- Všeobecné princípy varenia cesto
- Chop cesto recept
- Klasické mlieko
- Miska na kotlety s majonézou a zelenými
- syrový
- Na kyslej smotane
- Zo sójovej omáčky so škrobom
- Na pivo bez vajec
- S kyslou smotanou a horčicou
- Na sýtenej vode
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ak sa bojíte sušiť mäso pri varení alebo zistíte, že je ťažké, uvarte kotletky v cestíčku. Cesto zachová šťavnatosť bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, kuracie prsia a použitie rôznych prísad s tekutým základom dodá pokrmu novú chuť. Varenie cesto na mäso je k dispozícii všetkým - proces netrvá dlhšie ako 5 minút a komplexnosť implementácie je minimálna.
Všeobecné princípy varenia cesto
Na varenie chutného mäsa odporúčame počas varenia dodržiavať nasledujúce tipy:
- Jedlo používajte pri izbovej teplote, okrem prípadu, keď recept naznačuje, že chcete použiť studené mlieko alebo vodu. Ľadová tekutina robí cesto ostrejším.
- Správnu hrúbku stanovte rýchlosťou odkvapkávania cesta z lyžice.
- Pripravte si množstvo cesta, ktoré bude rovnaké s mäsom.
- Zmiešajte všetky zložky cesta na hladkú konzistenciu.
- Ak chcete pripraviť jemný "test" na vode, vezmite ho zospodu pod filter alebo do fľaše.
- Ak sa cesto šíri počas vyprážania, môžete do cesta pridať škrob.
- Varte cesto hodinu pred vyprážaním tak, aby sa lepilo lepšie a neroztieralo sa počas varenia.
- Pre nadýchanú hmotnosť sa odporúča oddeliť proteín.
Chop cesto recept
Správne cesto pridáva chuť k mäsu, zachováva jeho šťavnatosť a nehu, a textúra vonkajšej časti, ostré a vzdušné, dopĺňa hlavný chod. Existuje veľa možností na výrobu cesta na kotlety s použitím rôznych prísad a báz. Takto sa zmes pripravuje na vode, mlieku, sóda alebo alkohole, ktoré zahŕňajú víno, ľahké pivo, vodku, brandy. Ako aditíva používajte huby, cibuľu alebo cesnak, byliny, orechy, malé kúsky zeleniny.
Klasické mlieko
- Čas: 5 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 136 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Obtiažnosť: ľahká.
Lahodné cesto na kotlety na mlieku pomôže k parfumu a šťavnatosti. Vďaka neutrálnym produktom v klasickom recepte na mlieko, bravčové alebo kuracie kotletky v cestíčku si zachovajú svoju chuť bez ďalších odtieňov. Šľahané vaječné bielky pridajú hotovú škrupinu pomp. Mlieko nie je nutné používať ohrievané - v chlade bude cesto ostrý.
zloženie:
- pšeničná múka - 1 šálka (200 ml);
- kuracie vajcia - 5 ks;
- mlieko - 1 šálka (200 ml);
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Preveďte múku do nádoby.
- Dajte rovnaké žĺtky a soľ. Výsledná zmes sa dôkladne vyleje.
- Vaječné bielky porazte do peny.
- Potom pridajte ohriate mlieko a bielkoviny do cesta. Miešajte vidličkou do hladka. Správnu konzistenciu si môžete prezrieť na fotografii alebo vo videu.
- V prípade potreby použite korenie.
Miska na kotlety s majonézou a zelenými
- Čas: 5 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 298 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Obtiažnosť: ľahká.
Jemné cesto na varenie kuracích pŕs alebo iného mäsa sa získa použitím majonézy. Charakteristické chuťou tejto omáčky, ktorá navyše robí cesto chrumkavé a sviežim, získavajú chrumky. Okrem zelených, môžete pridať cesnak, nasekané na cesnak, alebo mleté orechy - muškátový oriešok alebo vlašské orechy. Pomôžu dať škrupine jasnejšiu chuť a vôňu.
zloženie:
- kuracie vajcia - 2 ks;
- majonéza - 2 polievkové lyžice;
- pšeničná múka - 4 polievkové lyžice.
- soľ a iné koreniny;
- greeny.
Metóda prípravy:
- V nádobe premiešajte zložky na jednotnú konzistenciu. Ak chcete úplne zbaviť hrudiek, je lepšie použiť mixér, ale metla bude robiť.
- Dajte soľ, korenie, nasekané zelené.
syrový
- Čas: 10 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 276 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tento test má niekoľko variantov. Syr môže byť pridaný k zmesi na chuť, alebo ak máte záujem o tom, ako variť mäso v dvojitej skrini, môžete si vytvoriť samostatnú syrovú vrstvu. Po pečení po dobu 10 minút posypte kuracím mäsom, hovädzím mäsom alebo bravčovým mäsom syrom v takom cesta a pečte v rúre, aby ste ochránili šťavnatosť mäsa. Ďalšia vrstva zabráni vytečeniu tekutiny. V každom prípade syrová prísada poskytne pikantnosť a chuť.
zloženie:
- tvrdý syr - 60 g;
- mlieko - 1 šálka (200 ml);
- pšeničná múka - 1 šálka (200 ml);
- vajcia - 1 ks;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- V nádobe premiešajte preosiate múky, šľahané bielkoviny, žĺtok, mierne zohriate mlieko.
- Strúhaný syr nastrúhame, premiešame do hmoty.
- Zmiešajte všetko do hladka. Hustota zmesi by sa mala podobať kyslej smotane.
- Soľ, korenie.
Na kyslej smotane
- Čas: 5 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 172 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Obtiažnosť: ľahká.
Toto cestíčko je husté, čo vám umožní udržať a zlepšiť chuť mäsa. Pred ponorením cesto do cesta sa odporúča ponoriť do šľahanej bielkoviny a navinúť v múke. Soľ by mala byť len zmesou, inak sa škrupina smotany nesmie počas vyprážania zachytiť a prúdiť. Pre najlepší účinok si vyberte čerstvú smotanu s vysokým obsahom tuku.
zloženie:
- pšeničná múka - 4 polievkové lyžice.
- vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Rozbite vajcia do misky - mali by byť šľahané (mixérom, šľahačom).
- Pridajte kyslú smotanu a múku, potom premiešajte všetky prísady do hladka.
- Soľ a korenie. Môžete si dať zelené a iné korenie.
Zo sójovej omáčky so škrobom
- Čas: 5 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 162 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Obtiažnosť: ľahká.
Často používajte toto cesto na kuracie kotletky, ale aj na bravčové mäso, je to perfektné, zachováva šťavnatosť mäsa. Tento recept na cesto je považovaný za najtvrdší vďaka pridaniu škrobu, ktorý navyše pohlcuje olej počas vyprážania, takže nie je potrebné, aby sa na papierové uteráky dávali kotlety na odčerpávanie tuku. Na dosiahnutie čo najlepšieho účinku pečte kúsky mäsa na malom ohni, až kým všetci nebudú mať pevný vzhľad.
zloženie:
- zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice.
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice.
- kuracie vajcia - 3 ks;
- strúhanka - 2-3 lyžice l.;
- horčica - 1 polievková lyžica.
- soľ.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte všetky misky v miske, oddelene porazte vaječný bielok.
- Po dobu jednej hodiny dajte kotlety do cesta, dajte zmes do chladničky.
Na pivo bez vajec
- Čas: 5 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 244 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Obtiažnosť: ľahká.
Cesto na kotletky bez vajec s použitím tohto alkoholického nápoja dodá mäsu jemnú chuť. Použitie slabého alkoholu robí cesto vzdušným a chrumkavým, pričom sa odporúča použiť ľahké pivo, aby sa zabránilo horkosti z tmavého typu nápoja. Toto cesto je vhodné pre hovädzie, bravčové a kuracie mäso rovnako dobre, takže neváhajte použiť recept na pivo, aby sa lahodná večera.
zloženie:
- pšeničná múka - 250 g;
- ľahké pivo - 500 ml;
- soľ, korenie - 1 štipka.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte múku a pivo v miske až do hladka.
- Sezóna, ak je to potrebné, dať zelených.
S kyslou smotanou a horčicou
- Čas: 5 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 175 kcal / 100 g
- Účel: na večeru.
- Obtiažnosť: ľahká.
Varenie tohto cesta na mäso netrvá veľa času, ale chuť takéhoto pokrmu s náhradou mlieka kyslou smotanou a pridaním horčice pridá korenie. Vďaka kyslej smotane sa cesto stane svieže a chrumkavé. Tento recept je vynikajúci pre bravčové a hovädzie kotletky, zmäkčuje chuť aj nízko kvalitného mäsa - bude to ťažké bez takéhoto spracovania v akomkoľvek druhu varenia.
zloženie:
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice.
- horčica - 1 polievková lyžica.
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- pšeničná múka - 3 polievkové lyžice.
- strúhanka - 2 polievkové lyžice l.;
- soľ, korenie;
- voda - 0, 5 šálky.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte v nádobe kyslú smotanu, múku, rastlinný olej, horčicu, korenie.
- Zahrejte trochu vody, potom ju nalejte do zmesi a zamiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.
- Pridajte sušienky.
Na sýtenej vode
- Čas: 5 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 135 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Obtiažnosť: ľahká.
Soda ako základ robí cesta cesta, pretože prítomnosť bublín, ktoré obohacujú zmes, takže je vzdušný. Nasledujúce produkty sú určené pre základný recept, ale ak chcete urobiť cesto na kotletky z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa alebo kurčiat viac pikantné a chrumkavé, môžete pridať trochu bieleho vína a 1 lyžičku. citrónová šťava. Ako korenie sú vhodné čierne korenie, bazalka, zelené. Tento recept je ideálny pre mäso, udržuje ho šťavnatý a voňavý.
zloženie:
- perlivá voda - 150 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 1 šálka;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Rozdrvte vajíčko, nalejte 75 ml ľadovo studenej perlivej vody. Trochu soľ.
- Pridajte múku, aby ste vytvorili husté cesto.
- Po naliatí do zvyšnej vody, aby sa zmes podobala cesta na palacinky.
