Ako suché papraď pre domáce

Obsah:

Anonim

V kuchyni Ďalekého východu sú obzvlášť obľúbené jedlá s kapradím. Na prípravu tejto rastliny sa musí najprv vysušiť. Postup sa vykonáva rôznymi spôsobmi, ale s povinným dodržiavaním viacerých pravidiel.

Ako pripraviť papraď na zimu sušením

Pre sušenie je potrebné zvoliť husté a mäsité výhonky dlhé 15 - 20 cm, ktoré sú v štádiu podrastu alebo odstránenia ohybu. Sušené paprade stonky sú suché na dotyk, ale všeobecne sú elastické. Farba výhonkov je od svetlohnedej po tmavohnedú so zeleným nádychom. Na ich vysušenie je potrebné podľa nasledujúcej schémy:

Stupne sušenia

Ako sa lovia papraď

odporúčanie

Predbežné tepelné spracovanie
  1. Na varenie výhonkov varíme vodu v hrnci, pridáme trochu soli.
  2. Zakryte stonky.
  3. Blanch po dobu 1-3 minút. Celková doba spracovania - 8 min .: 5 min. - na varenie 1-3 min. - na varenie.
  4. Na konci nalejte stonky s vriacou vodou.

Ak kapradina nemala čas variť, po 8. minúte sa ešte musí odstrániť, inak sa stonky prevaria.

Bracken sušenie

Prirodzené sušenie na čerstvom vzduchu
  1. Hádzať výhonky v cedníku, nechajte ich prúdiť.
  2. Potom ich položte na papier v jednej vrstve.
  3. Vysušte aspoň 2-4 týždne.
  4. Pravidelne otáčajte a hnette výhonky.

Miestnosť, v ktorej budete sušiť zariadenie, by mala byť dobre vetraná. Ideálne pre tieto účely, podkrovie vidieckeho domu.

Ako sušiť pomocou elektrických sušičiek
  1. Po vysušení sa vetvičky rozprestierajú na dne sušičky.
  2. Suší sa najmenej 6 hodín pri teplote +50 ° C.

Po vysušení akýmkoľvek spôsobom umiestnite zariadenie do vrecka s hustou tkaninou, zaveste na teplé, suché miesto. Po niekoľkých dňoch sa môže blanť zabaliť pomocou utesnených plastových vrecúšok.

Zotavenie po dehydratácii
  1. Požadované množstvo večer sa naleje vriacou vodou.
  2. Ráno vypustite vodu, umyte stonky.
  3. Blanch 10 min.
  4. Opäť vypustite vodu.

Je dovolené vsiaknuť polotovary do studenej vody, ale bude potrebné ich pravidelne meniť.

video