Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)14. novembra 2016
Počas sviatkov stoja všetky gazdinky pred dilemou: čo by bolo také chutné, elegantné a veľkolepé na varenie? Tiffany je skvelá voľba. Šaláty s hroznom a kuracím mäsom sú pre tradičné menu stále nezvyčajné, no táto kombinácia je natoľko harmonická a elegantná, že predjedlo s krásnym názvom Tiffany zostane navždy na sviatočnom menu.
Ako pripraviť šalát Tiffany
Kulinárske stránky s fotkami a knihami sú plné obrovského množstva dobrôt na sviatočný stôl. Prvé miesto medzi nimi patrí občerstveniam: sú to lahodné zeleninové šaláty s píniovými orieškami ochutené olivovým olejom a výdatnejšie maškrty s majonézou a mäsovými prísadami. Tiffany je špeciálny druh šalátu. Dokonale zladené ingrediencie obsiahnuté v jeho zložení vytvárajú jedinečnú škálu chutí: hrozno sa prelína s kuracím mäsom, orechové - so syrovou príchuťou. Stojí za to vybrať si správne ingrediencie a naučiť sa variť jedlo.
Príprava ingrediencií
Zloženie pochúťky, ako sa na majstrovské dielo patrí, je mimoriadne jednoduché: obsahuje bežné, tradičné ingrediencie, ktoré sú dostupné každému. Oplatí sa však nahradiť vlašské orechy pistáciami, píniovými orieškami alebo mandľami a varené kura údeným alebo grilovaným kuracím mäsom, len zmeniť druh syra a jedlo sa už bude lesknúť ako diamant na slnku.
Kuracie prsia, syr, vajcia a orechy sú súčasťou klasického receptu na šalát Tiffany.Prípravok zabezpečuje prítomnosť hlavných zložiek a ich množstvo, rozmanitosť a spôsob spracovania možno meniť podľa chuti. Existuje niekoľko základných pravidiel pre výber a prípravu hlavných komponentov:
- Kuracie filé je veľmi dôležité, aby sa pri vyprážaní alebo varení nevysušilo. To negatívne ovplyvní chuť.
- Preferuje sa biele hrozno (hrozienka), ktoré by nemalo byť kyslé.
- Používajte tvrdý syr, nie kyslé mlieko. Vhodné odrody ako Gouda, Dutch.
Tiffany šalát - recept s fotkou
Klasický recept je založený na nasledujúcich procesoch:
- Kuracie mäso je uvarené a ochutené kari a iným korením.
- Hrozno sa oddelí od konárov a rozreže na polovicu.
- Vajcia sú uvarené a rozdrvené alebo potreté.
- Syr sa drví na strúhadle.
- Oriešky sa trochu opražia na panvici alebo sušia v rúre.
- Všetky ingrediencie misky sú rozložené vo vrstvách a ozdobené polovicami hrozna.
Kuracím a hroznovým šalátom
Jednoduchý, nekomplikovaný recept, ktorý si nevyžaduje zložité kulinárske postupy. Všetky ingrediencie sú dostupné každému a ľahko sa pripravujú. Toto predjedlo je jednou z odrôd šalátu s hroznom a kuracím mäsom Tiffany, ale táto verzia je viac zjednodušená a zapadá do každodenného menu. Môžete si ho ozdobiť podľa svojho vkusu a nemusíte ho rozkladať vo vrstvách.
Zloženie:
- biele hrozno - 1 vetvička;
- kuracie filé - 300 g;
- slepačie vajíčka - 3 ks;
- syr - 120 g;
- majonéza - 100 g.
Metóda varenia
- Surové kuracie prsia nakrájame na kocky (2-3 cm každá) a uvaríme vo vriacej osolenej vode.
- Vajcia ponorte do vriacej vody a varte 10 minút, potom opláchnite veľmi studenou vodou. Ošúpte a nasekajte nadrobno.
- Tvrdý syr nastrúhajte s malými bunkami - čím menšie kúsky, tým chutnejšie.
- Veľké hroznové bobule prekrojte na polovicu a v prípade potreby odstráňte kôstku.
- V tejto fáze je potrebné zmiešať každú ingredienciu s majonézou, soľou.
- Položte vrstvy na plochý tanier v tomto poradí: vajcia, kuracie mäso, polovice hrozna, vajcia, kuracie mäso, syr.
- Ak sa šalát s hroznom a syrom nemá vrstviť, tak všetky ingrediencie zmiešame v hlbokej šalátovej mise a ľubovoľne ozdobíme.
Kuracie a syrové šaláty
Kurací šalát s hroznom a syrom si pre svoju sviežu chuť získal zaslúženú obľubu medzi gazdinkami a stal sa ozdobou slávnostných stolov.Fotografiu krásneho jedla zdobeného zelenými hroznovými bobuľami nájdete na akejkoľvek kulinárskej webovej stránke. Recept na takúto jednoduchú a chutnú maškrtu musí mať správna gazdinka vo svojom arzenáli.
Zloženie:
- kuracie stehná - 2 kusy;
- hlávkový šalát - 100 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- hrozno - 200 g;
- mandle - hrsť.
- majonéza - 100 g.
Metóda varenia
- Klasický recept vyžaduje kuracie filé, ale skúste ho nahradiť kuracím mäsom z iných častí korpusu - a chuť jedla sa rozžiari novým spôsobom. Stehná uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Opražte mandle na suchej panvici.
- Hrozno zbavené kôstok a nakrájané na polovice. Ak použijete hrozienka, tak to nechajte tak.
- Syr nastrúhame malými bunkami. Treba ho poriadne rozdrviť.
- Hlávkový šalát prepláchneme studenou vodou a položíme na papierovú utierku.
- Varené kura - ochlaďte ho a oddeľte od kostí a chrupaviek. Rozdeľte vidličkou na vlákna.
- Zostavte misku vo forme sklíčka: do koktailového pohára vložte vrstvu kuracieho mäsa a syra, dochuťte majonézou.
- Nasledovať bude vrstva hrozna a mandlí.
- Na záver pohár ozdobte šalátom, dochuťte majonézou a opatrne poukladajte hrozno.
Píniové oriešky a kurací šalát
Ešte rafinovanejšia, lahôdková verzia známeho jedla - s píniovými orieškami, pretože do jedla sa tradične používajú lacnejšie vlašské orechy alebo mandle. Toto predjedlo sa hodí najmä ako pochúťka na romantickú večeru – je nízkokalorické a ľahké.Ženy poteší Tiffany šalát s píniovými orieškami!
Zloženie:
- kuracie mäso - 550 g;
- píniové oriešky - 50 g;
- listy šalátu - podľa chuti;
- olivový olej (alebo rastlinný) - 50 ml;
- kari prášok - 1 ČL;
- cesnak - 2 strúčiky;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
Metóda varenia
- Pripravme si kuracie mäso tak, ako to robia francúzski kuchári pri príprave klasickej Tiffany. Filet potrieme zmesou kari, soli a jednej lyžice olivového oleja. Potom sa celé kuracie kúsky vyprážajú na grilovacej panvici alebo pečú vo fólii 20 minút. Je veľmi dôležité zabrániť presušeniu mäsa.
- Pripravte dresing: V hrnci zmiešajte olivový olej, pretlačený strúčik cesnaku, citrónovú šťavu a trochu soli. Suroviny dôkladne premiešame metličkou.
- Natrhajte listy šalátu rukami a položte ho na rovnú misku.
- Kura ochlaďte a naporcujte vidličkou. Náhodne poukladajte na šalátový tanier.
- Píniové oriešky opražte na suchej panvici, ak chcete.
- Kura natrieme orechmi a polejeme pripraveným šalátovým dresingom.
Tiffany šalátové tajomstvá
Tu sú dôležité body, ktoré pomôžu dosiahnuť dokonalosť chuti:
- Ako správne variť kura? Hlavným pravidlom je zachovať jej šťavnatosť a prirodzenú chuť. Filet nesmie byť presušený.
- Najchutnejšia majonéza - domáca, z prírodných surovín. Recepty a fotografie omáčky nájdete v kuchárskych knihách alebo online - a nemusíte si lámať hlavu nad tým, ako jedlo pripraviť.
- Všetky ingrediencie šalátov s hroznom musia byť čerstvé a vysokej kvality. Niektorí kuchári zaraďujú do zloženia aj iné produkty, napríklad šampiňóny, petržlenovú vňať, ale to je vec vkusu.
- Originálny šalát je lepšie rozložiť do vrstiev a ozdobiť polovicami hrozna, pretože značka Tiffany je predovšetkým luxusný tovar. Biele hrozno je skvelé ako imitácia diamantov, aj keď kulinárskych.
- Naservírujte predjedlo na krásnom tanieri, ozdobte listami hlávkového šalátu, posypte orechmi a dobre prezentujte - Tiffany šalát si to zaslúži.