- Čo je kuracie pastra
- Kuracie prsia pastrami doma - ako variť
- Kuracie pastrami - recept
- Kuracie filé
- Kuracie prsia pastrami v rúre
- Kuracie prsia pastrami v pomalom hrnci
- Kuracie pastrami - tajomstvo varenia
- Video: Kuracie prsia pastrami
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Obľúbené kuracie pastrami je jednoduché jedlo, ktoré sa ľahko opakuje doma. Trvá čerstvé kuracie prsia a marináda recept, aby šťavnaté, mäkké mäso. Môžete ho použiť sami, podávajte so zeleninovým šalátom, cereáliami alebo cestovinami, alebo si pripravte sendviče a občerstvenie na báze cestovín.
Čo je kuracie pastra
Pôvodne bolo slovo pastora chápané ako pokrm židovskej kuchyne, ktorý prvýkrát vynašli kočovníci, ktorí žili na území moderného Rumunska a Moldavska. Doslova to znamená „zachovať mäso“ vareným spôsobom. Termín je zhodný s basturmou, ktorá bola vyrobená z hovädzieho jerky. A pastrama bola najprv vyrobená iba z hovädzieho mäsa, ale čoskoro sa začali variť z bravčového mäsa a moderné kuchári sa rozhodli použiť aj kuracie mäso.
Kuracie pastrami je domáce jedlo. Je to nakladané prsia, údené alebo pečené v rúre s množstvom korenia. Môžete použiť pre jeho výrobu špeciálne fajčiarske zariadenia alebo obyčajný multicooker. Pastrami z kuracích pŕs je podobné klobáske z hydiny, ale užitočnejšie, podávame ju, nakrájame na tenké plátky.
Kuracie prsia pastrami doma - ako variť
Recept, ktorý opisuje, ako variť pastrami z kuracieho prsníka doma, začína výberom a prípravou mäsa. Vyberte si chladený vták, ale nie mrazené, aby ste ho zachovali. Odstráňte kosti z prsníka, všetok viditeľný tuk a premeníte ho na filety. Na rozdiel od hovädzej pochúťky, kuracie pastera doma nevyžaduje dlhšie namáčanie vo fyziologickom roztoku.
Môžete použiť marinádu alebo suché korenie, ktoré rolí mäso. Je dôležité si uvedomiť, že marináda by nemala byť založená na octe alebo ovocných kyselinách, mala by sa šetriť až na maximum a nie príliš sa uvoľňovať mäsové vlákna. Marinované prsia sa posielajú do rúry, zabalené do povrazu a fólie, pečené na pripravenosť pri 100-120 stupňoch. Proces trvá niekoľko hodín, ale niekedy sa pri použití vyšších teplôt skracuje.
Kuracie pastrami - recept
Nováčik kuchári ocenia recept kuracie cestoviny, ktoré im pomôžu urobiť chutný gurmán jedlo. Pochúťka nebude lepšia ako obchod, a ešte užitočnejšie kvôli absencii škodlivých zložiek. Je lepšie si vybrať pre prvý zážitok recept pastri z kuracích pŕs s fotografiou, aby sa zopakovala výrobná technológia a dosiahol správny výsledok.
Kuracie filé
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 115 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Pastrom kuracie filé v mliečnej marináde podľa nasledujúceho receptu bude veľmi chutné a chutné. Môžete použiť korenie - papriku, sójovú omáčku, cesnak a muškátový oriešok, ale vždy ich môžete nahradiť inými, vybrať exotické. Vták musí byť odstránený z vtáka. Dokonale kombinovaná hotová pochúťka so zeleninovými šalátmi, dusenými strukovinami alebo drobivými cereáliami.
zloženie:
- kuracie filé - 1 ks;
- mlieko - pohár;
- mletá paprika - dezertná lyžica;
- sójová omáčka - 40 ml;
- cesnak - klinček;
- muškátový oriešok - 5 g
Metóda prípravy:
- Namočte filety s mliekom do misky. Môžete na neho zabudnúť dve alebo tri hodiny.
- V omáčke premiešajte s korením, nalejte do nej papriku, kúsky rozdrveného cesnaku, mäso potrite hrubou vrstvou marinády.
- Preložte na polovicu, uviazať niť, položte na dno nádoby na pečenie, pečte 40 minút pri 180 stupňoch.
- Odstráňte, ochlaďte, odstráňte niť, nakrájajte na plátky, namažte zvyškami marinády.
- Podávame so šalátom zo zemiakov, špargle, zelených fazúľ a kukurice.
Kuracie prsia pastrami v rúre
- Doba varenia: 6 hodín.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 112 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Pastrami kuracie prsia v rúre budú mierne šťavnaté, ktoré sa použijú na výrobu šalátov alebo sendvičov. Má viac výhod ako podobné údené výrobky predávané na pultoch obchodov. Doma je ľahšie kontrolovať zloženie korenia, zakaždým vytvárať nové príchute - horúce s korením, korenené rozmarínom, alebo sladkasté s paprikou.
zloženie:
- kuracie filé - 1 ks;
- rozmarín - 3 vetvičky;
- soľ - 20 g;
- voda - 2 šálky;
- jalovcové plody - 20 g;
- Pepper Mix - štipka.
Metóda prípravy:
- Odrežte prebytočnú kožu z filé. Dajte do misky. Tam musíte naliať soľanku a nechať pol hodiny.
- Predhrejte rúru na 300 stupňov.
- Dajte na dno olejované formy korenia, položte obrobok (môžete zvinúť roll), rozmarín na vrchole.
- Vložte do rúry na 15 minút, vypnite. Je potrebné uchovávať mäso v uzavretej sušiarni najmenej šesť hodín, aby bolo pražené, sušené a naplnené arómou.
Kuracie prsia pastrami v pomalom hrnci
- Doba varenia: 14 hodín.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 180 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Pastrami kuracie prsia v pomalom hrnci nebudú o nič menej mäkké a jemné ako pri použití rúry. Biele mäso bude šťavnaté, ak sa marinuje vo fyziologickom roztoku. Použitie kurča je najlepšie pre nezvyčajné sendviče. To nahradí šunku alebo údené klobásy, a to bude užitočnejšie.
zloženie:
- kuracie filé - 650 g;
- čierne korenie - 4 hrášok;
- nové korenie - 5 hrachu;
- voda - 4 šálky;
- soľ - 60 g;
- cukor - 20 g;
- semená koriandra - lyžička;
- karafiát - 3 kvetenstvo;
- Francúzska horčica - 40 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- bobkový list - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte soľ, cukor, korenie, kašu. Naplňte vodou.
- Nalejte filet do marinády, nechajte ho na polici 12 hodín alebo 6 hodín pri izbovej teplote.
- Rozotrite filet s horčicou, maslom, dajte na dno misy, namazané olivovým olejom.
- Varte pri ohni 15 minút, nechajte 2 hodiny pod vekom.
- Chladom.
Kuracie pastrami - tajomstvo varenia
Bude ľahké pripraviť pastrami z kuracích pŕs, ak použijete odporúčania osvedčených odborníkov:
- Vynikajúcou marinádou pre voňavé pochúťky bude zmes medu, masla, sójovej omáčky, cesnaku a papriky. Poskytne krásnu farbu, príjemnú vôňu korenia a zapekanú polevu.
- Marináda na natieranie by mala byť viskózna a tekutá, takže je vhodné ju aplikovať na mäso.
- Výborným doplnkom bude muškátový oriešok, bulharské korenie, mleté korenie, horčica, tekutý med.
- Jednoduchá marináda pre domácu papriku, chilli omáčku, soľ. Je ešte jednoduchšie používať sladkokyslú paradajkovú omáčku.
- Korenie ako koriander, chmeľ-suneli a kardamón sú vhodné pre domáce kuracie pochúťky. Môžete použiť bazalku, oregano, biele alebo ružové korenie, rasca, sušený kôpor, feferónku.
- Zvyškovú marinádu nevyhadzujte. Je vhodný ako omáčka.
- Na nakrájanie na tenké plátky použite veľmi ostrý nôž.
- Čím dlhšie je kurča marinované, tým mäkšie a mäkšie. To tiež prispieva k predbežnému obaľovaniu vtákov fóliou alebo rukávmi na pečenie.