Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Podľa tradícií Stredomoria a Blízkeho východu sa „grécky jogurt“ (tiež nazývaný dahi, labana, labranekh) vyrába z ovčieho alebo kozieho mlieka. V súčasnosti sa pri výrobe masa používa ako základ kravské mlieko. Popularita nápoja je spôsobená nízkym obsahom kalórií, veľkým množstvom užitočných vlastností, vysokým obsahom bielkovín.

Čo je to grécky jogurt

Ak ste si niekedy vyskúšali výrobu syra alebo tvarohu, potom bude ľahký grécky jogurt doma. Proces je podobný: mlieko sa zahrieva, ale nie varí, aby sa zachovali užitočné stopové prvky. Po pridaní štartéra sa sérum dekantuje. Jogurt alebo jogurtový syr filtrovaný cez látku je mierne ochladený. Tento výrobok má hrubú textúru, vyzerá ako jogurt alebo jogurt. Po kysnutí neobsahuje cukor, laktózu ani srvátku.

štruktúra

K vyššie uvedeným vlastnostiam fermentovaného mliečneho výrobku by mala byť pridaná prítomnosť živých baktérií, vysoký obsah vápnika, horčíka. Zloženie gréckeho jogurtu má množstvo výhod, ktoré priaznivo pôsobia na celé telo: pomáha normalizovať trávenie, zlepšuje fungovanie obličiek, srdca, posilňuje kĺby, pomáha predchádzať infekciám, zlepšuje imunitu a urýchľuje metabolizmus. Dokonca aj srvátka exfoliovaná po dekantovaní bude veľmi užitočná a môže byť znovu použitá na pečenie, aby bola tvárová maska.

Čo sa líši od zvyčajného

Hlavným rozdielom medzi gréckym jogurtom a tradičným je polovica množstva mlieka, čo má za následok redukciu proteínových ukazovateľov. Ak ho filtrujete, bude hrubšia. Je pozoruhodné, že prírodný fermentovaný mliečny jogurt je tiež vhodný ako štartér pre grécky jogurt. V obchode si môžete kúpiť rôzne suché zahusťovadlá, ale odporúčame venovať pozornosť živej kyslej kaši. Pre tieto účely je kefír dokonalý, len kyslá kyslá smotana.

Ako urobiť grécky jogurt doma

Varenie gréckeho jogurtu môže byť sprevádzané niekoľkými nuansami. Napríklad varené a pasterizované mlieko nie je vhodné na výrobu jogurtov, je lepšie používať tradičný výrobok. Pred varením sa uistite, že ste skontrolovali dátum exspirácie. Zahrejte ho v panvici na 45 stupňov a použite prírodný jogurt (pikantný) bez prísad ako štartéra.

Nalejte zmes do termosky (na udržanie konštantnej optimálnej teploty) - netraste, nádobu netraste. Kvasinky uchovávajte na teplom mieste, po 8 hodinách je jogurt pripravený. Ak vyjde tekutina, sérum sa potom odčerpá cez gázu alebo filtračný papier. Napätý jogurt bude silnejší, ak sa pred použitím ochladí v chladničke.

V pomalom hrnci

  • Doba varenia: 8 hodín.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 59 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Grécky jogurt doma v pomalom hrnci sa varí jednoducho a jednoducho. Plus multicookers v tom, že vám umožní udržiavať teplotu. Pred naliatím výrobku na fermentáciu v miske - opláchnite vriacou vodou. Je potrebné spracovať a ďalšie spotrebiče a pomôcky, ktoré prídu do styku so zmesou. Keď je stroj v chode, neotvárajte veko, aby nevznikol rozdiel teplôt. Nepoužívajte všetky jogurty naraz - jeho zvyšky môžu byť užitočné pri príprave novej časti výrobku.

zloženie:

  • mlieko - 1 l;
  • štartovacia kultúra pre ferment - 1 balenie.

Metóda prípravy:

  1. Mlieko uvarte, potom ho ochlaďte na 40 stupňov. Pridajte kvas.
  2. Nalejte zmes do misky. Nastavte režim „Vyhrievaný“ na 40 ° C a po 6 hodinách je fermentovaný mliečny výrobok pripravený. Ak vo vašom multicooker nie je režim teploty "40 stupňov", budete musieť experimentovať s inými režimami.
  3. Pošlite filtrovaný jogurt na 2 hodiny do chladničky - nápoj bude silnejší.

V jogurte

  • Doba varenia: 8 hodín.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 52 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: domáce.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Ako štartér sa hodí ďalší fermentovaný mliečny výrobok, pokiaľ neobsahuje žiadne farbivá a konzervačné látky. Príprava potrebných zložiek netrvá dlhšie ako 10 minút. Ak sa srvátka uvoľní, prefiltrujte ju cez látku. Tento výrobok možno použiť na výrobu sladkého cesta. Odporúčame Vám pridať do hotového jogurtu plnivá, sladidlá. Neskladujte ho dlhšie ako 5 dní v chladničke. Ako variť grécky jogurt v jogurtovom výrobcovi je popísané nižšie.

zloženie:

  • mlieko - 1 l;
  • Prírodný jogurt, žiadne prísady - 150 ml.

Metóda prípravy:

  1. Uistite sa, že všetky riady sú čisté. Mlieko zahrejte na teplotu miestnosti.
  2. Pridajte štartér, miešajte až do hladka. Nalejte do pohárov jogurtu. Nastavte vhodný program alebo čas.
  3. Po 6 hodinách bude pokrm pripravený. Ak jogurt nie je zahustený - nechajte ho ďalšie dve hodiny.
  4. Potom pošlite chladničku, aby sa zahrievala ešte pár hodín.

Recepty gréckeho jogurtu

Jedlá s gréckym jogurtom sú dokonale vstrebané do tela a pomáhajú rýchlo uspokojiť hlad. Či sa jedná o omáčku na mäsové pokrmy, na chlieb alebo obliekanie na šalát, grécky jogurt z neho urobí veľmi zdravé, výživné jedlo. Najbežnejšie recepty zahŕňajúce jogurt - tzatziki omáčku, tortové peny, sladké obväzy na ovocné šaláty. Charakteristická ľahká, kyslá chuť jogurtu úspešne zdôrazní ovocné šaláty a mäso, rybie pokrmy.

Zvlášť dobré používať mliečny výrobok ako marinádu na mäso. Napríklad, veľmi chutné kurča je vyrobené, namočené v zmesi kysnutého cesta a korenia. Do jogurtu sa pridávajú talianske byliny alebo iné koreniny, soľ, korenie podľa chuti. Kurča v jogurtovej omáčke sa pečie v rúre a výsledkom je neuveriteľne jemné mäso, zlatá kôra a lahodná aróma.

Ďalším rovnako dôležitým použitím jogurtu je jeho použitie v cesta na pečenie. Môže sa pridávať ako prídavná zložka do miesenia cesta, ktorá sa používa na mazanie hotových koláčov, ako aj na zdobenie koláča. Silný krém alebo pena môže byť použitá na vytvorenie veľmi chutných, zdravých ovocných dezertov.

šalát

  • Doba varenia: 20 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 52 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Šalát s gréckym jogurtom a kuracím mäsom je výdatným pokrmom, ktorý sa dobre hodí ako jedlo na každodenné stravovanie. Môžete ju meniť s sušienky, jablká, hrášok, cherry paradajky. Mäso môže byť menej kalórií varením, namiesto vyprážania, alebo ho poslať do rúry na hnedé. Kulinárski odborníci vám odporúčajú marinovať kurča v jogurte s cibuľkou - filé bude mäkšie.

zloženie:

  • kuracie filé - 400 g;
  • grécky jogurt - 200 ml;
  • hrozno bez semien - 100 g;
  • hruška - 1 ks;
  • Dor Blue cheese - 50 g;
  • vlašské orechy - 50 g;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • Šalotka - 1 ks;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • olej, zelenina na vyprážanie - 4 polievkové lyžice. l.
  • soľ, korenie - 5 g

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite kuracie filety a ponorte ich do papierovej obrúsky.
  2. Umyte petržlen, hrozno, hrušku.
  3. Cibuľa, cesnak, čistý od šupky.
  4. Namažte mäso korením, smažte až do varenia na panvici (je potrebné udržiavať teplotu 80-90 stupňov). Nechajte vychladnúť.
  5. Ak sú hrozno veľké, rozrežte ich na polovicu. Hruška, syr, nakrájame na veľké kocky.
  6. Nakrájajte cibuľu a orechy.
  7. V mixéri nakrájajte petržlen s cesnakom a jogurtom.
  8. Nakrájajte filet na kocky, premiešajte zvyšky ingrediencií v miske.
  9. Vytvoríme misku a podávame na stôl. Môžete ho predchladiť v chladničke.

omáčka

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 53 kcal.
  • Účel: tankovanie.
  • Kuchyňa: Grécka.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Dzadziki - omáčka z gréckeho jogurtu na šalát a skvelý doplnok k mäsovým, rybím a zeleninovým jedlám. Perfektne dopĺňa ich chuť, môžete si v ňom ponoriť zeleninu a hranolky. Ak to nie je sezóna čerstvej zeleniny, nahradiť ich konzervy. Ak dávate prednosť jemnej pikantnej omáčke, pridajte menej cesnaku a naopak. Nahraďte kôpor petržlenom, koriandrom, cibuľou, pridajte mätu na čerstvosť. Ako variť jedlo, prečítajte si nižšie.

zloženie:

  • grécky jogurt - 400 ml;
  • uhorka - 2 ks;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • citrónová šťava - 15 ml;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • soľ - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Pripravte cesnak. Uhorka môže byť ošúpaná, ale nie je potrebná.
  2. Uhorku nastrúhajte na rošt s veľkými bunkami, posypte soľou, aby ste vytvorili šťavu. Nechajte ho niekoľko minút. Prebytočnú vlhkosť vytlačte.
  3. Cesnak preskočiť cez cesnak, jemne nasekať kôpor.
  4. Všetky ostatné zložky zmiešajte s jogurtom strednej konzistencie, nechajte v chladničke aspoň pol hodiny.

pena

  • Doba varenia: 90 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 59 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Grécka pena na báze jogurtu je nízkokalorická, najjemnejšia pochúťka. Namiesto malín, môžete pridať čerešne, ríbezle, jahody. Ak dávate prednosť poréznej štruktúre dezertu, použite želatínu. Do polievky môžete naliať trochu rumu alebo brandy, alebo použiť alkohol ako marinádu na ovocie, ak ste mali párty pre dospelých.

zloženie:

  • grécky jogurt - 150 ml;
  • tmavá čokoláda - 150 g;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • vanilín - 2 g;
  • malina - 50 g;
  • soľ - 5 g

Metóda prípravy:

  1. Nastrúhajte jemne strúhanú čokoládu. Zvyšok rozpustite vo vodnom kúpeli.
  2. Rozdeľte vajcia na žĺtky a biele. Rozotrite žĺtky s cukrom a jogurtom, pridajte vanilku.
  3. Biela sa bije so soľou, jemne, drevenou špachtľou, premieša sa so zvyškom zmesi do hladka.
  4. Nalejte na zmrzlinové misky, posypte strúhanou čokoládou a bobuľami, na hodinu poslať do chladničky.
  5. O hodinu neskôr je dezert pripravený k jedlu.

S jahodami

  • Doba varenia: 10 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 63 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Ľahký letný dezert - grécky jogurt s jahodami. Bobule na ochutnanie môžu byť vopred marinované v malom množstve octu balsamico, likéru a na osviežujúci účinok si môžete pripraviť omáčku z mäty. Nalejte ju citrónovou šťavou a vodou, varte a nakrájajte na mixéri. Použitie medu - podľa vlastného uváženia ho možno nahradiť sirupom: čokoládou, karamelom, vanilkou. Ozdobte dezert čokoládovými lupienkami, šľahačkou a viacfarebným práškom. Podávajte okamžite, aby jahody nemali čas dať šťavu.

zloženie:

  • grécky jogurt - 1 nádoba;
  • jahody - 350 g;
  • vápenný med - 60 g;
  • citrónová mäta - 30 g

Metóda prípravy:

  1. Nalejte jogurt na zmrzlinové misy.
  2. Rezané jahody a mäta.
  3. Dajte jahody na vrch jogurtu a zalejeme medom.

krém

  • Doba varenia: 10 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 150 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Sušienkový koláč s gréckym jogurtom je skvelou alternatívou k vysokokalorickým maslom a krémom na puding, krehké pečivo a výrobky z listového cesta. Vzdušná chuť krému zvýrazňuje šťavnatosť špongiového koláča namočeného v obľúbenej káve, arašidovom likéri alebo marhulovom likéri. Koláč posypte opečenými jemne nakrájanými orechmi, čokoládovými lupienkami a ozdobte ich obľúbeným ovocím alebo vytvorte vrstvu džemu a džemu. Ako variť? Zistite z nasledujúceho receptu.

zloženie:

  • tvaroh - 500 g;
  • grécky jogurt - 100 ml;
  • cukor - 150 g

Metóda prípravy:

  1. Tvaroh rozomelíme jemným sitom.
  2. Beat jogurt s cukrom mixer pomôcť neutralizovať kyslú chuť výrobku.
  3. Pridajte syreninu do hmoty - postupne, v malých porciách.
  4. Výsledný lahodný jogurtový smotanový syr je pripravený k jedlu. Môže byť použitý ako krém - rozmazané koláče, a potom ozdobte vrch koláče alebo slúžiť ako vlastné jedlo v kombinácii s nasekanými plodmi a plodmi.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství