Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Takáto fráza často hádanky väčšina ľudí, pretože podľa všetkých zákonov fyziky, zmrzlina by mala začať topiť pri najmenšom kontakte s vyhrievanou panvicu. Ale vyprážaná zmrzlina existuje - je to nezvyčajne chutný dezert, ktorý v sebe spája príjemné chladenie ľadového jedla s horúcim, po hlbokom smažení, cesto (môže to byť múka, kukuričné vločky alebo iné prísady, pre ktoré je dosť fantázie). Varenie horúcej zmrzliny nie je vôbec ťažké, takže stojí za to ju vložiť do pokladnice dobrôt.

Čo je to vyprážaná zmrzlina

Tento čarovný dezert osloví všetkých členov rodiny - deti aj dospelých. Je to tak zaujímavé, keď, ako mágia, pod horúcou chrumkavou kôrou sa nachádza kúsok studenej zmrzliny. A vôbec nezáleží na tom, či ide o vanilkovú, ovocnú alebo čokoládovú pochúťku. Keď varíte dezert, môžete a mali by ste experimentovať pri hľadaní dokonalej kombinácie zložiek. Tí, ktorí sa nesnažili variť takýto dezert sami, sa zaujímajú o otázku, prečo sa zmrzlina v cestíčku počas vyprážania neroztopí. Odpoveď je jednoduchá - tajomstvo je v kôre.

Výber zmrzliny a výrobkov z cesta závisí od toho, ako táto pochúťka chutná. Pri výrobe tekutého cesta môžete do cesta pridať rôzne korenia, čerstvé ovocné pyré alebo nasekané sušené ovocie, aby sa zlepšila chuť. Pri suchom chlebe sú tieto výrobky vhodné:

  • kukuričné vločky;
  • strúhanka (často sa pre dezerty vyberajú bielky);
  • hrozienka, ostatné sušené ovocie;
  • orechy a semená;
  • kokosové lupienky;
  • sušienky, sušienky.

Ako variť vyprážané zmrzliny

Predtým, ako začnete variť, mali by ste si vopred vybrať kuchynské vybavenie a prísady. Tvarované zmrzlinové guľôčky by mali byť zmrazené pri najnižšej teplote najmenej niekoľko hodín (najlepšie v noci), inak nebudú dostatočne tvrdé a rýchlo sa roztopia. Aby bolo možné lepšiu priľnavosť na zmrzlinu, je potrebné obaliť guľôčok žĺtkom. Cesto je potrebné urobiť vopred, niekoľko hodín pred vyprážaním, potom bude dobre „vychladnúť“ a vychladnúť. Horúcu zmrzlinu si môžete vychutnať so sladkým sirupom, čerstvým ovocím alebo sypaným práškovým cukrom.

Aj keď proces smaženia trvá približne 20-60 sekúnd, príprava na varenie trvá oveľa dlhšie. Ale existuje niekoľko tajomstiev, ktoré umožnia začínajúcim cukrárom vyhnúť sa nepríjemným chybám a pochopiť, ako variť takýto dezert správne doma:

  • je potrebné zmraziť gule tak, aby sa navzájom nedotýkali (na drevenej alebo plastovej doske, na ktorú sa nebudú držať);
  • pre každý stupeň máčania je potrebné vhodné suché náradie; Misky sú lepšie umiestnené tak, že je vhodné s nimi pracovať.
  • na zvýšenie pevnosti cesta počas vyprážania musíte najprv hodiť guľu do múky, potom ju vložiť do vaječnej zmesi (premiešajte žĺtok s proteínom) a potom prikryť pokrčením;
  • pretrhnutie by malo pokrývať guľu v hustej vrstve;
  • hotové polotovary by sa mali znova zmraziť (približne 2 hodiny);
  • ak sa tekuté cesto používa namiesto rozbitia, je lepšie ponoriť do neho guľu zmrzliny tesne pred vyprážaním;
  • rastlinný olej by mal byť zahrievaný na panvici na 140-150 stupňov (pred varom), nemali by ste dovoliť, aby teplota počas vyprážania klesala, inak horná misa dezertu nebude drviť;
  • polotovary môžu byť uložené v mrazničke až 60 dní.

Vyprážané recepty na zmrzlinu

Internet je plný veľkého množstva receptov na tak neobvyklú pochúťku. Tradične väčšina ľudí uprednostňuje vanilkovú zmrzlinu, aj keď horúca čokoláda nie je v chuti horšia. Okrem toho, horúca zmrzlina v suchom chlebe je jednoduchšie pripraviť ako v cestíčku. Práca s testom vyžaduje určité zručnosti a trochu viac času. Stojí za to vyskúšať niekoľko možností na prípravu dezertu, aby ste si vybrali ten najoptimálnejší z hľadiska času a úsilia a chuti.

S kukuričnými lupienkami

  • Doba varenia: 110 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 740 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Sladké kukuričné lupienky sú dokonale kombinované s rôznymi dezertmi, ale málokto vie, že robia skvelé pečivo pre vyprážanú zmrzlinu. Ak neexistuje jasné pochopenie toho, ako urobiť správne cesto pre takéto chutné jedlo, potom recept pomocou kukuričných lupienkov určite pomôže. Spolupracovať s nimi je jednoduché, pohodlné a príjemné. A okrem toho, vločky možno zakúpiť v každom obchode, pomerne lacné.

prísady

  • biela zmrzlina (krémová, vanilková) - 400 gramov;
  • kukuričné vločky - 300 gramov;
  • vajce - 1 kus;
  • múka - 3 polievkové lyžice;
  • rastlinný olej (na vyprážanie) - 100 ml.

Metóda varenia

  1. Rozdeľte pohár na 4 porcie, rolujte guličky a zmrazte ich.
  2. Kukuričné lupienky musia byť rozdrvené do stavu drobkov (ručne alebo pomocou mixéra).
  3. Vajcia dobre premiešajte do hladka.
  4. Dôkladne ponorte guličky do múky, potom do vaječnej hmoty a vyvaľkajte ich do cereálií (v zmrzline by ste mali dostať rovnomernú kôrku).
  5. Polotovary na 60 minút uložte do mrazničky.
  6. Olej sa zahrieva na panvici, kým sa neobjaví „dym“.
  7. Nasaďte polotovary vo vriacom oleji 15 sekúnd, otočte a opražte druhú stranu.
  8. Hotové jedlo vložené do chladničky na 20-30 minút.

V cestíčku

  • Doba varenia: 115 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 1450 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Japonská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Na prípravu takéhoto dezertu sa nedá bez fritézy alebo panvíc s vysokými stranami. Celé tajomstvo horúcej zmrzliny v japončine je klyar tempura (na východe je tomuto druhu cesta venovaná osobitná pozornosť). Po opekaní je lepšie vypustiť prebytočný tuk (môžete vložiť horúce guličky na papierové uteráky alebo tenký papier, ktorý absorbuje prebytočný olej). Na fotografii z japonských kaviarní vidíte, že namiesto obvyklého pokrmu pred podávaním sa dezert rozprestrie na ryžovom papieri alebo vrstve vaflí.

prísady

  • vanilková zmrzlina - 500 gramov;
  • pšeničná múka - 150 gramov;
  • vajce - 1 kus;
  • studená voda - 200 ml;
  • sóda - 1 lyžička;
  • vanilkový extrakt - 1 lyžička;
  • rastlinný olej (pre hlboký tuk) - 300 ml.

Metóda varenia

  1. Na podnose alebo doske, musíte dať list pergamenu, so špeciálnou lyžičkou dať zmrzlinu a dať do mrazničky na 60-120 minút.
  2. Miska, v ktorej bude cestíčko hnetené, sa najlepšie umiestni do nádoby s ľadom alebo studenou vodou.
  3. Pred skončením mrazenia je potrebné preosiať múku sódou, pridať vajce a biť, kým sa neobjaví pena.
  4. Vo výslednej zmesi pridajte vodu a vanilkový extrakt, premiešajte do hladka.
  5. Zahrievajte olej v hlbokom tuku, mal by byť horúci (objaví sa „dym“).
  6. Guličky by sa mali ponoriť do cesta a opatrne preniesť na olej.
  7. Keď sa škrupina stane zlatistou, dezert sa dá odstrániť a vysušiť.
  8. Hotová liečba môže byť posypaná práškovým cukrom (môžete pridať škoricu).

V kokosových vločkách

  • Doba varenia: 110 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 923 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Samo osebe, kokosové lupienky nie sú najchutnejší produkt, ale ak chcete variť zmrzlinu v hlbokom tuku, stáva sa to skvelým doplnkom rôznych druhov chleba. Kôra kokosových lupienkov a strúhanky je obzvlášť chrumkavá a chutná. Pripravený dezert môže byť zdobený džemom, džemom, čokoládou alebo listom čerstvej mäty. Dokonca aj fotografie takejto pochúťky, nehovoriac o chuti, prebudia chuť a túžbu to okamžite vyskúšať.

prísady

  • mliečna zmrzlina - 400 gramov;
  • kokosové lupienky - 150 gramov;
  • strúhanka - 150 gramov;
  • vajcia - 3 kusy;
  • rafinovaný rastlinný olej (na vyprážanie) - 300 ml.

Metóda varenia

  1. Vložte briketu do mrazničky pri najnižšej možnej teplote (mala by zamrznúť do "kamenného" stavu).
  2. Beat vajcia, kým sa objaví pena.
  3. V oddelenej miske nalejte strúhanku a kokosové lupienky.
  4. Zmrzlina by mala byť narezaná na porcie.
  5. Po prvé, ponorte časť zmrzliny do kokosových lupienkov, potom vrstvu vajec. O niečo neskôr - od sušienok.
  6. Hotové polotovary lepšie chladia v mrazničke ďalších 30 minút.
  7. Zahrejte olej v hrnci alebo vyprážajte.
  8. Vložte polotovary a vyprážajte ich (20 sekúnd).

S orechmi

  • Doba varenia: 50 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 1127 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Orechy sú dokonale kombinované s takmer všetkými dezertmi, vhodnými na zmrzlinu. Zvlášť zaujímavá je kombinácia orechov s čokoládovou zmrzlinou, sušienkami a ovocnými džemmi. Ak chcete orech liečiť, musíte pripraviť cesto, ktoré pomáha orechy držať na zmrzlinu loptu. Mimoriadne pôsobivé na fotografii je prezentácia takéhoto dezertu na tanieri namazanom malinovým džemom.

prísady

  • zmrzlina - 400 gramov;
  • orechy (akékoľvek) - 150 gramov;
  • Sušienky (sušienky alebo iné) - 150 gramov;
  • mlieko - 200 ml;
  • múka - 70 gramov;
  • soľ, cukor - podľa chuti;
  • rastlinný olej (na smaženie vo fritéze alebo panvici) - 300 ml.

Metóda varenia

  1. Rozdrviť orechy a sušienky, dať ich do samostatných dosiek.
  2. Premiešajte preosiate múky s vodou, cukrom a soľou. Nemalo by byť príliš husté cesto (cesto).
  3. Briketa (tvrdá, okamžite z mrazničky) narezaná na plátky.
  4. Ponorte pripravený bar do cesta, potom do sušienok, potom do orechov.
  5. Hotovú zmrzlinu rozotrite v miske s horúcim olejom (tak, aby porcia nebola menej ako polovica).
  6. Fry až do zlatohnedej, asi 40 sekúnd na oboch stranách.

video




Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství