Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Prečo všetci ľudia bez výnimky milujú guláš? Pretože s jeho pomocou, rodina a hostia budú kŕmené chutné a uspokojujúce. Použitie guláš a všetko, čo ležalo v chladničke, vynaliezavé hostesky variť rovnakú kráľovskú večeru. Ale aby bolo mäso naozaj chutné a zdravé - treba ho variť doma. Dusíme sa v pomalom hrnci - sľub dokonale varených jedál do budúcnosti. A bez ohľadu na to, aké mäso sa bude používať: bravčové mäso, kuracie mäso, králik, moriak alebo hovädzie mäso - pomalý varič urobí chutné.
Ako variť guláš v pomalom hrnci
Pomalý varič uvarí najjemnejší domáci guláš, a ak je stroj aj tlakový hrniec, proces bude rýchly. Vyberte si akékoľvek mäso podľa chuti: hovädzie mäso, bravčové mäso so žilkami alebo chrupavkami, pridajte skopové mäso, pár kuracích stehien s kožou a dostanete mäsové mäso - prsty budú olizovať! Ak chcete aristokratickú možnosť - žiadny problém. Predám bravčová panenka a hovädzie dužiny, ale v tomto prípade je lepšie zvoliť kúsky tuku: želé v guláši sa dosiahne po varu tuku. Venujte osobitnú pozornosť kvalite rezu. Nemalo by byť zmrazené, ale len čerstvé.
Na naše jedlo si vezmite 500 gramov šľachovitého hovädzieho mäsa, 300 gramov jahňacieho mäsa a 700 gramov tuku z bravčového mäsa. Všetko nakrájame na stredne veľké kúsky, korenie, soľ podľa chuti, pridáme pár bobkových listov. Dôkladne premiešajte, nechajte variť asi 40 minút. Nie je potrebné pridávať vodu, pretože v marináde sa sviečkovica vzdáva šťavy, ktorá je dosť na jedlo. Po 40 minútach na pomalom variči zapneme režim hasenia na 2 hodiny a všetko do neho vložíme. Po zaznení pípania ponecháme tlak na prvých troch, pokračujeme v „únave“ nášho guláša ďalšiu hodinu a pol, potom položíme hotový výrobok do bánk.
Kurací guláš
Kurací guláš v pomalom hrnci sa varí ešte ľahšie. Kuracie mäso v takej nádhernej technike prichádza do ponuky a šťavnato. Pre tento recept, vezmite vypitvané, mrazené kurča 4, 5 kg, nakrájajte na kúsky. Najprv odrežte porazené zviera na polovicu a potom oddeľte šunku z každej časti, rozdeľte ju stehnom a holennou časťou. Pomocou ostrého rezacieho noža je krk narezaný na vývar a každý kus je starostlivo umytý pod tečúcou vodou, aby sa odstránili nečistoty a vysušená krv. Potom odstráňte kožu zo všetkých kusov, otrite ju suchou papierovou utierkou.
Odrežte mäso z kostí, ale nevyhadzujte kosti, budú tiež potrebné pre vývar. Kapacita multicoleru má správny objem pre takéto množstvo mäsa, takže všetky spracované kúsky sa rozložia pridaním malého množstva vody (100 ml). Zostávajúce tekuté kurča vám počas varenia dá. Pomalý varič je zapálený 4 hodiny, ale pred koncom programu pridáme hrášok z čierneho korenia, bobkový list, soľ na ochutenie, premiešame a necháme variť až do konca. Po ukončení režimu sterilizujeme nádoby, nasypeme hotové kurča a pevne zatvoríme veko.
Elk mäso doma
Nie veľa ľudí muselo vyskúšať elk mäso, a tí, ktorí sa snažili elk guláš určite potvrdí, že toto jedlo je skvelé. Určite si vyskúšajte losové mäso, pretože losové mäso pre budúcnosť je ľahké variť doma, aj keď nie ste vyznamenaní vynikajúcimi kulinárskymi schopnosťami. Ak sa riadite technológiou varenia správne, potom multicooker všetko uvarí sám. Chuť losov pripomína hovädzie mäso, takže sa dobre hodí k cestovinám, zemiakom, jačmeňu, pohánke.
Pripravte sa na hasenie budete potrebovať len kúsky vykosteného mäsa, olúpané z filmov, jemne nasekané, ako hovädzie stroganoff. Za jeden kilogram filé z lososa by ste mali kúpiť 60 g tuku bez štrbiny, pridať 6 ks. bobkový list a asi 90 g soli. Na pikantnosť pridajte zmes feferón (10 g). Ďalej sme rezané mäso nakrájame na tenké kúsky, bijeme, pretože je pomerne suché a hrubé. Ak bolo zviera staršie ako 3 roky, mäso by malo byť namočené v bielom víne asi 8 hodín.
Potom sa mäso z lososa rozloží do kontajnera s viacerými šaržami, pridá sa nejaký rastlinný olej, potom sa v režime vyprážania niekoľko minút smažíme, aby sme mierne kôrky a potom prepli do režimu hasenia a vystavili multicolor hodinu a pol. Po ukončení daného programu by sa mal prístroj automaticky prepnúť do režimu tepelnej údržby, takže necháme pomalý varič niekoľko hodín v chode, po ktorom sa pridáva nakrájaná cibuľa, strúhaná mrkva a iná zelenina. Osolte korisť, korenie, pridajte akúkoľvek zeleninu podľa chuti.
Hovädzie guláš
Hovädzie mäso pripravené v pomalom hrnci najjednoduchšie. Za týmto účelom skladujte na 2 kg hovädzieho mäsa, potom opláchnite mäso, osušte kuchynskou utierkou, nakrájajte na kúsky, vložte do misy multicookery. Hovädzie mäso nie je tučné, preto je lepšie pridať tuk, asi 100 gramov na kilogram hovädzieho mäsa. Pomalý varič nastavíme na 4 hodiny do režimu hasenia, nechajte pokrm variť.
Keď tam bude jedna hodina pred koncom času, mäso by malo byť ochutené korením, soľou, pridajte bobkový list a zelené, ak je to túžba. Po varení sa hovädzí guláš s vytvoreným tukom položí na plechovky a položí sa na deň, kde je teplý, a potom sa uskladní v chlade. Dušené mäso, varené tak, bude uskladnené v chladničke bez mrazu dlhšie ako šesť mesiacov.
Bravčové dusené mäso
Z bravčového guláša v pomalom hrnci sotva ktokoľvek môže odmietnuť. Je to vynikajúca pochúťka a skvelá pomoc hosteske, keď nie je čas variť. Bravčové guláš varené doma je oveľa užitočnejšie ako akékoľvek mäso v konzervách, kde nie je známe, aké zložky. Niekedy je nemožné urobiť bez guláša pre budúce použitie, najmä ak potrebujete urýchlene nakŕmiť niekoľko ľudí a guláš sa môže rýchlo zmeniť na celú panvicu cestovín v námornom alebo lahodnom domácom boršči.
Takže recept je klasický bravčový guláš:
- Vezmeme asi tri kilogramy mäsa, opláchneme pod tečúcou vodou, očistíme film, ale nenamáčame. Ak chcete používať prasačiu hlavu, musíte ju najprv namočiť 6 až 8 hodín. Pred varením je lepšie mäso osušiť uterákom, pretože čím menej vody sa dostane do pomalého variča, tým chutnejšie bude hotové dusené bravčové mäso.
- Po všetkých prípravných postupoch sme bravčové mäso nakrájali na malé kúsky, nie viac ako kuracie vajcia, pričom sme sledovali podiely tuku. Ak je mäsová zmes je mastná, bude získať chuť tuku, a keď tuk nestačí, guláš nebude veľmi chutné.
- Rozprestierame kúsky, pridáme korenie, bobkový list a zapneme pomalý varič na 4-6 hodín (čas závisí od hustoty bravčového mäsa). Po varení sa guláš najlepšie uchováva v neuzatvorených nádobách v chlade. Hermeticky zapečatené bravčové mäso musí byť pripravené pomocou autoklávu, aby sa zachovala jeho nutričná bezpečnosť. Na fotografii použitie autoklávu:
Mäso sa varí a rozdeľuje na jednotlivé vlákna. Tri kilogramy bravčového mäsa majú trvať 3 litre pohárov gulášu. Pomalý varič robí dusené mäso šťavnatým a chutným, najmä preto, že hosteska je vždy istá, že živí rodinu a hostí prírodnými, vysoko kvalitnými výrobkami. Guláš z bravčového mäsa sa uchováva v beztlakovej nádobe až dva mesiace v mrazničke.
Králik Stew
Guláš v pomalom hrnci, chceme sa pripraviť na budúce použitie, ale aby sme si mäso dlho uchovali, potrebujeme sádlo. Pre mastné bravčové mäso nie je potrebný ďalší tuk, a pre králiky z potravy musíte kúpiť tuk, pretože králičie mäso je ľahké mäso. Aby sme mohli vyskúšať guláš z duseného jedla vareného v pomalom hrnci, budeme potrebovať:
- Opláchnite kostru králika, odrežte mäso.
- Sušený králik s uterákom sa narezie na malé kúsky asi 2 cm a nasolí. Pomalý sporák nainštalujte na režim vyprážania, mäso niekoľko minút nasypte a smažte, kým nebude pokryté zlatou kôrou.
- Predvarený tuk sa nevyžaduje. Multicookerová misa sa ukladá do kúskov čerstvej slaniny (100 g na kilogram králičieho mäsa), na vrch sa položí niekoľko hrachu čierneho korenia a kaliaci program sa nastaví na 4 hodiny. Po ukončení programu nechajte misku niekoľko hodín v režime ohrevu multicooker, aby bolo mäso nakoniec uvarené.
- Dajte dusené mäso do vopred sterilizovaných pohárov, zatvorte ich obyčajnými plastovými uzávermi a uskladnite v chladničke až 2 mesiace.
Zistite viac domáce králičie recepty.
Video recept: guláš v pomalom hrnci-tlakový hrniec na zimu
Pomalý varič nám uvarí lahodný hovädzí guláš a to, ako sa to robí, môžete vidieť na videu: