť dlhodobému tepelnému spracovaniu. Princíp varenia je: pripravené mäso sa marinuje v zmesi byliniek a korenia niekoľko hodín a potom sa pečie pri minimálnej teplote. Ukazuje sa, že je to veľmi chutné, voňavé občerstvenie, z ktorého sa nedá odtrhnúť.
zloženie:
- kuracie filé - 4 kusy;
- voda - 500 ml;
- paprika - 1 lyžička;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice.
- bobkový list;
- med - 1 polievková lyžica. l.
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
- paprika;
- cesnak - 2-3 strúčiky.
Metóda prípravy:
- Začnite variť s prípravou mäsa: umyte a osušte.
- V miske zmiešajte vodu, soľ, cukor, korenie a lavrushka.
- Kurča umiestnite do roztoku a nádobu vložte do chladničky na 24 hodín.
- Na druhý deň opláchnite prsia a vysušte.
- Pripravte si polevu z medu, olivového oleja, sójovej omáčky, papriky, korenia a cesnaku.
- Dobre premažte filety a nechajte 2-3 minúty marinovať.
- Pevne kravatu a chladenie cez noc.
- Predhrejte rúru na 160 stupňov. Je lepšie pokryť povrch vyprážania panvice fóliou.
- Mäso pošlite asi 1 hodinu do rúry.
- Potom vyberte hotový snack z rúry a nechajte ho vychladnúť.
Kuracie Basturma - Tajomstvo varenia
V každej kuchárke existuje mnoho vynikajúcich receptov na chutné kuracie občerstvenie. Ale niektoré profesionálne tajomstvá varenia kuracieho basturmu môžu pomôcť každej hosteske:
- Filet pred marinovaním je potrebné vysušiť - rýchlo absorbuje korenistú zmes.
- Mäso sušte iba vo vetranej miestnosti alebo na balkóne.
- Kuracie mäso je lepšie marinované, ak dáte tlač na vrchol. Aby bol proces rýchlejší, môže byť rez zaoblený.
- Nepreháňajte (trvajte na tom, aby bolo kuracie mäso kratšie), než je stanovený čas - bude suché.
- Môžete si urobiť občerstvenie nielen chutné, ale aj krásne, ak budete posypať mäso korením deň pred podávaním. Potom tvorí hustú kôru, ktorá dodá špeciálny, chutný vzhľad.
- Nebojte sa experimentovať. - pridajte nové korenie, korenie, bylinky Pripravte si občerstvenie iných druhov mäsa: môžete použiť napríklad hovädziu sviečkovicu.