Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)11. novembra 2016

Mnohými milované pečivo na báze kyslej smotany je medzi gazdinkami veľmi obľúbené. Cookies s prídavkom tohto produktu milujú deti aj dospelí, je dobré podávať s teplými nápojmi alebo len s občerstvením. Receptov na výrobu maškŕt je veľa, takže si ich môže zopakovať každá gazdinka vo svojej kuchyni.

Ako pripraviť sušienky z kyslej smotany

Jemné a jemné sušienky sú vyrobené z kyslého smotanového cesta, do ktorého môžete pridať hrozienka, orechy, čokoládu, med a mnoho ďalších ingrediencií.Výrobky sa líšia tvarom, takže svoju domácnosť môžete vždy potešiť nezvyčajnými koláčikmi. Na ich výrobu je potrebné miesiť hmotu, do ktorej musíte pridať kvalitnú kyslú smotanu. Ak je v recepte uvedený olej alebo margarín, odoberie sa produkt s nízkym obsahom tuku a ak nie je prítomný, s obsahom tuku 25 % alebo viac. Pred pečením sa výrobky nemastia, ale po posypaní sezamom alebo cukrom povrch navlhčite vodou alebo vajíčkom.

Cukor alebo prášok, vajcia, sóda alebo prášok do pečiva, pšeničná alebo ovsená múka, tvaroh, plnivá, soľ sa tiež dávajú do hmoty na sušienky na kyslej smotane. Ako plnka slúžia orechy, vanilín, kakao, škorica, med, kondenzované mlieko, džem alebo čokoláda. Cookies sa dajú formovať rôznymi spôsobmi: strmé cesto sa rozvaľká do vrstvy a vytlačí sa formami alebo pohárom, nareže sa kučeravým nožom. Mäkké a lepkavé cesto sa valí na koloboky, klobásy, rozložené do foriem. Je tu možnosť výroby misky na krájanie, kedy sa jeden veľký výrobok pečie a následne krája jednotlivo.

Vlastnosti prípravy cesta

Každá žena by mala vedieť pripraviť chutné kyslé smotanové cesto na sušienky. Je to jednoduché, len treba dodržiavať určité pravidlá:

  • ber len čerstvé suroviny, preosiať múku, zmäkčiť maslo;
  • musíte pracovať rýchlo, aby komponenty do seba zapadli;
  • kvôli vysokému obsahu tuku sa zvyšuje drobivosť cesta;
  • pre lepšie pečenie nepripravujte výrobky hrubšie ako 8 mm;
  • cesto po vymiesení určite nechajte odležať - odležte na pol hodinu do chladu;
  • ak zmiešate margarín s maslom, jedlo bude obzvlášť chutné;
  • pečieme výrobky pri priemernej teplote 10-20 minút, tak budú zlatisté, na fotke budú vyzerať dobre.

Domáce koláčiky s kyslou smotanou - recepty s fotkami

Každá sebaúcta gazdinka by mala mať svoj charakteristický recept na sušienky na kyslej smotane, ktorým poteší svojich blízkych lahodnou pochúťkou. Môže to byť klasické, s nezvyčajnými náplňami alebo kučeravé - vyzerajúce dobre na fotografii alebo zmes pšeničnej múky a ovsených vločiek. Ktorýkoľvek z receptov je možné vylepšiť, aby boli milovaní prekvapení novým kreatívnym nápadom jedla.

S margarínom

Classic je sušienka s kyslou smotanou a margarínom, kde je pre pikantnosť chuti pridaný vanilkový cukor. Takú lahôdku nikto neodmietne, najmä ak ju vyrobíte v nezvyčajnom tvare – takto vyzerá perfektne na fotke aj v skutočnosti. Príprava dezertu je jednoduchá, ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom. Aby ste získali špeciálnu chuť, musíte pripraviť tie najčerstvejšie produkty.

Zloženie:

  • kyslá smotana - téglik (0,3 kg);
  • margarín - polovičné balenie;
  • cukor - sklo;
  • vajce - 3 ks;
  • sóda - na špičke noža;
  • vanilkový cukor - 7,5 g;
  • múka - 3,5 šálky.

Metóda varenia:

  1. Margarín zmäkčiť, rozdrviť s kyslou smotanou, cukrom, vajcami a sódou.
  2. Pridať múku, premiešať, zapnúť rúru.
  3. Cesto vyvaľkáme na pol centimetra, vykrajujeme figúrky. Poukladáme na plech vymastený margarínom.
  4. Pečieme tretinu hodiny pri 190 stupňoch.

Ponáhľaj sa-

Voňavé drobivé sušienky na kyslej smotane sa dajú pripraviť rýchlo a chutne. Rýchlosť sa dosiahne vďaka absencii margarínu a potrebe vylúhovať cesto, takže po zmiešaní, valcovaní a formovaní môžete výrobky bezpečne poslať na pečenie. Chuť sušienok vyrobených podľa tohto receptu sa od klasických nelíši a pochúťku spríjemnia rôzne prísady.

Zloženie:

  • múka - 0,3 kg;
  • soľ - štipka;
  • cukor - pol pohára;
  • vajce - 1 ks;
  • maslo - lyžica;
  • kyslá smotana - 1,5 šálky;
  • prášok do pečiva - 5 g.

Metóda varenia:

  1. Múku preosejeme s práškom do pečiva, v strede urobíme jamku.
  2. Kyslú smotanu vymiešame so soľou, cukrom, maslom, pretrepeme metličkou alebo vidličkou.
  3. Zmes vylejeme do múky, rýchlo vymiesime cesto.
  4. Rozdeľte na časti, vytvorte koloboky, pridajte hrozienka, mak, škoricu podľa chuti.
  5. Uložíme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme cukrom.
  6. Pečieme pol hodiny na 180 stupňov.

Piesok-

Chutí sú drobivé sušienky na kyslej smotane, ktoré nemajú príliš sladkú chuť. Mäkké a jemné výrobky potešia dieťa a dospelého, ozdobia slávnostný alebo denný stôl. Tajomstvom výroby je miesenie cesta cez noc, aby zostalo dlhšie v chladničke. Ak ráno upečiete koláčiky, budú neskutočne chutné.

Zloženie:

  • tučná kyslá smotana - plechovka (0,25-0,3 kg);
  • maslo - 125 g;
  • cukor - 180 g;
  • vanilkový prášok - 1 polievková lyžica. l.;
  • vajce - 2 ks;
  • múka - 370 g;
  • prášok do pečiva - 1,5 ČL;
  • práškový cukor - 2,5 lyžice. l.

Metóda varenia:

  1. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva. Mäkké maslo vymiešame s cukrom a vanilkou, šľaháme metličkou.
  2. Do cesta za stáleho miešania jemne pridajte 1 vajce, pridajte kyslú smotanu.
  3. Pomaly pridávajte múku a prášok do pečiva, aby ste vytvorili mäkké, nevarené cesto. Bude viskózny a lepkavý, ale je ľahké ho zoškrabať do plastového vrecka alebo fólie a dať do chladničky aspoň na 3,5 hodiny, najlepšie cez noc.
  4. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na 7 mm hrubú vrstvu, nakrájame na štvorce, preložíme na plech
  5. Pečieme pri teplote 180 stupňov 13 minút. Dôležité je, aby koláčiky nezhnedli - musia zostať svetlé, aby po vychladnutí nestvrdli.
  6. Podávame posypané práškovým cukrom.

Z tvarohu a kyslej smotany

Sušienky z tvarohu a kyslej smotany sú obzvlášť atraktívne, pretože pridaním tvarohu sa cesto stane neuveriteľne jemným. Výrobky na báze tvarohu sú chutné a mäkké, ale majú vysoký obsah kalórií.V recepte nie je žiadny cukor, ale vždy ho môžete pridať pre tých, ktorí majú radi sladšie výrobky. Keksíky je lepšie zjesť hneď, kým nevychladnú.

Zloženie:

  • kvalitná múka - pol kila;
  • stredne tučný tvaroh - pol kila;
  • maslo - pol kila;
  • žĺtok - 4 ks;
  • kyslá smotana 20% tuku - sklo;
  • prášok do pečiva - vrecúško;
  • soľ - pol čajovej lyžičky;
  • vanilín - 1 g.

Metóda varenia:

  1. Múku dvakrát preosejeme, tvaroh pretrieme cez sitko alebo prepasírujeme kombajnom. Maslo zmraziť, nadrobno nakrájať, zmiešať s tvarohom.
  2. Vyrobte zmes suchých surovín: múka, soľ, vanilín, prášok do pečiva. Namiesto toho posledného môžete použiť zmes múky, sódy a kyseliny citrónovej v pomere 12:5:3. Vanilín ľahko nahradíte 10 g vanilkového cukru.
  3. Do tvarohu a masla pridáme žĺtky, kyslú smotanu, dôkladne premiešame. Cesto by malo byť elastické, homogénne - potom sa musí 2 hodiny chladiť.
  4. Rozdeľte na guličky, rozvaľkajte na vrstvy hrubé 7 mm.
  5. Výrobky položte na plech na pečenie pokrytý pergamenom a pečte 15 minút pri 200 stupňoch. Posypeme práškovým cukrom.

S vajíčkami

Každý pozná koláčiky s kyslou smotanou a vajíčkami, ktoré v detstve piekli staré mamy či mamy. Môžete zopakovať recept na túto pochúťku, ktorá sa dobre hodí na čaj, kávu, kakao. Vďaka vajíčkam sa cesto drobí a zmäkne a topí sa v ústach. Táto konzistencia sa páči najmä deťom, ktoré sú pripravené jesť produkty na obe líčka. Napriek tomu by ste sa s ním nemali nechať uniesť - je veľmi kalorický.

Zloženie:

  • maslo - polovičné balenie;
  • kyslá smotana - pol plechovky;
  • cukor - ¾ šálky;
  • vanilkový cukor - vrecúško;
  • vajce - 2 ks;
  • prášok do pečiva - vrecúško;
  • múka - 0,45 kg.

Metóda varenia:

  1. Vajcia rozbijeme, zmiešame s cukrom a vanilkou, vyšľaháme metličkou. Pridáme zmäknuté maslo a kyslú smotanu, premiešame.
  2. Múku zmiešame s práškom do pečiva, postupne pridávame do prvej zmesi.
  3. Vzídete vláčne cesto, ktoré je potrebné zabaliť do fólie a dať do chladničky na 2,5 hodiny.
  4. Vyvaľkajte na vrstvu hrubú 5 mm, vykrajujte vykrajovačkou.
  5. Pečieme na plechu s pergamenom 17 minút pri 180 stupňoch. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.

S medom

Pre milovníkov sladkej vône a nevšednej chuti sú vhodné medovníčky na kyslej smotane.Má jemnú vôňu, žiarivú farbu. Môžete si vybrať akýkoľvek tekutý med – od klasického limetkového či kvetového až po pohánkový. Čím je tmavšia, tým je pochúťka sýtejšia. Tento dezert je rýchly a bez námahy - recept si rýchlo zapíšte.

Zloženie:

  • maslo - 150 g;
  • kyslá smotana - téglik;
  • cukor - sklo;
  • tekutý med - 2 polievkové lyžice;
  • múka - 2 šálky;
  • sóda - 1 lyžička žiadna snímka.

Metóda varenia:

  1. Maslo rozpustíme, odstavíme z ohňa, prilejeme med, kyslú smotanu, pridáme sódu, cukor, premiešame.
  2. Pomaly pridávame k múke, vymiesime nie príliš tuhé cesto, ktoré sa ľahko formuje.
  3. Zrolujte malé guľôčky, dajte ich do veľkej vzdialenosti od seba, pretože sa zdvihnú a stanú sa objemnými.
  4. Pečieme 10 minút pri 180 stupňoch.

Na kefíre

Domáce sušienky z kyslej smotany a kefíru sú sýte a drobivé, pretože fermentovaný mliečny nápoj vytvára v ceste vzduchové bubliny. Dezert sa hodí ku káve, horúcemu čaju, kakau alebo mlieku. Je to obzvlášť chutné, keď pridáte hrozienka, sušené ovocie alebo orechy. Náplň môže byť čokoľvek – sušené marhule, sušené slivky, mandle, kešu alebo ich zmes. Rýchlo uvaríte takýto dezert.

Zloženie:

  • kyslá smotana - ½ šálky;
  • kefir - ½ šálky;
  • múka - 4 šálky;
  • cukor - 1 šálka;
  • margarín na pečenie - 170 g;
  • vajce - 3 ks

Metóda varenia:

  1. Oddeľte žĺtky, zmiešajte s kefírom, jemným margarínom, kyslou smotanou, múkou, sódou a soľou.
  2. Cesto necháme hodinu v chladničke.
  3. Vyšľahajte bielka s cukrom.
  4. Cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí, rozvaľkáme a natrieme bielkovinovo-cukrovou hmotou, posypeme sušeným ovocím alebo orechmi. Urobte rolky.
  5. Roládky pokrájame na kúsky, pečieme pol hodiny v rúre na plechu alebo na panvici.
  6. Po upečení môžete pridať aj sušené ovocie.

Žiadne maslo ani margarín

Diétne a z hľadiska času prípravy veľmi rýchle sú sušienky z kyslej smotany bez masla a margarínu. Cesto preto nemusí byť naliehané a chladené, takže už za pol hodiny získate vynikajúci lahodný dezert s roztavenou textúrou. Aby bola textúra pochúťky správna, je potrebné použiť čo najmastnejšiu kyslú smotanu - lepšia je rustikálna.

Zloženie:

  • kyslá smotana - sklo;
  • vajce - 2 ks;
  • cukor - ½ šálky;
  • múka - 2,5 šálky;
  • sóda - 10 g;
  • soľ - štipka.

Metóda varenia:

  1. Zmiešame kyslú smotanu, vajcia, cukor, múku, soľ a sódu.
  2. Vymiesime vláčne, nelepivé cesto, robme z neho guľky.
  3. Položíme na plech, pečieme 27 minút pri 180 stupňoch, kým nezhnedne.

Ovsené vločky-

Ovsené sušienky s kyslou smotanou sú zaujímavé textúrou, pri zahryznutí jemne chrumkavé. Účinok sa dosiahne zavedením ovsených vločiek do bežnej pšeničnej múky. Produkt sa stane mierne diétnym, pretože ovsené vločky sa považujú za nízkokalorické. Deti majú radi najmä domáce sušienky s prídavkom medu, bobúľ, džemu. Môžete ich ozdobiť práškom, hrozienkami.

Zloženie:

  • múka - sklo;
  • hercules - 150 g;
  • kyslá smotana 15-20% tuku - ¾ plechovky;
  • maslo - polovičné balenie;
  • cukor - ½ šálky;
  • vajce - 1 ks;
  • tekutý med - pol pohára;
  • sóda - 10 g.

Metóda varenia:

  1. Vločky pomelieme mixérom alebo na mäsovom mlynčeku, zmiešame so sódou a múkou.
  2. Maslo zmäknite, utrite s cukrom, postupne pridávajte med, kyslú smotanu, vajcia, ovsenú zmes po lyžiciach.
  3. Vznikne husté cesto, ktoré treba dávať lyžičkou na plech. Vzdialenosť medzi cookies by mala byť aspoň 4 cm.
  4. Pečieme 13 minút pri 210 stupňoch.

So škoricou

S jasnou korenistou chuťou, vôňou pečenia poteší recept na sušienky na kyslej smotane so škoricou.Pridaním tohto korenia získajú výrobky príjemnú krémovú kávovú farbu a zvodné vône naplnia celý byt. Cesto na pečenie je mäkké, drobivé. Podľa receptu si môžete pripraviť alternatívny dezert nahradením škorice vanilínom alebo inou príchuťou (esenciou) podľa vlastného výberu.

Zloženie:

  • kyslá smotana - ¾ plechovky;
  • olej - ¾ balenie;
  • múka - 0,35 kg;
  • škorica - 5 g;
  • vanilka - 5 g;
  • hrozienka - 120 g;
  • prášok do pečiva - balíček;
  • cukor - 130 g.

Metóda varenia:

  1. Hrozienka namočte na tretinu hodiny do teplej vody, sceďte a osušte.
  2. Maslo zmäknite, zmiešajte s cukrom a kyslou smotanou, vyšľahajte mixérom.
  3. Do múky prisypeme prášok do pečiva, vanilku, škoricu, preosejeme, poukladáme hrozienka a zmes kyslej smotany.
  4. Vymiesime mäkkú, mierne lepkavú hmotu, odtrhávame z nej kúsky a formujeme guľky.
  5. Umiestnite ich na plech s naolejovaným papierom vo veľkej vzdialenosti. Koloboky vyrovnajte vidličkou.
  6. Pečieme štvrť hodiny pri 180 stupňoch.

Cesto z kyslej smotany - tajomstvá varenia

Aby ste urobili to správne cesto s kyslou smotanou na koláčiky, musíte poznať tajomstvá:

  • kyslá smotana s vysokým obsahom tuku úplne nahrádza mlieko, maslo;
  • vhodná je tučná, beztuková, sladká, kyslá, odstátá alebo mrazená kyslá smotanová zmes, ktorá nevyžaduje žiadnu prípravu okrem zahriatia na izbovú teplotu;
  • do cesta treba pridať múku, soľ, prášok do pečiva alebo sódu;
  • voliteľné zložky - droždie, cukor, maslo s margarínom, vajcia, vanilín, kakao, tvaroh, majonéza: v závislosti od toho sa získa kvások, krehké pečivo alebo nekysnutá hmota;
  • preosievanie múky je nevyhnutnosťou, aby pečivo bolo jemnejšie vďaka obohateniu kyslíkom;
  • suché výrobky sa miešajú s múkou opatrne - aby nevznikli hrudky a skrátil sa čas miesenia;
  • pre získanie krásnej farby a lesklého povrchu sa výrobky potierajú vajíčkom zmiešaným s vodou a štipkou cukru;
  • pekanie si môžete uľahčiť použitím pekárne na chlieb jednoduchým pridaním potrebných ingrediencií;
  • pre rýchle zmäkčenie masla alebo margarínu ich môžete rozpustiť v mikrovlnnej rúre;
  • ako urobiť cesto: s kváskom sa hmota udržiava teplá, bez neho - v chlade.

Video

Krehké sušienky na kyslej smotane videorecept. Kniha o chutnom a zdravom jedle.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství