V roku 1924, reštauratér Caesar Cardini bol v nepríjemnej situácii: tam bol veľký prílev návštevníkov v jeho zariadení, takže takmer všetky výrobky boli rýchlo jedli. Klienti reštaurácie však naďalej pili alkohol a požadovali občerstvenie. Potom zdatný Cardini vzal zostávajúce listy šalátu do svojej kuchyne, sušienky, vajcia, olivový olej, omáčku Worcester, syr a dal ich dohromady do úžasnej misky s názvom "Caesar". Chcete sa pripojiť k takmer storočnej histórii a variť klasickú verziu šalátu? Prečítajte si recept!
Tipy na varenie
V súčasnej dobe je Caesar pripravený podľa rôznych nových receptov, ale základom tohto pokrmu sú všetky rovnaké prísady, z ktorých prvá verzia tohto šalátu bola pripravená reštaurátorom Cardini. Hovoríme o krutónoch / krutónoch, šaláte, syre a vaječnej omáčke, olivovom oleji, horčici. Zvážte, ako vybrať správne zložky pre Caesar:
- Listy šalátu. Podľa klasického receptu Cardini je pre tento pokrm vhodný iba šalát Romen, ktorý má orechovú príchuť. V moderných receptoch je však dovolené používať listy Latuk alebo Iceberg. Ak sa šalátové listy pred varením Caesar mierne vysušia, dajte ich na 15 minút do studenej vody, potom sa stanú hustejšie a vhodné na prípravu tohto občerstvenia.
- Drví. Toto jedlo vyžaduje krutóny bieleho chleba, ktoré sú varené tak, že sú mäkké vo vnútri a majú svieži exteriér. Ak chcete urobiť správne krutóny na šalát, musíte si vziať biely chlieb, odstrániť dužinu a nakrájať na malé kocky. Potom položte kocky na plech a posypte špeciálne pripravenou omáčkou vyrobenou zo zmesi bušeného čierneho korenia so soľou a olivovým olejom. V dresingu môžete použiť tekvicový, sezamový olej, korenie (rozmarín, paprika), bylinky (mäta), slnečnicové semená, tekvica, kmín. Je potrebné pečené krutóny v rúre na 180-200 stupňov.
- Syr. V prvej verzii "Caesar" parmezán bol použitý, ale Roquefort, kyslá smotana alebo s plesňou by dať tomuto pokrmu dobrý vkus.
- Náplň. Na jeho prípravu varíme vajce asi 1 minútu, ochladíme a rozbijeme na platňu. K tomu pridajte niekoľko kvapiek omáčky Worcestershire, olivový olej, soľ, 3 kvapky citrónovej šťavy a premiešajte.
Jednoduché recepty na klasický Caesar šalát s kuracím mäsom
Moderné kuchári zlepšili recept na občerstvenie Caesar vrátane kúskov kurčiat. Možnosti pre tento šalát s vareným alebo údeným filetom. Všetky majú vynikajúcu, originálnu chuť. Na prípravu tohto pokrmu sa hrudka varí alebo pečie na grile a potom sa narezie na kocky. Odporúča sa naplniť misku špeciálnou omáčkou, ale existujú recepty, ktoré umožňujú použitie majonézy alebo inej náplne. Zaujímavé recepty na šalát "Caesar" pozrieť ďalej.
Tradičný recept s krekry a horčičným dressingom
Klasický "Caesar" s nádhernou chuťou získal mnoho gurmánov na svete. V ponuke slávnych reštaurácií, kaviarní nevyhnutne patrí toto jedlo. Avšak, aby Caesar šalát nie je ťažké doma. Na tento účel stačí len kúpiť potrebné produkty a riadiť sa receptom, ktorý je uvedený ďalej v článku. Zvážte možnosť varenia klasického šalátu s kuracím mäsom, horčičným dressingom, sušienkami.
zloženie:
- 200 g bochníka;
- 300 g kuracie filé;
- 50 g parmezánu;
- 3 strúčiky cesnaku;
- listy šalátu;
- olivový olej;
- maslo;
- 2 varené žĺtky;
- 0, 5 citrónu;
- 20 g horčice;
- korenie (soľ, korenie).
Pokyny krok za krokom:
- Najprv pripravte omáčku na obliekanie riadu. Ak chcete pripraviť nalievanie, vziať 2 varené žĺtky, trieť je horčica, pridajte 1 strúčik rozdrveného cesnaku do zmesi. Zamiešame.
- Zmiešajte citrónovú šťavu, 10 ml octu, 100 ml olivového oleja a nalejte ju do zmesi horčično-vajcovej zmesi. Zmiešajte a vložte do tejto zmesi korenie. Pripravená omáčka v chladničke.
- Potom pripravte krutóny. K tomu pridajte rozdrvené 2 kúsky cesnaku v teplom oleji a trvajte na zmesi 20 minút, aby bola nasýtená vôňou ostrej zeleniny.
- Obušok nakrájame na malé kocky.
- Na panvici nalejte predtým vyrobené cesnakové maslo, trochu smotany a chlieb smažte. Dajte hotové sušienky na obrúsku, nechajte vychladnúť.
- Filé nakrájame na kúsky, smažíme na masle. Posypte korením, nechajte vychladnúť.
- Parmezánový rošt.
- Na miske ležali vrstvy roztrhaného šalátu, potom plátky vyprážaného filé, sušienky.
- Nalejte prísady s omáčkou z chladničky, a posypeme syrom na vrchole.
Naučte sa variť chutné krutóny z bochníka.
S údenými prsiami, cherry paradajkami
Ak v tomto šaláte použijete uzené kuracie filety namiesto varených prsníkov, potom Caesar dostane úplne inú, mierne pikantnú chuť. Pre krásny dizajn tohto pokrmu sa hodia malé cherry paradajky. Snažte sa, aby tento originálny šalát, a budete určite chcieť, aby to viac ako raz na dovolenku pre svojich príbuzných a priateľov.
zloženie:
- 250 g údené kuracie filé;
- dlhý bochník;
- 50 g parmezánu;
- 10 g sladkej horčice;
- 2/3 šálkový olej z olív;
- 100 g listov šalátu;
- 2 vajcia;
- 4 cherry paradajky;
- citrón;
- 1 strúčik cesnaku;
- korenie, soľ.
Pokyny krok za krokom:
- Odstráňte kôru z bochníka, odtrhnite drvinu alebo nakrájajte na malé kocky. Dajte chlieb na plech, mrholte maslom, soľou a pečte až do zlatohnedej farby.
- Nakrájajte filety na plátky.
- Parmezán.
- Šalát listy umyť, ľahko osušiť.
- Na prípravu omáčky oddeľte žĺtky, zmiešajte ich s mletým cesnakom zmiešaným so soľou, zmiešajte s horčicou, šťavou 0, 5 citrónu. Zmiešajte zmes a pridajte olej. Omáčka by mala byť svetlo žltý odtieň.
- Položte roztrhané šalátové listy na plochý tanier, nalejte ich omáčku.
- Dajte údené filé plátky na vrchole, sušienky, nalejte zvyšok omáčky.
- Posypte parmezánom na vrchole.
- Dajte cherry paradajky na okrajoch misky.
So šalátom Romano a olivovým olejom bez syrov
Šéfkuchári prišli s množstvom variácií Caesar šalátu. V niektorých receptoch, namiesto parmezánu, sa odporúča použiť syr feta, syr, mozzarelu a v iných táto zložka úplne chýba. S listami Romano, krevetami a čerešňou dostanete lahodný Caesar a v prípade potreby dáte syr do šalátu. Zvážte tento originálny recept. Kalórie šalát je 82 kcal / 100 g. Časť tohto pokrmu nebude pokaziť tvar, ale dá telu veľa vitamínov.
zloženie:
- banda Romana (listy šalátu);
- 4 cherry paradajky;
- 10 tigrie krevety;
- 0, 5 bochníka;
- 2 strúčiky cesnaku;
- olivový olej, koreniny;
- 1 žĺtok;
- citrón;
- 4 filety z sardely.
Popis:
- Ošúpané varené krevety, nálev v zmesi mletého cesnaku, soli, korenia a 1 polievková lyžica. l. olivového oleja.
- Chlieb nakrájajte, 10 minút osušte v rúre a potom opražte krutóny v olivovom oleji s cesnakom. Croutonová soľ, korenie.
- Nakrájajte strúčik cesnaku.
- Otočte ančovičky na cestoviny.
- Beat žĺtok a citrónovú šťavu, pridajte korenie a olivový olej. Porazte až do homogénnej omáčky.
- Do hrnca pridajte sardelskú pastu a cesnak.
- Smažte krevety v oleji, v ktorom sú marinované.
- V miske dajte listy šalátu, krutóny, cherry paradajky, sezónu so všetkou omáčkou.
- Vyprážané krevety dajte na vrch. Odporúča sa podávať porciu, kým sa morské plody nevychladia.
S vyprážaným kuracím mäsom, šampiňónmi a cesarovou omáčkou
Ohňostroje z chutí dodajú šalát s omáčkou Caesar. Chuť tohto pokrmu závisí od správne vyrobenej čerpacie stanice. Existuje mnoho variácií Caesarovej omáčky: s majonézou, s medom a inými. Je lepšie podávať pripravené jedlo nie bezprostredne po varení, ale o niečo neskôr. To umožní, aby všetky zložky boli kŕmené lahodným dressingom. Huby sú dokonale kombinované s chuťou s mäsom, šalátom, syrom, takže dávajú jedlu nezvyčajnú chuť.
zloženie:
- 300 g kuracie filé;
- 2 vajcia;
- 200 g húb;
- 1/3 dlhý bochník;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 žĺtky;
- 20 g horčice;
- 15 gramov citrónovej šťavy;
- 30 g olivového oleja;
- soľ, korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Najprv musíte urobiť omáčku. Na tento účel je potrebné vziať 2 varené (so smotanovou konzistenciou) žĺtky a poraziť mixérom s horčicou. Potom sa do výslednej zmesi naleje olivový olej, citrónová šťava a znova sa rozbije, až kým nebude hustá. Pridajte korenie a nechajte vylúhovať. Horúcu omáčku nemožno použiť na nalievanie.
- Chlieb trel strúčik cesnaku, nakrájame na kocky. Kusy strúhanky posypte olivovým olejom a dajte do rúry na hnedé. Opekané krutóny na tanier vychladnúť.
- Fileta rezaná soľ, korenie, smažiť. Kúsky kurča sa nedajú prevariť.
- Vyčistené huby nakrájame na plátky, smažíme.
- Varíme vajcia, nakrájame na 8 kusov.
- Umyté listy šalátu rozbiť, dať na jedlo.
- Ďalšia vrstva je dať huby, potom plátky vyprážané filé, vajcia.
- Nalejte cez vrstvy šalátového dressingu, posypte syrom.
- Dajte krutóny na vrch.
S čínskou kapustou a prepeličími vajcami
Tam je málo miest na mape, kde Caesar šalát nebude známy a nebude sa snažiť zjednodušiť alebo skomplikovať jeho recept. Zaujímavý recept na "Caesar" pomocou čínskej kapusty namiesto listov šalátu. Táto náhrada zložiek dáva tomuto pokrmu úplne novú chuť. A pridaním prepelice vajcia do šalátu dáva veľa užitočných vlastností. Tento Caesar je ideálny pre zimu, keď nie je vždy možné nájsť čerstvé listy šalátu.
zloženie:
- 0, 4 kg čínskej kapusty;
- 6 prepeličných vajec;
- 1 slepačie vajce;
- 50 g olivového oleja;
- 30 gramov parmezánu;
- cherry paradajky;
- 1/3 dlhý bochník;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička. cukor;
- 20 g horčice;
- 15 gramov citrónovej šťavy;
- 15 gramov octu;
- 50 ml vody;
- korenie, soľ, bazalka;
- 1 polievková lyžica. l. Worcestershire omáčka.
Pokyny krok za krokom:
- Varte prepeličie vajcia po dobu 5 minút, vychladnite, ošúpajte a ponorte 15 minút do marinády pozostávajúcej z ochladenej prevarenej vody, cukru, octu, horčice a drveného cesnaku.
- Chlieb nakrájame na malé kúsky, dáme na panvicu a nalejeme zmes olivového oleja, bazalky, 1 nakrájaných strúčikov cesnaku. Fry do krásneho zlatého odtieňa.
- Prepichnite kuracie vajce tenkou ihlou z tupej strany a spustite ju na 3 minúty do vriacej vody a potom ju ochlaďte v studenej vode.
- Pripojenie v hlbokej miske 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, Worcestershire omáčka, citrónová šťava, horčica, pripravené v odseku 3 vajcia. Porazte všetko a premiešajte vytvorenú masu korenia.
- Na veľkom tanieri roztrhnite pekanskú kapustu. Dajte prepelice marinované vajcia nakrájame na polovicu na zeleninovú vrstvu, sušienky, nalejte na omáčku, top so strúhaným parmezánom a paradajkami.
S vrstvami kreviet ochutených česnekovou majonézou
Ak chcete prekvapiť svojich hostí krásnym pokrmom, potom skúste urobiť Caesar šalát podľa nižšie uvedeného receptu. Vlastnosťou jeho prípravy je použitie majonézy namiesto domácej omáčky. Zloženie tohto šalátu zahŕňa zdravé a chutné potraviny (krevety, mäso, huby, zeleninu), takže toto jedlo určite porazí všetkých vašich hostí.
zloženie:
- banda šalátových listov;
- 2 paradajky;
- 300 g kreviet;
- 0, 5 kg kurčiat;
- cibule;
- 300 g parmezánu;
- 4 vajcia;
- 100 majonézy (lepšie vziať svetlo).
Zvážte postup varenia krok za krokom:
- Varíme kurča, nakrájame mäso na kocky.
- Správne varíme krevety, rezané pozdĺžne na 2 kusy. Niekoľko kúskov zostalo nedotknutých na ozdobenie misky.
- Umyte huby, nakrájajte na tanieriky, opražte cibuľou.
- Varíme vajcia, rošt.
- Syrový rošt.
- Nakrájajte paradajky do kruhov.
- Umyté šalátové listy položíme na misku, na ich hrany položíme paradajkové hrnčeky, uprostred misky dáme kuracie rezy, potrieme majonézou, vrch - vrstvu húb, potom krevety, strúhané vajcia, majonézu.
- Šalát posypeme syrom, pretože krása dala celé krevety.
So slaninou a avokádom bez majonézy
"Caesar", varený s pridaním slaniny a avokáda, získava originálnu chuť s náznakmi exotiky. Toto jedlo je plné bielkovín, takže je ideálny pre mužov. Avocado naplní šalát ďalšími vitamínmi a zdravými látkami. Táto verzia „Caesar“ je jednoduchá a vždy sa to zdá byť úžasne chutné.
zloženie:
- 4 kuracie prsia;
- 200 g slaniny;
- 3 krajce chleba / bochník;
- listy šalátu;
- 2 avokádo;
- cesnak;
- tankovanie v rastlinnom oleji.
Popis receptu:
- Kuracie mäso namažte korením, slaninou na plech a pečieme na oboch stranách 10-15 minút. Hotové prsia nakrájame na tenké prúžky ako slanina.
- Dajte chlebové kocky na plech, posypte olejom, korením, smažte.
- Na tanieri roztrhajte šalát, nakrájajte avokádo. K zelenine pridajte všetko mäso a sušienky. Miešajte a obliekajte omáčkou.
Naučte sa variť omáčku - recept doma.
video
Caesar šalát je obľúbené jedlo miliónov ľudí. V reštauráciách sveta je veľmi populárny. Jeho nezvyčajná, originálna a príjemná chuť môže zlepšiť náladu a vyhladiť menšie nepríjemnosti. Ak ste už dlho snívali o tom, ako si vyrobiť Caesar šalát, potom to skúste variť z videa s majstrovskou triedou od Y. Vysotskaya. Známy televízny moderátor podrobne zobrazuje celý kulinársky proces vytvárania tohto pokrmu. Recept na diétny šalát "Caesar" je uvedený vo videu nižšie.